buffets froids - Les Cuisines Leblanc

BUFFETS FROIDS
Buffet 1
(10,50$ / PERSONNE) MINIMUM DE 15 PERSONNES
HORS D’ŒUVRE ASSORTIS, CRUDITÉS ET TREMPETTE MAISON
SPÉCIALITÉ FINES PIZZA MAISON FOCCACIA
LES CLASSIQUES SANDWICHS MOUSSELINE ŒUFS, POULET ET JAMBON
VARIÉTÉ DE DEUX FROMAGES DU TERROIR QUÉBÉCOIS
Buffet 2
(14,50$ / PERSONNE) MINIMUM DE 15 PERSONNES
HORS D’ŒUVRE ASSORTIS, CRUDITÉS DE SAISON ET TREMPETTE MAISON
SPÉCIALITÉ FINES PIZZA MAISON FOCCACIA
LES CLASSIQUES SANDWICHS MOUSSELINE ŒUFS, POULET ET JAMBON
VARIÉTÉ DE DEUX FROMAGES DU TERROIR QUÉBÉCOIS
ROULADES DE JAMBON FUMÉ AU POIVRON ET VINAIGRETTE DIJONNAISE
UN DESSERT MAISON
T 450 444-2258
Buffet 3
(16,50$ / PERSONNE) MINIMUM DE 25 PERSONNES
HORS D’ŒUVRE ASSORTIS, CRUDITÉS DE SAISON ET TREMPETTE MAISON
SPÉCIALITÉ FINES PIZZA MAISON FOCCACIA
LES CLASSIQUES SANDWICHS MOUSSELINE ŒUFS, POULET ET JAMBON
VARIÉTÉ DE DEUX FROMAGES DU TERROIR QUÉBÉCOIS
BOUCHÉES DE SAUMON FUMÉ ET MAYONNAISE AUX CÂPRES
SÉLECTION D’UNE SALADE
UN DESSERT MAISON
Buffet 4
(18,50$ / PERSONNE) MINIMUM DE 25 PERSONNES
HORS D’ŒUVRE ASSORTIS, CRUDITÉS DE SAISON ET TREMPETTE MAISON
SPÉCIALITÉ FINES PIZZA MAISON FOCCACIA
VARIÉTÉ DE DEUX FROMAGES DU TERROIR QUÉBÉCOIS
ROULADES DE JAMBON FUMÉ AU POIVRON ET VINAIGRETTE DIJONNAISE
UNE SÉLECTION DE TROIS SALADES
PANINI AU RÔTI DE BŒUF, FROMAGE BRIE ET POUSSES CROQUANTES
BAGUETTINE DE VOLLAILE GRILLÉE ET GARNITURE DE SAISON
UN DESSERT MAISON
** LES PRIX INCLUENT USTENSILES, NAPPES ET VAISSELLE JETABLE. LÉGER SUPPLÉMENT
POUR VAISSELLE EN PORCELAINE.
** FRAIS DE LIVRAISON SELON LA DISTANCE.
T 450 444-2258
Sandwichs « inspirations »
SUPPLÉMENT DE 3$ PAR PERS.
TORTILLAS JAMBON ET ASPERGES TEMPURA AVEC MAYONNAISE WASABI
FOCCACIA DE DINDON AVEC JEUNES ÉPINARDS ET MAYONNAISE MIEL ET AIL
PANINI AU BŒUF, GARNITURE DE LÉGUMES SAUTÉS, GINGEMBRE ET VINAIGRETTE TERIYAKI
CIABATTA DE POULET GRILLÉ TOMATES SÉCHÉES ET SES RABIOLES DU JARDIN
SANDWICH VÉGÉ :CHAMPIGNONS GRILLÉS, FROMAGE TERROIR, GARNITURES, VINAIGRETTE FINES HERBES
LA FOUCASSE AU SAUMON FUMÉ, ÉMULSION DE FROMAGE ET ÉCHALOTE (PRIX SELON MARCHÉ)
« CLUB SASHIMI» THON ROUGE, TOMATES CONFITES, MAYONNAISE AGRUMES (PRIX SELON MARCHÉ)
Variété de salades pour votre buffet sans supplément
PENNE ET SON PESTO DE ROQUETTE
PERLE À LA MÉDITERRANÉENNE (TOMATES SÉCHÉES ET ROQUETTE)
BETTERAVES, DÉS DE POMME, FINES HERBES ET VINAIGRETTE AU CIDRE DE POMME
ASIATIQUE AVEC ÉPINARDS, JULIENNE DE LÉGUMES ET VINAIGRETTE THAÏ
CAROTTES, RAISINS ET CANNEBERGES
LÉGUMES GRILLÉS AVEC VINAIGRETTE BALSAMIQUE ET ÉRABLE
FENOUIL, RADIS, CHOUX ET SA VINAIGRETTE AU CIDRE DE POMME
STYLE CALIFORNIENNE AVEC BROCOLI ET FRAISES
DE PÂTE AVEC SALSA MAISON DE TOMATE, CORIANDRE, FROMAGE DE CHÈVRE ET VINAIGRETTE VIERGE
QUINOA AVEC CAROTTES AU MIEL, VINAIGRETTE À LA LIME, FINES HERBES ET MANGUE
SALADE VERTE, JULIENNE DE LÉGUMES AVEC VINAIGRETTE AU BALSAMIQUE BLANC ET FINES HERBES
SALADE CÉSAR
TOMATE ET BOCCONCINI AU BASILIC FRAIS
SALADE GRECQUE MAISON : TOMATES, CONCOMBRES, FROMAGE FETA, OLIVES…
SALADE DU JARDIN ET GARNITURE DU MOMENT
