restaurantmontsaint - michel - Le Mont-Saint
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restaurantmontsaint - michel - Le Mont-Saint
R E S TA U R A N T M O N T S A I N T- M I C H E L Apéritifs Champagnes et Cocktails avec Champagne hhh Coupe de Champagne (Billecart Salmon Brut Réserve) (12,5 cl). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13,00 € Coupe de Champagne Rosé (Billecart Salmon Brut Rosé) (12,5 cl). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18,00 € Kir Royal (Champagne Billecart Salmon Brut Réserve) (12,5 cl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13,90 € Cocktail Pré Salé (Liqueur de Mandarine, Liqueur de Cerise, Champagne) (12,5 cl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13,90 € Cocktail « Belle Normandie » (Liqueur de Pomme, Calvados de Normandie, Champagne) (12,5 cl).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13,90 € Bouteille 75 cl Billecart Salmon Brut Réserve .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65,00 € Billecart Salmon Brut Rosé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85,00 € Vranken Spécial brut. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46,00 € Laurent Perrier Brut .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62,00 € Pommery Brut Royal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52,00 € Bollinger Spécial Cuvée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54,00 € ½ Bouteille 37,5 cl 38,00 € Cocktails sans Alcool hhh « Spécial Caraïbes » (Jus d’Ananas, Citron, Sirop de Canne, Grenadine) (20 cl).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . « Le Verger » (Jus de Pomme, Jus de Framboise, Jus de Citron, Miel) (20 cl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . « Menthe Tropic » (Jus d’Ananas, Jus de Goyave, Jus de Mangue, Sirop de Menthe) (20 cl) .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . « Soleil Rouge » (Jus de Fraise, Jus d’Orange, Jus de Citron, Sirop de Grenadine) (20 cl).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . « Le Normandie » (Jus de Mangue, Jus de Poire, Jus de Citron, Sirop de Cassis) (20 cl).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,50 € 7,50 € 7,50 € 7,50 € 7,50 € Apéritifs, Cocktails, Whiskies hhh Americano Maison (10 cl). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,50 € Apéritifs Courant (4 cl), Anis (2 cl), Porto (4 cl), Kir (12 cl) .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,80 € (Martini Bianco, Martini Rosso, Campari, Ricard, Pastis 51, Suze, Porto Rouge Sandeman Ruby) Pommeau Pétillant (Pommeau de Normandie A.C. – Saumur A.C. Méthode traditionnelle) (12,5 cl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pommeau de Normandie (Jus de Pomme et Calvados de Normandie) (5 cl).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kir Normand (Crème de Cassis Cartron 19° et Cidre) (12 cl). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Cidre Rosé (33 cl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Poiré (Cidre de Poires) (15 cl).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,30 € 3,90 € 3,60 € 6,80 € 4,00 € Téquila Sauza Blanco. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,00 € Margarita (Téquila, Triple Sec, Jus de Citron)(12 cl). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,50 € Bloody Mary (Jus de Tomates, Jus de Citron, Vodka) (12 cl). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,50 € Daïquiri (Rhum Blanc, Jus de Citron, Sirop Sucre de Canne) (12 cl).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,50 € Whisky Scotch - J & B Rare (4 cl) .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,90 € Whisky Malt et Bourbon (4 cl) .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . (Consultez notre Carte des Whiskies) Whisky d’Age (4 cl) .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . (Consultez notre Carte des Whiskies) L’abus d’alcool est dangereux pour la santé Boissons Eaux minérales : (Badoit Verte, Evian, Perrier, Eau de Perrier, San Pellegrino, Vittel) (selon les Marques) Eau Régionale : Plancoët Plate ou Gazeuse La Bouteille (100 cl) .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,00 € La Bouteille (50 cl) .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,90 € La Bouteille (25 ou 33 cl) .