Dossier de presse du Kube Hotel Paris

Le Kube Hotel,
au-delà de l’expérience.
L’endroit le plus givré
de la capitale réinvente
son restaurant « La Table
du Kube » et enrichi
sa carte pour vous
faire vivre de nouvelles
expériences uniques et
inattendues.
une expérience inédite
au Kube Hotel
Brouiller ses sens à l’Ice Kube Bar à -18°, emmitouflé dans une
doudoune FrenchCook, c’est déjà une sacrée aventure ! Perdre ses
repères gustatifs, explorer des saveurs inédites et se risquer aux
alliances insolites, c’est vivre une expérience exceptionnelle. A La
Table du Kube, découvrez une cuisine unique, surprenante, et
évolutive savamment orchestrée par Jérémy Moscovici et JeanBaptiste Ascione. Chaque matin, les deux Chefs remettent leur
créativité en jeu, et entre les mains de leurs fournisseurs qui, en
véritables partenaires, sélectionnent et livrent leurs meilleurs
produits qui seront cuisinés selon l’inspiration du moment,
sublimés et servis, pour notre plus grand plaisir, tels des œuvres
d’art, au restaurant. Les Chefs relèvent ainsi chaque jour le
challenge de créer deux menus mystère « Racines et Signatures »
en 4 ou 6 temps (50 euros et 69 euros) dans lesquels ils ont Carte
Blanche pour surprendre et laisser un souvenir impérissable et
délicieux à chacun de leurs clients. Pari tenu.
Une découverte
gustative
L’expérience provocante et inspirée de la carte « Racines et
Signatures » se poursuit dans la carte « Cocktails et
Signatures » qui, reprenant le concept initial de la mixologie
mis en place à La Tabe du Kube, propose des compositions
originales, en accord mets & cocktails. Nos Chefs déclinent
leur univers surprenant, où se mêlent des saveurs et textures
insolites, sous la forme de tapas gastronomiques associés à un
cocktail signature. Le temps d’une dégustation informelle et
conviviale, ils font partager leur intuition créative en jouant avec
les sens et en bousculant les codes établis. Une expérience
déroutante qui vous mène hors des sentiers battus et fait de
l’inattendu, une évidence.
jérémy MOSCOVICI
Chef exécutif du Kube
L’histoire
d’un chef autodidacte
et talentueux
À 27 ans, le Chef exécutif du Kube Paris, Jérémy Moscovici en a
déjà passé 10 dans la restauration... On le croit donc volontiers
lorsqu’il dit que la cuisine est une véritable passion. D’où lui vient
cette passion ? De sa mère ! Pour Jérémy Moscovici, animé par le
goût du partage, la cuisine a toujours été une affaire de famille
autant qu’un art de vivre qui permet de procurer du plaisir à ses
hôtes tout en exprimant librement ses émotions. Véritable
prodige, jamais rassasié, toujours animé, son maître mot est de
surprendre et de se surpasser constamment. Après quelques
hésitations qui l’ont conduit vers un début de carrière sportive et
des essais à la Comédie, Jérémy Moscovici s’est consacré
entièrement à sa passion. Réel échappatoire ou vocation, il a
apprivoisé la cuisine au feeling, de manière empirique et
spontanée. Et celle-ci le lui a bien rendu. Toujours à contrecourant et avec la détermination de se construire seul, Jérémy
Moscovici a su s’imposer et est devenu Chef à 19 ans seulement.
