carte des produits

CARTE DES PRODUITS
FRANCK FRESSON
4ème génération de pâtissiers Maison Fresson
Meilleur Ouvrier de France 2004 · Pâtisserie
Diplômé 5 années consécutives de 5 tablettes et d’un Award dans
le Guide des Croqueurs de Chocolat, Franck Fresson devient un des
incontournables du Chocolat Français, le classant parmi les 12 meilleurs chocolatiers de France. Il est également membre de l’association
internationale Relais Desserts.
MACARONS
PYRAMIDES
MIC-MAC
La pièce ............................ 1,30€
Boîte de 4 .. .................. 5,80€
Boîte de 9 .. .................. 12,60€
Boîte de 16 .. .................. 21,60€
24macarons ............. 37,00€
40macarons ............. 64,00€
60macarons ............. 86,00€
84macarons ............. 116,00€
112macarons ............. 152,00€
La pièce ........................... 1,80€
Boîte de 4 .. .................. 8,20€
Boîte de 9 .. .................. 17,40€
Boîte de 16 .. .................. 30,00€
VERRINES GLACÉES 5€
TI PUNCH
Sorbet citron vert, vanille, coulis
mangue-banane et mousse au rhum blanc.
TURIN
Parfait marron, brisures de marrons
glacés au rhum et meringue.
CŒUR BRETON
Crème glacée caramel fleur de sel,
sorbet pomme verte-cidre, pomme
Tatin et macaron Carambar ®.
TRIOLLO
Crème glacée au grué de cacao, mousse
chocolat fleurie et sorbet jivara.
FRAISIER
Sorbet fraise, crème glacée au lait
d’amandes douces et glaçage
aux fruits rouges.
CRUMBLE
CHOCOLATS & CONFISERIES
COFFRETS
A
200g ..................................................
400g ..................................................
600g ..................................................
800g ..................................................
1kg ..................................................
Réglette ×13 .............................
Crème glacée vanille, confit de fruits
rouges, crumble et fruits rouges.
MANGORIENTALE
Sorbet mangue, coulis d’abricot, mousse
acidulée citron-passion et meringue
fleur d’oranger.
FRAMBOISIER ZEN
Sorbet framboise, crumble citron et
mousse glacée gingembre.
TABLETTES MAISON (80g)
Chocolats noirs 70% à 100 % et
2 variétés de chocolats au lait.
MOJITO
Sorbet citron vert-menthe, rhum blanc
et gelée de menthe fraîche.
MINERAI LORRAIN
GLACES
MILLEFEUILLE GLACÉ
Crème glacée vanille et praliné noisette
feuilleté — 22,00€ pour 4 personnes.
Dès 5 personnes : 5,00€ la part.
GÂTEAUX DE VOYAGE
COCCINELLE
CAKE PISTACHE
Glace vanille et sorbet fraise — 22,00€
pour 4 personnes. Pour 5 / 6 / 8 / 10
personnes : 5,00€ la part.
SORBETS & GLACES EN POT
22 cl .............................................................. 4,50€
50 cl .............................................................. 9,50€
BÛCHES VACHERIN
A
20,70€
38,90€
57,60€
75,00€
92,50€
13,50€
Vanille-fraise, poire-framboise ou
vanille-chocolat. Taille unique pour
4 à 5 personnes — 30,00€
Aux abricots moelleux.
CAKE ÉCOSSAIS
MOELLEUX CHOCOLAT
MOELLEUX CHOCOLAT (1)
À la vanille de Madagascar
CAKE AU PAIN D’ÉPICES
Avec de la marmelade d’oranges.
9,80€ sauf (1) 10,30€ et (2)10,70€
CAKE AUX ORANGES (2)
CAKE AU SIROP D’ÉRABLE
CAKE AU CARAMEL (1)
Et éclats de Daim®
CLAFOUTIS POMME TATIN
CLAFOUTIS FRAMBOISES
POIRE & ROQUEFORT
Marque & modèle déposés.
Praliné Gianduja & éclats de
noisette.
125g .................................................. 13,50€
260g .................................................. 24,90€
360g .................................................. 33,50€
530g .................................................. 46,60€
Réglette ×13 ............................. 11,00€
PRINCESSES DE LORRAINE
Pur praliné enrobé de meringue.
200g .................................................. 16,00€
270g .................................................. 21,60€
360g .................................................. 27,20€
RÉDUCTIONS SUCRÉES
La pièce .......................................... 01,30€
OFFREZ DES CHOCOLATS,
NOUS LES EXPÉDIONS DANS
DE JOLIS COFFRETS.