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,00 € Sodas et Jus de Fruits hhh Jus de Fruits « Granini » (25 cl) (Orange, Abricot, Ananas, Pamplemousse, Pomme, Raisin, Framboise, Tomate, Fraise). . Schweppes Indian Tonic, Schweppes Agrum, Orangina (25 cl).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Coca-Cola, Coca-Cola Light, Coca-Cola Zero, Fanta Orange, Sprite (33 cl).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Limonade (33 cl).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Nestea (20 cl).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Supplément Sirop de Fruit Monin et Pulco Citron. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,00 € 4,00 € 4,00 € 4,00 € 4,00 € 0,50 € (Menthe, Menthe Glaciale, Anis, Orgeat, Framboise, Fraise, Cassis, Cerise, Grenadine, Citron, Orange, Pêche, Sirop de sucre de Canne) Bières Bouteilles hhh 1664 Blonde (33 cl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pelforth Brune (33 cl) .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Affligem (30 cl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Grimbergen Blonde (33 cl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Edelweiss (33 cl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Carlsberg (33 cl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Buckler Bière sans Alcool (25 cl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,70 € 4,70 € 4,70 € 4,70 € 4,70 € 4,90 € 4,00 € Bières Pression hhh Heineken « Demi » (25 cl) .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Abbaye d’Affligem « Demi » (25 cl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Heineken « Sérieux » (50 cl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Abbaye d’Affligem « Sérieux » (50 cl) .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . L’abus d’alcool est dangereux pour la santé 3,90 € 4,30 € 6,90 € 7,50 € c Produits Régionaux a Cidres hhh Cidre Bouché Fermier. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Bouteille (75 cl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,50 € Cidre Bouché Biologique .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Bouteille (37,5 cl) .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,50 € Bouteille (75 cl) .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13,80 € Cidre Rosé. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Bouteille (75 cl) .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14,50 € ....................................................................................................... Poiré Fermier (Cidre de Poires). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Bouteille (33 cl) .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,80 € Bouteille (75 cl) .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15,00 € Verre (15 cl) .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,00 € Bière Artisanale de la Baie du Mont Saint Michel hhh « La Croix des Grèves » Bière Blonde (33 cl) .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,80 € « La Croix des Grèves » Bière Ambrée (33 cl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,80 € L’abus d’alcool est dangereux pour la santé Soumis à l’influence maritime, l’agneau de Pré Salé est une viande de grande qualité à la saveur particulière très prisée des gastronomes. Agneau d’herbage, l’agneau de Pré Salé se nourrit de la flore saline et iodée des pâturages côtiers de la Manche (Baie du Mont Saint-Michel). Sur le sol de ces pâturages appelés «herbus», recouvert périodiquement par la mer, pousse une végétation spécifique (obione, puccinelle, spartine, salicorne, glaux maritime, armoise maritime, fétuque littorale, plantin maritime…) donnant à sa chair un grain très fin et une saveur exceptionnelle faite d’un parfum subtil d’iode, de flore maritime et de noisette légère. Produit festif, l’agneau de Pré Salé est élevé pendant 4 à 6 mois et disponible suivant l’étalement des mise bas. Actuellement, l’élevage de l’agneau de Pré Salé est réalisé par des professionnels (au nombre de 45 producteurs) suivant encore des méthodes d’autrefois. Carte c Agneau de Pré Salé a hhh Gigot d’Agneau Rôti au Thym.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26,60 € Brochettes d’Agneau Grillées . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25,80 € Côtes d’Agneau Grillées . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29,80 € Noisettes d’Agneau Grillées . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33,80 € Carré d’Agneau Rôti et sa Crème d’Ail (1 Personne). