tourte de potiron au magret de canard

TOURTE DE POTIRON AU MAGRET DE
CANARD
Pour 4 personnes
300 g de potiron
120 g de magret fumé en tranches
2 pâtes feuilletées
5 cl de lait
10 cl de crème liquide
1 œuf entier et 1 jaune d’œuf
sel, poivre
Peler le potiron et couper sa chair en morceaux. Le faire cuire 15 mn à la vapeur ou à l’eau
bouillante. L’égoutter puis le déposer dans une casserole avec la crème et le lait. Faire cuire
doucement pour réduire l’ensemble (qui va rester assez liquide). Laisser refroidir quelques
minutes puis ajouter un œuf. Mélanger, poivrer, saler légèrement.
Préchauffer le four à 180°C (th 6).
Déposer une pâte feuilletée dans le fond d’un moule à tarte. Verser dessus la préparation au
potiron puis répartir dessus les tranches de magret fumé. Recouvrir de la seconde pâte. Plier
joliment le contour de la tourte et badigeonner le dessus avec le jaune d’œuf battu.
Enfourner pour 30 mn de cuisson, jusqu’à ce que la tourte soit dorée.
Servir avec une salade verte.
« Que faire avec le potiron » Valérie DUCLOS, FIRST Editions, Collection TOQUADES
,2012