100% spelt - 100% lekker 100% épeautre - 100% de goût

les avantages d’un
savoureux pain blanc
d’épeautre
• Eenvoudige verwerking
• Lange vershouding
• Rechtstreeks, maar ook gemakkelijk via de vriezer verwerkbaar
• Elastische degen > probleemloos machinaal verwerkbaar
• Attractieve, ambachtelijke korst
• Mooi volume
• Volle kruim
• Noot-aromatische smaak
• Evenwichtige ingrediënten
• Trendy assortimentsverrijking
• Hoge waardering door de consument
TIP: Vraag uw baktechnisch adviseur
naar bijkomende recepten en belegtips!
Geen fan van zaden en pitjes?
Dankzij REX BLANDINK krijgt u alle voordelen van spelt in een wit brood
met een uiterst smakelijk aroma. Kortom, een goed alternatief voor een
gewone “witte” boterham waar u en uw kinderen ongetwijfeld dol op
zullen zijn. Een brood dat bovendien opvalt in het broodrek door zijn
attractieve, vierkante vorm. Zeer lekker met zowel zoet als hartig beleg.
Een ware sensatie om elke dag van te genieten.
Blandink
Blandink
Rex
Vous n’êtes pas fan de graines?
Pas de soucis: grâce au REX BLANDINK vous pouvez profiter de tous les
avantages de l’épeautre dans un pain blanc au goût délicieux. Bref, une
bonne alternative à la tartine de pain blanc traditionnel dont vous et vos
enfants raffolerez très certainement. En outre, un pain qui attirera tous les
regards dans les rayons de part sa forme attractive, carrée. Délicieux avec
un accompagnement salé ou sucré. Un réel bonheur dont vous pourrez
profiter quotidiennement.
REX BLANDINK
Gist
Water Kneedtijd: langzaam
Deegtemperatuur
Afwegen
Bolrijs
Opmaken
Narijs op 28 °C en 80 % vochtigheid
Bakken op 230 °C, aflopend naar 210 °C
met voldoende stoom
OPGELET: geen extra zout toevoegen!
10.000 g
200 g
5.500 g
10 min.
27 °C
450 g
15 min.
60 à 75 min.
± 40 min.
REX BLANDINK
Levure
Eau
Pétrissage: lentement
Température de la pâte
Peser
Repos
Façonner
Apprêt à 28 °C et 80 % d’humidité
Cuisson à 230 °C, descendante à 210 °C
avec suffisamment de vapeur
ATTENTION: ne pas ajouter de sel!
Dinkel & Blandink
Dinkel Blandink
Rex
Waarom kiezen voor REX DINKEL en REX BLANDINK?
100 g brood met REX DINKEL bevat:
Energie
1196 kJ (283 kcal)
Vetten 5,4 g
waarvan verzadigde vetzuren 1,2 g
Koolhydraten 44,2 g
waarvan suikers
3,4 g
Vezels
4,5 g
Eiwitten 12,2 g
Zout
1,6 g
100 g brood met REX BLANDINK bevat:
Energie
1096 kJ (258 kcal)
Vetten 1,4 g
waarvan verzadigde vetzuren 0,3 g
Koolhydraten 51,5 g
waarvan suikers
3,0 g
Vezels
2,5 g
Eiwitten 8,8 g
Zout
1,3 g
Pourquoi opter pour le REX DINKEL et le REX BLANDINK?
• Fabrication aisée
• Fraîcheur longue durée
• Travail en direct, mais également en congélation
• Pâtes élastiques > maniabilité machinale accrue
• Croûte attractive, artisanale
• Beau volume
• Mie pleine
• Saveur aromatique de noisettes
• Ingrédients équilibrés
• Enrichissement de votre assortiment
• Haute valeur perçue par vos clients
CONSEIL: Demandez à votre conseiller technique
en panification des idées recettes!
N.V. IREKS BELGIUM S.A.
Europalaan 66
1932 Zaventem
BELGIE | BELGIQUE
Tel.: +32 2 7672029
Fax: +32 2 7682600
[email protected]
www.ireks.be
Rex
100% spelt - 100% lekker
100% épeautre - 100% de goût
100 g de pain avec REX DINKEL contient:
Énergie
1196 kJ (283 kcal)
Graisses
5,4 g
dont acides gras saturés
1,2 g
Glucides
44,2 g
dont sucres
3,4 g
Fibres alimentaires
4,5 g
Protéines
12,2 g
Sel
1,6 g
100 g de pain avec REX BLANDINK contient:
Énergie
1096 kJ (258 kcal)
Graisses
1,4 g
dont acides gras saturés
0,3 g
Glucides
51,5 g
dont sucres
3,0 g
Fibres alimentaires
2,5 g
Protéines
8,8 g
Sel
1,3 g
02.16 | 3000 | 6211271 B
de voordelen van een
lekker wit speltbrood
100% spelt
100% épeautre
un choix judicieux
een bewuste keuze
Dé referentie voor spelt!