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30,70 € Carré d’Agneau Rôti et sa Crème d’Ail (2 Personnes).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61,40 € Filet d’Agneau Rôti et sa Crème d’Ail (2 Personnes) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64,00 € Assiette Gourmande (Gigot – Brochette – Noisette) .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33,80 € SELECTION DE VINS ROUGES AU VERRE (15 cl) Sancerre A.C.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,80 € Lalande-de-Pomerol A.C.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,50 € Pauillac A.C.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,50 € Beaune 1 er Cru A.C. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,50 € Carte Les Coquillages et Entrées de la Mer hhh Six Huîtres Creuses de Pleine Mer N°3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13,40 € Douze Huîtres Creuses de Pleine Mer N°3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18,50 € Assiette de Bulots et Crevettes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,80 € Assiette de Langoustines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19,30 € Moules à la Marinière et Pommes Frites (suivant saison) .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11,80 € Carpaccio de Saumon Mariné à l’Aneth et au Citron Vert.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16,90 € Suggestion : Accompagner les Huîtres avec un Vin Blanc de Normandie (Vin de Pays du Calvados) Cépage « Auxerrois Blanc » Vin au Verre (15.00 cl).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,00 € Bouteille de 50 cl. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29,00 € Les Potages hhh Velouté de Légumes .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,80 € Gratinée à l’Oignon .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,80 € Soupe de Poissons, Rouille et Croûtons .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,60 € Les Entrées hhh Terrine d’Agneau aux Noisettes .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,80 € Un Verre de Sancerre A.C. Rouge (15 cl).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,80 € Millefeuille à l’Andouille de Vire, Camembert et Jambon Cru .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15,80 € Un Verre de Chablis 1er Cru A.C. (15 cl). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,50 € Terrine de Foie Gras de Canard, Confiture d’Oignons ... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22,80 € Un Verre de Sauternes A.C. (15 cl). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,50 € Les Salades hhh Salade de Chèvre Chaud et Chiffonnade de Jambon Cru .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15,00 € Un Verre de Sancerre A.C. (15 cl).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,80 € Salade de Saison (Salade Verte) et Tomates .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,00 € Salade Exotique.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14.20 € Salade de Camembert Chaud, Vinaigre de Cidre .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,60 € Un Verre de Lalande-de-Pomerol A.C (15 cl).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,50 € Salade Gourmande (Magret de Canard Fumé, Foie Gras et Jambon Cru).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16,20 € Un Verre de Bandol A.C Rosé (15 cl).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,50 € Carte Les Poissons hhh Escalope de Saumon, Crème d’Estragon .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14.20 € Marmite du Pêcheur, Sauce Normande. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16.80 € Pavé de Cabillaud Rôti aux Aromates.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19,80 € Filet de Saint-Pierre Grillé, Crème de Poivrons Rouges. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24,80 € Un Verre de Chablis 1er Cru A.C. (15 cl). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,50 € Dos de Bar Rôti, Beurre Blanc aux Agrumes.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27,60 € Sole Grillée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33,50 € Un Verre de Chablis 1er Cru A.C. (15 cl). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,50 € Sole Belle Meunière .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33,50 € Un Verre de Sancerre A.C. (15 cl).