Le resto cinq étoiles de liège

CROWNE PLAZA LIEGE
CROWNE PLAZA LIEGE
26574
La Meuse (éd.Liège)
12.10.2011
Circulation: 45000
Page: 8
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469
«ASTRONOMIE OUVERTURE
Le resto cinq étoiles de liège
Non le gastronomique du Crowne Plaza n en a encore aucune mais cela ne saurait tarder
rCinq
mois après dePllathôtel le côtes
l ouverture
prbretonnes
incipal le
ligne des Membrlea Belgdes
siniers de
Lebar de
cresson et
ique chef maîtresc
d uiEuroT
oques dis
Crowne Plaza a enfin lancé hier badiane
apportent la note origi ciple
d Escof ier et de l acdémie
son restaurant gastronomique
nale à ce maître poisson
culinaire de France l homme
Baptisé le Sélys il peut Tous
proposer jusqu à 94 couverts RaphaëlSabel
et espère bien obtenir ne
rapidement sa première étoile
grâce à l inventivité de son neau
chef Raphaël Sabel
ces plats on les doit au chef était encore à Paris la semaine der
unIiégeoisd origi nièrepour eprésenternotrepays
coréenne qui a travail é chez à Village de chefs
les plus grands Romeyer Bru
Souvereyns avant de dépo LA FOIRE DE LIÈGE À L HON EUR
ser ses valises au Crowne Plaza Et on termine par le dessert Sou
Gargouillou de légumes ris de ventive
veau en ravioles éphémères pi
geonneau royal d Anjou le ho
J essaye d avoir une cuisine in
et goûteuseexplique t il at ire
Je veux aussi qu on s amuse en régal
mangeantetqu on aille dedécou
mard breton le bœuf d Aubrac
vertes en découvertes
Laliste des plats alléchants s étale berdon
sur le menu Nous sommes dans gelOndoitl
un
un
Entfe 45€
Sélys Longchamps celle où tous
ScUIS ItîS bOÎSSOIIS UN CHEF INVENTIF ET GOÛTEUX
Gt 125€ pâtissier
¦ Quel budget faut il
par personne
45€ pour deux services Qu
65€ pour trois services
85€ pour quatre services Maintenant
Christophe de Bruine
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maître du genre Marcolini
Notre ambit on c est d a voir
prévoir clientheureux explique le direc
teur du cinq étoiles NabilSeggaï
il aitvécuavec nousune expé
rience gastronomique unique
il est clairque notre
Unemise en bouche de risotto de
raviolis de foie gras et d un potage
aux Chanterelles pour se mettre
etl25€pourlemenudégusta objectif
tion six services Certains plats une
sontmajorés de 10 15 ou 30€
estdobtenir apidement
étoile au Guide Michelin
Nous avons le cadre le talent et
en forme Avant de passer à notre
À cela il faut ajouter les bois
l équipepouryarriver
premier plat les langoustines de
Guilvinec Toutes présentées de
manière différente sur une ardoi
se elles enchantent chacune le
palais par leur goût particulier
sons Avec apéritif vins eau et Mais
café comptez 15€ à 20
€
plus par personne selon laqua
lité des vins choisis
blg
n obtient pas une étoile qui
en veut Il faudra attendre la visite
incognito des inspecteurs et ne
pas faire de gaffes ce jour là
LUC GOCHEL
©AuxiPress s.a./n.v.
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mant à boire et un sorbet au cu
Pas de doute on est à Lie
idéeaunouveauchef
la salle principale de l hôtel de
les murs sont recouverts des célè
bres chinoiseries du peintre Lo
vinfosse 18ème siècle On est un
peu hors du temps la sérénade
peut commencer
venird enfance dela fêteforaine
notre attention Et là quel
une mini barbe à papa une
pomme d amour un lacque
AuxiPress s.a./n.v. Parc Goemaere Chaussée de Wavre 1945 Waversesteenweg B­1160 Bruxelles/Brussel
T +32(0)2 514 64 91 F +32(0)2 514 64 92 [email protected] www.auxipress.be
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CROWNE PLAZA LIEGE
CROWNE PLAZA LIEGE
26574
La Meuse (éd.Liège)
12.10.2011
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d octobre barbe à
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AuxiPress s.a./n.v. Parc Goemaere Chaussée de Wavre 1945 Waversesteenweg B­1160 Bruxelles/Brussel
T +32(0)2 514 64 91 F +32(0)2 514 64 92 [email protected] www.auxipress.be
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