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Fabricant de spécialités pâtissières
Les + produits
Suggestion de présentation
Recette pur beurre
Sans additif, sans colorant
Des formats variés pour les buffets,
la pâtisserie traditionnelle ou les brasseries
Possibilités de recettes spécifiques à base
de matière grasse végétale, d’œufs issus
d’élevage au sol
prêt à
imbiber
Les Savarins
Les Savarins sont des bases pâtissières sèches, prêtes à être
imbibées et garnies pour réaliser les traditionnels Babas.
 



 Savarin mini cocktail
 Savarin cocktail
 Savarin pâtissier
 Savarin carré


 Savarin restauration
 Savarin familial
 Savarin bouchon
Parfums
Recette nature et traditionnelle réalisée au beurre
Présentation
Disponibles en vrac ou sur alvéoles, avec ou sans caissettes
Suggestion de présentation
Les + produits
Arômes et colorants naturels
Simples et rapides à mettre en œuvre
De nombreuses utilisations possibles en
fonction des formats : dessert, cocktail, café
gourmand
Limoncello, Grand Marnier©, Fruits, nous vous
accompagnons dans votre développement
de produits
Les Babas à garnir
Les Babas sont livrés imbibés et surgelés prêts à être
décorés. L’arômatisation et la coloration sont totalement
naturelles.


- Baba cocktail
- Baba pâtissier
- Baba pâtissier carré
2 Parfums
Baba au rhum
Baba au chocolat
Suggestion de présentation
prêt à
garnir

„
…
- Baba Bouchon
- Baba chocolat
- Baba mini chocolat
†
Les + produits
Suggestion de présentation
Colorants et arômes entièrement naturels
Des idées pour des desserts tendance
De multiples utilisations possibles (cocktail ,
café gourmand, décors)
Une texture moelleuse après 24 heures au frais
Possibilité de développements spécifiques pour
le B to B
Les Macarons
Des coques de macarons prêtes à garnir ou à utiliser
pour décorer vos glaces et desserts.



- Macaron nature
- Macaron chocolat
- Macaron framboise
- Macaron pistache
4 Parfums
2 Formats
Nature
Chocolat
Framboise
Pistache
Ø 35 mm
Ø 55 mm

Suggestion de présentation
Les + produits
Colorants et arômes entièrement naturels
Nouveau format allongé très tendance :
12 cm x 3,5 cm
Base idéale pour créer de nouvelles recettes de
glaces, desserts et cafés gourmands
Une texture moelleuse après 24 heures au frais
Possibilité de développements spécifiques
pour le B to B
Les Fingers
Des coques de macarons allongées pour créer de nouvelles
recettes.




- Finger nature
- Finger chocolat
- Finger framboise
- Finger pistache
4 parfums
Spécificités
Nature
Chocolat
Framboise
Pistache
Suggestion de présentation
Stockage : en ambiant
ou en surgelé
Moelleux : uniquement
en surgelé sur commande
spécifique
Les + produits
Suggestion de présentation
3 types de conservation (frais, sachet fraîcheur,
surgelé) avec des DLUO adaptées à l’utilisateur
Des formats ronds ou événementiels
Une texture particulièrement moelleuse et
facile à découper
Les Génoises
La génoise est un biscuit léger et moelleux à pâte battue
qui entre dans la composition de nombreux entremets.
Elle permet à titre d’exemple de réaliser le montage de
Mokas, Opéras, Forêts Noires, Fraisiers, ou encore Poiriers.



