Christophe Gillard est un extraterrestre. A Arlon, ce prof belge de 33

Getoutpetlt
suppl6dent
drAm
ChristopheGillard estun extraterrestre.
A Arlon, ceprof belgede 33 ansvendexclusivement
desbidresartisanales.
Desbidreso qui ont une Ame>.La visitede cet6crin,of dorment
quelque250bidrespr6cieuses,
seterminerapar un chocolst-show
i I'accents6tois.
'est
I'histoire d'un r6sistant.Avec,
dansla chevelure,
desfragmentsde
soleilcouchant.Avec,dansia voix,
de d6licieuxempruntsd I'insaisissableBenoitPcelvoorde.
Avec,dansIe ceur
et danslesyeux,un ilot rafraichissantd'innocenceet de puret6. C'estl'histoire d'un
anticonformiste
qui a su n6gocier,
avecune
admirable dext6rit6,Ie grand virage de sa
vie. La trentaine survenue, Christophe
Gillard, sp6cialisteen assurances-vie
dans
une banqueluxembourgeoise,
rdsolut de
changerradicalementde cap. < C'6tait un
boulot bien paye, mais alimentaire.Sans
t
t :
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aucunepart d'humanitd:on joue en quelquesorteayecIa vie desgens.Jesongeais
que
si un jour, ma fille me demandaitce queje
ti
faisais dans la uie,je seraisincapablede lui
rd.pondre.
Cequeje voulais,c'd.taitenseigner.
Et avoirun hobbyd c6t6.Alors,j'ai pass6mes
dipl|mespour qa >.
En 2005,Christophe- 33 ansaujourd'hui s'enfut exercerdansun lyc6eprofessionnel
dArlon, 25000 habitants,au sud-estde la
r;
f,
Belgique.Spdcialit6:lestechniquesdevente.
Quant au hobby,aurait-il pu 6tre autrechose
que la bidre? < CommeClaire,mon 6pouse,
j'ai toujoursaimdcetteboisson.Maisjamais
I
r5
+
en soifard. En ddgustateur>.
€3
:
%q
janvier - fdvrier - mars 2009
Au moment opportun, le hasard, subtil
marionnettistede nos vies,vint au-devant
du jeunehom me < C'6taiten2004,lorsd'un
mariageii Dinant. Les entrdesavaldes,
j'en
proftd
ai
pour faire un saut d Ia brasserie
REPORTAGE+
tt;;=.!
voisine,La Caracole.Cefut un premierchoc.
Le secondseproduisit d Bruxelles,alorsque
je rendaisvisited un ami. I'ai eu envied'aller voir une autre brasserie.
La seuleouverte
6taitCantillon.le ne connaissais
presquerien
d la biire etj'y suisall6 en touriste.Presque
par erreur.Ld encore,cefut Ia claque.Dds
lors,je n'aiplusjurd quepar lesbidresartisanales.Ie trouvaisinuoyableque la Belgique
recileautant de bidreset qu'onlesconnaisse
si mal. J'enavaismarre que tout Ie monde
dcoutela m\me musique,boivedesbidresaux
goutsformates. Alors,j'ai songdque le bon
plan, c'd.taitd'ouvrir un magasinavecdes
produits d ffi cilement t rouvables,.
Juillet2005.uMi-Orge,Mi-Houblon, ouvrait
sesportesau ceur d Arlon. " lJneallusion
je
a mi-ange,mi-ddmon.Pourmonmagasin,
voulaisun nom original,sansle mot bidre,.
Auparavant,Christopheavait d6march6,
visitd des brasseries,
en commenqantpar
celles'desenvirons,comme Rulleset Sain-
janvier - f6vrier - mars 2009
II*--.
te-H6ldne.< I'ai ddcouvertI'art du brassageet de la d6gustation.Et rdalis| que les
brasseursartisanaux,quoiqueconcurrents,
\taient aussi trds lids. Rapidement,j'ai 6td
introduit chezd'autresbrasseursdu mAme
type,commeDupont,dTourpes,dansleHainaut, ou Cantillon,d Bruxelles.Leursportes
m'|taient largementouvertes.Tous m'ont
beaucoupaid6. Ils ont comprisqueje n'6tais
pasun vendeurde biirescommeil en existait
50000.Queje respectqisleursproduits. IIs
|taient contentsqueje lesmetteen boutique,
pasdes
aveclagarantiequ'ilsn'y cbtoieraient
rr.
biires commerciales
surI'amer
UnefenOffidonnant
Ne p6ndtrent, en ce fascinant sanctuairede
que desbitres
la rue du March6-au-Beurre,
ayant montr6 patte blanche. < le n'ai de
contrat avecpersonneet je suis donc libre
de mes choix. I'ai trois critires de sdlection.
1: labrasseriedoft Atreindipendante,c'est-ddire n'appartenird aucungroupebrassicole,
L';c
janvrer-f6wier-mars
... ,
,:\}$
t*
memepetit. 2: elle doit respecterle produit.
S'itfaut troisanspourfaire unegueuze,on
pour gagnerplus
pas Ie processus
n'accdldre
.. .
.,,.,:,.,.,
, , . . , ' . , , ,.,. , , L l Y , f , l o l F o c { e r n e .
