5 – Hospitality Business Development (20 crédits)

LE MASTER IN HOSPITALITY MANAGEMENT
1° semestre à Avignon : Validation des crédits ECTS
Fin de la formation à l’University Collège de Birmingham
Délivrance du Master par l’Université de Birmingham (Angleterre)
Partenariat entre l’Ecole Hôtelière d’Avignon – iso 9001
...… (Cci Vaucluse)
et l’University Collège de Birmingham
EN ISO 9001
Certificat N° 71 100 F 382
Contact : Corine Monnier - Tél. : 04 90 13 86 13 - Fax : 04 90 13 86 20
[email protected] – www.ecolehoteliereavignon.fr
PRESENTATION
Ce niveau de spécialisation, allié à des ressources d’enseignement spécialisé et
à des relations de travail étroites avec le secteur de l’hôtellerie internationale,
permet à l’University Collège de Birmingham de jouer un rôle de leader dans
les réseaux d’enseignement à travers l’Europe, l’Amérique du Nord et l’Asie.
L’University Collège est à la pointe en matière de développements et
d’innovations dans les formations hôtelières. De sorte que ses étudiants sont
bien accueillis dans l’industrie hôtelière et les secteurs du tourisme, capables
de jouer un rôle dans le façonnement de l’avenir, de ce qui sera la plus grande
industrie du monde dans quelques années.
Ce programme permet de développer le potentiel individuel des étudiants, en
développant leurs compétences en résolution de problèmes, d’élargir et
d’approfondir leurs connaissances, tout en améliorant leur capacité à l’action,
mettre en œuvre et évaluer les décisions, tant au niveau opérationnel que
stratégique.
Ces connaissances, compétences et techniques peuvent être appliquées à toute
organisation dans le secteur de l’hôtellerie et à d’autres services orientés vers
l’entreprise privée ou publique.
Les objectifs :
- produire des spécialistes en gestion des affaires avec les connaissances et
compétences nécessaires, pour être en mesure de gérer efficacement, dans un
environnement en évolution rapide ;
- acquérir les qualités nécessaires pour les postes de haute direction, et en
particulier les capacités décisionnelles ;
- développer l’analyse et la communication ;
- permettre des perspectives de gestion réaliste plutôt qu’une approche
philosophique ou sociologique ;
- concevoir, réaliser des recherches dans le domaine de la gestion.
6 modules plus un mémoire de 12 000 mots :
1 – Marketing et dynamique d’entreprise dans l’hôtellerie tourisme (20 crédits)
2 – Prise de décision (20 crédits)
3 – Gestion des ressources (20 crédits)
4 – Méthodes de recherche (20 crédits)
5 – Hospitality Business Development (20 crédits)
6 – Strategic Risk Management (20 crédits)
7 – Mémoire (60 crédits)
(total de 180 crédits).
L’Ecole Hôtelière d’Avignon dans le cadre d’un partenariat avec l’University
Collège de Birmingham vous propose de vous préparer à ce Master.
Pour ce faire, vous devez avoir un niveau suffisant :
-En anglais.
-En techniques hôtelières et de restauration.
1) Vous passerez un test TOEIC à blanc, gracieusement, auquel vous devez
obtenir un total de 700 points.
Les étudiants n’ayant pas atteint ce score en anglais, devront obligatoirement
effectuer une Mise à Niveau de 39 heures réparties sur 13 semaines.
Le coût de cette mise à niveau est de 600 euros.
2) Les étudiants ne justifiant pas d’études dans le domaine hôtelier devront
attester d’une expérience en hôtellerie restauration et effectuer
obligatoirement une Mise à Niveau professionnelle de 40 heures, dispensées
sur le 1er semestre (en français), ainsi que de 2 périodes de formation
accompagnée de 338 heures, organisées par l’Ecole Hôtelière d’Avignon.
Programme de la Mise à Niveau :
- Hébergement : 10 heures
- Production Culinaire – Restauration : 10 heures
- Gestion – Comptabilité : 10 heures
- Mercatique – Marketing : 10 heures.
Le coût de cette mise à niveau est de 1 000 euros.
