docpour les éleveurs
download 
Plainte Transcription
pour les éleveurs
L‘élevage caprin en Suisse version éleveurs / novembre 2011 La Fédération suisse d‘élevage caprin se présente Bref portrait de la FSEC Fondation en 1906 Siège social à Berne Organisation d‘élevage officiellement reconnue par la Confédération Est responsable de l‘élevage caprin suisse dont elle promeut la rentabilité Membres de la FSEC Fédérations régionales et cantonales d‘élevage caprin Syndicats individuels Stations d‘élevage Principales tâches de la FSEC Gestion du Herd-book Chèvre Gessenay Chèvre d‘Appenzell Chèvre du Toggenbourg Chèvre Alpine chamoisée Chèvre Grisonne à raies Chèvre Nera Verzasca Chèvre Col noir du Valais Chèvre Paon Chèvre Anglo-nubienne Chèvre Boer Principales tâches de la FSEC Organisation d’épreuves de productivité: Épreuves de productivité laitière Épreuves du pouvoir nourricier Estimations des valeurs d’élevage Jugements de conformation Jugements de familles d’élevage Principales tâches de la FSEC Promotion des caprins Détention Élevage (mesures et programmes zootechniques) Santé Principales tâches de la FSEC Promotion de l‘écoulement d‘animaux d‘élevage et de rente de produits caprins Principales tâches de la FSEC Races menacées Maintien Promotion Principales tâches de la FSEC Organisation de cours: Formation des experts Formation des secrétaires de syndicats Formation des contrôleurs laitiers Formation des éleveurs Principales tâches de la FSEC Informations: Conseils aux membres Exposés Site internet FSEC / CDSA Organe de publication „Forum Petits Ruminants“ Principales tâches de la FSEC Représentation des intérêts: • auprès de la Confédération • auprès des cantons • auprès de l‘Union Suisse des Paysans • auprès de Proviande • auprès d‘autres organisations Races • Race laitière très productive • Originaire du pays de la Saane et du Haut-Simmental • Race principale • Aire de répartition: Suisse, étranger • Objectif zootechnique: > 750 kg lait > 3.2% graisse > 2.7% protéines Chèvre Gessenay Caractéristiques raciales Hauteur garrot, cm Poids minimal, kg m 90 m 85 f 80 f 60 Peau Cornes Pelage Couleur / Particularités fine, blanche cornue motte court, lisse, blanc, petites taches pigmentées tolérées; plat écorné est accepté pour les deux sexes • Race laitière • Originaire de l‘Appenzell • Race menacée • Aire de répartition: surtout dans les cantons d‘Appenzell et de St-Gall • Objectif zootechnique: > 700 kg lait > 2.9% graisse > 2.7% protéines Chèvre d‘Appenzell Caractéristiques raciales Hauteur garrot, cm m f 85 75 Poids minimal, kg m f 75 55 Peau Cornes fine, cornue blanche motte Pelage Couleur / Particularités mi-long à long blanc, petites taches pigmentées sur le pis; écorné est accepté pour les deux sexes • Race laitière productive • Originaire du Toggenbourg • Race principale • Aire de répartition: Suisse, étranger • Objectif zootechnique: > 700 kg lait > 3.3% graisse > 2.8% protéines Chèvre du Toggenbourg Caractéristiques raciales Hauteur garrot, cm m f 85 75 Poids minimal, kg m f 75 55 Peau Cornes Pelage Couleur / Particularités fine cornue motte court à long brun clair à gris souris; marques blanches à la tête, aux membres et à la queue; poil long sur le dos et les cuisses; écorné est accepté pour les deux sexes • Race laitière productive • Originaire d‘Oberhasli-Brienz et des Grisons • Race principale • Aire de répartition: Suisse, étranger • Objectif zootechnique: > 700 kg lait > 3.4% graisse > 2.9% protéines Chèvre Alpine chamoisée Caractéristiques raciales Hauteur garrot, cm m f 85 75 Poids minimal, kg m f 75 55 Peau Cornes Pelage Couleur / Particularités fine cornue motte court, lisse brun fauve à brun marron; marques noires à la tête et plat et aux membres jusqu‘aux genoux; écusson brun clair à noir; paroi abdominale foncée et fine raie dorsale noire de la tête à l‘attache de la queue; écorné est accepté pour les deux sexes • Race laitière robuste • Originaire des Grisons • Race menacée • Aire de répartition: presque toute la Suisse • Objectif zootechnique: > 600 kg lait > 3.4% graisse > 3.0% protéines Chèvre Grisonne à raies Caractéristiques raciales Hauteur garrot, cm m f 85 75 Poids minimal, kg m f 75 55 Peau Cornes Pelage Couleur / Particularités fine cornue motte court noir, taches blanches à la tête, aux membres et à la queue; paroi abdominale foncée; écorné est accepté pour les deux sexes • Race montagnarde, très robuste • Originaire du Tessin • Race menacée • Aire de répartition: Tessin, Italie du Nord • Objectif zootechnique: > 550 kg lait > 3.1% graisse > 2.9% protéines Chèvre Nera Verzasca Caractéristiques raciales Hauteur garrot, cm m f 90 80 Poids minimal, kg m f 80 60 Peau Cornes Pelage Couleur / Particularités fine cornue court, fin noir brillant; écorné est accepté pour les deux sexes • Race montagnarde typique • Originaire du Haut-Valais • Race menacée • Aire de répartition: surtout en Valais Chèvre Col noir du Valais Caractéristiques raciales Hauteur garrot, cm m f 85 75 Poids minimal, kg m f 75 55 Peau Cornes Pelage Couleur / Particularités fine cornue long Tête et avant-main noir jais jusqu‘à mi-corps; arrièremain blanc neige; séparation très nette des deux couleurs; onglons antérieurs noirs, onglons postérieurs pigmentés blanc • Race laitière robuste • Originaire des Grisons • Race menacée • Aire de répartition: presque toute la Suisse • Objectif zootechnique: > 500 kg lait > 3.4% graisse > 2.9% protéines Chèvre Paon Caractéristiques raciales Hauteur garrot, cm m f Poids minimal, kg m f Peau Cornes Pelage 85 85 fine cornue motte court à miBlanc et noir, petites taches pigmentées tolérées; long, sans raie dorsale; poil long aux écorné est accepté pour les deux sexes membres et sur le dos 75 60 Couleur / Particularités • Race mixte, de grand format • Originaire d‘Afrique/d‘Inde (croisements) • Race étrangère • Aire de répartition: monde entier • Objectif zootechnique: > 550kg lait > 4.7% graisse > 3.7% protéines Chèvre Anglo-nubienne Caractéristiques raciales Hauteur garrot, cm m f 90 80 Poids minimal, kg m f 85 60 Peau Cornes Pelage Couleur / Particularités fine cornue motte court, lisse et plat Couleur: une à plusieurs couleurs Nez: convexe (nez busqué, nez romain) Oreilles: longues, pendantes, plus longues que le nez Mâchoire inférieure: avancée, non pénalisé tant que les dents sont couvertes • Race bouchère à croissance rapide • Originaire d‘Afrique du Sud • Race étrangère • Aire de répartition: presque toute la Suisse Chèvre Boer Caractéristiques raciales Hauteur garrot, cm m f 75 65 Poids minimal, kg m f 75 50 Peau Cornes Pelage fine, cornue, court, lisse et blanche écorné est plat; accepté peut être plus long sur le cou et le dos chez les boucs Couleur / Particularités corps