Recette typique du sud-ouest de la Colombie, Valle del Cauca, Cali
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Recette typique du sud-ouest de la Colombie, Valle del Cauca, Cali
Risotto exotique Recette typique du sud-ouest de la Colombie, Valle del Cauca, Cali Plat présenté par Lucia Perrière – Originaire de Colombie Ingrédients 2 mesures de riz « Oncle Benz » ou pour risotto 500 gr. de viande hachée de bœuf, assaisonnée avec les épices 1 jour avant Mélange (Triguisan : d’épices cumin, colombiennes piment rouge, safran) Préparation Griller les oignons et les poivrons 300 gr. de chorizo fort ou mi-fort dans l’huile ; 1 grand oignon haché 1 bouquet de coriandre fraîche 3 pommes de terre coupées en dés 2 poivrons rouges coupés en dés préalablement salée et épicée, porter 1 poignée de petits pois congelés à ébullition ; 2 platanos : bananes Planta Coop Ajouter 2 mesures de riz ; coupées en rondelles, de préférence Ajouter un peu plus tard les pommes émietter ; semi-vertes Tomates Ajouter et griller la viande, bien Ajouter 3 mesures et ½ d’eau de terre et les petits pois ; fraîches coupées en quartiers ou en fines tranches Porter le tout à juste cuisson – ne doit pas trop sécher ; Griller et dorer des deux côtés les rondelles de platanos dans l’huile, les aplatir entre deux planches et les redorer afin de les croquantes ; garder au chaud. Mieux connaître la région de Cali en Colombie rendre Présentation Disposer au centre de l’assiette une timbale de risotto ; Décorer le pourtour avec les rondelles de platanos et les tomates fraîches ; Décorer la timbale de risotto avec la coriandre. BON APPETIT ! Mieux connaître la région de Cali en Colombie
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