Cassolette d`escargots aux champignons
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Cassolette d`escargots aux champignons
Cassolette d’escargots aux champignons Ing ré die nts p ou r 4 pe rs onne s : 4d z d ’ e scarg ots cal ib re m oyen au court b ouillon (con ser ver le b ouillon pou r la cuis son) . 5 0 0 g r d e cham pig nons (chan terell e, pied d e m outon, ple urote s, cham pig nons d e pa ris, …) 2 cu illè re s à soupe d e persil 40 cl d e crèm e fraîc he liquid e 4 g ou sse s d ’ ail 2 é chalote s Se l, poivre, B e u rre pour la cui s son Pré pa ra tion ( 3 0 mn) : 1. F aire reveni r les échalotes ci selées d ans une noix d e b eurre pe nd ant 2 m n. Y aj outer les cham pig nons et le s fai re colore r. Saler, poivrer. 2. Une fois les cha m pig nons colorés, y aj outer l ’ ail et le persil hachés. 3 . Eg outter les e scarg ots en co nse r vant l e b ouillon. 4. Poêler les e scarg ot s rapid em ent avec les cham pig nons et réserve r d ans un plat c reux. 5 . Dans la poêle , ver s er le b ouillon fil tr é et lais ser réd ui re 2/3 m n. 6. Aj outer ensui te la crèm e fluid e et lais ser à nouveau réd uire. 7. Y aj outer le m élang e escarg ot s – cham pig nons . Vérifie r l’ assai sonnem ent. 8 . Se rvir accom p a g né d e tag liatelles fraî ches, riz, ou d ans d es petits fe u illetés.