Gambas à la Diable

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Gambas à la Diable

Gambas à la Diable
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Nombre de personnes : 2 personnes
Ingrédients :
10 Gambas
1.5 Citron vert
1 gousse d'ail
1 petit oignon
1 c. à café de gingembre frais
½ c. à café de poivre vert
½ piments écrasés
Sel, huile d'olive
Mode de préparation :
Otez la tête de la Gambas. Décortiquez les gambas en gardant la queue. Dans un creux,
mélangez le citron vert, l'ail, l'oignon, le gingembre, le poivre vert, le piment.
Incorporez les gambas et laissez macérer pendant 20 minutes.
Egouttez les gambas.
Saisissez les gambas dans une poêle 1 minute de chaque côté.
CALAMAR A LA PROVENCALE
Ingrédients :
1 kg de petits calamars
1 piment oiseau
JRXVVHVG·DLO
2 oignons
1 kg de tomates
1 poivron
1 bouquet garni
Sel et poivre
(VVX\HU XQH JRXWWH G·KXLOH GDQV XQH SRrOH DYHF GX SDSLHU DEVRUEDQW )DLWHV \ UHYHQLU
sans ajout de matière grasse les oignons émincés.
Pendant ce temps, ébouillantez les tomates et pelez-les.
Quand les oignons sont bien dorés, ajoutez les tomates concassées, le poivron en dés,
O·DLOOHERXTXHWJDUQLOHSLPHQWRLVHDXpFUDVpOHVHOHWOHSRLYUH/DLVVH]FXLUHSHQGDQW
10 min.
Lavez et nettoyez les calamars.
Ajoutez-les à la sauce et faites cuire à feu doux pendant 45 minutes.
CASSOLETTE DE CABILLAUD
Nombre de personne : 4 personnes
Ingrédients :
4 tranches de cabillaud de 150g
4 petits oignons
4 grosses tomates
1 jus de citron
Persil haché
Sel et poivre
Préchauffez le four (thermostat 6 ou 180°C).
Pelez et hachez menus les oignons. Faites-les revenir dans une poêle avec une goutte
G·KXLOHHVVX\pHDYHFGXSDSLHUDEsorbant.
Ebouillantez les tomates quelques secondes, passez-OHV HQVXLWH VRXV O·HDX IURLGH HW
pelez-les. Coupez-les en tranches ou en petits quartiers.
3DVVH]OHVWUDQFKHVGHFDELOODXGVRXVO·HDXIURLGHHWHVVX\H]-les.
Répartissez les oignons dans 4 cassolettes individuelles ou dans un plat allant au four,
posez les tranches de poisson par-dessus et couvrez avec les tomates. Salez, poivrez,
arrosez de jus de citron et parsemez de persil haché.
Mettez a four pendant 20 minutes.
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Temps de cuisson : 16 min
Ingrédients :
ILOHWVGHVROHG·HQYLURQJFKDFXQ
2 citrons pressés
SHWLWHVIHXLOOHVG·RVHLOOHKDFKpHV
Sel et poivre
Lavez bien et essuyez les filets. Faites-les mariner pendant au moins 2 heures dans le
MXVGHFLWURQHWO·RVHLOOHKDFKpH(JRXWWH]
Dans une poêle anti-DGKpVLYHHVVX\H]XQHJRXWWHG·KXLOHDYHFGXSDSLHUDEVRUEDQW
Dès que la poêle est bien chaude, faites griller les filets marinés 2 minutes sur chaque
face. Salez et poivrez.
Servez les filets arrosés du jus de la marinade.
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Ingrédients :
800g de lotte
250g de tomates
1 oignon
JRXVVHG·DLO
2 échalotes
Estragon
Poivre de Cayenne et safran
Sel et poivre
(SOXFKH]HWpPLQFH]O·RLJQRQHWOHVpFKDORWHV
Ebouillantez, pelez et épépinez les tomates.
Coupez la lotte en tronçons, salez et poivrez les morceaux.
Faites-les dorer dans une cocotte, puis ajouWH] OHV pFKDORWHV O·RLJQRQ OD JRXVVH G·DLO
écrasée, les tomates. Salez, poivrez et ajoutez les épices.
Laissez mijoter sans couvercle pendant 40 minutes.
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POISSON EN PAPILLOTTE
Ingrédients :
WUDQFKHVRXILOHWVGHSRLVVRQVFDELOODXGVROHORWWHGDXUDGHWUXLWH«
2 oignons
2 tomates
2 carottes
1 poivron vert
2 branches de céleri
Persil
Sel et poivre
Préchauffez le four (thermostat 8 ou 250°C)
Faites un hachis avec les oignons, les tomates, les carottes, le poivron, le céleri et le
persil.
