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DéGUSTER
Une Italienne à Paris
Parce que, pour la styliste et créatrice culinaire
Laura Zavan, il n’y a rien de plus important
que le partage, elle nous invite à nous régaler de
basiques italiens revisités à la sauce plaisir.
Spaghettini : assiette Jars (Printemps),
fourchette (Ikea). Lingue : plat Alessi
(107 Rivoli), set en lin (Zero one one).
Carpaccio d’artichauts : plat en céramique
Jars (Printemps), set Libeco (Zero one
one). Risotto : assiette (Kitchen Bazaar).
Réalisation Marion Bayle //Texte Adeline Suard //Photos François Mouriès.
Risotto aux courgettes,
gingembre et gambas
Spaghettini
à la poutargue
et roquette
Carpaccio d’artichauts et parmesan
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Pain sarde aux poires
et au gorgonzola
Lingue au
pesto de
pistaches et
roquette
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DéGUSTER
Il suffit de fermer les yeux et de l’écouter pour sentir le basilic nous titiller les sens. “La
cuisine italienne, c’est de l’amour et du soleil dans l’assiette, on nous apprend ça
depuis l’enfance”, assure Laura Zavan qui vit en France depuis 15 ans. Qu’elle donne
des cours à la galerie Fraîch’Attitude une fois par mois ou qu’elle multiplie les ouvrages sur la cuisine chère à son cœur (“Les basiques Pasta” dans la collection Mon cours
de cuisine, Marabout, vient de sortir et deux ouvrages sur les lasagnes et les gratins
de pâtes sont en préparation), la jeune trévisane privilégie la simplicité. “Je suis une
fan de légumes, comme toute bonne Méditerranéenne qui se respecte. Mais pas ques-
tion de recettes invraisemblables qui mettent la pression, je suis pour les recettes à
faire en toutes occasions, sans se prendre la tête.” Pour elle, un seul impératif : choisir
les bons produits. “Quand je vois des gens acheter du pistou tout fait, je me dis que
c’est dommage alors que c’est tellement meilleur fait maison ! Des tomates qui ont du
goût et des pâtes cuites al dente, c’est tout ce dont on a besoin pour un plat délicieux.”
Comme leur auteur, ces recettes imaginées pour Marie Claire Maison ont ce petit plus
solaire qui fait toute la différence. Troppo buono !
ww.laurazavan.com ; www.fraichattitude.com.
Burrata : assiette Adonde (Printemps),
cuiller (Ikea). Tiramisu : verre et set
Chillewich (107 Rivoli). Gnocchi : assiette
Asa (Printemps). Ravioli : assiette
Driade (Bon Marché), fourchette Ikea, set
Chilewich (107 Rivoli). Glace : coupe
(107 Rivoli), plateau (Kitchen Bazaar).
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Tiramisu au caramel
beurre salé et pêches
Burrata au
fenouil et
aux graines
de grenade
Gnocchi
verdi aux
épinards et
à la ricotta
Coupe de glace
“Fiordilatte” à la vanille
Ravioli
au pecorino,
ricotta et
agrumes
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