AVIGNON
Nous vous préparons, sur un semestre, à obtenir les 60 crédits ECTS (EAHBES),
indispensables pour suivre la formation à Birmingham, en vous dispensant les
modules suivants :
1 – Marketing et dynamique d’entreprise dans l’hôtellerie tourisme :
Ce module examine l’impact de l’activité touristique sur le fonctionnement des
entreprises hôtelières. Les questions clés relatives à l’emballage des produits,
les préférences des consommateurs et les réponses de commercialisation, ainsi
que des questions macro-économiques, telles que la réglementation et la
planification.
L’accent est mis dans ce module sur l’effet de l’activité touristique et son
développement dans le secteur de l’hôtellerie au niveau local, national et
international.
2 – Opérations de prise de décision :
Ce module examine les problèmes auxquels sont confrontés les gestionnaires
d’opérations, dans les industries de service grâce à l’adoption d’une approche
en résolution de problème.
Il permet de vous préparer à l’étude de cas, qui normalement constituera la
base d’évaluation pour le module Hospitality Business Development.
5 – Hospitality Business Development :
Ce module permet de développer ses connaissances en stratégie d’entreprise,
marketing et ventes, finances, gestion des ressources humaines par
l’application des concepts à des scenarios réalistes et des études de cas. Des
simulations se dérouleront pendant la plus grande partie des enseignements,
vous exposant ainsi à la planification, l’évaluation et la re-planification de
scénarios.
Les étudiants obtenant ce module seront mieux armés pour prendre des
décisions de planification concernant l’accueil dans l’environnement complexe
de l’hôtellerie.
4 - Introduction aux méthodes de recherches.
Module d’anglais.
VOTRE DEPART POUR BIRMINGHAM :
Pour l’organisation de vos études en Angleterre, un responsable de l’Ecole
Hôtelière d’Avignon vous accompagnera à Birmingham, facilitera votre
installation à l’UCB.
Lors de votre séjour à Birmingham, votre référant de l’Ecole Hôtelière
d’Avignon sera à votre disposition et effectuera des voyages sur place pour
évaluer votre intégration auprès de l’UCB.
Pour le transport, une ligne low coast est en place entre Avignon et
Birmingham : le tarif de l’aller/retour est de l’ordre de 193 € de mai à
septembre et de 176 € d’octobre à avril.
BIRMINGHAM
A Birmingham, votre première semaine sera une semaine d’intégration :
- Logement, (lofts dont le coût est d’environ 270 £/330 € mensuels – se
renseigner sur place pour l’APL).
- Santé.
- Banque.
- Formalités administratives pour les étudiants internationaux.
- Présentation des équipes.
- Jobs.
- Visite en bus de la ville.
Le campus est un vrai village étudiant, avec la possibilité de déjeuner et de
dîner sur place, de faire du sport, de vous divertir (discothèque,…..)
Les modules dispensés (durant 3 semestres) par l’University Collège de
Birmingham sont les suivants :
3 – Gestion des ressources :
Ce module étudie les problèmes rencontrés par les gestionnaires qui ont une
responsabilité directe dans la planification des ressources. Ces questions sont
analysées en fonction des changements dans l’environnement économique.
Ce module est composé d’un certain nombre de conférences, d’études de cas,
d’analyse de journaux. L’évaluation se fera sous la forme d’un audit d’une
entreprise, basée sur un scénario communiqué par l’University Collège.
4 – Méthodes de recherche :
Le but de ce module est de vous apporter les outils de recherche, vous
permettant de mettre en valeur les aptitudes et les compétences dont vous
aurez besoin en tant que gestionnaire dans votre secteur d’activité. Vous
réaliserez une étude sur un sujet de votre choix, et développerez vos
compétences grâce à la planification et à la recherche pour la rédaction de
votre mémoire.
6 – Strategic Risk Management :
Dans ce module, sont étudiées la nature et la complexité de la prise de
décision dans le milieu de l’accueil, en explorant les défis de fonctionnement
dans des environnements à la fois stables et instables. L’accent est mis sur la
compréhension de la complexité des perspectives stratégiques, à la fois dans
les environnements internes et externes, ainsi que dans l’appréciation des
incohérences, de la bureaucratie et des décisions politiques inhérentes à
orienter l’organisation pour l’avenir.
7 – Mémoire :
Vous vous livrerez à une réflexion détaillée sur un sujet pertinent choisi en
concertation avec votre tuteur, reflétant vos intérêts et votre expérience.
Ce mémoire démontrera votre capacité à mettre en oeuvre les connaissances
et compétences développées dans les différents modules.