- Génoise ronde
- Génoise cadre
- Génoise coeur


- Génoise nid
- Génoise tige à bûche
2 parfums
Génoise nature
Génoise cacao
Suggestion de présentation
Sur-mesure
LA CIGALE se veut à l’écoute de ses clients industriels. Pour cela, nous sommes toujours prêts à prendre en
compte leurs conseils en terme de recette et de process ainsi que leurs demandes de produits spécifiques.
LA TULIPE ARTISANALE
LE CÔNE VIP
Une
Suite à une demande d’un de
ses clients cherchant une base
de pizza pour un produit
de snacking nomade, LA
CIGALE à su innover en
mettant en place de
nouveaux
process
de fabrication pour
répondre au cahier
des charges de son
client.
pâte à cigarette russe
formée à la main, unique,
mettant à disposition des
restaurateurs, pâtissiers
et
glaciers
une
coupelle comestible
prête à garnir. Cet
aspect artisanal est
très recherché par
le consommateur.
Idéal pour servir une
glace ou une salade
de fruit, ou tout autre
dessert minute, elle
rentre parfaitement dans
la réalisation de la Tulipe des
Cévennes.
Les + produits
les prêts
à satisfaire
Les Babas garnis
Les babas sont livrés surgelés, garnis, prêts à servir ou à
mettre en rayon. Des formes et des saveurs dans l’air du
temps vous permettront de surprendre vos clients et de
remettre au goût du jour ce classique de la pâtisserie.



 Baba classique rhum-raisin
 Baba classique pâtissier
 Baba carré sans alcool caramel
au beurre salé
„
…
Disponibilité et contrôle des coûts
Avec ou sans alcool en fonction des recettes
Des associations de saveurs dans l’air du temps
Un conditionnement optimisé : 12 pièces en
calage ou 10 blisters de 2 unités.
†
 Baba carré sans alcool Spéculoos
 Baba chocolat cacao
 Baba chocolat café
Parfums des babas
Recette au rhum, chocolat et vanille
Présentation
Disponibles en alvéole ou en blister
Depuis 50 ans au service des Professionnels
Depuis 50 ans au service des professionnels, LA CIGALE accompagne les pâtissiers en leur apportant son imagination, sa réactivité,
son expérience et son plaisir à satisfaire.
Unique industriel à fabriquer le baba de A à Z, LA CIGALE propose des gammes variées, en formes et en goûts, de savarins à tremper,
de babas à garnir et de babas prêts à déguster.
Carré, chocolat, mojito : des babas contemporains et hédonistes pour illustrer les événements et jouer avec les tendances.
A nous de créer ensemble, les plaisirs de demain pour les moments d’aujourd’hui.
« L’un des privilèges
de la cinquantaine,
c’est d’avoir, outre son âge,
tous les âges précédents »
Victor Hugo
Recette originale imaginée par le pâtissier Laurent Favre-Mot
Qui sommes-nous ?
Créée en 1964, notre société, spécialisée dans la fabrication de
produits pâtissiers, est implantée à Gémenos dans la région d’Aix en
Provence.
Michel Bohé, son dirigeant depuis 2004, a su insuffler un vent de
dynamisme à cette PME, désormais investie dans la créativité et la
passion de la gastronomie.
Notre entreprise propose 4 familles de produits :
Les Savarins
Les Babas
Les Macarons
Les Génoises
Ils sont disponibles, en fonction des besoins de nos clients, dans de
nombreux formats.
Nos spécialités sont destinées aux industriels de l’agroalimentaire
pour lesquels nous réalisons également des produits à façon, comme
aux grossistes et aux professionnels de la grande distribution en
pâtisserie.
Exigence et Savoir-Faire
Nous attachons un soin particulier à la sélection de matières
premières naturelles et de qualité supérieure. Par ailleurs, nos modes
de fabrication respectent les traditions françaises de savoir-faire
pâtissier, tout en répondant aux exigences de la démarche HACCP.
« Créativité et passion
de la Gastronomie »
La Cigale. 475, Avenue du Garlaban. BP 127 - 13881 GEMENOS Cedex - France
Tel. +33 (0)4 42 32 00 90 - Fax. +33 (0)4 42 32 02 93 - [email protected]
www.lacigaledoree.com
Design Graphique : Happy Soup - Crédits photographiques : G. Gauter ; Cook and Shoot - Photos et informations non contractuelles.
Notre usine compte 3 lignes de production avec, à titre d’exemple,
une capacité de production de 15 000 savarins à l’heure.