madeleines aux pruneaux d`agen

MADELEINES AUX PRUNEAUX D’AGEN
Ingrédients pour 20 madeleines :
-100 g de pruneaux d’Agen IGP
- 3 œufs entiers
- 2 jaunes d’oeufs
- 195 g de farine
- 140 g de sucre
- 8 g de levure
- 4 g de sel
- 150 g de beurre fondu froid
- un peu d’Armagnac AOC
Recette :
Préchauffer votre four à 160°C (Th 5)
1 - Hacher les pruneaux d’Agen, puis les faire macérer dans un peu d’Armagnac
2 - Mettre dans un récipient la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajouter les œufs entiers et
les jaunes, mélanger avec un fouet. Ensuite, incorporer le beurre froid à la préparation, puis
les pruneaux.
3 - Beurrer les moules et les garnir avec la pâte à madeleine
4 - Cuire 20 minutes environ
Vin du Sud Ouest conseillé : Pacherenc du Vic Bilh AOP sec
Recette proposée : par les élèves du Lycée des Métiers de l’Hôtellerie et du Tourisme
d’Occitanie de Toulouse