Fondant à rouler à la guimauve Fondant roulé
Transcription
Fondant à rouler à la guimauve Fondant roulé
Fondant à rouler à la guimauve Portion: 450 g (environ 16 oz) de fondant 330 g de sucre glace tamisé 5 ml d'eau 1 sac de 250 g de guimauves miniatures 1. Couvrir le plan de travail de sucre glace tamisé. 2. Dans un bol allant au micro-ondes, mettre l'eau et les guimauves. Faire fondre au micro-ondes 30 secondes. Mélanger. 3. Lorsque les guimauves ont complètement fondu, les déposer sur le plan de travail. 4. Saupoudrer le reste du sucre glace à l'aide d'un tamis. 5. Ramener les guimauves fondues vers le centre et pétrir. Ajouter du sucre glace, au besoin. Lorsque la texture du fondant ressemble à celle de la pâte à modeler, le diviser en fonction du nombre de boules souhaité. Fondant roulé glaçage d'un gâteau de 9 pouces, 4 in Ingrédients • ± 2 livres de sucre glace, tamisé • 1/4 tasse d'eau froide • 1 cuillère à soupe de gélatine sans saveur • Glucose à 1/2 tasse (qui se trouve dans les magasins de décoration de gâteaux) ou de sirop de maïs blanc • 1 1/2 cuillères à soupe de glycérine (qui se trouve dans les magasins de décoration de gâteaux) • 1 cuillère à café d’arôme désiré (vanille donnera le fondant une couleur blanc cassé) • fécule de maïs 1. Dans un grand bol (ne pas utiliser de métal), tamiser le sucre et faire un puits au centre. 2. Dans une petite casserole, mettre l'eau et saupoudrer la gélatine sur le dessus pour ramollir pendant environ 5 minutes. Commencer à chauffer la gélatine et remuer jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute et clair. Ne pas faire bouillir. 3. Fermer le feu et ajouter le glucose et la glycérine, en remuant pour bien mélanger. Ajouter l'arôme. Verser dans le puits de sucre et mélanger jusqu'à ce que tout le sucre est mélangé. Utiliser les mains pour pétrir glaçage jusqu'à ce qu'il devienne rigide. Ajouter de petites quantités de sucre glace si le mélange est collant. 4. Façonner le mélange en une boule et l'envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique. Placer dans un contenant hermétique. Ce glaçage est plus efficace si on la laisse reposer à température ambiante pendant environ huit heures avant de l'utiliser, surtout si le temps est humide. Ne pas réfrigérer.