FICHE TECHNIQUE Alliance Rubis
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FICHE TECHNIQUE Alliance Rubis
FICHE TECH NIQUE Alliance Rubis (Champagne «Rosé») Nom de la cuvée: Alliance Rubis (Rosé) Année: Millésime 2008, dont 27% de vins de réserve. Assemblage: 51% de Chardonnay, 32% de Pinot noir et 17% de vin rouge. Elaboré par assemblage (mélange de Champagne et de vin rouge) Date de dégorgement et dosage: 11-06-2012. Le dégorgement consiste à expulser le dépôt formé dans le col de la bouteille. On ajoute ensuite une liqueur de dosage, puis on pose le bouchon de liège définitif. Le champagne est alors terminé et va se reposer en cave plusieurs mois. Viellissement en cave après dégorgement: Aprés avoir été dégorgé le 11-06-2012, le champagne s’est reposé environ 7 mois en cave à une température de 12°, très bénéfique pour obtenir un champagne à son apogée. Dosage: Pour que ce champagne soit brut, il a été ajouté une liqueur de dosage avec une teneur en sucre de 10 g/L. Descriptif oenologique: Robe délicate et saumonée avec reflets de rubis. Il a un nez délicat de fruits rouges (griotte, framboise). Un rosé tout en finesse pour l’apéritif et les cocktails.