saint-valentin - Petit Louis Bistro

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SAINT-VALENTIN
$79.00 (Plus Tax, Alcohol & Gratuity)
$119.00 (Menu with Complementing Wines)
premier
BISQUE de LANGOUSTE et de CAROTTE
Lobster & Carrot Bisque, Fines Herbs Compound Butter | Champagne, J-M Sélèque "Solessence" Extra Brut NV (3 oz.)
SEMOULE aux CHAMPIGNONS SAUVAGES
Couscous, Wild Mushrooms, Reggiano Cheese, Fresh Black Truffle Oil | Côtes du Rhône, Château Beauchene "Grand Réserve" 2014 (3 oz.)
SAUMON à la BETTERAVE
Beet Cured Salmon, Pumpernickle, Horseradish Crème Fraiche | Muscadet Sur-Lie, Domaine Guindon 2014 (3 oz.)
BEIGNET de CALAMAR
Calamari Beignet, Basil Aïoli, Espelette Oil | Crémant de Alsace,Willm "Blanc de Blancs" Brut NV (3 oz.)
deuxième
SALADE de CHOU FRISÉ
Baby Kale, Apple, Radishes, Brioche Crouton, Reggiano Cheese, Dijon Vinaigrette | Riesling, Emile Beyer "Tradition" 2013 (3 oz.)
SALADE de ROQUETTE
Rocket Salad, Pickled Fennel, Toasted Almonds, Herb Vinaigrette |Mâcon-Fuissé, Domaine Daniel Pollier 2014 (3 oz.)
SALADE VERTE au CHÊVRE CHAUD
Mesclun Greens, Warm Goat Cheese on Grilled Baguette, Red Wine Vinaigrette | Bordeaux Blanc, Château Reynon "Cuvée de Louis" 2014 (3 oz.)
troisième
FILET de FLETAN RÔTIE
Pan Roasted Halibut, Roasted Tomato, Olive Tapenade, Rice Pilaf | Côtes Catalanes, Olivier Pithon "Mon P'tit Pithon" 2013 (5 oz.)
FILET MIGNON GRILLÉ
Filet Mignon, Beech Mushrooms, Broccoli Rabe, Madeira Reduction, Foie Gras Butter | Vacqueyras, Domaine de Cristia 2011 (5 oz.)
SAUMON GRILLÉ à la MOUTARDE VIOLETTE
Grilled Salmon, Pommes Purées, Spinach, Moutarde Violette Sauce, Gaufrette Potato Chips | Morgon, Daniel Bouland "Schiste Bellevue" 2014 (5 oz.)
DUO de CANARD
Roasted Breast, Leg Confit, Brussel Sprouts, Mission Figs, Brioche Stuffing | Côtes du Rhône Villages, Mas de Boislauzon "Cuvée de Louis" 2012 (5 oz.)
desserts
BABA au RHUM
Dark Rum Soaked Cake, Caramelized Grapefruit, Caramel Tuile | Pacherenc-du-Vic-Bilh, Château d'Aydie 2011(2 oz.)
PROFITEROLES au CHOCOLAT
Chocolate Choux, Cognac Diplomat, Preserved Cherry | Banyuls,Vial-Magnères "Tradition" NV (2 oz.)
PAILLES aux FRUITS EXOTIQUES
Pailles Tropical, Puff Pastry, Passion Fruit Cremeux, Mango Sherbet, Toasted Coconut, Raspberry | Clairette de Die, Carod "Tradition" NV (2 oz.)
TARTE au CHOCOLAT au LAIT et à la CANNELLE
Cinnamon Milk Chocolate Tart,Valrhona Dulcey Anglaise, Cocoa Nib, Chantilly | Banyuls,Vial-Magnères "Tradition" NV (2 oz.)
RESTAURATEURS: Tony Foreman and Cindy Wolf
CHEF de CUISINE: Christopher Scanga