Salez et poivrez.
Lavez et essuyez le poisson.
Sur une feuille de papier aluminium ou sulfurisé, disposez le poisson, puis le hachis.
Fermez soigneusement les papillotes.
Faites cuire à four chaud une dizaine de minutes.
Pot au feu de poissons
Ingrédients :
500g de poissons variés (cabillaud, merlan, cROLQ«
500g de poireaux
300g de carottes
1 pied de céleri
1 bouquet garni
2 oignons
1 clou de girofle
JRXVVHVG·DLO
1 citron
Sel et poivre
(SOXFKH]HWODYH]OHVSRLUHDX[OHVFDURWWHVOHFpOHULOHVRLJQRQVOHVJRXVVHVG·DLO
Découpez-les en petits morceaux, mettez-OHV GDQV XQH PDUPLWH UHFRXYUH] G·HDX HW
ajoutez le clou de girofle et le bouquet garni.
Laisser cuire 45 minutes à couvert.
Ajoutez alors le poisson et laissez cuire 10 minutes à petit feu.
Pour servir, égouttez le poisson cuit et dressez-OH VXU XQ SODW HQ O·HQWRXUDQW GHV
légumes.
Décorez le plat avec des rondelles de citrons.
Poivrons farcis au thon et à l'ail
Ingrédients :
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 poivron vert
5-6 gousses d'ail
5 anchois désarêtés et allongés à l'huile d'olive
1 grosse boîte de thon au naturel
1 botte de persil
Un peu de chapelure
Huile d'olive
Sel, poivre
Mettez votre four à chauffer à 250°C. Coupez en deux, épépinez et lavez les poivrons.
Mettez une casserole d'eau salée à chauffer. Ecrasez les gousses d'ail épluchées dans
un mortier. Incorporez-y les anchois et écrasez bien le tout. Hachez le persil. Dans un
saladier, écrasez le ton à la fourchette.
Plongez les poivrons 5 minutes dans l'eau bouillante. Egouttez les.
Incorporez au thon, l'ail les anchois écrasés, ainsi que le persil haché. Assaisonnez (sel,
poivre) et incorporez un bon filet d'huile d'olive. Amalgamez vigoureusement la farce à
la fourchette.
Remplissez chaque demi poivron d'une bonne cuillère à soupe de farce, parsemez le
dessus de ces derniers d'un peu de chapelure. Arrosez les d'un petit filet d'huile d'olive
et enfournez les.
Gratinez les 5-10 minutes et servez.
Courgettes FARCIES au Thon
Ingrédients :
4 petites courgettes
250 gr de Thon
2 tomates
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FXLOOqUHVjVRXSHG·KXLOHG·ROLYH
1 cuillère à soupe de ciboulette déshydratée
Basilic
Persil
Sel et Poivre
Découpez les courgettes dans le sens de la longueur de sorte à avoir 2/3 courgettes à
farcir. Otez les graines.
Faites les cuire 15 minutes à la vapeur, puis laissez les refroidir
3HOH]HWSUHVVH]O·DLO
Lavez les tomates et évidez-les. Coupez les chairs en petits dés
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Versez dessus les 2 huiles. Salez, poivrez
Garnissez les FRXUJHWWHVDYHFODSUpSDUDWLRQHWVHUYH]F·HVWSUrW
Endives aux crevettes
Ingrédients :
400 gr d'endives
100 gr de crevettes décortiquées
1 yaourt nature 0%
±XIGXU
Poivron doux
20 gr de fines herbes hachées
1 citron
Sel et Poivre
Eplucher et laver les feuilles d'endives.
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±XIGXUpFUDVpOHVFUHYHWWHVFRXSpHVVLWURSJURVVHVOHSRLYURQ
doux coupé en dés et fines herbes. Assaisonner
Farcir les feuilles d'endives de la préparation
Décorer avec des quartiers de citron
Pavé de saumon aux pointes d'asperges
Ingrédients :
2 pavés de saumon de 200 gr
500 gr d'asperges vertes
1 yaourt nature
1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
20 gr de beurre
Sel, poivre
½ jus de citron
Nettoyer et couper le pied des asperges, les mettre sur la grille du bol du haut équipée
de la poignée clip-it.
