Verrines - Un arôme 2 chefs

Un arôme 2 chefs
56 rue de Suède 37100 Tours
09.83.53.02.69
07.61.45.37.37
[email protected]
www.unarome2chefs.com
Formulecocktaildinatoireoubuffetavecdémonstrationdeschefsounon.
Nouspouvonsintervenirdanstouttypedelieuquecesoitpouruneentreprise
ouparticuliers
Nouspouvonsvousdressern’importequellespiècessuivantvosdésirs
Vousavezjusteànapperetdisposerdestables…nousons’occupedureste.
Toutesnospiècesfontentre45et70g,tousnossupportspournospiècessont
jetables
6piècesauchoix/pers:18€àpartirde10personnes,àpartirde
20personnes16€,àpartirde50personnes15€
8piècesauchoix/pers:22€àpartirde10personnes,àpartirde
20personnes20€,àpartirde50personnes19€
10piècesauchoix/pers:25€àpartirde10personnes,àpartir
de20personnes23€,àpartirde50personnes22€
13piècesauchoix/pers30€àpartirde10personnes,àpartirde
20personnes27€,àpartirde50personnes26€
2verredevin(cocktail,vindeTourainepétillant,,bourgueil…)
etsoft(jusorangeeaupétillanteetc.…)auchoix4.00€,4.50€
aveclocationdeverres
Nouspouvonseffectuerdesdémonstrationsdansles
différentesformules:
‐Formuleà6piècesàpartirde20personnes:nouspouvons
effectuer1démonstration;àpartirde40personnesnous
pouvonseffectuer2démonstrations.
‐Formuleà8piècesàpartirde15personnes:nouspouvons
effectuer1démonstration;àpartirde40personnesnous
pouvonseffectuer2démonstrations.
‐Formuleà10piècesàpartirde10personnes:nouspouvons
effectuer1démonstration;àpartirde35personnesnous
pouvonseffectuer2démonstrations.
‐Formuleà13piècesàpartirde10personnes:nouspouvons
effectuer1démonstration;àpartirde30personnesnous
pouvonseffectuer2démonstrations.
Unedémonstrationestégaleà1pièce
VERRINE
Verrine de la ferme : poulet fumé, crottin de chèvre sec, tomates confites, mini pâtes. Verrine perle du Japon : perle du Japon, écrevisse, curry et citron vert. Verrinedesmontagnes:lardfumé,comté,miel,noix,coquillette.
Verrinecrèmedethonàlaciboulettelégèrementrelevéedepimentd’Espeletteet
gressinitalien.
Verrinecourgetteettomateconfite,moussedefétaaumieletthym,crumblede
romarin.
Verrineconfitdepoivron,blédoux,copeauxdevieuxparmesanetlard
Verrinenordique:truitefumeé,crèmedeciboulette‐citronvertetœufdetruite.
Verrineauxtroistomates:pestodetomaterouge,confitd’oignonaubalsamiquede
tomate,crémédechèvreauxtomatesconfites
Verrineorientale:semouleauxépicesrazelhanout,abricot,figue,amande,pouletrôti
aucumin
Moelleuxsalés
(Commeungrosmuffinmaisplusmoelleux)
Moelleuxroquefort,champignonetnoix
Moelleuxconfitdepoivronrouge,tomateconfiteetchorizo
Moelleuxmunster,huilefuméeetlard
Moelleuxcanardfumé,comtéetfigue
Moelleuxsaumoncitron,comptédepoireauxetcarotte
Moelleuxchèvre,épinardetpignondepin
Moelleuxpouletrôti,viellemimoletteetnoisette
Moelleuxtruitefumée,crèmeetaneth
Moelleuxconfitd’aspergeverte,gambas,chèvrefraisetnoix
Cupcakesalé
Cupcakecarotte,cumin,lardfuméetcrèmecajun
Cupcakefetasaumonfumé,anethcrèmebaierose
Cupcakeépinard,pamplemousse,truite,crèmecombavas
Cupcakepouletcurry,raisin,noixdecajou,crèmedesiles
Cupcakejamboncru,sésame,chèvresec,crèmefromagefraisbasilique
Cupcake,chorizo,poivrondoux,tome,crèmebasque
Maki
(2makis=1pièce)
Nouspouvonsvousfaireunedémonstrationdecuisineautourdesmakis
Makisaumonavocatetchèvre.(2pièces).
