les caviars

LES CAVIARS
impérial baeri
30 g — 87 €
50 g — 145 €
125 g — 362 €
osciètre sélection
30 g
50 g
80 g
125 g
—
—
—
—
164 €
273 €
437 €
682 €
esturgeon blanc
pressé
30 g — 87 €
50 g — 145 €
125 g — 362 €
osciètre réserve
30 g — 219 €
50 g — 364 €
80 g — 583 €
125 g — 912 €
50 g — 106 €
125 g — 264 €
osciètre gold*
30 g
50 g
80 g
125 g
—
—
—
—
250 €
416 €
666 €
1041 €
béluga royal
30 g — 366 €
50 g — 611 €
80 g — 977 €
125 g — 1 526 €
*(selon disponibilité)
les duos
2 x 30 g
2 x 50 g
Impérial Baeri, Esturgeon Blanc
165 €
275 €
Impérial Baeri, Osciètre Sélection
Impérial Baeri, Osciètre Réserve
246 €
301 €
413 €
505 €
Osciètre Sélection, Béluga
Osciètre Réserve, Béluga
523 €
580 €
875 €
967 €
3 x 30 g
3 x 50 g
duo de caviar
duo de caviar royal
duo de caviar impérial
les buissons
buisson de caviar
Osciètre Sélection, Impérial Baeri, Esturgeon Blanc
buisson de caviar royal
Impérial Baeri, Osciètre Sélection, Osciètre Réserve
buisson de caviar impérial
Impérial Baeri, Osciètre Sélection, Béluga
Impérial Baeri, Osciètre Réserve, Béluga
les œufs
321 €
530 €
453 €
750 €
600 €
655 €
995 €
1086 €
œufs guriev
171 €
œufs arcady
83 €
œufs barry
65 €
œufs diaghilev
32 €
Œufs pochés sur lit de caviar Osciètre Sélection 30 gr
Œufs pochés sur lit de caviar Impérial Baeri 25 gr
Œufs pochés sur caviar Impérial Baeri 15 gr et Œufs de Saumon 15 gr
Œufs pochés sur Œufs de Saumon
les pommes
de terre
pomme de terre au caviar
Pomme de terre au four
garnie de caviar 30 gr
pomme de terre vladivostok
Pomme de terre au four garnie d’œufs de saumon
Les plats faits Maison sont élaborés sur place à partir de produits bruts
Impérial Baeri
Esturgeon Blanc
Osciètre Sélection
Osciètre Réserve
Béluga
89 €
89 €
166 €
221 €
369 €
32 €
Taxes et service compris
LES PLATS
les fraîcheurs
kaspia
carpaccio de saumon* mariné aux épices et citron vert
carpaccio de saumon royal* et Caviar d’Esturgeon Blanc 20 gr
médaillons de homard de Bretagne sur lit de haricots verts
crabe royal du kamchatka - patte entière (froid ou grillé)
assiette ramonov
crabe grillé, saumon, anguille, esturgeon, œuf de saumon
œufs
de saumon américain
salade de saumon fumé
salade d’anguille fine du danemark
salade de crabe - écrevisses
salade de milan - saumon fumé, crabe et haricots verts frais
salade gourmande
foie gras de canard mi-cuit 160 gr et haricots verts frais
les poissons
fumés
les délices
kaspia
29 €
83 €
65 €
51 €
51 €
23 €
28 €
21 €
40 €
36 €
35 €
salade de haricots verts frais
13 €
saumon fumé norvégien tradition
saumon sauvage fumé baltique
saumon écossais sélection
assiette de 3 saumons
cœur de saumon “pommes civette”
truite fumée
anguille fumée
esturgeon fumé
duo
de harengs fumés et sa salade
assortiment de poissons fumés - saumon, anguille et esturgeon
36 €
33 €
32 €
33 €
29 €
17 €
26 €
28 €
22 €
39 €
18 €
18 €
21 €
25 €
23 €
28 €
15€
43 €
25 €
7€
6€
les desserts
pâtisseries
sorbets - citron, poire, pomme, fraise, cassis