Assaisonner les pavés de saumon, les arroser de jus de citron, les disposer sur la grille
du bol du bas. Cuire asperges et saumon 10 à 12 minutes à la vapeur.
Dans une casserole faire chauffer en remuant le yaourt, la moutarde, sel, poivre. Ne pas
faire bouillir. Ajouter le beurre en fouettant.
Dresser le poisson sur une assiette, la napper de sauce moutarde, répartir les pointes
d'asperges autour. Servir.
Amour de saumon en papillote
Ingrédients :
4 jolis pavés de saumon frais
Une vingtaine de tomates cerises
Une vingtaine de champignons de Paris Frais
Ail
4 brins d'aneth
Huile d'olive
Citron
4 belles feuilles de papier d'aluminium
Sel et Poivre
Couper les tomates cerise en deux
Emincer les champignons
Mettre au centre de chaque feuille le pavé de saumon, rajouter les tomates et les
champignons autour
Y mettre un brin d'aneth, un soupçon d'ail pressé, une larme de jus de citron
Poivrer, saler et terminer par un filet d'huile d'olive
Refermer les papillotes et les mettre au four pendant 25 à 30 minutes
(Thermostat 6/180°)
Tartare de Daurade au Citron et gingembre
Ingrédients :
1 Dorade de 500 gr
100 gr d'oignon
1 c. à café de poudre de gingembre
1 jus de Citron
2 c. café d'huile d'olive
Sel, baie rouge
Aneth
Préparez la marinade avec le jus de Citron, la poudre de gingembre, l'huile d'olive.
Taillez les filets de Daurade. Coupez les filets en carrés. Incorporez la daurade à la
marinade et laissez mariner 1 heure au frigo.
A la sortie du frigo, mélangez le tout et ajoutez les oignons blancs coupés. Servez avec
des baies rouges et l'aneth.
Truite au four en papillote
Ingrédients :
1 belle truite
Quelques tranches de bacon
Persil au goût
1 demi jus de citron
Julienne de poireaux
Julienne de carottes
Julienne de céleri
Sel, poivre
Placer les tranches de bacon sur le papier aluminium. Déposer la truite, saler et poivrer.
Ajouter le persil, le jus de citron, les légumes en julienne et garnir de bacon.
Envelopper hermétiquement dans le papier aluminium.
Faire cuire au four à 180°C pendant 45 minutes.
Colin aux oignons nouveaux
Repos de la pâte : 15 à 20 minutes
Ingrédients :
4 tranches de colin (200 gr pièces)
1 botte d'oignons nouveaux
1 c. à soupe d'huile Isio 4
1 botte de ciboulette
1 citron
Sel, poivre
Epluchez les oignons en gardant 2 cm de tige verte. Faites cuire les tranches de poisson
au four ou en papillote.
Hachez la ciboulette. Faites revenir les oignons avec l'huile Isio 4 et saupoudrez de
ciboulette. Assaisonnez et disposez les oignons bien dorés autour du colis et arrosez le
poisson avec du jus de citron.
Servez avec des légumes verts cuits à la vapeur.
Rougets à la catalane
Ingrédients :
4 rougets (selon la taille des rougets, vous pouvez en prendre deux par personnes)
800 gr de tomates
1 oignon
2 gousses d'ail
1 brin de persil haché
Huile d'olive
Sel, poivre
Coupez les tomates en quartiers, épluchez les gousses d'ail et l'oignon
Dans une casserole à fond épais, faites revenir l'oignon émincé, ajoutez les tomates et
l'ail. Laissez cuire et réduire pendant environ une vingtaine de minutes. Passez la sauce
au mixeur.
Dans une poêle, faites saisir les rougets dans l'huile chaude en veillant à ce qu'ils
n'attachent pas.
Salez, poivrez.
Glisser les poissons dans le plat allant au four, recouvrez de sauce tomate, parsemez de
persil et laissez cuire environ une dizaine de minutes.
Servez les poissons nappés de sauce.
Thon grillé sur coulis de tomates cerise
Ingrédients :
4 darnes de thon
1 kg de tomates cerise (on peut remplacer par des tomates normales bien mûres)
4 gousses d'ail
Huile d'olive
Sel, poivre
Le coulis :
Lavez et coupez les tomates en quartiers dans une assiette creuse pour conserver le jus.
Epluchez les gousses d'ail. Dans une cocotte faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen,
sans la faire fumer.
