Recett es Recett es Entrée : Plat

MA FICHE RECETTE
Epaule d’agneau à l’ail
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2h30
Facile
Préparation
Recettes
Plat :
Découpez l’épaule d’agneau en quatre morceaux. Pelez et émincez
les oignons. Dans une cocotte, faites revenir l’oignon dans l’huile
d’olive, ajoutez-y les têtes d’ail entières, puis la viande, saupoudrez
de paprika, ajoutez le thym et le laurier, salez et poivrez. Remuez le
tout et arrosez de vinaigre. Portez à ébullition, diminuez le feu, couvrez la cocotte et laissez mijoter 2h30 à feu doux. Remuez de temps
en temps, ajoutez de l’eau si nécessaire. 20 minutes avant la fin de
la cuisson, pelez et découpez les pommes de terre et les tomates en
quatre, puis ajoutez-les dans la cocotte. Laissez cuire encore environ
20 minutes, les pommes de terre doivent être tendres. Coupez les têtes
d’ail en deux, servez sur des assiettes chaudes.
Ingrédients :
(pour 4 personnes)
- 1 épaule d’agneau
- 4 pommes de terre
- 2 têtes d’ail
- 2 gros oignons
- 4 tomates pelées
- 10 cl d’huile d’olive
- 10 cl de balsamique blanc
ou de vinaigre de vin
Le plus :
Utilisez une cocotte à pression pour une cuisson de viande en
30 minutes.
- 1 feuille de laurier
- 1 c à c de paprika
- Sel & poivre
Velouté de tomates
fraîches
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 30 minutes
Facile
MA FICHE RECETTE
Préparation
Lavez et découpez les tomates.
Dans une casserole, faites revenir l’oignon dans le beurre, ajoutez les
tomates. Salez et poivrez, ajoutez 1 litre d’eau et le cube de bouillon.
Couvrez et laissez cuire 30 minutes à feu doux.
Mixez le potage, ajoutez le fromage et servez le velouté décoré
de persil.
Ingrédients :
(pour 4 personnes)
- 1 kg de tomates fraiches et
mûres
- 1 gros oignon haché
- 4 c à s de Philadelphia ou
de Boursin
- 1 cube de bouillon de
légumes
- 4 brins de persil
- 10 g de beurre
- Du sel et du poivre
Recettes
Entrée :
- 1 branche de thym
MA FICHE RECETTE
Salade de fruits et
d’oranges confites
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1h
Facile
Préparation
Recettes
Dessert :
La veille, préparez les oranges confites : Lavez soigneusement les
oranges et découpez-les en tranches de 3 à 4 mm.
Dans une casserole, portez le sirop de canne à frémissement, déposez-y les tranches d’oranges et laissez frémir 15 minutes. Laissez
refroidir et recommencez l’opération 4 fois. Les oranges doivent être
légèrement translucides. Le lendemain, pelez les fruits et découpez-les
en morceaux, disposez-les dans un plat. Découpez quelques tranches
d’oranges en quatre et ajoutez-les aux fruits avec le reste du sirop.
Si il manque du sirop, rajoutez du jus d’oranges pressées et du sirop
Ingrédients :
(pour 4 personnes)
- 2 oranges non traitées de
préférence
de canne à sucre. Disposez la salade de fruits dans des coupelles et
- 50 cl de sirop de canne à
décorez d’une rondelle d’orange confite.
sucre ou 30 cl d’eau et 300 g
de sucre fin
- 1 poire
- 1 kiwi
- 12 raisins
- 1 mangue
et frites
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Facile
MA FICHE RECETTE
Préparation
Versez le sachet de Mélange pour moules Knorr dans le vin blanc.
Coupez le céleri en petits morceaux et l’oignon en anneaux. Chauffez la margarine liquide dans une grande casserole et faites revenir
le céleri sans les feuilles et l’oignon 3 minutes. Ajoutez ensuite les
moules, les feuilles de céleri hachées et le Mélange pour moules de
et laissez les moules cuire 5 à 7 minutes. Secouez régulièrement la
Ingrédients :
(pour 4 personnes)
casserole. Toutes les moules doivent être ouvertes. Servez le plat dans
- 2 kg de moules nettoyées
des assiettes creuses, avec des frites maison en accompagnement.
- 3 tiges de céleri vert
Profitez de vos moules frites marinières.
-1 oignon
Knorr. Portez le tout à ébullition, placez un couvercle sur la casserole
Cette délicieuse recette de moules frites marinières au vin blanc est un
plat classique dans la cuisine belge.
Le plus :
Enrichir le tout d’une gousse d’ail émincée.
- 2 c. à soupe de margarine
- Liquide Solo
-150 ml de vin blanc
- 1 sachet de Knorr Mélange
pour moules
Recettes
Plat : Moules marinières
MA FICHE RECETTE
Scampis aux courgettes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Facile
Préparation
Recettes
Plat :
Taillez les courgettes en bâtonnets.
Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile, faites-y revenir
l’ail, ajoutez les courgettes et laissez cuire 5 minutes, ajoutez les
scampis et le piment, salez et poivrez. Laissez cuire environ 4 minutes.
Réservez. Faites cuire les tagliatelles dans une grande quantité d’eau
bouillante salée (selon les indications du fabricant).
Egouttez les pâtes, ajoutez le beurre et un peu d’huile d’olive.
Versez les scampis aux courgettes sur les pâtes et mélangez.
