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MENUS DÉJEUNER 2015 #1 CONTINENTAL SERVI À L’ASSIETTE POUR MOINS DE 30 PERS ASSORTIMENT DE VIENNOISERIES FRAÎCHES CUITES DU JOUR CONFITURES, JUS, THÉ, CAFÉ #2 L’ASSIETTE BRUNCH MOINS DE 30 PERS, SERVI À L’ASSIETTE SERVI EN BUFFET AU-DELÀ DE 30 PERS ŒUFS BROUILLÉS À LA CRÈME BACON, JAMBON, SAUCISSE, FÈVES AU LARD SALADE DE FRUITS POMMES DE TERRE RISSOLÉES CONFITURE, RÔTIES, JUS, CAFÉ, THÉ #3 LE SANTÉ MINIMUM DE 30 PERS SERVI EN BUFFET ASSORTIMENT DE VIENNOISERIES FRAÎCHES CUITES DU JOUR PLATEAU DE FRUITS ASSORTIS, CONFITURES YOGOURT, COTTAGE, RÔTIES DE PAIN DE BLÉ, JUS, CAFÉ, THÉ Confirmer le nombre final de personnes 72 heures avant l’événement Veuillez noter que les buffets ne sont pas à volonté Tarifs en vigueur du 01 janvier 2015 au 31 janvier 2016 HOTEL UNIVERSEL ALMA – 1 800 263 5261 – hoteluniversel.com #4 LE BRUNCH MINIMUM DE 40 PERS SERVI EN BUFFET ŒUFS BROUILLÉS À LA CRÈME BACON, JAMBON, SAUCISSES, FÈVES AU LARD, CRETONS POMMES DE TERRE RISSOLÉES PLATEAU DE FRUITS ASSORTIS ASSORTIMENT DE VIENNOISERIES FRAÎCHES CUITES DU JOUR YOGOURT, COTTAGE, ASSORTIMENT DE CONFITURES MIROIR DE CHEDDAR ET RAISINS CRÊPES À LA CRÈME D’ÉRABLE RÔTIES, JUS, CAFÉ, THÉ #5 LE BRUNCH CAMPAGNARD MINIMUM DE 40 PERS SERVI EN BUFFET ŒUFS BROUILLÉS À LA CRÈME BACON, JAMBON, SAUCISSES, FÈVES AU LARD, CRETONS POMMES DE TERRE RISSOLÉES PLATEAU DE FRUITS ASSORTIS ASSORTIMENT DE VIENNOISERIES FRAÎCHES CUITES DU JOUR YOGOURT, COTTAGE, ASSORTIMENT DE CONFITURES CRÊPES À LA CRÈME D’ÉRABLE TOURTIÈRE DU LAC FROMAGES DE NOS ARTISANS RÉGIONAUX ET FRUITS RÔTIES, JUS, CAFÉ, THÉ Confirmer le nombre final de personnes 72 heures avant l’événement Veuillez noter que les buffets ne sont pas à volonté, mais servis copieusement Tarifs en vigueur du 01 janvier 2015 au 31 janvier 2016 HOTEL UNIVERSEL ALMA – 1 800 263 5261 – hoteluniversel.com #6 LE BRUNCH GOURMET MINIMUM DE 50 PERS SERVI EN BUFFET ŒUFS BROUILLÉS A LA CRÈME ŒUFS POCHÉS SAUCE MALTAISE BACON, JAMBON, SAUCISSES, FÈVES AU LARD, CRETONS POMMES DE TERRE RISSOLÉES PLATEAU DE FRUITS ASSORTIS ASSORTIMENT DE VIENNOISERIES FRAÎCHES CUITES DU JOUR YOGOURT, COTTAGE, ASSORTIMENT DE CONFITURES CRÊPES À LA CRÈME D’ÉRABLE TOURTIÈRE DU LAC FROMAGES DE NOS ARTISANS RÉGIONAUX ET FRUITS FILET DE SAUMON EN BELLEVUE ET SES ACCOMPAGNEMENTS MIROIR DE VIANDES FROIDES TERRINES MAISON ET SES GARNITURES SALADE DE FRUITS DESSERTS ASSORTIS RÔTIES JUS, CAFÉ, THÉ Confirmer le nombre final de personnes 72 heures avant l’événement Veuillez noter que les buffets ne sont pas à volonté, mais servis copieusement Tarifs en vigueur du 01 janvier 2015 au 31 janvier 2016 HOTEL UNIVERSEL ALMA – 1 800 263 5261 – hoteluniversel.com BUFFET N*1 Minimum de 30 personnes MINI CIABATTA FARCI (poulet, jambon, œufs) 1.5 /PERS FROMAGE CHEDDAR ET RAISINS