fruits des bois (selon arrivage)
babas à la vodka kaspia sur lit de framboises
feuillantine au chocolat et framboises fraîches
coupe colonel “kaspia” Les plats faits Maison sont élaborés sur place à partir de produits bruts
15 €
13 €
21 €
15 €
17 €
17 €
Taxes et service compris - *selon arrivage
NOS
SUGGESTIONS
AU DEJEUNER
duo terre et mer
28 €
mille-feuille de crabe royal
à la pomme
26 €
œufs brouillés
avec saumon fumé
norvégien sauce raifort
26 €
risotto au champagne
avec gambas
31 €
tagliatelles au saumon
et caviar pressé
37 €
Saumon Fumé Norvégien et Jambon Bellota,
accompagnés d’oeuf brouillés
et servis avec du pain toasté à l’anglaise
MENU RASPOUTINE
76 €
saumon fumé
norvégien tradition
avec blini à l’ancienne
caviar impérial baeri - 20 gr
avec pomme de terre au four
café ou thé
MENU SANKA
120 €
caviar esturgeon blanc - 25 gr
sur toasts
saumon fumé norvégien tradition
avec blini à l’ancienne
café/eau minérale
MENU DÉCOUVERTE
142 €
15 gr de caviar impérial baeri
avec blini à l’ancienne
15 gr d’osciètre sélection
avec pomme de terre
pâtisserie
café/eau minérale
Taxes et service compris
SPLENDEURS
DU CAVIAR
472 €
30 gr de caviar impérial baeri
avec toasts ou blinis
et 30 gr d’osciètre sélection
et 30 gr de caviar osciètre réserve
fruits des bois
café
carafon de vodka
*avec Caviar Béluga à 747€
MENU EMPIRE
1098 €
prix pour 2 personnes
buisson de caviars impérial - à partager
et 50 gr de caviar impérial baeri
et 50 gr de caviar osciètre réserve
et 50 gr de caviar béluga royal
saumon fumé norvégien tradition
sur blini à l’ancienne
fruits des bois
café
eau minérale
fleur de champagne kaspia
ou vodka
Les plats faits Maison sont élaborés sur place à partir de produits bruts
Taxes et service compris
LES CHAMPAGNES
75 cl
DUVAL LEROY, SÉLECTION KASPIA
BOLLINGER SPÉCIAL CUVÉE
RUINART BRUT
ROEDERER BRUT PREMIER
LAURENT-PERRIER ULTRA BRUT
RUINART BLANC DE BLANCS
79 €
117 €
131 €
131 €
142 €
153 €
DUVAL LEROY, ROSÉ DE SAIGNÉE
TAITTINGER CUVÉE ROSÉ
CUVÉE ROSÉ DE LAURENT PERRIER
RUINART ROSÉ
DOM RUINART ROSÉ 2002
131 €
142 €
175 €
164 €
428 €
BOLLINGER GRANDE ANNÉE 2004 puis 2005
DOM RUINART 2002
TAITTINGER COMTES DE CHAMPAGNE 1998
GRAND SIÈCLE DE LAURENT-PERRIER
DOM PÉRIGNON MOËT HENNESSY 2006
CRISTAL ROEDERER 2006/2007
KRUG GRANDE CUVÉE
226 €
318 €
384 €
308 €
407 €
428 €
451 €
LES BRUTS
LES ROSÉS
CUVÉES
DE PRESTIGE
LES APÉRITIFS
13 €
LE KIR (12CL)
13 €
LES VERMOUTHS
13 €
PORTO ROUGE OU BLANC
3 cl
LES WHISKIES
18 €
CHIVAS REGAL 12 ANS
18 €
GLENLIVET SINGLE MALT / GLENFIDDISH
18 €
BOURBON FOUR ROSES / JACK DANIELS
18 €
SCOTCH WHISKY
6 cl
LES COCKTAILS
20 €
COCKTAIL KASPIA
BLACK RUSSIAN (VODKA, LIQUEUR DE CAFÉ)
SCREW DRIVER (VODKA, JUS D’ORANGE)
PLAY BOY (VODKA, JUS DE PAMPLEMOUSSE, TONIC)
CAFÉ
CAPPUCINO
THÉ, INFUSIONS SÉLECTION ANGELINA
7€
8€
7€
231 €
DROUET ET FILS COGNAC DE GRANDE
CHAMPAGNE 1ER CRU
2,5 cl
20 €
26 €
26 €
LES ARMAGNACS ET CALVADOS
CHÂTEAU DE RAVIGNAN 1986
22 €
