restaurantmontsaint - michel - Le Mont-Saint

R E S TA U R A N T
M O N T
S A I N T- M I C H E L
Apéritifs
Champagnes et Cocktails avec Champagne
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Coupe de Champagne (Billecart Salmon Brut Réserve) (12,5 cl). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13,00 €
Coupe de Champagne Rosé (Billecart Salmon Brut Rosé) (12,5 cl). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18,00 €
Kir Royal (Champagne Billecart Salmon Brut Réserve) (12,5 cl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13,90 €
Cocktail Pré Salé (Liqueur de Mandarine, Liqueur de Cerise, Champagne) (12,5 cl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13,90 €
Cocktail « Belle Normandie » (Liqueur de Pomme, Calvados de Normandie, Champagne) (12,5 cl).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13,90 €
Bouteille 75 cl
Billecart Salmon Brut Réserve .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65,00 €
Billecart Salmon Brut Rosé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85,00 €
Vranken Spécial brut. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46,00 €
Laurent Perrier Brut .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62,00 €
Pommery Brut Royal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52,00 €
Bollinger Spécial Cuvée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54,00 €
½ Bouteille 37,5 cl
38,00 €
Cocktails sans Alcool
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« Spécial Caraïbes » (Jus d’Ananas, Citron, Sirop de Canne, Grenadine) (20 cl).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
« Le Verger » (Jus de Pomme, Jus de Framboise, Jus de Citron, Miel) (20 cl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
« Menthe Tropic » (Jus d’Ananas, Jus de Goyave, Jus de Mangue, Sirop de Menthe) (20 cl) .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
« Soleil Rouge » (Jus de Fraise, Jus d’Orange, Jus de Citron, Sirop de Grenadine) (20 cl).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
« Le Normandie » (Jus de Mangue, Jus de Poire, Jus de Citron, Sirop de Cassis) (20 cl).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
7,50 €
7,50 €
7,50 €
7,50 €
7,50 €
Apéritifs, Cocktails, Whiskies
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Americano Maison (10 cl). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,50 €
Apéritifs Courant (4 cl), Anis (2 cl), Porto (4 cl), Kir (12 cl) .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,80 €
(Martini Bianco, Martini Rosso, Campari, Ricard, Pastis 51, Suze, Porto Rouge Sandeman Ruby)
Pommeau Pétillant (Pommeau de Normandie A.C. – Saumur A.C. Méthode traditionnelle) (12,5 cl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Pommeau de Normandie (Jus de Pomme et Calvados de Normandie) (5 cl).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Kir Normand (Crème de Cassis Cartron 19° et Cidre) (12 cl). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Cidre Rosé (33 cl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Poiré (Cidre de Poires) (15 cl).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
6,30 €
3,90 €
3,60 €
6,80 €
4,00 €
Téquila Sauza Blanco. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,00 €
Margarita (Téquila, Triple Sec, Jus de Citron)(12 cl). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,50 €
Bloody Mary (Jus de Tomates, Jus de Citron, Vodka) (12 cl). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,50 €
Daïquiri (Rhum Blanc, Jus de Citron, Sirop Sucre de Canne) (12 cl).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,50 €
Whisky Scotch - J & B Rare (4 cl) .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,90 €
Whisky Malt et Bourbon (4 cl) .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . (Consultez notre Carte des Whiskies)
Whisky d’Age (4 cl) .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . (Consultez notre Carte des Whiskies)
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé
Boissons
Eaux minérales : (Badoit Verte, Evian, Perrier, Eau de Perrier, San Pellegrino, Vittel) (selon les Marques)
Eau Régionale : Plancoët Plate ou Gazeuse
La Bouteille (100 cl) .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,00 €
La Bouteille (50 cl) .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,90 €
La Bouteille (25 ou 33 cl) .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,00 €
Sodas et Jus de Fruits
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Jus de Fruits « Granini » (25 cl) (Orange, Abricot, Ananas, Pamplemousse, Pomme, Raisin, Framboise, Tomate, Fraise). .