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,80 € Poissons disponibles selon arrivage Les Viandes hhh Faux-Filet Poêlé, Sauce Camembert .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17,30 € Un Verre de Lalande-de-Pomerol A.C (15 cl).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,50 € Suprême de Poulet Fermier, Sauce Cidre .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,80 € Pavé de Bœuf Grillé, Sauce Béarnaise.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19.80 € Un Verre de Lalande-de-Pomerol A.C (15 cl).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,50 € Brochette de Mignon de Porc au Chorizo .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14.50 € Un Verre de Sancerre A.C Rouge (15cl).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.80 € Les Fromages hhh Suggestion : Un Verre de Lalande-de-Pomerol A.C (15 cl). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,50 € Trio de Fromages Normands (Camembert Lait Cru, Pont l’Evêque, Livarot).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,80 € Consultez notre Carte des Desserts Menu Neuf Huîtres Creuses de Pleine Mer N°3 et Langoustines Un Verre de Sancerre A.C. (15 cl) - Supplément : 6,80 € ou Salade Gourmande (Magret de Canard Fumé, Foie Gras et Jambon Cru) Un Verre de Bandol A.C Rosé (15 cl) - Supplément : 7.50 € ou Millefeuille à l’Andouille de Vire, Camembert et Jambon Cru ou Terrine de Foie Gras de Canard, Confiture d’Oignons Un Verre de Sauternes A.C (15 cl) – Supplément : 8.50 € hhh Dos de Bar Rôti, Beurre Blanc aux Agrumes ou Filet de Saint-Pierre Grillé, Crème de Poivrons Rouges Un Verre de Chablis 1er Cru A.C. (15 cl) - Supplément : 8,50 € ou Pavé de Bœuf Grillé, Sauce Béarnaise Un Verre de Lalande-de-Pomerol A.C (15 cl) - Supplément : 7.50 € ou Gigot d’Agneau de Pré Salé Rôti au Thym Un Verre de Pauillac A.C. (15 cl) - Supplément : 8,50 € hhh Salade de Saison et Duo de Fromages Normands hhh Mousse Caramel Beurre Salé aux Pommes Un Verre de Poiré Fermier (15 cl) - Supplément : 4,00 € ou Coque Meringuée au Chocolat Noir, Cœur de Cerise Griotte Un verre de Sauternes A.C (15 cl) – Supplément : 8.50 € ou Parfait Glacé Poire, Tuile à l’Orange ou Cheese-Cake Citron et Spéculoos ou Supplément Carte des Desserts Menu Gourmet 42,00 € Menu Soupe de Poissons, Rouille et Croûtons ou Six Huîtres Creuses de Pleine Mer N°3 Un Verre de Sancerre A.C. (15,00 cl) - Supplément : 6,80 € ou Carpaccio de Saumon Mariné à l’Aneth et au Citron Vert ou Salade de Chèvre Chaud et Chiffonnade de Jambon Cru ou Terrine d’Agneau aux Noisettes Un Verre de Sancerre A.C. Rouge (15 cl) - Supplément : 6,80 € hhh Pavé de Cabillaud Rôti aux Aromates Un Verre de Chablis 1er Cru A.C. (15 cl) - Supplément : 8,50 € ou Marmite du Pêcheur, Sauce Normande ou Faux-Filet Poêlé, Sauce Camembert Un Verre de Lalande-de-Pomerol A.C (15 cl) - Supplément : 7.50 € ou Brochette de Mignon de Porc au Chorizo Un Verre de Sancerre A.C. Rouge (15 cl) - Supplément : 6,80 € hhh Salade de Saison ou Duo de Fromages Normands hhh Tarte Normande, Glace Vanille Un Verre de Poiré Fermier (15 cl) - Supplément : 4,00 € ou Mousse de Fromage Blanc, Fruits Frais ou Crème Brûlée à la Vanille ou Coupe Glacée Pâtissière (Caramel Beurre Salé, Tatin, Nougat) Un Verre de Poiré Fermier (15 cl) - Supplément : 4,00 € ou Supplément Carte des Desserts Menu Tradition 29,80 € Menu Gratinée à l’Oignon ou Moules à la Marinière (Suivant Saison) ou Assiette de Bulots et Crevettes Un Verre de Sancerre A.C. (15 cl) - Supplément : 6,80 € hhh Escalope de Saumon, Crème d’Estragon ou Suprême de Poulet Fermier, Sauce Cidre ou Blanquette d’Agneau de Pré Salé Un Verre de Sancerre A.C. Rouge (15 cl) - Supplément : 6,80 € hhh Fromages Normands Un Verre de Lalande-de-Pomerol A.C (15 cl) - Supplément : 7,50 € ou Ile Flottante au Caramel ou Mousse au Chocolat ou Chaud-Froid Fruits Rouges ou Supplément Carte des Desserts (3 € déduits sur les prix des desserts à la carte) Menu Excursion 21,50 € Menu Steak Haché, Frites ou Escalope de Volaille, Crème de Champignons, Tagliatelles hhh Coupe de Glaces ou Muffin aux Pépites de Chocolat 1 Verre 20 cl Compris : (Limonade - Eau Minérale Jus d’Orange - Jus de Pomme) Menu Petit Gourmand 10,00 € (Jusqu’à 10 ans) Desserts Coupe Glacée Pâtissière (Caramel au Beurre Salé, Tatin, Nougat) Un Verre de Poiré Fermier (15 cl) - Supplément : 4,00 € 6,50 € Crème Brûlée à la Vanille 6,50 € Mousse de Fromage Blanc, Fruits Frais 6,50 € Tarte Normande, Glace Vanille Un Verre de Poiré Fermier (15 cl) - Supplément : 4,00 € 6,50 € Mousse Caramel Beurre Salé aux Pommes Un Verre de Poiré Fermier (15 cl) - Supplément : 4,00 € 8,00 € Coque Meringuée au Chocolat Noir, Cœur de Cerise Griotte Un Verre de Sauternes A.C. (15 cl) - Supplément : 8,50 € Photographies non contractuelles 8,00 € Parfait Glacé Poire, Tuile à l’Orange Un Verre de Poiré Fermier (15 cl) - Supplément : 4,00 € 8,00 € Supplément Menu Tradition Cheese-Cake Citron et Spéculoos 8,00 € : 3,50 € : 5,00 € Desserts Café Gourmand à la Normande 8,00 € Café ou Chocolat Liégeois 8,00 € Sorbet à la Normande (Sorbet Pomme, Calvados de Normandie) 8,00 € Délice Framboise Fruits de la Passion 8,00 € Supplément Menu Tradition : 3,50 € : 5,00 € Tarte Fine aux Pommes, Glace Vanille (à Commander en Début de Repas) 10,00 € Fondant Chocolat Pistache, Un Verre de Sauternes A.C. (15 cl) - Supplément : 8,50 € Photographies non contractuelles 10,00 € Macaron Ananas, Coulis de Mangue 10,00 € Supplément Menu Gourmet : 5,00 € Vins SELECTION DE VINS AU VERRE (15 cl) Vin Blanc Moelleux. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Sauternes A.C.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,50 € Vin Rosé Bandol A.C... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,50 € Vins Blancs Secs Sancerre A.C.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,80 € Chablis 1er Cru A.C... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,50 € Beaune 1er Cru A.C... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,50 € Vins Rouges Sancerre A.C... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,80 € Lalande-de-Pomerol A.C... . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,50 € Pauillac A.C... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,50 € Beaune 1 er Cru A.C... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,50 € Vins Rouges Vins Blancs Bouteille½ Bout. (75 cl) (37,5 cl) Chablis 1 er Cru A.C. Alsace A.C. Sylvaner Beaune 1 er Cru A.C. Sancerre A.C. 39,80 € 25,60 € 46,90 € 33,90 € 23,60 € 16,80 € 25,80 € 19,20 € Vin Blanc Effervescent Saumur A.C. Méthode Traditionnelle 27,10 € Vin Blanc Moelleux Sauternes A.C. (75 cl) (37,5 cl) Alsace A.C. Pinot Noir Brouilly A.C. Beaune 1 er Cru A.C. Sancerre A.C. 27,90 € 17,90 € 29,80 € 18,90 € 46,90 € 27,50 € 34,60 € 19,70 € Bordeaux Côtes-de-Bourg A.C. Lalande-de-Pomerol A.C. Haut-Médoc A.C. Pauillac A.C. 25,80 € 17,40 € 33,70 € 22,10 € 32,50 € 21,10 € 42,10 € 26,50 € Vins Rosés 37,20 € 25,50 € Bouteille ½ Bout. Côtes de Provence A.C. Sancerre A.C. Bandol A.C. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé Bouteille ½ Bout. (75 cl) (37,5 cl) 31,20 € 19,00 € 33,50 € 19,80 € 32,90 € SELECTION DE VINS EN BOUTEILLE DE 50 cl Vin Rosé Vin Rouge Côtes de Provence A.C. 23,40 € Pauillac A.C. 33,50 € c VIN DE NORMANDIE c Vin de Pays du Calvados « Les Arpents du Soleil » Vin blanc sec issu du cépage « Pinot gris ». Nez et bouche : Agrume confit, poire bergamote, touche fumée, Accord gastronomique : Charcuteries, tourtes et terrines, les poissons grillés et les viandes blanches, Vin Blanc (Bouteille de 50 cl).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29,00 € Vin au Verre (15 cl). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,00 € Vin blanc sec issu du cépage « Auxerrois blanc » Nez et bouche : Fruits à chair jaune, miel, naphte (arômes minéral), Accord gastronomique : Poissons et crustacés, fromages normand : Pont-l’Evêque et Livarot et même le foie gras, Vin Blanc (Bouteille de 50 cl).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29,00 € Vin au Verre (15 cl). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,00 € L’abus d’alcool est dangereux pour la santé Digestifs Café et Boissons Chaudes hhh Café Express ou Décaféiné et Mignardises . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,80 € Café Crème et Mignardises . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,40 € Grand Café et Mignardises . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,80 € Thés Dammann (Sachet Cristal) (Darjeeling, Ceylan, Thé Vert à la Menthe) et Mignardises.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,40 € Thé Breakfast Cristal La Manufacture Max Havelaar et Mignardises.