Jarrets de porc coréens

Jarrets de porc braisés coréens
Portions: 6 portions de 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson: 15 à 20 minutes
Ingrédients
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24 jarrets de porc braisés et entièrement cuits
Olymel #97114
6 oignons verts émincés
Sauce BBQ.
• 1 tasse de sauce soya
• 1 tasse de sauce BBQ
• 2 tasses de cassonade
• 45 ml (3 c. à table ) de sauce Hoisin
• 8 gousses d’ail finement hachées
• 1 c. à table de gingembre frais, râpé
• 30 ml (2 c. à table) de vinaigre de riz
• 30 ml (2 c. à table) de sauce Sriracha
• 2 c. à thé d’huile de sésame
• 1.5 c. à thé de poivre noir moulu
• 2 c. à table de fécule de maïs
• 2 c. à table d’eau froide
Instructions
Sauce BBQ.:
1. Dans une casserole, combiner l’ail, le gingembre, l’huile de sésame et
cuire à feu moyen élevé durant une minute;
2. Ajouter la sauce soya, la cassonade, le vinaigre, le poivre et la sauce
Sriracha. Bien mélanger et porter à ébullition;
3. Dissoudre la fécule de maïs dans l’eau, ajouter à la casserole, réduire le
feu et laisser mijoter en remuant jusqu’à épaississement environ 3
minutes. Réserver au chaud.
Jarrets de porc braisés:
1. Préchauffer le four à 425 °F(220°C);
2. Sortir les jarrets des paquets et les déposés sur une plaque allant au four;
3. À l’aide d’un pinceau bien badigeonner les jarrets avec la sauce;
4. Cuire au four durant 5 minutes, tourner les jarrets et badigeonner de
nouveau avec la sauce;
5. Remettre au four et cuire environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les
jarrets soit caramélisés;
6. Dresser les jarrets, napper du reste de la sauce et parsemer d’oignons
verts.
INSPIRATION DU CHEF
Braisé à l’avance les jarrets avec la
sauce et réchauffer au four microondes lorsque nécessaire.