…/…
Frustré par le manque de compréhension de sa cuisine créative
jugée parfois trop peu conventionnelle, il choisit de faire ses armes
à l’étranger et s’envole pour Londres o il fonde son entreprise de
Chef à Domicile : CosmoCook16, qu’il exportera ensuite à Tokyo
puis à Tahiti. Ces expériences vont enrichir sa cuisine d’inspirations
exotiques et développer sa matrise culinaire, tout en accomplissant
un but certain : laisser exprimer sa créativité, vivre une expérience
de partage sans retenue et séduire le plus grand nombre ! Pari réussi
pour Jérémy Moscovici qui, partout o il a posé ses valises, a conquis
par sa cuisine d’une richesse incomparable. De retour en France en
2013 pour se ressourcer auprès des siens, Jérémy Moscovici, en qute
perpétuelle d’accomplissements, donne un nouveau sens à sa carrière
et prend les commandes du Domaine de Villers. En 2014, et trois
fourchettes au Michelin plus tard, il acquiert enfin la reconnaissance
qu’il recherche. Puis, ce sera au Pollop, à Paris, qu’il saura imposer
une fois encore son talent avec brio. Compétiteur dans l’me, c’est
avec pugnacité et recherche de dépassement de soi qu’il décide de
participer à la saison 2015 de TOP CHEF. Inventif, provocant et
talentueux, Jérémy Moscovici reste tel qu’il est : un personnage qui
a faim de challenges. Aujourd’hui Chef exécutif du Kube Paris où il
a récemment rejoint le groupe de Patrick Machefert, qui a su le
séduire par son ADN audacieuse et à contre-courant des tendances
présentes sur le marché parisien, il impose son style et son identité
aux côtés de son Second Jean-Baptiste Ascione, en poursuivant son
ambition de décrocher, prochainement, une étoile…
JEAN-BAPTISTE ASCIONE
Chef second du Kube
L’histoire
d’une graine de talent
Jean-Baptiste Ascione est un jeune chef si l’on se fie à son ge, 21 ans.
Mais l’expérience et le talent s’affirment lorsque l’on apprend qu’il
exerce la cuisine depuis qu’il a 13 ans et demi ! C’est à l’occasion
d’un stage effectué au Chasse-Marée sur l’Ile de Ré que la cuisine
se révèle comme une évidence à Jean-Baptiste Ascione. La suite
des évènements sera toujours guidée par cet objectif indéfectible
de vivre sans retenue sa passion et d’apprendre des meilleurs pour
devenir Chef à son tour. Motivé et déterminé, il intègre dès 14 ans
une école de cuisine et mènera à bien ses prises d’initiatives pour
se construire un réel socle d’excellence en rejoignant de prestigieux
établissements tels que La Grande Cascade*, Le Prince de Galles*
ou encore MaSa*. Curieux et animé par l’envie de découvrir et
d’expérimenter toujours plus, Jean-Baptiste Ascione ne se ferme
aucune porte et éprouve autant de plaisir à travailler dans des
brasseries que dans des étoilés, trouvant dans chaque expérience,
l’occasion d’enrichir son inspiration et de mettre une empreinte
personnelle à sa cuisine singulière.
…/…
Il ressort de son parcours, une technique et un savoir-faire précis et
régulier, et une créativité débordante mais toujours raisonnée. Dans
l’assiette la magie opère : Jean-Baptiste Ascione exprime toute sa
sensibilité dans ses dressages précis et graphiques qui subliment des
gots et des saveurs justes et surprenants. Jean-Baptiste Ascione est
une force sereine qui n’a pas fini de nous étonner. Compétitif dans
l’me, il relève chaque challenge avec ambition et talent. C’est ainsi
qu’il décide de participer au tournage de TOP CHEF 2015 afin
de se mesurer à ses pairs et de permettre à son travail d’tre jugé
et reconnu. C’est sur le tournage qu’il fait la rencontre de Jérémy
Moscovici, et c’est à deux qu’ils décident de rejoindre la cuisine du
Kube Paris. Jean-Baptiste Ascione qui officie en qualité de Second
Chef n’en est qu’à la première page d’un chapitre de sa vie qui
s’annonce brillant et savoureux. Jean-Baptiste Ascione, un
Maestro de la cuisine ? Nous en sommes convaincus, il est
prodigieux !