SALADE D’ORZO AU JAMBON, AMANDES GRILLÉES ET PESTO DE ROQUETTE SALADE DE VOLAILLE FAÇON ASIATIQUE PANACHÉ DE SALADES ET SES ACCOMPAGNEMENTS CRUDITÉS ET TREMPETTES SALADE DE FRUITS DESSERTS ASSORTIS THE ET OU CAFÉ BUFFET N*2 Minimum de 30 personnes MINI CIABATTA FARCI (poulet, jambon, œufs) 1.5 /PERS FROMAGE CHEDDAR ET RAISINS PANACHÉ DE SALADE ET SES ACCOMPAGNEMENTS SALADE D’ORZO AU JAMBON, AMANDES GRILLÉES ET PESTO DE ROQUETTE SALADE DE VOLAILLE FAÇON ASIATIQUE CRUDITÉS ET TREMPETTES RÔTI DE LONGE DE PORC SAUCE AU PORTO ET CHEDDAR PERRON LONGE DE MORUE D’ISLANDE ET PETITES CREVETTES NORDIQUES SAUCE AU BEURRE BLANC ET AU PESTO DE ROQUETTE LÉGUMES DE SAISON, RIZ BASMATI, POMMES DE TERRE DU MOMENT SALADE DE FRUITS DESSERTS ASSORTIS THÉ ET CAFÉ S.V.P. faire votre choix le plus tôt possible Dernière confirmation du nombre final de personnes 72 heures avant l’événement Veuillez prendre note que les buffets ne sont pas à volonté, mais servis copieusement Tarifs en vigueur du 01 janvier 2015 au 31 janvier 2016 HOTEL UNIVERSEL ALMA – 1 800 263 5261 – hoteluniversel.com BUFFET N*3 Minimum de 40 personnes MINI CIABATTA À LA SALADE DE POULET 1.5 /PERS MINI CIABATTA AU SAUMON FUMÉ 1.5 /PERS PLATEAU AUX DEUX CŒURS (artichauts et palmiers) SALADE D'HARICOTS VERTS À LA CHAIR DE CANARD CONFITE ET AMANDES GRILLÉES SALADE DE LA MER AU POIVRE ROSE ET AUX AGRUMES PANACHÉ DE SALADES ET SES ACCOMPAGNEMENTS CRUDITÉS ET TREMPETTES FROMAGES DE NOS ARTISANS RÉGIONAUX ROSBIF DE HAUT DE SURLONGE DE BŒUF "CERTIFIED ANGUS BEEF" EN CUISSON LENTE, SAUCE AU MARSALA DUO DE TRUITE ET SAUMON, SAUCE À LA BISQUE D’ÉCREVISSES AU COGNAC POMMES DE TERRE, RIZ ET LÉGUMES DE SAISON SALADE DE FRUITS DESSERTS ASSORTIS THÉ ET OU CAFÉ BUFFET N*4 Minimum de 50 personnes MINI CIABATTA À LA SALADE DE POULET 1.5 /PERS MINI CIABATTA AU SAUMON FUMÉ 1.5 /PERS PLATEAU AUX DEUX CŒURS (artichauts et palmiers) PLATEAU D’ASPERGES À LA SAUCE MALTAISE SALADE D'HARICOTS VERTS À LA CHAIR DE CANARD CONFITE ET AMANDES GRILLÉES SALADE DE LA MER AU POIVRE ROSE ET AGRUMES PANACHÉ DE SALADES ET SES ACCOMPAGNEMENTS CRUDITÉS ET TREMPETTES FROMAGES DE NOS ARTISANS RÉGIONAUX ROSBIF DE HAUT DE SURLONGE "CERTIFIED ANGUS BEEF" EN CUISSON LENTE SAUCE AU MARSALA DUO DE TRUITE ET DE SAUMON ET SA BISQUE D’ÉCREVISSES AU COGNAC ESCALOPE DE VOLAILLE ET SON BEURRE BLANC AU PESTO DE ROQUETTE MIROIR DE VIANDES FROIDES, TERRINES ET SES GARNITURES POMMES DE TERRE, RIZ BASMATI ET LÉGUMES DE SAISON SALADE DE FRUITS DESSERTS ASSORTIS THE ET OU CAFÉ S.V.P. faire votre choix le plus tôt possible Dernière confirmation du nombre final de personnes 72 heures avant l’événement Veuillez prendre note que les buffets ne sont pas à volonté, mais servis copieusement Tarifs en vigueur du 01 janvier 2015 au 31 janvier 2016 HOTEL UNIVERSEL ALMA – 1 800 263 5261 – hoteluniversel.com