Logiciel RECIPE - ABT Informatique

Logiciel RECIPE‚ Gestion des formules
Recipe Developer est un produit de Hamilton Grant, distribu• par ABT Informatique
Recipe est un logiciel simple d’utilisation et tr„s flexible permettant de g•rer
l’ensemble des informations n•cessaires au d•veloppement d’un produit, de la
cr•ation de sa formule, … l’•dition de sa fiche technique pour la production.
Pr•sentation :
Les produits sont formul€s • partir de mati‚res premi‚res, de m€langes, de pr€-m€langes ou encore
affect€s d’emballages qui sont simplement gliss€s-d€pos€s dans la formulation. Au fur et • mesure
que ces €l€ments sont ajout€s, le syst‚me consolide automatiquement les caract€ristiques des
ingr€dients, et affiche les donn€es en terme de :
Caract•ristiques nutritionnelles,
Allerg„nes,
Gestion des pertes, et des freintes
Co†ts,
Liste des ingr•dients, arborescence, et
Etiquetage des produits, …
Un g€n€rateur de rapport permet d’assister l’utilisateur pour obtenir des €tats, et faciliter n’importe
quelle interrogation de la base, comme la recherche de produits finis acceptables pour des r€gimes
particuliers, sans sel, sans œufs, ou encore Kasher…
Des fonctions d’optimisations de formules permettent €galement une assistance pr€cieuse aux
formulateurs par la disponibilit€ d’informations en temps r€el lors de la conception des formules sur le
prix ou la teneur en M.G. ou en vitamines, par exemple.
La gestion de l’€tiquetage des produits est une fonction essentielle, avec la possibilit€ d’€diter la liste
des ingr€dients selon diff€rentes
langues (occidentales, arabes, et asiatiques) ou encore selon les libell€s du client destinataire.
La s€curit€ des donn€es est g€r€e de mani„re tr„s fine par les fonctions accessibles par utilisateur, et
par la localisation des donn€es.
Le syst„me est capable d’importer des informations provenant de diff€rents syst„mes existants :
Excel, SAP, syst„mes centraux, et peut g€rer n’importe quel genre de produits • destination de
l’alimentation humaine ou animale.
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1. Cr‚ation et description d’une Formulation
En premier lieu, il est possible de d€finir des mod„les d’ingr€dients, et des mod„les de
recettes. Puis il suffit de cr€er chacun des ingr€dients pouvant constituer les futures recettes
… €laborer.
Ensuite, la recette peut †tre constitu€e en assemblant ses diff€rents composants
(ingr€dients, ou pr€c€dentes recettes, …).
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2. Recettes … plusieurs niveaux
Le syst‚me est capable de g€rer plusieurs niveaux de formulation qui repr€sentent la fa„on
dont le produit est €labor€.
Les ingr€dients simples, les m€langes, pr€-m€langes et l’emballage sont tous int€gr€s dans
la structure de la formulation :
Il n’y a pas de limite au nombre de niveaux, de leur importance ou de la complexit€ de
l’arborescence de la formulation. Par exemple, une ‘formulation’ peut aussi bien †tre une
bo‡te assortie de chocolats qui peuvent avoir eux-m†mes de nombreuses petites
formulations pour chacun des chocolats.
Alors, si un changement a lieu • n’importe quel niveau de la formulation, le syst‚me
changera en quelques secondes toute l’information sur les valeurs nutritionnelles, le coˆt, la
liste des ingr€dients et les allerg‚nes • tous les niveaux de la formule.
CONFIDENTIALITE : Les formulations sont structur€es en plusieurs bases de donn€es. Ceci donne
la possibilit€ de s€parer les formulations exp€rimentales des formulations de l’usine, et l’acc‚s de ces
diff€rentes bases de donn€es est accord€ en fonction des besoins et des niveaux de confidentialit€
du personnel en terme de localisation (base), et en terme de fonctionnalit€s avec des variantes pour
n’autoriser que la lecture et/ou la modification.
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3. Gestion des caract•ristiques nutritionnelles
L’utilisateur peut d€finir lui-m†me l’ensemble des caract€ristiques nutritionnelles … suivre.