Makipouletàl’indienneetoignonconfit(2pièces).
Makiconcombretruitefuméecrèmedebaierose(2pièces).
Makicanardfuméparmesanettomateconfite(2pièces).
Makiananas,crevetteroseetduodesésame(2pièces).
Makitomateconfitebasilicetcheeseépicé(2pièces)
Makiécrevissemangueetfleurdebleuets(2pièces)
Makipouletrôtiauxépicesgrillés,légumesdesaison(2pièces)
Gaspacho(10cl)
Gaspachovertmenthe,concombre,curryvert
Gaspachobetterave,framboiseetxérès
Gaspachocarotte,laitdecocoetcumin
PetitPainservichaud
(Lelieudoitposséderunecuisineavecunfourélectrique)
Petitpainchaudchèvre,thymetmiel
Petitpainchaud,chorizoetpoivrondoux
Petitpainchaud,escargotetsonbeurre
Petitpainchaudfaçonhotdog
Petitpainchaudmozzarellaetpesto
Petitpainconfitdetomates,allumettedecochonetolive
Wraps(crêpefinedemaïsroulée)
(2wraps=1pièce)
Wrapsguacamole,jamboncruettomateconfites
Wraps,aneth,saumonfume,chèvrefraisetbaierose
WrapsconfitdepoivronpignondepinSerranoetcomtérâpé
Wrapsmoussecrevettesmassaléetoignonconfitaubalsamique
Autrepièces
‐TartinedejambonSerranofruitssecetricotta
Billesdechèvreauxfigues,abricotetgrainesvariées(2billes).
Billesdechèvreauxtomatesconfitesetbasilic,raisinblondetgrainesvariées(2billes)
Miniclubsandwichversionitalienne(puréedetomatesconfites,roquette,jambon
italienetparmesan)
Miniclubsandwichnordique(crèmechèvredeciboulettecitronvert,truitefumé,
mâche)
MiniclubsandwichmadeinFrance(crèmedecèpes,canardfumé,vieuxcomtérâpé,
poussed’épinard)
Tartaredesaumon,versionasiatique(saumon,combava,perledujaponetsésame
noir)
Tartaredesaumon,versionitalienne(saumon,miniconchiglioni,pignondepin,
parmesanbasilicettomateconfite)
CarpacciodeSaintJacques,mangueethuilevanillée
Carpacciodesaintjacquesauxagrumesetsésamenoir
Madeleinesalée,canard,paprikafuméetbasilic
Madeleinesalée,petitlardon,curryetolivenoir
Wok
(Sousréservequel’endroitlepermette)
Nousvousproposonsunedémonstrationdecuisineautourduwok:
Wokdegambas,laitdecoco,perlesdujaponaucurcumaetcurryvert
Wokdegambas,petitslégumessaucesojasaléeet5épiceschinois
Wokmagretdecanard,mangue,oignonsrougesetvanilledeTahiti
Wokdecanardlégumesdusud,tomatesconfitesetbasilic
Wokfiletdepouletàlacitronnelle,quinoa,poireauxetpoivron
Wokdefiletmignon,nouilleschinoises,carottesetcrèmedemoutardeàl’ancienne
Wokdevolaille,miel,cibouleetsemidujapon
Plancha(les2brochettes)
(Sousréservequel’endroitlepermette)
Nousvousproposonsunedémonstrationdecuisineautourdelaplancha:
MinibrochetteVolaillemarineésoja‐citronvertetciboule(2piècesparpersonne)
Minibrochettegambasmarinésauxépicescréolesetpoivrondoux(2piècespar
personne)
Minibrochettecanardmarinéfaçonitalienneettomateconfite(2piècesparpersonne)
Minibrochettefiletmignondeporcmarinémoutardeàl’ancienneetchampignons(2
piècesparpersonne).