CALVADOS BUSNEL
13 €
LES EAUX DE VIE BLANCHES
15 €
POIRE WILLIAM
VODKAS AROMATISÉES
JUS DE FRUITS
TONIC
21 €
HENNESSY FINE DE COGNAC
16 €
EAUX MINÉRALES
18 €
30 €
DELAMAIN PALE & DRY
QUETSCH (PREISS-HENNY)
16 €
12cl
LES COGNACS
16 €
16 €
BLOODY MARY
La coupe
LES DIGESTIFS
6 cl
21 €
LE KIR ROYAL (12CL)
37,5 cl
MIRABELLE
6€
MELON, POMME, CERISE
9€
7€
7€
COCA COLA
BIÈRES
7€
7€
LES VINS BLANCS
75 cl
ALSACE
GEWURZTRAMINER
VAL
DE LOIRE
SANCERRE - KASPIA
POUILLY FUMÉ - CHÂTEAU DE TRACY
POUILLY FUMÉ - DE LADOUCETTE
POUILLY FUMÉ - BARON DE L
BOURGOGNE
POUILLY FUISSÉ - JOSEPH DROUIN
RULLY - CLOS ST JACQUES 1ER CRU,
2012 PUIS 2013
33 €
2014
2013
2013
2009/2010
46 €
53 €
73 €
158 €
2014
2013 PUIS 2014
65 €
72 €
2013/2014
2012/2013
2011/2012
76 €
86 €
175 €
2003, 2005 ET 2006
81 €
(DOM. DE LA FOLIE N. BOUTON)
CHABLIS - GRAND REGNARD
CHABLIS - FOURCHAUME 1ER CRU
BOURGOGNE - MEURSAULT LES GENEVRIÈRES
BOUCHARD PÈRE ET FILS
BORDEAUX
SAUTERNES
CHÂTEAU ROUMIEU LACOSTE (70 CL)
37,5 cl
Le verre 12 cl
39 € (2012/2013)
10 €
40 € (2012/2013)
46 € (2011/2012)
15 €
CÔTES
DU RHÔNE
CONDRIEUX TARDIEUX LAURENT
2014 105 €
VALLÉE
DES BAUX PROVENCE
PROVENCE - CHÂTEAU D’ESTOUBLON - CUVÉE CLASSIQUE
2008
51 €
CÔTES
DE PROVENCE
CHÂTEAU REAL MARTIN
46 €
LES VINS ROUGES
75 cl
37,5 cl
2011
64 €
34 € (2011)
2012
61 €
VAL DE LOIRE
SANCERRE - LA POUSSIE
BOURGOGNE
RULLY - CLOS DE BELLECROIX
ER
POMMARD 1 CRU CLOS MICAULT - A.BICHOT
2011
116 €
2009
2008
2008
2007
2008
2011
2009
40 €
59 €
94 €
98 €
142 €
231 €
307 €
BORDEAUX
CHÂTEAU BONNET
MÉDOC - CHÂTEAU BRILLETTE
SAINT JULIEN - CHÂTEAU MOULIN RICHE
POMEROL - CHÂTEAU BELLEGRAVE
MARGAUX- CHÂTEAU DURFORT-VIVENS - GRAND CRU
SAINT EMILION - CLOS DU FOURTET - GRAND CRU
SAINT JULIEN - CHÂTEAU BEYCHEVELLE
LES VINS ROSÉS
VAL
DE LOIRE
SANCERRE LE CHATILLET - J.BALLAND CHAPUY
CÔTES
DE PROVENCE
CHÂTEAU MAIMÉ
CHÂTEAU REAL MARTIN
M DE MINUTY
75 cl
2007 PUIS 2012
2012
2014
48 €
37 €
40 €
44 €
Le verre 12 cl
9€
11,5 €
54 € (2012)
37,5 cl
Le verre 12 cl
10 €
LES VODKAS
RUSSIE
VODKAS BLANCHES
MOSKOWSKAYA
STOLICHNAYA
SMIRNOFF BLACK
RUSKY STANDARD
BELUGA SILVER
RUSKY STANDARD IMPÉRIA
STOLICHNAYA ELITE
BELUGA GOLD
La carafe 25 cl Le verre 2,5 cl
24 €
4€
28 €
6€
29 €
6€
32 €
6€
51 €
7€
61 €
8€
64 €
8€
132 €
13 €
VODKAS AROMATISEES La carafe 25 cl
NEMIRNOFF PIMENT
Le verre 2,5 cl
29 €
6€
POLOGNE
VODKAS BLANCHES
KASPIA
EXTRA - ZITNYA
WYBOROWA
BELVÉDÈRE
La carafe 25 cl Le verre 2,5 cl
29 €
6€
29 €
6€
34 €
6€
64 €
8€
VODKAS AROMATISEES La carafe 25 cl
GOLD WASSER (PAILLETES D'OR)
OLD KRUPNIK MIEL
VODKA CITRON
VODKA AU POIVRE
KASPIA HERBES DE BISON
KASPIA CERISE
39 €
29 €
35 €
35 €
29 €
29 €
Le verre 2,5 cl
7€
6€
6€
6€
6€
6€
VODKAS DU MONDE
La carafe 25 cl Le verre 2,5 cl
29 €
6€
29 €
4€
64 €
8€
FINLANDIA
ABSOLUT BLEU
GREY GOOSE
VODKAS AROMATISEES La carafe 25 cl
Le verre 2,5 cl
29 €
6€
29 €
6€
MELON
POMME
LES AQUAVITS
DANEMARK
NORVEGE
AALBORG
LINIE
La carafe 25 cl Le verre 2,5 cl
39 €
7€
42 €
7€