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,40 € Thé Earl Grey Max Havelaar et Mignardises.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,40 € Infusions Eléphant (Verveine, Tilleul, Saveurs Grand Sud) et Mignardises.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,40 € Infusion Dammann Fruits Rouges Papier Tisane et Mignardises.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,40 € Liqueurs Régionales hhh Liqueur de Pomme (4 cl) .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,80 € Bénédictine (4 cl) .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,80 € Alcools et Liqueurs hhh Alcools et Liqueurs de Marque (4 cl) .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,80 € Alcools Blancs (4 cl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,50 € Alcools d’Âge (4 cl) .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,30 € Café à la Normande (Calvados, Sucre, Café, Crème fraîche). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,50 € Irish Coffee, Grand Marnier Coffee, Amaretto Coffee . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,50 € L’abus d’alcool est dangereux pour la santé PRIX NETS - CARAFE D’EAU GRATUITE À VOTRE DIPOSITION Calvados Entre la légende… et l’histoire La Distillation La naissance de l’eau-de-vie de cidre, qui ne s’appelait pas encore Calvados, est très lointaine, le premier écrit officiel date du XVIe siècle. C’est à cette même époque, en 1600, que se créa la corporation des distillateurs d’eau-de-vie de cidre qui obtient ainsi son acte de naissance. En 1942, le Calvados est devenu une Appellation d’Origine Contrôlée. L’alambic à colonne est utilisé dans le cadre de l’Appellation Calvados d’Origine Contrôlée. La distillation s’effectue en une seule opération dans un alambic à production continue : La première colonne reçoit le cidre en sa partie supérieure. Le Cidre descend de plateau en plateau. Sous l’effet de la chaleur, les produits les plus volatils (eau et esters) se vaporisent. Les vapeurs d’eau produites à partir du cidre épuisé remontent en sens inverse et s’enrichissent en barbotant dans le cidre avec les éléments volatils : l’alcool, les esters, les arômes. Elles sont finalement concentrées dans la plus petite colonne qui fournit directement l’eau-de-vie à 72%. c Nos Calvados d’Âge a Calvados La Ferme de L’Hermitière “3 Ans“ (4 cl).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,50 € Calvados Lecompte Pays d’Auge “5 Ans” (4 cl). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,00 € Calvados X.O La Ferme de L’Hermitière (4 cl). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11,50 € Calvados La Ferme de L’Hermitière “12 Ans” (4 cl) .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14,00 € Calvados La Ferme de L’Hermitière “30 Ans” (4 cl).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20,00 € Calvados Marquis de la Pomme – Année 1973 (4 cl). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25,00 € Les Chais Sachez lire une étiquette C’est en effet par l’échange continuel entre l’eau-de-vie, le bois et l’air des chais que le Calvados s’enrichit des matières tanniques du chêne. Son arôme va s’exhaler, sa coloration s’accentuer, passant du doré à un ambre de plus en plus profond. Ensuite, le Maître de Chais assemble comme un bouquet de fleurs, les calvados d’âges et de terroirs différents. Il les déguste régulièrement afin de vérifier leur évolution pour obtenir un produit final d’une grande qualité, respectueux de ses origines. Les Calvados sont des assemblages et légalement l’âge mentionné sur la bouteille de Calvados est celui de la plus jeune eau de vie de l’assemblage ; ainsi le Calvados “20 ans d’âge” peut aussi contenir des eaux de vie de 30 ans ou plus. - “Fine” - “Trois Étoiles” - “Trois Pommes” ou mention similaire : indiquent un vieillissement sous bois de chêne de 2 ans minimum. - “V.O.” - “Vieille Réserve” - “VSOP” : indiquent un vieillissement sous bois de chêne de 4 ans minimum. - “Extra” ou “X.O.” - “Napoléon” - “Hors d’âge” - “Âge Inconnu” : indiquent un vieillissement sous bois de chêne de 6 ans minimum. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé Restaurant Le Pré Salé www.restaurantlepresale-montsaintmichel.com E-mail : [email protected] © Imp. Malécot : 02 33 60 10 61 - Photos : Vincent M. - X Edition 2014 Les Portes du Mont Saint-Michel BP 8 - 50170 Mont Saint-Michel Tél. 02 33 60 24 17 - Fax 02 33 60 39 28