Recette du far aux pruneaux - Mouans

Recette du far aux pruneaux
Ingrédients (pour 6 personnes)
● 300 à 400 g de pruneaux (ou prunes)
● 150 g de farine (au choix : blé, épeautre, riz, maïs, sarrasin, châtaigne, millet, teff,
coco… avec possibilité d'en mélanger 2 ou 3)
● 50 g de poudre d'amandes (ou rajouter 50 g de farine)
● 4 à 6 œufs (selon la taille)
● 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
● 75 à 125 g de sucre ou de miel
● 75 cl de lait (animal ou végétal)
Préparation
Préparer la pâte en mélangeant la farine, la poudre d'amandes, le lait, le sucre et les œufs.
Si vous utilisez une gousse de vanille, faire chauffer préalablement le lait en faisant
infuser la gousse et les petits grains de vanille (fendre la gousse en 2 et gratter). Sinon
ajouter le sachet de sucre vanillé à la pâte. Pour la quantité de sucre ou de miel : il en
faudra davantage si vous utilisez des prunes (les pruneaux sont plus sucrés) ; en mettre un
peu moins si vous mettez du sucre vanillé. Cela dépend aussi de votre goût. Laisser la pâte
reposer pendant 1 heure environ.
Avec des pruneaux : les dénoyauter s'ils ne le sont pas. Avec des prunes : les laver, les
couper en 2 ou en 4, et les dénoyauter.
Préchauffer le four thermostat 6-7 (200°C). Beurrer un plat puis y verser la pâte.
Y ajouter les pruneaux ou les prunes (préalablement roulés dans la farine pour qu'ils ne
tombent pas au fond).
Mettre au four à 200 degrés pendant 30 minutes. Puis éteindre le four et laisser 30
minutes supplémentaires. Ne pas ouvrir le four pendant tout ce temps.
Servir bien froid de préférence.