uniformément blanc, petites taches de couleur tolérées; tête brun roux, au mieux présentant une liste bien marquée; nez busqué; longues oreilles pendantes jusqu’au bout du nez; cornes arquées de manière caractéristique; membres arrondis; attache du pis ferme, trayons jumelés et surnuméraires tolérés s’ils sont bien suçables • Race montagnarde robuste • Originaire de l‘Oberland st-gallois / Walensee • Race menacée • Aire de répartition: toute la Suisse • Herd-book tenu par la CI Chèvre Bottée Chèvre Bottée Caractéristiques raciales Hauteur garrot, cm m f 75-85 67-77 Poids Peau Cornes minimal, kg m f 60-80 35-50 épaisse cornue Pelage Couleur / Particularités dense, mi-long, couleur: brun (foncé, clair, gris argent) jarre sur le dos et les membres • Race montagnarde, mixte et robuste • Originaire des vallées tessinoises et grisonnes • Race très menacée • Aire de répartition: Misox, Val Calanca • Herd-book géré par ProSpecieRara Capra Grigia (Chèvre grise des montagnes) Caractéristiques raciales Hauteur garrot, cm m f 75-85 70-80 Poids Peau minimal, kg m f 65-80 45-55 fine Cornes Pelage cornes court, dense recourbées vers l‘arrière Couleur / Particularités Différentes couleurs allant du gris argenté au gris foncé en passant par le gris mêlé de noir; musculature très développée, sabots durs Herd-book Qu‘est-ce que le Herd-book? Le Herd-book enregistre les relevés et les données concernant l‘ascendance l‘identification les caractères de productivité et les caractères qualitatifs et la conformation des reproducteurs d‘une race ou d’une population. Objet du Herd-book Plus les parents (ancêtres) ont été élevés en race pure, plus leurs caractéristiques raciales se montrent de manière prononcée, et plus ils les transmettent à leur descendance. L‘admission au Herd-book est du ressort de la FSEC est déléguée par la FSEC aux organisations cantonales des concours et expositions Des experts de la FSEC décident de l‘admission Les animaux issus de croisements raciaux ne sont pas admis Exigences animaux HB ♂ Parents avec exigences mères/pères de boucs Pointage conformation: au moins note 2 dans toutes les positions Jugement annuel obligatoire jusqu‘à 4 ans révolus Jugement jusqu‘au 31.12. valable jusqu‘au 31.12. de l‘année suivante Exigences animaux HB ♀ Les cabris femelles issus de parents inscrits au HB sont „reconnus Herd-book“ jusqu‘à 42 mois après leur naissance Après 42 mois: exclusion du HB dans la mesure où aucun jugement de conformation n‘a eu lieu Admission définitive si au moins note 2 dans toutes les positions, lors du pointage (conformation) effectué après la première mise bas Chiffres du Herd-book FSEC Cheptel au 1er mai 2011: • 30’479 caprins • env. 3‘000 éleveurs Dont 70% font partie des races suisses principales Cheptel caprin total, en Suisse: env. 85‘000 têtes Chiffres du Herd-book FSEC Cheptel inscrit au Herd-book par race au 1.5.2011 Alpine chamoisée 8734 Gessenay 8223 du Toggenbourg 3536 Col noir du Valais 2379 Grisonne à raies 2077 d'Appenzell 1479 Boer 1546 Nera Verzasca 1223 Paon 1192 Anglo-nubienne 90 0 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000 8000 9000 10000 Chiffres du Herd-book FSEC Cheptel inscrit au Herd-book par canton au 1er mai 2011 8045 8000 7000 6000 5000 4000 2974 3000 2000 1720 2281 2198 1978 1971 1827 1426 1000 894 627 436 437 135 0 0 31 278 484 196 677 479 343 0 199 656 22 