Schweppes Indian Tonic, Schweppes Agrum, Orangina (25 cl).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Coca-Cola, Coca-Cola Light, Coca-Cola Zero, Fanta Orange, Sprite (33 cl).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Limonade (33 cl).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Nestea (20 cl).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Supplément Sirop de Fruit Monin et Pulco Citron. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4,00 €
4,00 €
4,00 €
4,00 €
4,00 €
0,50 €
(Menthe, Menthe Glaciale, Anis, Orgeat, Framboise, Fraise, Cassis, Cerise, Grenadine, Citron, Orange, Pêche, Sirop de sucre de Canne)
Bières Bouteilles
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1664 Blonde (33 cl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Pelforth Brune (33 cl) .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Affligem (30 cl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Grimbergen Blonde (33 cl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Edelweiss (33 cl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Carlsberg (33 cl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Buckler Bière sans Alcool (25 cl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4,70 €
4,70 €
4,70 €
4,70 €
4,70 €
4,90 €
4,00 €
Bières Pression
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Heineken « Demi » (25 cl) .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Abbaye d’Affligem « Demi » (25 cl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Heineken « Sérieux » (50 cl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Abbaye d’Affligem « Sérieux » (50 cl) .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé
3,90 €
4,30 €
6,90 €
7,50 €
c Produits Régionaux a
Cidres
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Cidre Bouché Fermier. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Bouteille (75 cl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,50 €
Cidre Bouché Biologique .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Bouteille (37,5 cl) .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,50 €
Bouteille (75 cl) .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13,80 €
Cidre Rosé. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Bouteille (75 cl) .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14,50 €
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Poiré Fermier (Cidre de Poires). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Bouteille (33 cl) .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,80 €
Bouteille (75 cl) .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15,00 €
Verre (15 cl) .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,00 €
Bière Artisanale de la Baie du Mont Saint Michel
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« La Croix des Grèves » Bière Blonde (33 cl) .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,80 €
« La Croix des Grèves » Bière Ambrée (33 cl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,80 €
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé
Soumis à l’influence maritime, l’agneau de Pré Salé
est une viande de grande qualité à la saveur particulière très prisée des gastronomes.
Agneau d’herbage, l’agneau de Pré Salé se nourrit de la
flore saline et iodée des pâturages côtiers de la Manche
(Baie du Mont Saint-Michel). Sur le sol de ces pâturages
appelés «herbus», recouvert périodiquement par la mer,
pousse une végétation spécifique (obione, puccinelle,
spartine, salicorne, glaux maritime, armoise maritime,
fétuque littorale, plantin maritime…) donnant à sa
chair un grain très fin et une saveur exceptionnelle faite
d’un parfum subtil d’iode, de flore maritime et de noisette
légère. Produit festif, l’agneau de Pré Salé est élevé
pendant 4 à 6 mois et disponible suivant l’étalement des
mise bas. Actuellement, l’élevage de l’agneau de Pré Salé
est réalisé par des professionnels (au nombre de 45
producteurs) suivant encore des méthodes d’autrefois.
Carte
c Agneau de Pré Salé a
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Gigot d’Agneau Rôti au Thym.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26,60 €
Brochettes d’Agneau Grillées . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25,80 €
Côtes d’Agneau Grillées . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29,80 €
Noisettes d’Agneau Grillées . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33,80 €
Carré d’Agneau Rôti et sa Crème d’Ail (1 Personne). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30,70 €
Carré d’Agneau Rôti et sa Crème d’Ail (2 Personnes).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61,40 €
Filet d’Agneau Rôti et sa Crème d’Ail (2 Personnes) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64,00 €
Assiette Gourmande (Gigot – Brochette – Noisette) .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33,80 €
SELECTION DE VINS ROUGES AU VERRE (15 cl)
Sancerre A.C.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,80 €