DACQUOIS FRAMBOISE
Biscuit aux amandes, crème mousseline
vanille garnie de framboises et coulis
de framboises.
OPÉRA CRÉMEUX
MARTINIQUAIS
Pain de Gênes aux amandes, crème
au café et nougatine.
TOKYO-ABIDJAN
Génoise café, crémeux café
et chocolat, chantilly café grain.
Biscuit moelleux au chocolat, crémeux
citron, mousse chantilly chocolat au
lait, marlemade de yuzu & d’orange.
GUANAJA
CITRICS DE SANTACREU
Mousse Guanaja et biscuit au
chocolat sans farine.
Biscuit, compotée, mousseux et
crémeux. Le tout, au citron.
TCHEEZ Biscuit croquant sablé, génoise
amande, cheesecake passion, mousse
cheesecake et marmelade citron vert.
FORÊT NOIRE «
Crème Madame, crème chocolatée,
griottines®, biscuit chocolat au kirsch.
«
Contient de l’alcool
CARTE TRAITEUR
APÉRITIFS
Réductions salées chaudes assorties — L’unité ................................................................................................................................................... 0,90€
Bébé foie gras ..................................................................................................................................................................................................................................................... 2,60€
Bébé parme ............................................................................................................................................................................................................................................................... 2,00€
Bébé saumon Balik® ................................................................................................................................................................................................................................. 2,60€
Mini terrine (caillebotte de chèvre, terrine de truite et saumon) ................................................................................ 2,50€
TERRINES TRADITION
Caillebotte de chèvre frais au pistou ........................................................................................................................................................................... 5,20€
Millefeuille de truite et saumon fumé aux herbes ................................................................................................................................. 5,80€
Poulet noir de Bourgogne ................................................................................................................................................................................................................ 5,90€
Caille entière, foie gras de canard et abricot ................................................................................................................................................. 10,40€
Homard, saumon et ses petits légumes .................................................................................................................................................................. 10,40€
Perdreau, foie gras, chataîgnes ............................................................................................................................................................................................. 10,40€
2 BOUTIQUES &
SALON DE THÉ
JARNY54800 37, Avenue Jean Jaurès · Tél. : [+33] 03 82 33 18 79
METZ 57000 17, Rue du Grand Cerf · Tél. : [+33] 03 87 36 28 17
www.fresson-chocolatier-patissier.fr
/ FranckFressonPatissierChocolatier
CARTE TRAITEUR
ENTRÉES FROIDES
Pâté Richelieu (en gelée, à la mousse de foie d’oie) — 100g ..........................................................................................
6,00€
Foie gras frais Maison de canard — 100g .......................................................................................................................................................... 16,00€
Saumon fumé norvégien Balik® — 100g ............................................................................................................................................................. 18,40€
Caviar Petrossian® — 30g ............................................................................................................................................................................................................ 68,00€
Caviar Petrossian® — 50g ............................................................................................................................................................................................................ 112,00€
ENTRÉES CHAUDES
Tourte aux morilles · 4 / 6 pers. — La part .........................................................................................................................................................
7,00€
Pâté Lorrain · 4 / 6 pers. — La part .................................................................................................................................................................................
5,00€
Tourte Lorraine · 4 / 6 pers. — La part .......................................................................................................................................................................
6,00€
Quiches : Lorraine / Courgettes / Saumon / Trianon / Comté - jambon · 4 / 6 pers. — La part ...........................
4,50€
Coulibiac de saumon — La part .......................................................................................................................................................................................... 11,75€
LES ENTRÉES INDIVIDUELLES
Pâté Lorrain · Individuel .................................................................................................................................................................................................................
3,80€
Tourte Lorraine · Individuelle .................................................................................................................................................................................................
5,00€
Quiches individuelles : Lorraine / Courgettes / Saumon / Trianon / Comté - jambon .......................................................
3,40€
NOS BOUTIQUES & SALON DE THÉ
JARNY 54800
METZ 57000
37, Avenue Jean Jaurès
Tél. : [+33] 03 82 33 18 79
17, Rue du Grand Cerf
Tél. : [+33] 03 87 36 28 17
HORAIRES D’OUVERTURE
HORAIRES D’OUVERTURE
Du mardi au samedi de 7h30 à 19h
et le dimanche de 7h30 à 12h30.
Du mardi au samedi de 9h à 19h
et le dimanche de 9h à 12h30.
SALON
DE THÉ
www.fresson-chocolatier-patissier.fr
/ FranckFressonPatissierChocolatier