165 AG AI AR BE BL BS FR GE GL GR JU LU NE NW OW SG SH SO SZ TG TI UR VD VS ZG ZH FL Production laitière Taux du lait 2010 5 4.4 4.5 4.5 4.4 4.5 4 3.5 3 3.1 2.7 2.5 3.2 2.9 2.5 2.7 3.4 2.9 4.5 4.6 3.6 2.9 4.5 3.6 3.2 2.9 2.9 Mat. grasses en % Protéines en % Lactose en % 2 1.5 1 0.5 0 Gessenay Appenzell Toggenbourg Alpine chamoisée Grisonne à raies Nera Verzasca Paon Source: FSEC Production laitière Production laitière 2010 en kg 844 Gessenay 758 Alpine chamoisée 729 Toggenbourg 686 Appenzell 580 Grisonne à raies 520 Paon 454 Nera Verzasca 0 200 400 600 800 1000 Source: FSEC Situation générale de l‘élevage caprin Situation générale La Suisse est considérée comme le berceau de l‘élevage caprin moderne Situation générale Évolution: Avant: Aujourd‘hui: les chèvres servaient à l‘auto-approvisionnement elles sont devenues une importante ressource principale ou accessoire Situation générale Cheptel caprin CH 100000 80000 60106 62499 67412 1998 2000 2003 73970 81445 85131 86987 2008 2009 2010 60000 40000 20000 0 2005 Source: Office fédéral de la statistique Situation générale Cheptel caprin selon l‘âge et l‘utilisation 90000 80000 3005 3081 3180 17144 17791 18238 2540 70000 60000 2382 2003 1954 14131 13106 50000 40000 30000 20000 37292 39753 17441 18350 31820 34343 36278 36512 36501 25018 23801 24923 Boucs > 1 an Autres chèvres > 1 an Chèvres laitières Chevrettes < 1 an 10000 0 20104 22956 1993 1998 2003 2005 2008 2009 2010 Source: Office fédéral de la statistique Situation générale Cheptel caprin selon la taille des troupeaux 44771 47801 45855 2008 2009 2010 19945 19705 18465 7149 8321 7704 1 à 4 caprins 11537 11060 11250 5 à 9 caprins 10 à 24 caprins > 25 caprins Source: Office fédéral de la statistique Situation générale 7400 Nombre d'exploitations comprenant des caprins 7298 7190 7133 7200 6976 7000 6800 6600 6594 6613 2005 2008 6400 6200 1996 2000 2009 2010 Source: Office fédéral de la statistique Situation générale Nombre d'exploitations comprenant des caprins, en % de toutes les exploitations agricoles 14 12 10 12 12 2009 2010 11 10 10 2000 2005 9 8 6 4 2 0 1996 2008 Source: Office fédéral de la statistique Situation générale Nombre de détenteurs selon la taille des troupeaux 3359 2926 3080 2008 2009 2010 1669 1711 1741 1227 1321 1325 791 799 830 1 à 4 caprins 5 à 9 caprins 10 à 24 caprins > 25 caprins Source: Office fédéral de la statistique Situation générale Nombre de détenteurs selon la taille des troupeaux en % de tous les détenteurs 46.7 44.2 44.2 25.2 23.8 2008 2009 2010 25 18.6 18.4 19 12 1 à 4 caprins 5 à 9 caprins 10 à 24 caprins 11.1 11.9 > 25 caprins Source: Office fédéral de la statistique Situation générale Les chèvres ont une valeur ... économique culturelle, traditionnelle touristique utilitaire (entretien du paysage) émotionnelle Écoulement des produits caprins L‘écoulement des produits savoureux issus de la détention caprine prend de plus en plus d‘importance. Écoulement des produits du lait de chèvre Les produits du lait de chèvre: conviennent aux personnes allergiques au lait de vache sont plus digestibles que le lait de vache sont proches de la nature Écoulement des produits du lait de chèvre Les produits du lait de chèvre sont: riches en minéraux et en vitamines pauvres en graisses pauvres en cholestérol Écoulement des produits du lait de chèvre La production de fromages de chèvre augmente