Dupont, mais celle-cien produit plusieurs
'"'
autrbs tout'aissi extraoirdLnairci,;r,
de
Arlon nr6lant qu.n un saut,.de:capsule
brasserie
trappisted'Orval,
naturelles. la prestigieuse
d'argent.3: il doit s'agirde bid.res
La bidre,c'estd'aborddu malt et du houblon. on reRqontre< che2Chrfstophe , -:,comme
Quant aux bibresaux fruits, le sirop y est disentsesfiddles,dont 10 7osont frangaisune majorit6
de bidrestrds houblonn6es.
proscrit.Pour leur kriek, Cantillonou Dri
' ' : .
Fonteinenemploientde vraiescerises>.
, .
, 1 . : l
1 . . ,
. . . i . , . , . . . ,
<<,
D4lns'la,rigi on; o,na Ia,c.UIllLrede t,amertlm
Le seuildu magasinfranchi,le clientestpris
1.
% de.biilgs,arnires.
CLtezmo,i,,an';'trouue'75'
de tournis. Dans cet 6crin discret dorment
u,nii
iral;tas.esil
bi'i*
une:,e;eslnei,ltJir"i::
du Colorado,Ia DoubleDog,avec85 unitds
(l'6chelles'arr6teir 120EBU).
une quarantaine de brasseriesartisana-lgs d'amertume
: i r ' i r . '
I
r i . . . . , . .. , : . i :
,
. . . ' , i . . r ' I
privildgie
s'imagine
quele consommateur
amdfica,ines; On
belges,frangaises,qu6b6coises,
quelque250bidresconguesavecamour dans
une trentaine de gueuzes,mriries entfiits'de
maisquand on lui propose
lesbidressucrdes,
de
mieux,
il prend.ELga,c'est
quelquechose
bois,jalousementconserv6esdans une iave
unegrandevicloirepour moi ,.
sanslumidre directe, la seulede Wallonnie,
,, le ne veuxquedesbiires exclusives
etje ne
"1
:,'i"',
c.MgSfilles..Sofit:,fiEres
de leut DoFott
n € e r l a n d a i s eosu i t a l i e n n e s P
. armielles,
travaille qu'avecIa gamme compldtedt: cllla.
,,,r6sumele prof. " La Moinette,
quebrasserie
Pour que s'articulentsesactivit6sde prof et
par exemple,estla bidrepharede Ia brasserie de commergant,Christophes'estconstruit
i]::]i.ii].ii..]]ii:ii:].:...].i::
janvier - f6vrier - mars 2009
45
': REPORTAGE
une doublevie. Lev6chaquematin i 5 h 30,
pas.Ici,je proposedesbidres
qanem'intdresse
il ne rejoint souventsonlit quevers23h, car
par deshommesetje respecte
congues
ceque
cequ'il <fait dansla vie >.<le croisqueLucy,
5 ans,et Lou, deuxans,prioritdsabsolues
de
le bonhommeanimeaussir6gulidrementun
Ieshommesfont. Les bidresfaites par des
mon existence,
sontfdresde moi.Ellessavent
club de d6gustation.< Le soir,je me couche
robots,je ddteste
! Cellesqueje vends,je tiens
c'estceque
iatigu6,maiscontent.L'essentiel,
yie.
j'aime,
La bii.re,ceque
plus
iefais de ma
d cequ'elles
aientunekme >.
qu'ellesn'ontpas un papa commelesautres.
je nesuispas un yendeurde bidres.
Pourelles,
quede la yendre,c'estenpailer...et la boire.
je m'enfous.A "Mi-Orge
La richesse
matdrielle,
",
M i - H o u b l o n j e p o u r r a i sa v o i rd e u xf o i s
plus de bidresetgagnerbeaucoup
plus.Mais
Mi-Houblon u,Christophe,conscientd'€tre
( un extraterrestre), est certain aussiqu'il
Trois ans aprdsla naissancede <Mi-Orge
a fait Ie bon choix. Il cueilleaujourd'hui les
fruits savoureuxde sonexigence.En octobre,
la t6l6visionbelgelui a renduvisite.Honneur
suprdme:Cantillon, orfdvre de la gueuze,
a propos6peu aprdsune d6gustationde trois
produits dans la boutique de l'irr6ductible
r6sistant.< Ma plus bellevictoire!,, s'enthousiasme-t-il.
Et surtout,il peut aujourd'huirdpondrefidrementir sesfillesquandelleslui demandent
rn
ll
iani ier - ferrier - mar. 2009
de bidres".
Je suisun ddgustaleur
Q Herv6
0lczyk
rlli-Orge iVli-Houblon
25,rue du March6-au-Beurre
6 7 0 0A r l o n - B e l g i q u e
( d3 0 k m d e L u x e m b o u r g )
Tel.(0032)63.677.673
www.miorgemihoublon.be
A partir du I" juillet:
56,rue Gazomdtre,d Arlon.
fean le Chocolatier
3 rue d'Hoffschmidt
6720 Habay-la-Neuve- Belgique
Tel: (0032)63.572.900
REPORTAGE
Bidre& Chocolat
antillabord
le dilgustatearet JeanIe Choeolatier
Christophe
25 suaves
et subtilsaccordsentrebidreet chocolat
quienvoientnospapillesauseptiimeciel.
biire ambrde,laJeanChris.
Itsont aussiconquuneddlicieuse