organic eggs - gf desserts

VG = VEGAN / GF = GLUTEN FREE
LUNCH
DESSERTS
ORGANIC CHEESES
10.00
L’assiette de fromages affinés de Michel Poma
ORGANIC RAW CHEESECAKE - VG + GF 10.00
Cheesecake bio à la noix de coco, dattes
& citron vert
RAW BANOFFEE POT - VG + GF
Starters
BEETROOT HUMMUS - VG + GF
15.00
Houmous de betterave, pois chiche, tahini
& rawlicious crackers
SMOKED SALMON - GF
BUDDHA BOWL
WHOLE ARTICHOKE - VG + GF Fruits rouges, noix de cajou & menthe fraîche
Salade de quinoa + lentilles + concombre
+ avocat frais + tomates cerise + graines de courge
19.00
CHOOSE 1 PROTEIN
14.00
Artichaut entier, vinaigrette moutardée
SOUP OR GAZPACHO OF THE DAY DRINKS
GRILLED TOFU & VEGETABLE SALAD - VG + GF19.00
AVOCADO & STRAWBERRY SALAD - GF 24.00
&
Romaine, parmesan, croûtons sans gluten,
tomates cerise & oeuf poché
14.00
• classique
16.00
• bacon
19.00
• poulet
QUINOA FETA SALAD - GF 19.00
Salade de quinoa, feta, petits pois, grenade,
menthe, sauce classique
SUPERFOOD KALE SALAD - GF
• L’Invincible “Antioxydant”
betterave, myrtilles, kumquat, carotte, ananas, citron
• Pacemaker “Énergisant”
avocat, épinards, menthe, fenouil, chou vert, poire
• The Mojo “Vitalisant”
carotte, curcuma, menthe, fenouil, pomme
• The Antidote “Reboostant”
fenouil, céleri rave, pomme, poivron
1 burger du jour
1 salade froide
ou
ou
quinoa
ou
lentilles
+
1 poulet rôti
1 légume chaud
1 tagliata de boeuf
1 poisson au four
18.00
BBQ SPARE RIBS
SUPP.1.50
RAW, VEGAN VANILLA PROTEIN POWDER - GF
Tartare de boeuf préparé devant vous,
sauce bistrot
23.00
Oeufs brouillés à la truffe d’été
Travers de porc & leur sauce BBQ
PASTA
ROASTED FREE RANGE CHICKEN
Poulet fermier rôti - GF
24.00
ANGUS BEEF FILLET - GF 39.00
Filet d’Angus
GLUTEN FREE PENNE RIGATE - GF
MISO & GINGER GRILLED SALMON
• au pistou de kale & tomates fraîches 15.00
• tomate, mozzarella, basilic & pignons 17.00
SMOKED SALMON
17.00
Bagel au saumon fumé, concombre,
fromage blanc, câpres & oignons rouges
GLUTEN FREE BREAD
• blanc - GF3.00
• rawlicious crackers - GF6.00
8.50
Lait d’amande, banane, fruits rouges, avoine,
vanille & beurre d’amande
19.00
• au pistou de kale & tomates fraîches 15.00
• tomate, mozzarella, basilic & pignons 17.00
8.50
Banane, ananas, épinards & lait de coco
BERRY BLAST SMOOTHIE
Servis avec une salade du jour, frites ou purée
BLACK TRUFFLE SCRAMBLED EGGS GREEN COLADA SMOOTHIE - GF Eau de coco, mangue, menthe fraîche,
gingembre, matcha
FISH & MEAT
BEEF TARTARE - GF MINUTE SMOOTHIES - VG
MATCHA, MANGO & MINT SMOOTHIE - GF8.50
Drinks
1 verre de vin bio
ou
1 pichet d’eau vitaminée
13.00
14.00
14.00
6.50
• orange
• pamplemousse
• citron
&
• omelette aux herbes
• omelette aux légumes
• omelette au jambon & fromage
épinards, concombre, pomme Granny, pamplemousse
FRESHLY SQUEEZED CITRUS FRUITS
légumes verts
ou
pommes allumettes
ou
9.50
Nos jus sont composés uniquement de produits
frais avec au moins 70% de légumes, puis des
fruits, plantes aromatiques et racines. Rien de plus !
OMELET & GREEN SALAD
PENNE RIGATE
6.00
CHOOSE 1 PROTEIN + 2 SIDE DISHES
ORGANIC EGGS - GF
WHITE OMELET & GREEN SALAD
ECLAIR OF THE DAY
• No Stress “Rafraîchissant”
22.00
12.00
13.00
13.00
6.00
main dishes
Salade de kale, avocat, parmesan,
tomates cerise, cébette & crackers sans gluten
• omelette aux herbes
• omelette aux légumes
• omelette au jambon & fromage
CREME BRULEE
COLD PRESSED JUICES
24.00
Starters
1 soupe du jour
ou
1 salade du chef - VG + GF
BOUCHON CAESAR SALAD - SAUCE CESAR
6.00
FRESH JUICES
Salade de lentilles, épinards, oignons rouges,
tomates cerise, concombre & oeuf poché
& vinaigrette à la framboise
Pousses d’épinards, fraises, avocat, petite
mozzarella, jeunes pousses & noix
CLASSIC CHOCOLATE MOUSSE
Éclair du jour
BUSINESS
Salade de roquette, tofu & légumes grillés,
pesto de poivron rouge
9.00
Salade de fruits frais
1 verre de vin bio
ou
1 pichet d’eau vitaminée
Salads
9.00
Poudre d’açaï, banane, fruits rouges, betterave
& eau de coco
FRESH FRUIT SALAD
8.00
18.00
ACAI SMOOTHIE BOWL - VG + GF blanc de poulet
ou thon
ou saumon fumé
ou houmous de betterave
ou tofu
Soupe ou gaspacho du jour
LENTIL SALAD - GF RED FRUITS & CASHEW CREAM - VG + GF 12.00
24.00
Saumon fumé, blinis à la farine sans gluten,
crème de noix de cajou & citron
10.00
Mousse à la banane, noix de pécan & dattes
DRINKS
ORGANIC KOMBUCHA • original
• gingembre
• framboise & fleur de sureau
ORGANIC LEMONADE GALVANINA •
•
•
•
Saumon grillé au miso & gingembre
5.50
orange sanguine
mandarine
citron jaune
thé vert
VITAMIN WATER PITCHER 24.00
8.00
4.00
Pichet d’eau arômatisée
• concombre + citron vert
• citron + menthe fraîche
HEALTHY INFUSIONS
Please note, all our gluten free dishes are prepared
in a kitchen where other gluten dishes are also
prepared. Care is taken to ensure they are not
contaminated however it is not guaranteed.
Executive chef
THIERRY PALUDETTO
architects
HUMBERT & POYET
kitchen chef
KONSTANTINOS VOGIATZOGLOU
Healthy
NAOMI BUFF
• immunity: curcuma & miel
• ginger boost: gingembre frais
• “wake up call”:
citron & poivre de Cayenne
• mint digest: menthe fraîche
• digest plus: menthe & gingembre
6.50
6.50
6.50
6.50
6.50
BEERS
BIERE SANS GLUTEN JADE - GF7.00
BIERE BIO AU QUINOA ALTIPLANO
7.00