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Ouest-France Vendée
Samedi 2 juillet 2011
Créer son entreprise
Spécial avenir
Spécial
5
Revenir au pays et créer son hôtel deux étoiles
La trentaine venue, un vrai changement de cap ! En 2009, Christophe
Cervera, natif des Sables-d’Olonne
(Vendée), quitte le statut confortable
du salariat dans une société de production audiovisuelle parisienne pour
créer un hôtel à Montaigu-Boufféré.
Neuf mois plus tard, l’hôtel SaintJames, deux étoiles, 59 chambres,
ouvre ses portes. Bienvenue à la
clientèle du monde économique (au
cœur d’un bassin de 14 000 emplois)
mais aussi aux gens de passage (le
Puy-du-Fou est à 30 minutes).
Un an après, Christophe Cervera et
son associé Yin Romain Sun arborent une mine réjouie. « Nos objectifs
sont atteints. Nous avons une clientèle fidèle de commerciaux, de techniciens spécialisés, de cadres, de
fournisseurs. »
Pari en voie d’être gagné, parce
que le projet « a été bien pensé en
amont », assure le jeune chef d’entreprise. « Un an et demi avant l’ouverture, des commerciaux étaient en
action. » Des professionnels ont été
embauchés. « Nos clients se sentent
accueillis par une équipe souriante,
disponible. On fait les nœuds de cravate si nécessaire ! »
Bien penser un projet, c’est aussi savoir s’entourer et écouter les conseils.
Le conseil
Notamment ceux du papa. Alfred
Cervera, maître-chocolatier en retraite aux Sables-d’Olonne a suggéré à
son fils de « se lancer dans du neuf ».
Tous les deux avaient pourtant sillonné la France à la recherche d’un établissement à reprendre. « On a vu une
vingtaine de petites affaires familiales, fruits de vies de travail, mais
vendues trop chères. Trop de remises aux normes. »
Donc du neuf, et au pays ! L’appel
des racines a compté. Mais aussi l’efficacité d’un réseau d’accueil.
Le comité départemental de tourisme a joué un rôle déterminant. Tout
comme l’association de chefs d’entreprise du Réseau Entreprendre.
Hôtellerie, mais pas restauration.
Christophe Cervera en avait pourtant
rêvé. « Mais ça ne s’improvise pas. »
Il a préféré jouer la carte du partenariat avec le restaurant voisin. Affilié à
un réseau d’hôtels indépendants, le
Saint-James accueille des séminaires.
La salle de 55 places va être complétée par une plus grande, en cours de
construction.
Christophe tire la morale de l’histoire :
« A 32 ans, on peut toujours se reconvertir dans un nouveau métier.
Avec beaucoup de travail, du bon
sens et une capacité d’adaptation ».
Éric CHOPIN.
de Christophe Cervera
Christophe Cervera et son associé Yin Romain Sun, créateurs d’un hôtel deux
étoiles, indépendant, à Montaigu.
Nom
Activité
Création
Chiffre d’affaires
Effectif
Adresse
Contact
Site internet
Hôtel Saint-James
hôtellerie
juillet 2010
750 000 € escomptés pour le premier exercice
dix salariés dont trois récemment recrutés
PAE Vendée Sud Loire ; 1, rue du Fléchet,
85600 Boufféré
02 51 42 31 20
www.saintjames-hotel.fr
Pour vous aider
« Aller au bout du bout »
« Surtout ne pas rester seul »
« Pour créer son entreprise, il faut
vraiment savoir s’appuyer sur son
entourage, l’écouter, avoir de l’humilité, fédérer les savoir-faire.
« Il faut construire son projet comme
une dentelle, le modeler sous tous
ses aspects. Aller au bout du bout…
Faire corps avec.
« Ça demande un énorme investissement social et professionnel. Il
faut savoir mettre le reste entre parenthèses, momentanément, pour
s’investir entièrement dans son
projet. »
« Le réseau national Entreprendre
compte près de 170 chefs d’entreprise. Son but est d’aider les créateurs.
« Ni référents, ni parrains, nous sommes des accompagnateurs, de manière individuelle et collective. Quand
on bâtit une activité, il ne faut surtout
pas rester seul. Nous aidons surtout
les créateurs à définir les priorités.
Un prêt d’honneur à taux zéro, de
15 000 à 50 000 €, est possible. »
Contacts et repères
‡www.reseau-entreprendre-vendee.fr
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« Dois-je recruter un community manager ? » : une conférence à Nantes
Ouest-France, Hureca, cabinet de recrutement spécialisé en web 2.0, et Intuiti,
agence de conseil, organisent une conférence-débat sur ce sujet, jeudi 7 juillet, à Nantes. Renseignements sur http://www.intuiti.net/contact.html ou au
02 40 34 13 72.
Des salons sur l’emploi et la formation à Nantes et Quimper
Ouest-France organise deux salons autour de l’emploi et de la formation, le jeudi 29 septembre à Nantes et le jeudi 17 novembre à Quimper. Les exposants
intéressés par un emplacement peuvent contacter le 02 99 32 50 08.
Les souhaits d’embauche des étudiants de master 2
D’après un sondage réalisé auprès de 6 300 étudiants par l’institut TNS Sofres
pour l’agence aef.info, 61 % des étudiants de master 2 souhaitent commencer
à travailler dans une entreprise, contre 33 % dans la Fonction publique.
Les intérimaires sont surtout des jeunes pour des emplois d’ouvriers
En 2010, 54 % des missions ont été accomplies par des intérimaires de moins
de 30 ans. Près de 3 intérimaires sur 4 ont des ouvriers, majoritairement
des hommes : de 2008 à 2010, ceux-ci ont réalisé près de 2 missions sur 3.
La durée moyenne des missions était de 8,7 jours en 2010.
Olivier Billion, réseau Entreprendre
*0,12€TTC / minute
Témoignage
Frédéric Girou
À 32 ans, le Vendéen Christophe Cervera a quitté l’audiovisuel
parisien pour créer son hôtel à Montaigu, au bord de l’autoroute.
Lundi, jeudi, vendredi de 8h30 à 18h30
Mardi, mercredi de 8h à 18h30
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