Ensuite, pour chaque ingr€dient, il est possible, soit de rentrer manuellement les
informations, soit de les transf€rer d’une base de donn€es, ou d‘Excel, si celles-ci sont d€j…
pr€sentes au sein de l’entreprise, ou encore, de renseigner automatiquement ces champs
par une base de donn€es nutritionnelle externe fournie avec le logiciel (Mc Cance &
Widdowson, ou l’USDA Nutrient database) :
Glisser - poser
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Il est alors possible d’afficher l’ensemble des caract€ristiques nutritionnelles pour toute la
formule, et ce automatiquement, et pour chacun des niveaux de l’€laboration du produit :
4. Suivi des co†ts
Les ingr€dients, les emballages, et les coˆts de fabrication sont aussi pris en consid€ration
dans le calcul du coˆt final du produit. Plusieurs param€trages de coˆts peuvent †tre retenus
pour recalculer le coˆt du produit dans des conditions diff€rentes (prix de mati‚res
premi‚res, prix saisonniers, m€thodes de fabrication, Prix Moyen Pond€r€, etc.)
Le syst‚me int‚gre une fonction pour les €quations, et qui fonctionne de la m†me fa„on
qu’un tableur. L’utilisateur peut ainsi d€finir ses propres formules math€matiques qui seront
automatiquement utilis€es par le syst‚me. Ces formules peuvent †tre aussi bien utilis€es
pour des calculs de prix de revient, que pour des calculs de valeurs nutritionnelles, le cas
€ch€ant.
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5. Gestion des allerg„nes
L’utilisateur peut d€finir €galement une liste d’allerg„nes ou d’intol€rances afin de pouvoir
ensuite, … l’affichage ou en interrogation, identifier si telle ou telle recette est acceptable ou
non pour tel ou tel r€gime, le cas €ch€ant, avec des notions de type ˆ Inclut ‰,
ˆ Acceptable pour ‰, ou ˆ sans ‰.
6. Pertes
Il est possible de d€finir des pertes en €l€ment volatils (eau ou €l€ments divers) lors de la
mise en œuvre au niveau de l’ingr€dient, ou lors de la constitution de la recette sur le produit
obtenu durant par exemple une cuisson, ou un m€lange, … ces pertes peuvent †tre
exprim€s en poids ou en pourcentage selon des r‚gles tr‚s ouvertes.
7. Annotations et instructions
Des champs libres d’annotations ou d’instructions peuvent †tre d€finies pouvant s’appliquer
sur des ingr€dients ou des recettes afin de renseigner des instructions de mise en œuvre, de
cuisson, ou de pr€paration…
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8. Gestion de l’‚tiquetage
Le syst„me permet une gestion tr„s fine de l’€tiquetage au niveau de la d€claration de
chaque ingr€dient ou au niveau des formules elles-m†mes.
Ainsi, il est possible de pr€voir des descriptifs diff€rents selon le pays de destination avec
des langues diff€rentes ou selon le client ou encore tenir compte des formes singulier ou
pluriel, selon le nombre d’€l€ments … d€clarer dans un groupe. Le syst„me est aussi
capable de grouper et de d€clarer individuellement la liste d’ingr€dients, et ces listes peuvent
†tre imprim€es sous diff€rentes pr€sentations, avec ou sans % dans la formule.
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9. Module d’interrogation et de requƒte
Ce module, tr‚s puissant permet de d€finir des requ†tes en pr€cisant :
ce que l’on veut voir afficher comme information,
sous quelles conditions,
dans quelle base d’application effectuer cette recherche, et enfin
sous quel nom enregistrer cette requ†te de construction de rapport afin de pouvoir
ult€rieurement la relancer automatiquement.
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10. Modules d’optimisation
Il est pr€vu des fonctions d’optimisation tr„s puissantes permettant … partir d’une formule
d€j… €labor€e, de demander une optimisation sur coŠts, selon les diff€rents types de coŠts
param€tr€s par l’utilisateur, et en consid€rant des contraintes portant sur les diff€rentes
caract€ristiques nutritionnelles des produits avec des valeurs minimales et maximales, et
€galement, et pour chacun des ingr€dients pr€sents dans la formule, de pr€voir des limites
minimales et maximales d’int€gration dans la formule r€sultante.
