docMENUS VALIDES EN COMMISSION DE RESTAURANT
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MENUS VALIDES EN COMMISSION DE RESTAURANT
CUISINE CENTRALE DE VITROLLES MENUS VALIDES EN COMMISSION DE RESTAURANT VITROLLES JANVIER-FEVRIER choix Sous réserve de modifications éventuelles LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI 4 janvier 2016 5 janvier 2016 6 janvier 2016 7 janvier 2016 8 janvier 2016 Salade de chou fleur Betteraves ciboulette Salade endive/maïs/olives Radis rondelle vinaigrette Salade verte Carottes râpées vinaigrette Duo de choux Potage de légumes Aile de poulet barbecue Sauté de bœuf forestier Rôti de bœuf & jus thym Sauté de porc sauce colombo Veau rôti sauce aux pruneaux Escalope de veau à la sauge Hoki sauce estragon Colin sauce safranée s/p:Sauté de poulet sauce colombo Farfalles & râpé Boulgour pilaf Haricots verts persillés Courgettes à la provençale Polenta Brocolis Salsifis & champignons Pommes vapeurs Gnocchis Petit gervais aux fruits Petit suisse nature & sucre Coulommier & Pain spécial Camembert & Pain spécial Saint paulin Yaourt nature & sucre Yaourt aromatisé Gouda Edam Fruit de saison Fruit de saison Flan chocolat & madeleine Flan caramel & madeleine Compote pomme/fraise Brioche des rois Fruit Fruit 11 janvier 2016 12 janvier 2016 13 janvier 2016 14 janvier 2016 15 janvier 2016 Macédoine mayonnaise Salade de pâtes Salade verte Salade de tomate Salade farandole Velouté de potiron Pizza Tarte au fromage Escalope de veau hâché sauce pizzaïolo Rôti de bœuf & jus séparé Sauté de bœuf sauce chutney Poisson pané & citron Colin meunière & citron Sauté d'agneau aux oignons Dinde rôti au jus Sauté d'agneau au citron confit Sauté de poulet sauce basquaise Purée de courgettes basilic Purée de céleri Semoule Epeautre Haricots beurre sautés Riz pilaf Purée de pommes de terre Epinards béchamel Julienne de légumes Emmental & Pain spécial Brie Coulommier Tomme noire Petit moulé nature & Pain spécial Mimolette Gouda Fromage blanc aromatisé Fromage blanc nature & sucre Fruit Fruit Pêche au sirop Poire au sirop Frangipane Banane Fruit Fruit de saison Fruit de saison 18 janvier 2016 19 janvier 2016 20 janvier 2016 21 janvier 2016 22 janvier 2016 Salade de blé Salade de riz Velouté de courgettes Salade de pâtes Salade verte Tomate vinaigrette Carottes râpées au citron Salade kouki/bambou/tomate Omelette & coulis de tomate Quenelles nature sauce aurore Aile de poulet barbecue Poulet rôti au thym Sauté d'agneau sauce yassa Saucisse de toulouse s/p: saucisse de volaille Colin sauce curry Sole sauce vanillé Carottes persillées Brocolis sauté Pommes noisette & ketchup Chou fleur sauté Pommes de terre campagnarde & ketchup Lentilles au jus Petit pois au jus Haricots verts persillés Ratatouille Yaourt nature & sucre Yaourt brassé vanille Edam Mimolette Petit gervais aux fruits Samos & Pain spécial Brebiscrème & Pain spécial Gouda Saint nectaire Fruit de saison Fruit de saison Fruit Fruit Fruit Poire au sirop Abricots au sirop Gâteau de riz Gâteau de semoule 25 janvier 2016 26 janvier 2016 27 janvier 2016 28 janvier 2016 29 janvier 2016 Radis rondelle/maïs/olives Salade farandole Soupe chinoise Betteraves ciboulette Tomate vinaigrette Salade verte Cœur de palmier/dès brebis Salade montauban Veau rôti aux pruneaux Cordon bleu Escalope viennoise Marmitte de poisson Hoki sauce dijonnaise Sauté de bœuf sauce aigre doux Rôti de dinde au jus Sauté de bœuf sauce chutney Sauté de poulet sauce colombo Riz pilaf Boulgour Brocolis Carottes sautées Blé créole Epinards béchamel Chou fleur béchamel Semoule Epeautre Coulommier Brie Tomme blanche & Pain spécial Croix de malte & Pain spécial Mimolette Emmental Edam Yaourt aromatisé Yaourt nature & sucre Crème dessert chocolat Crème dessert vanille Fruit Fruit Fruit Tarte au citron Tarte aux pommes Fruit de saison Fruit de saison 1 février 2015 2 février 2015 3 février 2015 4 février 2015 5 février 2015 CHANDELEUR Salade de pois chiches Salade de lentilles Salade verte Duo de choux Salade de riz Potage légumes Salade tomate/maïs Salade kouki/dès de pommes Blanquette de poulet Rôti de dinde au paprika Bolognaise Filet de sole sauce mouclade Jambon supérieur sp: jambon de dinde Poisson pané & citron Colin meunière & citron Carottes sautées Brocolis Spaghettis & fromage râpé Haricots verts persillés Pommes terre au reblochon Boulgour aux petits légumes Chou fleur sauté Purée de courgettes Petit gervais fruits Petit suisse nature & sucre Gouda Edam Saint nectaire Fromage blanc nature & sucre Fromage blanc aromatisé Camembert & Pain spécial Coulommier & Pain spécial Fruit de saison Fruit de saison Compote pomme/poire Compote de pomme Fruit Fruit de saison Fruit de saison Crêpe & sucre Scolarest vous informe que tous les produits carnés sont soumis à un cahier des charges strict : toutes les viandes sont certifiées françaises et, de plus, le bœuf 100% muscles est sélectionné dans la catégorie " race à viande " telle que charolaise ou équivalente. Des produits cultivés, élevés, ou élaborés à moins de 150 km du restaurant scolaire. La garantie d'une qualité supérieure, liée au mode de production (élevage, culture) et de fabrication des produits. Des fruits et des légumes au rythme des saisons. Un label de certification de conformité de produits qui concerne principalement la viande. Des viandes de porc certifiées d'origine française. Des produits dont le mode de production est respectueux de l'environnement et exclut l'utilisation de produits chimiques. Un produit du terroir spécifique en raison de la qualité des sols, du climat et du savoirfaire.
