Galettes de sarrasin au cheddar vieilli

Galettes de sarrasin au cheddar vieilli
Végétarien
Ingrédients
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8 à 12 tranches de bacon fumé
1 c. à soupe de beurre
4 tranches de cheddar fort
4 oeufs
Sirop d'érable, au goût
Galettes
1 tasse(s) de farine de sarrasin
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1.750 tasse(s) d'eau
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Portions : 4
Préparation
1. Préparez les galettes. Dans un grand bol, versez la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporez
l'eau graduellement en fouettant jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Réfrigérez 1 heure. Dans
une poêle antiadhésive, à feu moyen, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il mousse. Versez une
louche de pâte et laissez cuire quelques secondes, ou jusqu'à ce que des bulles se forment à la
surface. Retournez la galette et laissez cuire 1 minute. Réservez au chaud. Poursuivez avec le
reste de pâte. (Vous devez avoir au moins 8 galettes).
2. Entre-temps, dans une autre poêle, à feu moyen, faites cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit bien
croustillant. Égouttez sur du papier absorbant. Réservez au chaud. Dans la même poêle, faites
cuire les oeufs miroir.
3. Déposez une tranche de fromage sur une galette et couvrez d'une autre galette. Remettez à
chauffer dans la poêle quelques secondes. Déposez 2 à 3 tranches de bacon croustillant sur
chaque galette farcie au fromage. Arrosez de sirop d'érable.