Les recettes de Nhat Thanh Tran Ho

Les recettes
de Nhat Thanh Tran Ho SALADE DE POMELO
DU DELTA DU MEKONG
Marche à suivre :
Mariner la seiche blanche avec de
l’ail haché, de la sauce piquante,
de la sauce de poisson, sel et
poivre et laisser reposer 1h.
Couper le pomélo, enlever la
partie blanche en essayant de
garder les quartiers entiers.
Griller les seiches et les crevettes.
Ingrédients :
Couper finement les herbes.
Pomélo vietnamien (magasin
Préparer la sauce à salade avec 4
asiatique)
c. à s. de jus de citron, 4 c. à s. de
Crevettes, seiches blanches
poisson et 1 pincée de sel, bien
Sésame grillé, sauce piquante
Jus de citron vert, sauce de
poisson
sucre, 1 c. à s. de sauce de
mélanger, si vous aimez une sauce
plus acidulée mettez moins de
sucre.
Disposer vos quartiers de pomélo
Basilic et « rau ram » (herbe
aromatique vietnamienne)
Noix de coco en julienne
dans votre assiette, ajouter les
seiches, arroser le tout avec la
sauce. Mettre la coco en julienne,
la crevette ainsi que les herbes.
Arroser encore un peu avec la
sauce, saupoudrer de sésame
grillé.
Atelier Grain de Sel – 8 rue Prévost-Martin 1205 Genève