Sont déterminants pour la caséification: la qualité du lait les taux du lait Écolement des produits du lait de chèvre Evolution des prix du lait de chèvre 1.62 1.6 1.58 1.56 1.54 1.52 1.5 1.48 1.46 1.44 1.42 en CHF 1.61 1.57 1.54 1.51 1.49 2005 2007 2008 2009 2010 Source: USP Écolement des produits du lait de chèvre Evolution des prix du fromage de chèvre 24.43 20.72 22.76 22.21 25.14 24.54 20.34 21.28 22.25 20.92 From. frais/pâte molle 50% lait de chèvres CHF 19.72 25.54 From. frais/pâte molle 100% lait de chèvres 2005 2007 2008 2009 From. pâte mi-dure 100% lait de chèvre Source: USP Écolement des produits du lait de chèvre Production de fromage de chèvre 1000 900 800 700 600 500 400 300 200 100 0 869 904 878 801 743 658 681 526 534 578 403 219 58 107 68 87 28 23 17 129 21 production en tonnes 261 163 26 34 19 54 31 2 8 12 7 6.4 8 8.5 4 -2.9 hausse en % 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Source: TSM Fiduciaire Écoulement de la viande de chèvre La FSEC promeut l‘écoulement de la viande de cabri • Tractations avec Proviande, concernant les prix • Prix d‘abattage équitables avant Pâques • Mesures marketing Écoulement de la viande de chèvre Animaux de boucherie contrôlés 35000 33201 30000 29613 25000 20000 31833 27795 28198 22110 15000 10000 Chèvres 13071 13044 5000 0 1990 1995 2000 2005 2007 2008 2009 2010 Sources: OVF, Identitas, Proviande et USP Écoulement de la viande de chèvre Abattages familiaux 35000 30000 33000 25000 23000 20000 19000 15000 17000 Chèvres 15000 15000 15000 15000 10000 5000 0 1990 1995 2000 2005 2007 2008 2009 2010 Sources: Identitas et USP Écoulement de la viande de chèvre Production brute de viande de chèvre CH 700 600 500 578 565 471 400 510 505 536 489 494 en tonnes de carcasses froides 300 200 100 0 1990 1995 2000 2005 2007 2008 2009 2010 Sources: OVF, Proviande, USP Écoulement de la viande de chèvre en tonnes Approvisionnement viande de chèvre CH 725 734 254 331 349 301 267 426 = 62.6% 394 = 54.3% 385 = 52.5% 405 = 57.4% 370 = 58.1% 2005 2006 2007 2008 2009 680 706 637 Consommation Importation Prod. indigène Taux en % de la consommation = consommation anuelle de 100g par personne Source: USP Écoulement de la viande de chèvre Prix indicatif des cabris I H/T(avec TVA) 18 17.31 17 16.05 16 15 15 15 14.5 14.5 14.5 14.25 14 en CHF par kg de poids morts (5 - 7.8 kg) 14 13 12 1995 2000 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Quelle: verschiedene Écoulement de la viande de chèvre CHF Prix des cabris effectivement atteints 23.58 23.33 17.85 18.26 2005 18.24 18.51 2007 20.53 17.64 18.49 2008 25.53 24.46 23.51 19.65 19 21.18 2009 Cabris I Cabris III Cabris embal. 2010 Sources: USP, Coop. fribourgeoise pour l‘écoulement du bétail et Proviande Exportation Exportation d‘animaux reproducteurs • Les caprins suisses sont très demandés • La suppression des contributions fédérales à l‘exportation rend plus difficile / empêche la vente à l‘étranger Exportation Exportations de caprins via la FSEC 96800 76900 65300 70300 43650 285 2004 231 2005 243 2006 157 2007 Total contrib. à l'exp. en CHF 44450 164 2008 345 2009 0 117 Nombre de caprins exportés 2010 Source: FSEC Intéressés? Vous trouverez d‘autres informations sur www.szzv.ch www.szzv.ch Vous trouvez de nombreuses offres intéressantes sur notre site Internet sous la rubrique Place du marché ! Merci de votre attention!
