Allergenes et Charcuterie

INFORMATION SUR LES ALLERGÈNES : CHARCUTERIE
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Panure
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Lupin
Graine de
sésame
Céleri
Moutarde
L'allergène est présent dans la recette
L'allergène peut être présent
Soja
Sulfites
Fruit à coque*
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Arachide
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Lait Lactose
Crème
Œuf
Mollusque*
Gluten
Andouille
Andouillette
Boudin blanc
Boudin noir
Cervelas
Chair à tomate
Chair à saucisse
Chipolatas
Confit de canard
Confit de porc
Epaule cuite
Foie gras
Fromage de tête
Galantine
Gelée
Hure nature
Hure aux pistaches
Jambon cuit
Jambonneau cuit
Jambon cru/sec
Jambon fumé
Langue en gelée
Merguez
Mousse de canard
Mousse de foie de porc
Mousse de foie de volaille
Mortadelle
Museau de porc
Museau de bœuf
Oreille salée cuite
Pâté de campagne
Paté de canard
Pâté de foie
Pâté de lapin
Crustacés*
CHARCUTERIES
Poisson*
( à vérifier avec les recettes de l'entreprise et les préparations d'assaisonnements )
Céleri : à indiquer s'il est utilisé dans les bouillons de cuisson
Sulfites : à indiquer en cas de présence de vin blanc, rouge, rosé dans les
Lactose : vérifier les préparations d'assaisonnements
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*Poisson = tous les poissons, qu'ils soient sauvage ou d'élevage (cabillaud, colin, églefin, hoki, lotte, maquereau, sardine, saumon, thon, turbot …)
*Crustacés = araignée, crabe, crevette, écrevisse, homard, langoustes, langoustines, tourteau
*Mollusques = calamar, coque, huitre, moule, palourde, poulpe, seiche, St Jacques,
*Fruits à coque = amande, noisette, noix, noix de cajou, noix du Brésil, noix de Macadomia,noix de pécan noix du Quennsland, pistache
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Lupin
Graine de
sésame
Céleri
Moutarde
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Soja
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Sulfites
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Fruit à coque*
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Arachide
Lait Lactose
Crème
Mollusque*
Gluten
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Œuf
Pâté de lapin aux noisettes
Pâté de tête
Pâté en croûte
Persillé de Bourgogne
Petit salé cru
Pieds de porc salés cuits
Poitrine fumée
Produits en gelée
Queue salée cuite
Rillettes de canard
Rillettes d’oie
Rillettes de porc
Rillons
Rôti cuit
Saucisson cuit
Saucisses de foie
Saucisses fraîche
Saucisse de Francfort
Saucisson Lyonnais
Saucisse fumée
Saucisse de Strasbourg
Saucisse de Toulouse
Tartinette
Saucisson sec
Terrine de gibier
Terrine grand-mère
Viandes marinées
Crustacés*
CHARCUTERIES
Poisson*
INFORMATION SUR LES ALLERGÈNES : CHARCUTERIE