Ajoutez l'ail et les tomates avec leur jus. Salez et poivrez. Laissez cuire pendant une
vingtaine de minutes d'abord à découvert, ensuite à couvert, en veillant à ce que les
tomates n'attachent pas. Lorsque vous obtenez une belle sauce épaisse, sortez du feu et
laissez tiédir. Passez la sauce au mixeur et versez-la dans une casserole propre.
Vous la ferez réchauffer avant de servir les darnes de thon.
Les darnes de thon :
Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et saisissez les darnes à feu vif,
d'abord une face, puis sur l'autre (vous pouvez utiliser un gril). Baissez le feu et laisser
cuire environ ¼ d'heure. Faites réchauffer le coulis à feu doux.
Salez et poivrez les darnes (légèrement, car vous avez déjà assaisonné le coulis). Servez
aussitôt avec le coulis.
Pavé de saumon à la vapeur
Temps de préparation : 1 minute
Ingrédients :
4 darnes de saumon de 150 gr chacun
1 c. à soupe de bouillon de légumes de poudre
1 c. à soupe de bouillon de poisson en poudre
Sel, poivre.
Mettez 1.30 l d'eau dans un plat puis ajoutez le bouillons de légumes et poissons en
poudre.
Saler, poivrer.
Positionner la plaque gril sur le plat puis mettre les pavés de saumon dessus, en veillant à
ne pas boucher les trous de la plaque.
Couvrir et laisser cuire 30 minutes, th. 2.
Loup en papillotes au basilic sauce pistou
Ingrédients :
4 pavés de loup
1 orange
1 citron
2 feuilles de lauriers
Sauces :
4 c. à soupe d'huile d'olive
1 bouquet de basilic
1 tomate
¼ de gousse d'ail
½ c. à café de vinaigre de xérès
½ échalote
Préparation de la sauce de préférence 2 jours avant :
Coupez finement aux ciseaux le basilic
Hachez les tomates, vidées et épépinées
Faites macérer le tout dans l'huile d'olive avec l'ail écrasé, la demi échalote hachée, le vinaigre
de xérès, le sel et le poivre
Laissez macérer 2 jours.
Préparation des loups :
Posez chaque filet de loup sur une feuille d'aluminium
Ajoutez une demi feuille de laurier, une demi tranche d'orange, une demi tranche de citron, et
une feuille de basilic
Fermez la papillote et cuire au four 15 à 20 minutes. Servez la sauce.
Brochette de St Jacques
Ingrédients :
20 noix de St Jacques
350 gr de Filet de lotte
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe d'estragon
1 c. à soupe de ciboulette émincée
3 gousses d'ail écrasées
2 échalotes émincées
Sel, poivre
Préparez la marinade avec l'huile d'olive, les fines herbes, l'échalote, l'ail, le sel et le
poivre.
Coupez le filet de lotte en gros cubes;;
Faites mariner les noix de St Jacques et les cubes de lotte dans une marinade pendant 1
heure. Puis, égouttez les et séchez les sur du papier absorbant.
Faites 4 brochettes en alternant Noix de St Jacques et lotte.
Faites cuire au four position grill 4 à 5 minutes en retournant à mi-cuisson.
Colombo de Poissons
Ingrédients :
JUGHSRLVVRQVjFKDLUIHUPHWKRQORWWH«
3 jus de citron
1 aubergine
2 oignons
3 gousses d'ail
100 gr de poudre de colombo
½ c. à café de harissa
Thym
Sel, poivre
Assaisonner le poisson avec le sel, poivre, 1 jus de citron. Réserver. Laver, couper
l'aubergine en dés.
Hacher l'oignon et l'ail. Mettre dans un faitout 1 dl d'eau, 2 jus de citron, les oignons, le
thym, la poudre de colombo, l'aubergine.
Couvrir et laisser cuire 5 minutes. Ajouter le poisson, la harissa, l'ail.
Laisser mijoter à couvert 10 minutes. A mi-cuisson, retourner le poisson. Ajouter un peu
d'eau en fin de cuisson, si la sauce est trop courte.
Dresser le poisson entourer de la sauce.
Couvrir et laisser cuire 30 minutes, th.2 ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses.
Lotte Safranée
Ingrédients :
800 gr de Lotte en gros morceaux
50 gr de Beurre
1 gr de filament de Safran
Sel, poivre du moulin
Sauce :
1 jus de Citron
50 gr de Beurre doux en parcelles
Sel, poivre du moulin
Préchauffez le four à 200°C th. 7-8
Salez et poivrez la lotte en gros morceaux, puis disposez la lotte dans le plat creux et enfournez
pendant 10 minutes.
Arrêter le four.