Lalande-de-Pomerol A.C.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,50 €
Pauillac A.C.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,50 €
Beaune 1 er Cru A.C. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,50 €
Carte
Les Coquillages et Entrées de la Mer
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Six Huîtres Creuses de Pleine Mer N°3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13,40 €
Douze Huîtres Creuses de Pleine Mer N°3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18,50 €
Assiette de Bulots et Crevettes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,80 €
Assiette de Langoustines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19,30 €
Moules à la Marinière et Pommes Frites (suivant saison) .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11,80 €
Carpaccio de Saumon Mariné à l’Aneth et au Citron Vert.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16,90 €
Suggestion : Accompagner les Huîtres
avec un Vin Blanc de Normandie (Vin de Pays du Calvados) Cépage « Auxerrois Blanc »
Vin au Verre (15.00 cl).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,00 €
Bouteille de 50 cl. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29,00 €
Les Potages
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Velouté de Légumes .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,80 €
Gratinée à l’Oignon .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,80 €
Soupe de Poissons, Rouille et Croûtons .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,60 €
Les Entrées
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Terrine d’Agneau aux Noisettes .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,80 €
Un Verre de Sancerre A.C. Rouge (15 cl).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,80 €
Millefeuille à l’Andouille de Vire, Camembert et Jambon Cru .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15,80 €
Un Verre de Chablis 1er Cru A.C. (15 cl). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,50 €
Terrine de Foie Gras de Canard, Confiture d’Oignons ... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22,80 €
Un Verre de Sauternes A.C. (15 cl). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,50 €
Les Salades
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Salade de Chèvre Chaud et Chiffonnade de Jambon Cru .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15,00 €
Un Verre de Sancerre A.C. (15 cl).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,80 €
Salade de Saison (Salade Verte) et Tomates .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,00 €
Salade Exotique.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14.20 €
Salade de Camembert Chaud, Vinaigre de Cidre .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,60 €
Un Verre de Lalande-de-Pomerol A.C (15 cl).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,50 €
Salade Gourmande (Magret de Canard Fumé, Foie Gras et Jambon Cru).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16,20 €
Un Verre de Bandol A.C Rosé (15 cl).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,50 €
Carte
Les Poissons
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Escalope de Saumon, Crème d’Estragon .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14.20 €
Marmite du Pêcheur, Sauce Normande. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16.80 €
Pavé de Cabillaud Rôti aux Aromates.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19,80 €
Filet de Saint-Pierre Grillé, Crème de Poivrons Rouges. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24,80 €
Un Verre de Chablis 1er Cru A.C. (15 cl). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,50 €
Dos de Bar Rôti, Beurre Blanc aux Agrumes.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27,60 €
Sole Grillée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33,50 €
Un Verre de Chablis 1er Cru A.C. (15 cl). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,50 €
Sole Belle Meunière .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33,50 €
Un Verre de Sancerre A.C. (15 cl).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,80 €
Poissons disponibles selon arrivage
Les Viandes
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Faux-Filet Poêlé, Sauce Camembert .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17,30 €
Un Verre de Lalande-de-Pomerol A.C (15 cl).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,50 €
Suprême de Poulet Fermier, Sauce Cidre .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,80 €
Pavé de Bœuf Grillé, Sauce Béarnaise.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19.80 €
Un Verre de Lalande-de-Pomerol A.C (15 cl).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,50 €
Brochette de Mignon de Porc au Chorizo .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14.50 €
Un Verre de Sancerre A.C Rouge (15cl).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.80 €
Les Fromages