Un exemple tr„s simple est pr€sent€ ci-dessous avec la formulation d’un ˆ Essai Saucisse ‰,
dans lequel, consid€rant les prix et les pourcentages de Mati„res Grasses (fat) de chacun
des ingr€dients, les limites d’int€gration de ces ingr€dients, l’optimisation en coŠt doit
s’effectuer en utilisant une seule contrainte qui est de ne pas d€passer un certain
pourcentage (27%) en Mati„res Grasses.
Le r€sultat est ainsi donn€ imm€diatement et automatiquement avec un coŠt de 8,217 F,
avec les pourcentages de chacun des ingr€dients.
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11. Sortie des •tats
a. Standards avec ou sans besoins journaliers
Diff€rentes possibilit€s sont offertes en standard pour €diter l’ensemble des informations
enregistr€es en base de donn€es, selon diff€rentes l€gislations.
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b. Sous Excel
L’utilisateur peut €galement d€finir des mod„les sous Excel qui permettront d’€diter des
feuilles en format Excel sp€cifiques pour des restitutions particuli„res des informations de
formulation.
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c. Sous Word
De mani„re identique … Excel, des fiches sp€cifiques peuvent †tre cr€es par l’utilisateur afin
de restituer exactement toutes les informations n€cessaires aux clients ou aux diff€rents
service utilisateurs (Marketing, Production, Achats).
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HAMILTON GRANT BACKGROUND
Hamilton Grant Software was formed as a private limited company in 1980. The founding members
created a unique partnership between food technologists and software specialists to service the
technical requirements of the food industry.The company designs and programs the world's most
advanced software for Recipe Management and Quality Management in the food industry.
Our clients include …
Arkady Craig Millar (CSM), Allied Mills, Arla (MD Foods), Askeys, Barr Soft Drinks, Birds Eye Walls,
British Bakeries, Burtons Biscuits, Cadbury, Chivers Hartley, Dairy Crest, Danisco, Delhaize, Findus
Foods, Fox's Biscuits, Freshpak, Frodinger, Samworth Brothers, Hazlewood Foods, Horizon
Biscuits, HP Foods, Kambly Biscuits, Kerry Ingredients, Kraft Jacobs Suchard, Malton Bacon, Mars,
Master Foods, Meistermarken, Nestle, New Zealand Milk, Pedigree Pet Foods, RHM Foodservice,
Saxby Brothers, Strauss Ice Cream, Sucrest ….
Our software is used worldwide in...
Australia, Belgium, Czech Republic, Denmark, Eire, Finland, France, Germany, Holland, Israel,
Sweden and Switzerland.
Hamilton Grant's Head Office is located in Godalming, Surrey - in the United Kingdom. Sales,
Marketing and Support Offices are also located in Germany/Switzerland, Belgium, France, Holland,
Ireland, Poland, Spain and Australia.
There are two key products in the Hamilton Grant software range that can operate independently or
as a fully integrated solution:
•
Recipe Developer
•
Quality System
As the product name suggests 'Recipe Developer' is a full NPD tool. However Recipe Developer is
far more than just an NPD tool and provides full management and control of production recipes
across any number of production sites. The software has been designed with the full manufacturing
process in mind.
The software allows the user great latitude and flexibility when working on and changing NPD
recipes so as not to be limiting the creative abilities of the user with unnecessary checks and
restrictions. However as part of the comprehensive user-definable status controls, changes of
approved or production recipes can be managed in the software to fit with your business process.
CARACTERISTIQUES TECHNIQUES :
. Logiciels en Franˆais / Anglais / Allemand / Japonais
. Installation en Client / Serveur sur un ou plusieurs postes, et/ou sur diff•rents sites
. Fonctionnement sous Windows (98, NT, 2K, XP)
. Donn•es sous MS-Access, SQL Server, ou Oracle, … selon le volume de donn•es
. Importation et exportation ais•e avec la plupart des logiciels commercialis•s
. Configuration minimum des postes clients : Pentium II 450Mz.
Pour une d€monstration ou pour des renseignements compl€mentaires,
vous pouvez nous contacter :
ABT INFORMATIQUE - M. Bertrand THUILLIER
5, rue du Ch‹teau 52300 Rouvroy-sur-Marne - France
Tel.: 03.25.94.23.00
[+33.3.25.94.23.00]
E-Mail
: [email protected]
Site ABT
: www.abt-sensory-analysis.com
Site HG
: www.hamilton-grant.com
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