Met REX DINKEL en REX BLANDINK bent u en uw consument verzekerd
van een kwalitatief speltbrood waarvan het graanmaalproduct uit 100% spelt bestaat.
Spelt (triticum spelta) behoort tot de oudste en beste
graansoorten die de mensheid kent. Spelt is de oervorm
van onze moderne tarwesoorten en is weinig onderhevig
geweest aan menselijke ingrepen, zoals het cultiveren
en resistent maken van het gewas. Het was 150 jaar
geleden het meest verbouwde graan maar door de lagere
opbrengst per m2 werd het verdrongen door de huidige
tarwe. Spelt heeft met zijn vaste huls om de korrel een
natuurlijke beschermingslaag tegen invloeden van
buitenaf.
Spelt is ook uit biologisch oogpunt ideaal, daar een verdere
stijging van de opbrengst per m2 door bemesting niet
mogelijk is. Spelt gedijt namelijk niet zo goed op intensief
bemeste grond.
OPGELET:
Spelt en tarwe bevatten beide gluten!
Dus zowel spelt als tarwe kunt u NIET verkopen
aan mensen met een glutenintolerantie!
Dankzij zijn mild aroma en nootachtige smaak wordt
dit oergraan door alle voedingsbewuste consumenten
uiterst gewaardeerd.
REX DINKEL en REX BLANDINK bevatten spelt van de
meest reine soort zodat zowel u als uw klanten krijgen
waar ze recht op hebben!
Een 100% (h)eerlijk speltbrood!
Een mals en gevarieerd speltbrood met vezels.
De hoogwaardige zonnebloempitten, het lupinezaad en het sesamzaad
accentueren de nootachtige smaak van dit ambachtelijk brood.
IREKS gebruikt bovendien uitsluitend de beste speltbloem, speltvolkorenmeel, gebroken spelt en speltvlokken. Een karakteristiek brood met een
volle speltsmaak, dus.
La référence en ce qui concerne l’épeautre!
Avec le REX DINKEL et le REX BLANDINK vous et vos clients êtes certains d’acheter
un produit de qualité 100% épeautre.
100% lekker
100% de goût
L’épeautre (triticum spelta) est une des races de
céréales les plus anciennes et les meilleures qu’ a connu
l’humanité. L’épeautre est la version ancestrale des races
modernes de blé et n’a subi que très peu d’influences des
différentes interventions de l’homme lors de sa culture
et lors de tentatives de la rendre plus résistante. Il y a
150 ans de cela, l’épeautre était la céréale la plus
fréquemment cultivée, mais son faible rendement
au m² lui a valu d’être remplacée de plus en plus par le
blé moderne. Son enveloppe très dure lui procure une
protection naturelle contre les influences extérieures.
D’un point de vue biologique, l’épeautre est idéal étant
donné qu’une augmentation de rendement au m² par
la fertilisation n’est pas possible. L’épeautre a du mal à
pousser dans des sols fertilisés intensivement.
ATTENTION:
Aussi bien l’épeautre que le blé contiennent du gluten!
Vous ne pouvez donc vendre ni du blé, ni de l’épeautre
à des personnes qui ont une intolérance au gluten!
Son arôme doux et son goût de noisette font que cette
céréale ancestrale est très appréciée par les consommateurs informés.
Le REX DINKEL et le REX BLANDINK contiennent de
l’épeautre de la plus pure sorte, de façon à ce que
vous et vos clients recevrez ce à quoi vous avez droit!
Un pain d'épeautre 100% qualité!
Dinkel
Dinkel
Rex
Un pain moelleux et varié, contenant des fibres.
Les graines de tournesol de très haute qualité, le gruau de lupin et les
graines de sésame accentuent la saveur de noisettes de ce pain artisanal.
De surcroît, IREKS n’utilise que la meilleure farine d’épeautre, de la farine
complète d’épeautre, de l’épeautre complet concassé et des flocons
d’épeautre. Un pain très typé, à la saveur intense d’épeautre donc.
REX DINKEL
Gist
Water Kneedtijd: langzaam
Deegtemperatuur
Deegrust
Afwegen en opbollen
Bolrijs
Narijs op 28 °C en 80 % vochtigheid
Bakken op 230 °C, aflopend naar 210°C
met voldoende stoom
OPGELET: geen extra zout toevoegen!
10.000 g
200 g
5.200 g
10 min.
27 °C
5 min.
450 g
20 min.
60 à 75 min.
± 40 min.
REX DINKEL
Levure
Eau
Pétrissage: lentement
Température de la pâte
Repos
Peser et bouler
Repos
Apprêt à 28 °C et 80 % d’humidité
Cuisson à 230 °C, descendante à 210 °C
avec suffisamment de vapeur
ATTENTION: ne pas ajouter de sel!