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Suggestion : Un Verre de Lalande-de-Pomerol A.C (15 cl). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,50 €
Trio de Fromages Normands (Camembert Lait Cru, Pont l’Evêque, Livarot).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,80 €
Consultez notre Carte des Desserts
Menu
Neuf Huîtres Creuses de Pleine Mer N°3 et Langoustines
Un Verre de Sancerre A.C. (15 cl) - Supplément : 6,80 €
ou
Salade Gourmande (Magret de Canard Fumé, Foie Gras et Jambon Cru)
Un Verre de Bandol A.C Rosé (15 cl) - Supplément : 7.50 €
ou
Millefeuille à l’Andouille de Vire, Camembert et Jambon Cru
ou
Terrine de Foie Gras de Canard, Confiture d’Oignons
Un Verre de Sauternes A.C (15 cl) – Supplément : 8.50 €
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Dos de Bar Rôti, Beurre Blanc aux Agrumes
ou
Filet de Saint-Pierre Grillé, Crème de Poivrons Rouges
Un Verre de Chablis 1er Cru A.C. (15 cl) - Supplément : 8,50 €
ou
Pavé de Bœuf Grillé, Sauce Béarnaise
Un Verre de Lalande-de-Pomerol A.C (15 cl) - Supplément : 7.50 €
ou
Gigot d’Agneau de Pré Salé Rôti au Thym
Un Verre de Pauillac A.C. (15 cl) - Supplément : 8,50 €
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Salade de Saison
et Duo de Fromages Normands
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Mousse Caramel Beurre Salé aux Pommes
Un Verre de Poiré Fermier (15 cl) - Supplément : 4,00 €
ou
Coque Meringuée au Chocolat Noir, Cœur de Cerise Griotte
Un verre de Sauternes A.C (15 cl) – Supplément : 8.50 €
ou
Parfait Glacé Poire, Tuile à l’Orange
ou
Cheese-Cake Citron et Spéculoos
ou
Supplément Carte des Desserts
Menu Gourmet
42,00 €
Menu
Soupe de Poissons, Rouille et Croûtons
ou
Six Huîtres Creuses de Pleine Mer N°3
Un Verre de Sancerre A.C. (15,00 cl) - Supplément : 6,80 €
ou
Carpaccio de Saumon Mariné à l’Aneth et au Citron Vert
ou
Salade de Chèvre Chaud et Chiffonnade de Jambon Cru
ou
Terrine d’Agneau aux Noisettes
Un Verre de Sancerre A.C. Rouge (15 cl) - Supplément : 6,80 €
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Pavé de Cabillaud Rôti aux Aromates
Un Verre de Chablis 1er Cru A.C. (15 cl) - Supplément : 8,50 €
ou
Marmite du Pêcheur, Sauce Normande
ou
Faux-Filet Poêlé, Sauce Camembert
Un Verre de Lalande-de-Pomerol A.C (15 cl) - Supplément : 7.50 €
ou
Brochette de Mignon de Porc au Chorizo
Un Verre de Sancerre A.C. Rouge (15 cl) - Supplément : 6,80 €
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Salade de Saison
ou
Duo de Fromages Normands
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Tarte Normande, Glace Vanille
Un Verre de Poiré Fermier (15 cl) - Supplément : 4,00 €
ou
Mousse de Fromage Blanc, Fruits Frais
ou
Crème Brûlée à la Vanille
ou
Coupe Glacée Pâtissière (Caramel Beurre Salé, Tatin, Nougat)
Un Verre de Poiré Fermier (15 cl) - Supplément : 4,00 €
ou
Supplément Carte des Desserts
Menu Tradition
29,80 €
Menu
Gratinée à l’Oignon
ou
Moules à la Marinière (Suivant Saison)
ou
Assiette de Bulots et Crevettes
Un Verre de Sancerre A.C. (15 cl) - Supplément : 6,80 €
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Escalope de Saumon, Crème d’Estragon
ou
Suprême de Poulet Fermier, Sauce Cidre
ou
Blanquette d’Agneau de Pré Salé
Un Verre de Sancerre A.C. Rouge (15 cl) - Supplément : 6,80 €
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Fromages Normands
Un Verre de Lalande-de-Pomerol A.C (15 cl) - Supplément : 7,50 €
ou
Ile Flottante au Caramel
ou
Mousse au Chocolat
ou
Chaud-Froid Fruits Rouges
ou
Supplément Carte des Desserts
(3 € déduits sur les prix des desserts à la carte)
Menu Excursion
21,50 €
Menu
Steak Haché, Frites
ou
Escalope de Volaille, Crème de Champignons, Tagliatelles
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Coupe de Glaces
ou
Muffin aux Pépites de Chocolat
1 Verre 20 cl Compris :
(Limonade - Eau Minérale
Jus d’Orange - Jus de Pomme)
Menu
Petit Gourmand
10,00 €
(Jusqu’à 10 ans)
Desserts
Coupe Glacée Pâtissière
(Caramel au Beurre Salé, Tatin, Nougat)
Un Verre de Poiré Fermier (15 cl) - Supplément : 4,00 €
6,50 €
Crème Brûlée à la Vanille
6,50 €
Mousse de Fromage Blanc, Fruits Frais
6,50 €
Tarte Normande, Glace Vanille
Un Verre de Poiré Fermier (15 cl) - Supplément : 4,00 €
6,50 €
Mousse Caramel Beurre Salé aux Pommes
Un Verre de Poiré Fermier (15 cl) - Supplément : 4,00 €
8,00 €
Coque Meringuée au Chocolat Noir,
Cœur de Cerise Griotte
Un Verre de Sauternes A.C. (15 cl) - Supplément : 8,50 €
Photographies non contractuelles
8,00 €
Parfait Glacé Poire, Tuile à l’Orange
Un Verre de Poiré Fermier (15 cl) - Supplément : 4,00 €
8,00 €
Supplément Menu Tradition
Cheese-Cake Citron et Spéculoos
8,00 €
: 3,50 €
: 5,00 €
Desserts
Café Gourmand à la Normande
8,00 €
Café ou Chocolat
Liégeois
8,00 €
Sorbet à la Normande
(Sorbet Pomme, Calvados de
Normandie)
8,00 €
Délice Framboise Fruits de la Passion
8,00 €
Supplément Menu Tradition
: 3,50 €
: 5,00 €
Tarte Fine aux Pommes,
Glace Vanille
(à Commander en Début de Repas)
10,00 €
Fondant Chocolat Pistache,
Un Verre de Sauternes A.C. (15 cl) - Supplément : 8,50 €
Photographies non contractuelles