LES CHEFS JEREMY MOSCOVICI
et JEAN-BAPTISTE ASCIONE
Une amitie explosive au service du Kube Hotel Paris
L’association de Jérémy Moscovici et Jean-Baptiste Ascione,
respectivement le Chef Exécutif et le Second Chef du Kube Hotel
Paris est une jolie rencontre née de leur participation commune à
la saison 2015 de TOP CHEF, sur M6. Si l’émission leur a permis
de se dépasser individuellement, ce fut également l’opportunité
pour eux de se rencontrer, de s’enrichir l’un et l’autre de leurs
expériences personnelles et d’apprendre à travailler à quatre
mains. Aujourd’hui, le tandem Jérémy Moscovici et Jean-Baptiste
Ascione a rejoint l’équipe du Kube Paris qui les a accueilli et les
accompagne au quotidien dans cette aventure, mettant au service
de ce duo intrépide, toute leur énergie et leur détermination. Jérémy
Moscovici et Jean-Baptiste Ascione sont complémentaires, unis et
animés par l’ambition commune de faire découvrir leur signature en
se démarquant par une cuisine surprenante et créatrice d’émotions.
Les Chefs se plaisent à remettre chaque jour en jeu leur inspiration
et leur créativité, au gré des saisons et des produits choisis par des
fournisseurs, eux-mmes sélectionnés pour la qualité et le respect
qu’ils portent à leurs produits. C’est ainsi que la carte « Racines et
Signatures » change chaque jour, avec de nouvelles créations autour
de deux menus « mystère » en 4 ou 6 temps (50 euros et 69 euros).
La carte « Cocktails et Signatures » est également portée par la
mme recherche du got et de l’étonnement. A l’écoute des attentes
des clients et animés par les défis, les Chefs ont à cœur de proposer
une cuisine osée et étonnante à la clientèle de La Table du Kube
afin de laisser à chacun un souvenir impérissable et délicieux.
Peter Nöcker
Directeur du Kube
“L’hôtellerie doit être
composée d’émotions et
d’expériences inoubliables,
en allant sans cesse
au-delà des attentes
du client !”
Peter Ncker a rejoint le groupe pour prendre la direction du Kube
Hotel Paris il y a près de deux années. Diplmé de gestion htellerie
et restauration en Allemagne, Peter choisit la France comme terre
d’attache pour exercer son métier de passion, désireux de transcender
l’Art de recevoir à la franaise. Il forge son expérience dans des
htels 4* en France avant d’intégrer la direction de l’établissement
au sein de laquelle il poursuit l’ambition de porter toujours plus
loin la qualité des services proposés. Dès ses débuts, Peter Ncker
a été animé par la dimension humaine de son travail qu’il préserve
chaque jour avec la clientèle autant qu’avec ses collaborateurs, pour
ne pas perdre le contact avec l’essentiel. Avec l’tre humain comme
fil d’Ariane et comme moteur, Peter Ncker s’est attaché à s’entourer
de personnalités et de talents pour constituer une équipe au Kube,
en phase avec l’ADN de l’établissement, passionné et passionnant,
dont il ne cesse de s’enrichir et qu’il accompagne fièrement au
quotidien. Aujourd’hui et ainsi constitué, le Kube Hotel Paris est
un lieu harmonieux et délicieusement décalé qui permet à ses «
habitants » de pouvoir se laisser aller à la découverte, au voyage et
de vivre une expérience inhabituelle.
Quartier
aux couleurs chaudes
pour un abri glacé
Sous sa grande halle de style Baltard, conue par l’architecte
Lucien Magne en 1885, le Marché de l’Olive implanté au coeur du
quartier de la Chapelle incarne toute l’me du quartier. Une mixité
joyeuse où dialoguent les communautés africaines, nord-africaines,
indiennes et asiatiques. Le Kube Hotel Paris est au coeur de cette
diversité toujours en mouvement au 1-5 Passage Ruelle.
Les bons concepts
ont la vie dure
L’Ice Kube Bar qui change de look chaque année, s’est
inspiré de l’univers James Bond pour présenter un nouveau décor
dans lequel on peut, à loisir, investir le dancefloor ou profiter de
l’espace lounge et cosy attenant au bar de glace !
Les prétendants aux sensations fortes se précipiteront
effectivement dans le bar de glace qui a été le premier à ouvrir en
France, dessiné par Chrystal Group.