MENU MIDI AFFAIRE (SERVI EN 1 HEURE) Faire un choix pour l’ensemble des convives dans la liste ci-dessous Nombre de personnes POTAGE DU MOMENT ESCALOPE DE VOLAILLE SAUCE AU PORTO ET CHEDDAR PERRON RÔTI DE LONGE DE PORC SAUCE AUX POIRES ET AU GINGEMBRE FILET DE MORUE D’ISLANDE, BEURRE BLANC AU PESTO DE ROQUETTE ROSBIF DE HAUT DE SURLONGE «CERTIFIED ANGUS BEEF», SAUCE MARSALA WOK À L’ÉMINCÉ DE BŒUF «CERTIFIED ANGUS BEEF» AUX LÉGUMES APPRÊTÉS FAÇON TERIYAKI ROTOLOS AU VEAU ET AUX ÉPINARDS, COULIS DE TOMATES PROVENÇALES DESSERT DU JOUR, CAFÉ ET OU THÉ Dernière confirmation du nombre final de personnes 72 heures avant l’événement Tarifs en vigueur du 01 janvier 2015 au 31 août 2015 HOTEL UNIVERSEL ALMA – 1 800 263 5261 – hoteluniversel.com MENUS SERVIS À L’ASSIETTE POUR BANQUETS ENTRÉES RILLETTE DE CANARD MAISON SUR PANACHÉ DE SALADE VINAIGRETTE À LA MOUTARDE DE CASSIS ET DE FRAMBOISES BONBONS DE SAUMON DE L’ATLANTIQUE LAQUÉS À L’ÉRABLE, À L'ORANGE ET AU SOYA GRAVLAX DE BŒUF "CERTIFIED ANGUS BEEF" SALADE DE CHAMPIGNONS ET MOLLETTE À LA TRUFFE PANACHÉ DE SALADE DE SAISON ET SES GARNITURES, VINAIGRETTE AUX HERBES ITALIENNES SALADE DE CRABE ET CREVETTES AU YUZU POT DE CRÈME AU FOIE GRAS, CROÛTONS DE PAIN BRIOCHÉ PLATS PRINCIPAUX Tous nos plats sont accompagnés de légumes et pommes de terre TENDRES JOUES DE PORC CONFITES DOUCEMENT SOUS VIDE, SAUCE AUX POIRES ET AU GINGEMBRE BALLOTTINE DE VOLAILLE DE GRAIN FARCIE AUX FIGUES NOIRES BLACK MISSION ET PROSCIUTTO, SAUCE AUX MÛRES ÉMULSIONNÉE AU FOIE GRAS ESCALOPE DE VOLAILLE AU PORTO ET CHEDDAR PERRON MÉDAILLONS DE MIGNON DE PORC, SAUCE AUX POIRES ET AU GINGEMBRE MIGNON DE BŒUF "CERTIFIED ANGUS BEEF" GRILLÉ SAUCE MOUTARDE ET PAPRIKA FUMÉ MIGNON DE BŒUF "CERTIFIED ANGUS BEEF" GRILLÉ ACCOMPAGNÉ DE CREVETTES SAUCE À LA MOUTARDE ET AU PAPRIKA FUMÉ PAVÉ DE SAUMON ET SON BEURRE BLANC À LA VENDANGE TARDIVE STEAK SIGNATURE "CERTIFIED ANGUS BEEF" GRILLÉ SAUCE À LA MOUTARDE ET AU PAPRIKA FUMÉ POITRINE DE CANARD RÔTIE, GLACE DE VIANDE AUX BLEUETS ET FRAMBLEU CUISSE DE CANARD CONFITE SAUCE AUX MÛRES ÉMULSIONNÉE AU FOIE GRAS CÔTE DE PORC GRILLÉE, SAUCE AU PORTO ET CHEDDAR PERRON Le prix du plat principal comprend : le potage, le plat, le dessert et café Faire un choix dans les entrées et les plats principaux DESSERTS GÂTEAU AU FROMAGE, CHOCOLAT BLANC ET LAVANDE GÂTEAU MAISON RED VELVET ET SON NAPPAGE AU FROMAGE BARRE CHOCOLATÉE, COMPOTE DE BLEUETS ET DE CITRON POT DE CRÈME AU BEURRE D’ÉRABLE GÂTEAU MOUSSE AUX FRUITS DE SAISON CRÈME PRISE AU CHOCOLAT BLANC ET YOGOURT GREC CAFÉ OU THÉ Confirmer le nombre final de personnes 72 heures avant l’événement. Taxes et service en supplément. Tarifs en vigueur du 01 janvier 2015 au 31 janvier 2016 HOTEL UNIVERSEL ALMA – 1 800 263 5261 – hoteluniversel.com BUFFET À L’ITALIENNE Minimum de 30 personnes MINI CIABATTA À