10,00 €
Macaron Ananas, Coulis de Mangue
10,00 €
Supplément Menu Gourmet
: 5,00 €
Vins
SELECTION DE VINS AU VERRE (15 cl)
Vin Blanc Moelleux. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Sauternes A.C.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,50 €
Vin Rosé
Bandol A.C... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,50 €
Vins Blancs Secs
Sancerre A.C.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,80 €
Chablis 1er Cru A.C... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,50 €
Beaune 1er Cru A.C... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,50 €
Vins Rouges
Sancerre A.C... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,80 €
Lalande-de-Pomerol A.C... . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,50 €
Pauillac A.C... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,50 €
Beaune 1 er Cru A.C... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,50 €
Vins Rouges
Vins Blancs
Bouteille½ Bout.
(75 cl)
(37,5 cl)
Chablis 1 er Cru A.C.
Alsace A.C. Sylvaner
Beaune 1 er Cru A.C.
Sancerre A.C.
39,80 €
25,60 €
46,90 €
33,90 €
23,60 €
16,80 €
25,80 €
19,20 €
Vin Blanc Effervescent
Saumur A.C. Méthode Traditionnelle
27,10 €
Vin Blanc Moelleux
Sauternes A.C.
(75 cl)
(37,5 cl)
Alsace A.C. Pinot Noir
Brouilly A.C.
Beaune 1 er Cru A.C.
Sancerre A.C.
27,90 € 17,90 €
29,80 € 18,90 €
46,90 € 27,50 €
34,60 € 19,70 €
Bordeaux
Côtes-de-Bourg A.C.
Lalande-de-Pomerol A.C.
Haut-Médoc A.C.
Pauillac A.C.
25,80 € 17,40 €
33,70 € 22,10 €
32,50 € 21,10 €
42,10 € 26,50 €
Vins Rosés
37,20 € 25,50 €
Bouteille ½ Bout.
Côtes de Provence A.C.
Sancerre A.C.
Bandol A.C.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé
Bouteille ½ Bout.
(75 cl)
(37,5 cl)
31,20 € 19,00 €
33,50 € 19,80 €
32,90 €
SELECTION DE VINS EN BOUTEILLE DE 50 cl
Vin Rosé
Vin Rouge
Côtes de Provence A.C.
23,40 €
Pauillac A.C.
33,50 €
c VIN DE NORMANDIE c
Vin de Pays du Calvados
« Les Arpents du Soleil »
Vin blanc sec issu du cépage « Pinot gris ». Nez et bouche : Agrume confit, poire bergamote, touche fumée,
Accord gastronomique : Charcuteries, tourtes et terrines,
les poissons grillés
et les viandes blanches,
Vin Blanc (Bouteille de 50 cl).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29,00 €
Vin au Verre (15 cl). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,00 €
Vin blanc sec issu du cépage « Auxerrois blanc » Nez et bouche : Fruits à chair jaune, miel, naphte (arômes minéral),
Accord gastronomique : Poissons et crustacés,
fromages normand : Pont-l’Evêque et Livarot
et même le foie gras,
Vin Blanc (Bouteille de 50 cl).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29,00 €
Vin au Verre (15 cl). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,00 €
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé
Digestifs
Café et Boissons Chaudes
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Café Express ou Décaféiné et Mignardises . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,80 €
Café Crème et Mignardises . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,40 €
Grand Café et Mignardises . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,80 €
Thés Dammann (Sachet Cristal) (Darjeeling, Ceylan, Thé Vert à la Menthe) et Mignardises.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,40 €
Thé Breakfast Cristal La Manufacture Max Havelaar et Mignardises.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,40 €
Thé Earl Grey Max Havelaar et Mignardises.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,40 €
Infusions Eléphant (Verveine, Tilleul, Saveurs Grand Sud) et Mignardises.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,40 €
Infusion Dammann Fruits Rouges Papier Tisane et Mignardises.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,40 €
Liqueurs Régionales
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Liqueur de Pomme (4 cl) .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,80 €
Bénédictine (4 cl) .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,80 €
Alcools et Liqueurs
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Alcools et Liqueurs de Marque (4 cl) .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,80 €
Alcools Blancs (4 cl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,50 €
Alcools d’Âge (4 cl) .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,30 €
Café à la Normande (Calvados, Sucre, Café, Crème fraîche). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,50 €
Irish Coffee, Grand Marnier Coffee, Amaretto Coffee . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,50 €
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé
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Calvados
Entre la légende… et l’histoire
La Distillation
La naissance de l’eau-de-vie de cidre, qui ne s’appelait pas
encore Calvados, est très lointaine, le premier écrit officiel date
du XVIe siècle. C’est à cette même époque, en 1600, que se créa
la corporation des distillateurs d’eau-de-vie de cidre qui obtient
ainsi son acte de naissance.