Sur le sol givré de cet igloo translucide composé de 20 tonnes de
glace, les stilettos claquent et les cocktails à base de vodka
Ciroc réchauffent les visiteurs au rythme d’une bande-son sur
mesure. Le concept, qui avait fait fureur à Stockholm, s’impose
dans la it-list des oiseaux de nuit. Ils viennent de partout pour
profiter de l’indémodable banquise nocturne, accrochée au
premier étage de l’hôtel. Ils s’emmitouflent dans une doudoune,
s’arment de gants polaires et s’imaginent dans l’Antarctique en
sirotant un cocktail, sous la barre des 18 ° centigrades. 25
minutes d’extase, 29 € et quatre cocktails à base de vodka à
déguster.
Design et liberté dans
les 41 chambres et suites
Le Kube Hotel Paris fait partie du premier groupe
indépendant sur le marché parisien : « Les Hôtels de Paris ».
La société compte 21 hôtels 3 à 4 étoiles à Paris dont le
propriétaire et président est Patrick Machefert. A cela s’ajoute Le
Murano Marrakech et le Kube Saint-Tropez, hôtel 5 étoiles.
Dans ce parallélépipède géant, technologie et design se
complètent par une déco, orchestrée par Christiane Derory. Le
Kube s’inspire de l’énergie et de l’harmonie du design
scandinave, les parois sont en plexis, certains lits sont suspendus et
rétroéclairés, la lumière est diffusée par des leds bleues.
Numérotées à la façon des collections de prêt-à-porter, S, M &
L, XL ou XXL, les 41 chambres et suites du Kube Hôtel donnent
toutes sur la belle cour intérieure. Grande lumière, duo de
blanc et noir, objets design, tâches de couleurs flashy et grand
confort, elles offrent ce que l’on peut trouver de mieux à Paris,
l’espace. Les intérieurs sont à la hauteur des rêves des clients :
oversized. Référence au grand Nord de son Ice Kube Bar, la
suite Nordik ressemble à un véritable iceberg échoué en plein
Paris. Design et prestations haut de gamme, l’expérience va
jusqu’au bout de la nuit.
Meeting-rooms
et plus si affinités
Lieu stratégique grâce à son emplacement idéal, le Kube Hotel
Paris est incontournable pour les réunions et les événements. Ses
deux salons Bleu et Orange sont en totale harmonie avec l’esprit
de l’hôtel. Baignés de lumière naturelle et dotés des dernières
technologies, ils donnent tous deux sur la cour intérieure et se
plient à toutes les exigences. Ecrans géants, vidéo
projecteurs, système de sonorisation, connexion internet wifi,
ces deux meeting-rooms offrent confort et convivialité.
Entièrement flexibles, elles se prêtent à la métamorphose selon la
nature des événements. Conférences, projections privées,
cocktails mondains ou amicaux, elles peuvent accueillir de 10 à
300 invités.
La Terrasse du Kube
ouvre ses portes
Ice Kube, bar lounge et restaurant à l’intérieur, le Kube Hotel
inaugure chaque année sa Terrasse aux beaux jours. Autour du cube
de verre géant, où siège la réception, la cour intérieure orientée au
nord sera l’endroit le plus prisé de la capitale. À l’abri des rayons
du soleil, « La Table du Kube » y accueillera les clients jusqu’à 1h.
D’un côté, six tables dédiées à la dégustation ou au tea-time, et de
l’autre, un salon d’été qui fera aussi office de fumoir. Le tapis rouge,
l’éclairage de couleur sur la façade et la carte estivale donneront le
ton de la Terrasse et enchanteront touristes et Parisiens. Les rendezvous se multiplient pour des expériences festives et gustatives.
Et d’autres évènements (expositions, soirées DJ, etc.) qui se déroulent
tout au long de l’année sont à découvrir sur le site …..
Bureau de Presse Pascale Venot
Marine Servat - 01 53 53 41 28
[email protected]
sadesign.fr - Photos : Stéphane Adam
Kube Hotel Paris
1-5 passage Ruelle - 75018 Paris
+33 (0) 1 42 05 20 00
www.kubehotel-paris.com