Minibrochettedecanardmarinéeàlajaponaiseetabricot(2piècesparpersonnes)
Minibrochettedepouletmarinécitronconfitetromarin(2piècesparpersonnes)
Minibrochettedepoissonmarinéenpersilladeettomatecerise(2piècesparpersonnes)
Risotto
(Sousréservequel’endroitlepermette)
Nousvousproposonsunedémonstrationdecuisineautourdurisotto:
Risottoauxlégumesdusoleil.
Ou
Risottoaulardvinblancethuilefumé
Ou
Risottoverde,aiguillettedepouletetpestovert
Ou
Risottoauxchampignons,vinrougeetseldevigneron
Ou
Risottocurcumachorizoettomateconfite.
Ou
Risottoaux3fromageset3noix(parmesan,gorgonzolaetchèvrefrais)
Ou
Risottogambasausatayetgingembre
Tempura
(Beignetjaponais)
(Sousréservequel’endroitlepermette)
Nousvousproposonsunedémonstrationdecuisineautourdutempura:
Tempurademagretdecanardauselvigneron,sauceaupestorouge
Ou
Tempurademagretdecanardbasquesauceaupimentd’Espelette
Ou
Tempuradecanardaupaprikafumésauceaupoivronconfit
Ou
Tempuradelangoustineaucitronvert,sauceauxagrumes
Ou
Tempuradesaumonauxépicescréoles,saucecurry
Ou
Tempuradefiletmignonauxépicesgrillés,saucemiel‐moutarde
Ou
Gambasaumassale,saucecréole
Piècessucrées:
Nousvousproposonsunedémonstrationdecuisineautourdelapâtisserie:
Millefeuilledepaind’épices,fruitconfitetcrèmed’agrume
Tarteaucitronmeringuéenverrine
Cupcakespéculooscroquantchocolat
Cupcakecitron,pavotbleu,crèmepistache
Cupcaketoutenrose
Verrines
Verrineconfitsgriottetonkaetfromagefraisauxparfumsdevanille
Verrinefraîcheurdestropiques(ananas,kiwi,crèmedenoixdecoco,brisuredebiscuit)
Verrineconfitdepoireetcrèmedemarron
VerrinefruitexotiqueinfuséeauthévertàlamentheNanha(mentheMarocaine)
Verrinecrèmemascarponeaufruitrougeetmiel,morceauxdepaind’épices.
Verrinetiramisutoutspéculoos
Verrine,framboise,rose,litchi
Pannacota
Pannacotafiguepêchedevigne
Pannacotaauxagrumesetcombava
Pannacotalaitdecocoetmangue
Pannacotafèvedetonkaetchocolatblanc
Pannacotavanillepassion
Crumble
Crumbledemangueconfitàlafèvetonka
Crumbleananasrôtiaugingembre
Crumblecannelle,rhum,bananeetpépitedechocolat
Crumblefruitsrougesetchocolatnoir
Crumblepommesrôtiesetspéculoos
Brownies
BrownieschocolatnoirdeMadagascar(Valrhona)auxtroisnoix(pécan,macadamiaet
noixdubrésil)
BrownieschocolatnoirdeMadagascar(Valrhona)abricotfiguesetnoixdubrésil
BrownieschocolatnoirdeMadagascar(Valrhona)bonbondaimetnoixdepécan
Financier
Financierauxpralinesroses
Financierauxspéculoos
Financieràlacrèmedemarron
Financierauxpépitesdechocolat
Financierauxnoixdubrésil
MoelleuxSucrés
Muffinpoirecaramel
Muffindoublechocolat
Muffinpommecrumble
Muffinpavotbleu,citronvertetcœursdeframboise
Muffinabricotetpépitesdechocolat
Attentionsuivant,latempératuredelapièce,lelieu,lasaison,letemps,larécolte,
lapêcheetautrescertainsproduitspeuventêtreindisponiblesounonapropriée