LA SALADE DE THON ET TOMATES SÉCHÉES FROMAGE CHEDDAR ET RAISINS SALADE DE TOMATES, BOCCONCINI ET PESTO DE ROQUETTE SALADE DE CHAMPIGNONS, PROSCIUTTO ET BALSAMIQUE BRUSCHETTA ET SES CROÛTONS SALADE ROMAINE ET SES CONDIMENTS À LA CÉSAR LASAGNE CLASSIQUE GRATINÉE À LA VIANDE TORTELLINIS À LA PRIMAVERA RÔTI DE LONGE DE PORC FROTTÉ AUX GRAINES DE FENOUIL, SAUCE À L’ORANGE LÉGUMES DE SAISON SALADE DE FRUITS DESSERTS ASSORTIS Dernière confirmation du nombre final de personnes 72 heures avant l’événement Veuillez prendre note que les buffets ne sont pas à volonté, mais servis copieusement Tarifs en vigueur du 01 janvier 2015 au 31 janvier 2016 HOTEL UNIVERSEL ALMA – 1 800 263 5261 – hoteluniversel.com CANAPÉS (SERVI À LA DOUZAINE) CHAUD NOMBRE DE DOUZAINE BROCHETTE D’ESCARGOTS À LA FLEUR D’AIL ET À LA CHARTREUSE CHORIZO ET ANANAS CARAMÉLISÉ TÊTE DE CHAMPIGNON FARCI AUX CREVETTES À LA SAUCE MALTAISE MINI FONDUE DE FROMAGE PERRON EN CROUTE DE PANKO RIS DE VEAU POP CORN SATAY DE CREVETTES ASIATIQUES MINI BURGER DE BŒUF ANGUS AU CHEDDAR ET MAYO DE PAPRIKA FUMÉ FROID DATTES FARCIES AU FROMAGE DE CHÈVRE ET CHORIZO CREVETTE LAQUÉE ASIATIQUE ET GRAINES DE SÉSAME ROULADE D’ASPERGES AU SAUMON FUMÉ CRÊPE FARCIE AU SAUMON FUMÉ ET ASPERGE TARTARE DE SAUMON FUMÉ À LA JAPONAISE SUR CONCOMBRE HAVARTI EN ROBE DE PROSCIUTTO AUX TOMATES SÉCHÉES DUO DE CANARD FUMÉ ET ABRICOTS SÉCHÉS POT DE CRÈME AU FOIE GRAS EFFILOCHÉ DE CRABE DANS SA TÊTE DE CHAMPIGNON MARINÉ TARTARE DE PÉTONCLES À LA POMME VERTE ET AUX AGRUMES TERRINE DU CHEF SUR DES CROÛTONS MAISON ET COMPOTE Faire votre choix dans la liste ci-dessus Dernière confirmation du nombre final 72 heures avant l’événement Taxes et service en supplément. Tarifs en vigueur du 01 janvier 2015 au 31 janvier 2016 HOTEL UNIVERSEL ALMA – 1 800 263 5261 – hoteluniversel.com CHOIX POUR BUFFET À LA DOUZAINE POUR 30 PERSONNES ET MOINS NOMBRE DE PERSONNES MINI CIABATTA AU SAUMON FUMÉ (2 par pers) SALADE D’ORZO AU JAMBON ET AU PESTO DE ROQUETTE ET D'AMANDES GRILLÉES SALADE DE LA MER AU POIVRE ROSE ET AUX AGRUMES PANACHÉ DE SALADES ET SES ACCOMPAGNEMENTS FROMAGES DE NOS ARTISANS RÉGIONAUX CRUDITÉS ET TREMPETTE FROMAGE CHEDDAR ET FRUITS MINI CIABATTA FARCIS (2 par pers) (jambon, poulet, œufs) PLATEAU DE TERRINES DE GIBIER ET SON CONFIT PLATEAU DE VIANDES FROIDES MINI PIZZA (3 par pers) PLATEAU D’ŒUFS À LA RUSSE PLATEAU D’ASPERGES À LA SAUCE MALTAISE PLATEAU DE 2 CŒURS (artichauts et palmiers) DESSERTS ASSORTIS (2 par pers) SAUMON EN BELLEVUE ET SES ACCOMPAGNEMENTS (minimum pour 50 pers) FAITES VOTRE CHOIX DANS LA LISTE CI-DESSUS EN NOMBRE DE DOUZAINES DERNIÈRE CONFIRMATION DU NOMBRE FINAL DE PERSONNES 72 HEURES AVANT L’ÉVÉNEMENT Taxes et service en supplément. Tarifs en vigueur du 01 janvier 2015 au 31 janvier 2016 HOTEL UNIVERSEL ALMA – 1 800 263 5261 – hoteluniversel.com