Servez les tagliatelles aux courgettes et aux scampis dans des assiettes
creuses chaudes et parsemez le tout de parmesan et de persil haché.
Ingrédients :
(pour 4 personnes)
- 6 à 24 scampis (selon la taille)
- 2 gousses d’ail émincées
- 2 courgettes
-1 bouquet de persil haché
-1 pointe de piment
Le plus :
- De l’huile d’olive
Pour décortiquer facilement vos scampis, ébouillantez-les
- 400 g de tagliatelles
quelques minutes.
- 20 g de beurre
- 30 g de parmesan râpé
- Sel et poivre
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15 minutes
Facile
MA FICHE RECETTE
Préparation
Pelez et hachez l’ail.
Faites revenir l’ail dans un peu d’huile d’olive, ajoutez les tomates
pelées, les anchois découpés en morceaux, les herbes de Provence et
les olives.
Poivrez généreusement et salez modérément. Laissez cuire 10 minutes.
les steaks, salez légèrement et poivrez puis laissez cuire selon votre
Ingrédients :
(pour 4 personnes)
goût (bleu ou saignant).
- 4 steaks pelés d’environ 170 g
Servez la viande sur des assiettes chaudes et nappez de sauce.
- 1 boite de tomates
concassées pelées
Faites chauffer 1 c à s d’huile d’olive dans une grande poêle, saisissez
Accompagnez ce plat de pâtes ou de pain.
Décorez d’une branche de thym ou de basilic.
- 2 gousses d’ail
- 12 anchois à l’huile
- 8 olives
Conseil vin : HAUT-MEDOC, L’Ame du Terroir, Rouge 2008
Robe grenat avec des reflets violacés.
Au nez, on retrouve des fruits rouges et des notes d’épices.
La bouche est soutenue par une belle structure tannique.
- 1 c à c d’herbes de Provence
- 2 c à s d’huile d’olive
- Du sel et du poivre
Recettes
Plat : Steak pelé pizzaïola
MA FICHE RECETTE
Rôti de dinde farci aux
épinards et aux oeufs
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Moyen
Préparation
Préchauffez le four à 180°. Faites blanchir les épinards 1 minute à l’eau
bouillante salée. Ecaler des oeufs et faites frire les tranches de lard.
Découpez le rôti de dinde dans le sens de la longueur.
Etalez sur chaque côté de la moutarde, disposez les feuilles d’épinards,
le lard, le fromage et les oeufs durs entiers. Refermez le rôti et ficelez-le.
Salez et poivrez le rôti.
Disposez le rôti dans un plat à four beurré.
Enfournez après 10 minutes de cuisson, arrosez le rôti de bouillon de
volaille et laissez cuire encore 25 minutes en l’arrosant régulièrement.
Enlevez la ficelle et tranchez le rôti accompagné de légumes vapeur
arrosés de la sauce du rôti.
Conseil vin : Chile Valle Central EL CAMPO
Cabernet Sauvignon 2010-2012
Ingrédients :
(pour 4 personnes)
- 1 rôti de dinde d’environ 600 g
- 2 oeufs cuits dur
- 16 feuilles d’épinards
- 100 g d’emmental râpé
- 4 tranches de lard
petit-déjeuner
- 60 cl de bouillon de volaille
(cubes + eau)
Robe d’un rouge intense avec des reflets violacés.
- 2 c à s de moutarde
Arômes de fruits frais bien mûrs tels que la myrtille et le cassis.
- 2 c à s de beurre
Vins facile à boire avec des tanins très ronds.
- Du sel et du poivre
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 à 15 minutes
Facile
Préparation
Préchauffez le four à 200°.
Lavez et taillez les citrons en fines tranches. Effilez l’ail. Etalez 4
feuilles de papier cuisson ou d’aluminium sur le plan de travail.
Répartissez la moitié des tranches de citrons sur les feuilles puis déposez le poisson par dessus, salez et poivrez.
Disposez le restant de citron et les tranches d’ail sur les poissons.
Mélangez le bouillon avec l’huile, le vin blanc et la coriandre ciselée.
Versez sur le poisson. Refermez les papillotes et enfournez ; laissez
cuire de 10 à 15 minutes selon l’épaisseur du poisson. Faites griller
les amandes effilées dans une poêle antiadhésive.
Ouvrez les papillotes sur les assiettes, parsemez d’amandes grillées
Ingrédients :
(pour 4 personnes)
- 4 morceaux d’églefin
d’environ 200 g
- 2 gros citrons non traités de
préférence
- 2 gousses d’ail
- 15 ml de bouillon de poisson
et décorez de persil et de coriandre. Servez ce plat accompagné de
- 20 ml de vin blanc
pommes de terre vapeur ou de riz.
- 20 ml d’huile d’olive
Top astuce !
Pour bien saisir et dorer à point vos dos d’églefin, assurez-vous toujours qu’ils soient
bien secs à l’aide d’un torchon ou de papier absorbant. Assaisonnez-le avant de
le fariner mais n’oubliez pas d’éliminer l’excès de farine en le tapotant doucement. Ceci évitera que la farine absorbe l’humidité et ne colle sur la chair lors de
la cuisson.
- 2 c à s de coriandre ciselée
+ 4 brins
- 4 c à s d’amandes effilées
- 4 brins de persil
- Du sel et du poivre
Recettes
de dos d’églefin
Plat : Papillotes
au citron et à la coriandre
MA FICHE RECETTE
Recettes
Plat :