En 1942, le Calvados est devenu une Appellation d’Origine
Contrôlée.
L’alambic à colonne est utilisé dans le cadre de l’Appellation
Calvados d’Origine Contrôlée. La distillation s’effectue en une seule
opération dans un alambic à production continue : La première
colonne reçoit le cidre en sa partie supérieure. Le Cidre descend de
plateau en plateau. Sous l’effet de la chaleur, les produits les plus
volatils (eau et esters) se vaporisent.
Les vapeurs d’eau produites à partir du cidre épuisé remontent
en sens inverse et s’enrichissent en barbotant dans le cidre avec
les éléments volatils : l’alcool, les esters, les arômes. Elles sont
finalement concentrées dans la plus petite colonne qui fournit
directement l’eau-de-vie à 72%.
c Nos Calvados d’Âge a
Calvados La Ferme de L’Hermitière “3 Ans“ (4 cl).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,50 €
Calvados Lecompte Pays d’Auge “5 Ans” (4 cl). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,00 €
Calvados X.O La Ferme de L’Hermitière (4 cl). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11,50 €
Calvados La Ferme de L’Hermitière “12 Ans” (4 cl) .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14,00 €
Calvados La Ferme de L’Hermitière “30 Ans” (4 cl).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20,00 €
Calvados Marquis de la Pomme – Année 1973 (4 cl). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25,00 €
Les Chais
Sachez lire une étiquette
C’est en effet par l’échange continuel entre l’eau-de-vie, le bois et
l’air des chais que le Calvados s’enrichit des matières tanniques
du chêne. Son arôme va s’exhaler, sa coloration s’accentuer,
passant du doré à un ambre de plus en plus profond. Ensuite, le
Maître de Chais assemble comme un bouquet de fleurs, les calvados
d’âges et de terroirs différents. Il les déguste régulièrement afin de
vérifier leur évolution pour obtenir un produit final d’une grande
qualité, respectueux de ses origines.
Les Calvados sont des assemblages et légalement l’âge
mentionné sur la bouteille de Calvados est celui de la plus jeune
eau de vie de l’assemblage ; ainsi le Calvados “20 ans d’âge” peut
aussi contenir des eaux de vie de 30 ans ou plus.
- “Fine” - “Trois Étoiles” - “Trois Pommes” ou mention similaire :
indiquent un vieillissement sous bois de chêne de 2 ans minimum.
- “V.O.” - “Vieille Réserve” - “VSOP” : indiquent un vieillissement
sous bois de chêne de 4 ans minimum.
- “Extra” ou “X.O.” - “Napoléon” - “Hors d’âge” - “Âge Inconnu” :
indiquent un vieillissement sous bois de chêne de 6 ans minimum.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé
Restaurant Le Pré Salé
www.restaurantlepresale-montsaintmichel.com
E-mail : [email protected]
© Imp. Malécot : 02 33 60 10 61 - Photos : Vincent M. - X Edition 2014
Les Portes du Mont Saint-Michel
BP 8 - 50170 Mont Saint-Michel
Tél. 02 33 60 24 17 - Fax 02 33 60 39 28