Dans une poêle, faites fondre 50 gr de beurre, faites revenir les morceaux de lotte jusqu'à ce
qu'ils soient bien dorés.
Placez les dans un plat de service en recoupant éventuellement, saupoudrez les de filaments de
safran et mettez le plat dans le four arrêté.
Sauce :
Dans une casserole, incorporez le jus de citron puis amenez le à ébullition. Salez et poivrez.
Baissez le feu, ajoutez le beurre par parcelles au fouet à feu très doux (2-3) sans laisser cuire.
La sauce doit être mousseuse et acidulée. Recouvrez les morceaux de lotte de cette sauce et
servez de suite.
Médaillons de lotte et d'échalote
Ingrédients :
500 gr de filets de lotte
3 échalotes
50 gr de beurre
Sel, poivre.
Détailler la lotte en médaillons. Hacher finement les échalotes. Assaisonner les
médaillons, les rouler dans l'échalote hachée.
Les disposer sur la grille du bol équipée de la poignée clip-it et cuire 8 minutes à la
vapeur.
Les servir aussitôt cuites avec un peu de beurre fondu pour conserver le parfum subtil
de l'échalote.
Coquilles Saint Jacques aux poireaux
Ingrédients :
16 noix de St Jacques
750 gr de poireaux
20 cl de crème fraîche à 0%
Fines herbes
Beurre, huile d'olive, sel et poivre
Fendez les poireaux dans le sens de la longueur, rincez les pour éliminer tout le sable et
coupez les en fines rondelles.
Jetez les dans l'eau bouillante salée et laissez les cuire quelques minutes (5 minutes)
pour les rendre plus tendre puis les égouttez.
Faites les revenir ensuite dans une poêle avec le beurre pendant 2 minutes.
Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et laissez mijoter 10 minutes.
Sur un feu vif, dans une poêle avec de l'huile d'olive, faites revenir les coquilles St
Jacques 1 minute de chaque côté.
Répartissez sur les assiettes les poireaux et les coquilles St Jacques et servez chaud.
Terrine de thon au colis de poireau
Temps de cuisson : 30/40 minutes
Ingrédients :
6 gros oeufs
500 gr de crème fraîche épaisse 0%
4 beaux poireaux
2 boîtes moyennes de thon au naturel
Persil, ciboulette
Câpres (facultatif)
Sel et Poivre
A faire 2 jours avant : elle prend alors plus de goût (ou au moins la veille)
Couper les poireaux en rondelles (laisser du vert pour la couleur). Bien les laver, puis les
faire fondre à couvert avec du beurre sans les faire dorer
Pendant ce temps, mettre dans le mixeur 250 gr de crème, les 2 boîtes de thon, les
KHUEHVOHV±XIVVHOHWSRLYUH
Mixer et ajouter les câpres sans les mixer
Mettre dans un moule beurré au four au bain marie 30/40 minutes (c'est cuit quand une
lame de couteau en ressort à peine mouillée)
Couvrir pendant la cuisson d'un papier alu, si le dessus dore trop
Mixer les poireaux avec les autres 250 gr de crème, sel et poivre
Au moment de servir, démouler la terrine et la passer au micro ondes pour les tiédir
Faire chauffer le mélange crème/poireaux, étaler sur une tranche de terrine
Servir à l'assiette
Décorer (c'est plus joli) de quelques brin de ciboulette et de tomates en petits
morceaux
Terrine de Saumon aux légumes
Ingrédients :
1 pavé de saumon par personne
1 poireau moyen par personne
De la crème fraîche épaisse à 0% de MG
1 peu d'huile
Curry
Sel et Poivre
Couper les poireaux en rondelles (tout le blanc et un peu de vert, environ 3 cm), les laver
et les faire fondre dans la poêle avec l'huile, couvercle fermé, pour ne pas qu'ils grillent
(environ 15 minutes)
Avant la fin de la cuisson, ajouter sel, poivre curry à sa guise
Disposer ensuite ces poireaux dans un plat allant au four, les recouvrir des pavés de
saumon, que l'on a poivré si l'on aime, et recouvrir le tout de crème fraîche
Fermer le plat le plus hermétique possible avec un papier d'aluminium, et mettre au four
à thermostat 6-7, pendant environ 20 minutes, selon la grosseur du saumon
Pour changer et selon les goûts, on peut enlever le curry, et à la place, saupoudrer le
saumon avec de l'aneth ciselée
Terrine de poisson aux légumes
Temps de cuisson : 1 heure 30
Ingrédients :
500 gr de filet de poisson
200 gr d'haricots verts
100 gr de carottes
100 gr de poireaux
±XIV
Basilic frais
Sel et Poivre
Laver les filets de poisson
Assaisonner
Beurrez un moule et tapisser les parois avec le poisson
Laver les légumes et les faire à la vapeur. Ils ne doivent pas être trop cuits mais
croquants
%DWWH]OHV±XIVHQRPHOHWWHHWDVVDLVRQQHUGHVHOGHSRLYUHHWEDVLOLFcoupé en lanières
9HUVHUOHV±XIVHQRPHOHWWHDYHFGHVOpJXPHVGDQVOHPRXOHHWIDLUHFXLUHDXEDLQPDULH
pendant 1h
Servir frais.
