le regime pauvre en fibres irritantes
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le regime pauvre en fibres irritantes
LE REGIME PAUVRE EN FIBRES IRRITANTES ► Principe : très proche du régime sans résidus, on élimine les fibres irritantes: But : éviter les fibres irritantes lorsque la muqueuse intestinale est altérée ▪ Irritation de la muqueuse intestinale ▪ Sutures suite à une intervention chirurgicale ▪ Suite à une intervention qui a stoppé le transit pour limiter les difficultés de digestion Les fibres solubles Forment au contact de l’eau des gels visqueux et épais Fort pouvoir de rétention d’eau Essentiellement dans les fruits : pomme, banane, pruneaux, ou légumes comme carottes cuites Le constituant majeur est la Pectine et les Gommes Les gels formés ralentissent le transit (intérêt dans les diarrhées) et diminuent la réponse glycémique postprandiale (intérêt pour la cholestérolémie) Les fibres insolubles Peu ou pas digérées par la flore colique Fort pouvoir hygroscopique (20x leur poids d’eau) Constituées de Cellulose, Hémicellulose, Lignine Les trouve dans les céréales, le son de blé En augmentant l’hydratation des selles, elles facilitent le transit (intérêt dans la constipation). Peuvent avoir des inconvénients comme l’augmentation des gaz intestinaux ou « raboter » la muqueuse intestinale fragilisée ou altérée ► Appellations : Le régime pauvre en fibres strict Ici on supprime la cellulose et la lignine Pas de légumes sauf en bouillon et PDT à la vapeur Seul les fruits homogénéisés sont autorisés (pots de BB) ► Préparations et mode de cuisson : Les fibres alimentaires sont les résidus des cellules végétales qui résistent à l’hydrolyse enzymatique de l’intestin grêle : cellulose, hémicellulose, pectine et lignine qui arrivent au niveau du colon. A l’eau Le régime pauvre en fibres irritantes Moins sévère, il autorise certains légumes cuits et servis sous forme de purée Les fruits sont cuits et sans pépin ni peau A la vapeur Au grill En papillote Bouillon de légumes, Carotte vapeur, Mousseline de carottes, Courgettes farcies, Gratin de courgettes, Fonds d’artichaut Mornay, Crème de laitue, Gratin de potiron… Biscuits secs, Petits pots pour enfant… La matière grasse est ajoutée en fin de cuisson. Modification de la texture en hachant ou mixant le but étant de diminuer le travail de digestion Nanou5 http://btsdiet.forumactif.net/