Crevettes vapeur
Ingrédients :
600 gr de grosses crevettes en carapace
50 cl de vinaigre
FOG·HDX
1 c. à soupe d'assaisonnement à crevettes de crabes
1 pincée de sel
Mettre le vinaigre et l'eau dans le plat puis saupoudrer d'assaisonnement à crevettes/
crabes et de sel.
Positionner la plaque gril (selon modèle) sur le plat puis mettre les crevettes dessus, en
veillant à ne pas boucher les trous de la plaque gril.
Gambas au thé vert
Ingrédients :
1 c. à soupe de feuille de thé vert
225 ml d'eau bouillante
1.5 c. à soupe d'huile de sésame
500 gr de gambas fraîches
1 c. à soupe de saké ou xérès
1 c. à café de curry
Placez les feuilles de thé dans un verre mesureur résistant à la chaleur et versez dessus
de l'eau bouillante.
Laissez le infuser pendant 15 minutes.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajoutez les
gambas, le curry et le saké ou le xérès et laissez les cuire à feu vif pendant 1 minute en
remuant sans arrêt.
Ajoutez le thé et environ la moitié des feuilles de thé, et laissez les cuire encore 1
minute.
A l'aide d'un écumoire, retirez les gambas de la poêle et posez les sur un plat de service
chaud.
Faites réduire de cuisson à feu vif jusqu'à l'obtention de 150 ml.
Versez le sur les gambas au travers d'une passoire et servez immédiatement.
Crevettes au Curry Express
Ingrédients :
300 à 400 gr de crevettes roses
2 cuillères à soupe de crème fraîche à 0%
1 cuillère à café de curry
2 cuillères à café d'huile d'olive
Sel et Poivre
Décortiquer les crevettes
Les faire revenir très rapidement dans l'huile d'olive en saupoudrant de curry
Ajouter la crème et mélanger le tout
Flan de thon provençal
Ingrédients :
2 gros oignons
Huile d'olive
1 boîte de 4/4 de tomates pelées
JRXVVHVG·DLO
1 brun de thym
ERvWHGHWKRQDXQDWXUHORXjO·KXLOHELHQpJRXWWp
±XIVIUDLV
Beurre pour le moule
Sel et Poivre
Eplucher les oignons, les hacher finement et faire fondre doucement dans la poêle avec
XQSHXG·KXLOHG·ROLYH
(QVXLWHDMRXWHUOHVWRPDWHVSHOpHVpFUDVpHVO·DLOHWODEUDQFKHGHWK\P
Laisser cuire 15 minutes
3HQGDQW FH WHPSV pPLHWWHU OH WKRQ pJRXWWp EDWWUH OHV ±XIV VDOHU HW poivrer, puis
ajouter le thon et mélanger le tout
Beurrer un moule et faire cuire 45 minutes à four chaud, thermostat 8
6HUYLUFKDXGWLqGHRXIURLGHQFRPSDJQLHG·XQHVDODGHYHUWH
Délicieux en été, en pique nique ou en plat unique
Rillettes de thon au basilic
Ingrédients :
300 gr de thon au naturel
1 cuillère à soupe de basilic haché
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 cuillère à café de moutarde
½ citron pressé
2 petits suisses
Paprika
Sel et Poivre
Egoutter le thon et l'émietter à la fourchette
Ajouter dans l'ordre des petits suisses, la crème fraîche, la moutarde, le jus de citron,
le basilic, sel et poivre
Mélanger
Placer au frigo au moins ½ heure et saupoudrer de paprika au moment de servir
Cette recette peut-être servie à l'apéro, sur des toasts ou bien en entrée
Dans ce cas, je mets ma préparation dans des ramequins que je chemise avec du film
étirable et je démoule au moment de servir

Gambas à la Diable

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