SALADE DE RIZ ET SA VINAIGRETTE AUX TOMATES ET HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE
ITALIENNE : FUSILLI, COURGETTES ET TROIS VARIÉTÉS DE CHARCUTERIES ITALIENNES
SALADE DE VOLAILLE ET DÉS DE CÉLERI
SALADE DE CHOUX TRADITIONNELLE
SALADE DE POMMES DE TERRE
T 450 444-2258
Vous craquez pour les salades tièdes
(SUPPLÉMENTS DE 3$/PERS/SALADE)
MESCLUN POUSSES DE SAISON, JULIENNE DE BŒUF À LA THAÏ, NOIX ET ÉCHALOTE VERTE
POITRINE DE POULET MARINÉE ET LAITUE VINAIGRETTE ET INFUSION AU GINGEMBRE
LAITUE CROQUANTE GARNITURE DE SAISON ET SAUMON RÔTI VINAIGRETTE BASALMIQUE
JEUNES POUSSES D’ÉPINARDS, MANDARINES, AMANDES ET BŒUF GRILLÉ ASSAISONNÉ
CŒUR DE BOSTON, HUILE CITRONNÉE AU BASILIC, THON ROUGE À LA FLEUR DE SEL VOLCANIQUE
LAITUE PRINTANIÈRE, BLANC DE VOLAILLE, PIMENT D’ESPELETTE ET VINAIGRETTE DU MOMENT
SALADE ESTIVALE : CANARD TIÈDE, POÊLÉE DE RAISINS CARAMÉLISÉS ET VINAIGRETTE
SALADE TIÈDE D’ARTICHAUTS, POULET MARINÉ À LA GRECQUE AVEC TOMATE ET FROMAGE FETA
AMALGAME DE TROIS HARICOTS ET LÉGUMES GRILLÉS ET TOFU MARINÉ
T 450 444-2258
BUFFETS CHAUDS
Buffet 1
(22$ PAR PERSONNE, MINIMUM DE 20 PERSONNES)
HORS D’ŒUVRE ASSORTIS, CRUDITÉS DE SAISON ET TREMPETTE MAISON
VARIÉTÉ DE DEUX FROMAGES CHEDDAR FRAIS DU QUÉBEC
UNE SÉLECTION DES TROIS SALADES COMPOSÉES (VOIR LISTE DANS LES BUFFETS FROIDS)
MÉLANGE DE CINQ LÉGUMES DE SAISON
UN ACCOMPAGNEMENT DE FÉCULENT À CHOISIR
UN PLAT CHAUD
UN DESSERT MAISON
Buffet 2
(24$ PAR PERSONNE, MINIMUM DE 20 PERSONNES)
HORS D’ŒUVRE ASSORTIS, CRUDITÉS DE SAISON ET TREMPETTE MAISON
VARIÉTÉ DE DEUX FROMAGES CHEDDAR FRAIS DU QUÉBEC
UNE SÉLECTION DES TROIS SALADES COMPOSÉES (VOIR LISTE DANS LES BUFFETS FROIDS)
MÉLANGE DE CINQ LÉGUMES DE SAISON
UN ACCOMPAGNEMENT DE FÉCULENT À CHOISIR
UN PLAT CHAUD
UNE VARIÉTÉ DE PÂTE MAISON
UN DESSERT MAISON
T 450 444-2258
Buffet 3
(26,25$ PAR PERSONNE, MINIMUM DE 40 PERSONNES)
HORS D’ŒUVRE ASSORTIS, CRUDITÉS DE SAISON ET TREMPETTE MAISON
VARIÉTÉ DE DEUX FROMAGES DU TERROIR QUÉBÉCOIS
UNE SÉLECTION DES TROIS SALADES COMPOSÉES (VOIR LISTE DANS LES BUFFETS FROIDS)
MÉLANGE DE CINQ LÉGUMES DE SAISON
UN ACCOMPAGNEMENT DE FÉCULENT À CHOISIR
DEUX SÉLECTIONS DE PLATS CHAUDS
UNE VARIÉTÉ DE PÂTE MAISON
UN DESSERT MAISON
buffet 4
(29,35 $ PAR PERSONNE, MINIMUM DE 40 PERSONNES)
HORS D’ŒUVRE ASSORTIS, CRUDITÉS DE SAISON ET TREMPETTE MAISON
VARIÉTÉ DE DEUX FROMAGES DU TERROIR QUÉBÉCOIS
UNE SÉLECTION DES TROIS SALADES COMPOSÉES (VOIR LISTE DANS LES BUFFETS FROIDS)
MÉLANGE DE CINQ LÉGUMES DE SAISON
UN ACCOMPAGNEMENT DE FÉCULENT À CHOISIR
UNE SÉLECTION DE DEUX PLATS CHAUDS
UNE SÉLECTION D’UNE PÂTE MAISON
LE RÔTI DE BŒUF MAISON
UN DESSERT MAISON
* Pain, beurre, thé, café, vaisselle jetable de inclus. Léger supplément pour vaisselle de porcelaine
* Supplément à ajouter pour les nappes et serviettes de table en tissu
Serviettes en tissu : 0,40$ par pers.
Nappe ronde de 90 pouces : 8$ par nappe
Nappe ronde de 120 pouces : 10$ par nappe
Nappe rectangle : 8$ par nappe
Courte-pointe de couleur 5$ par table
T 450 444-2258
VARIÉTÉS DE REPAS POUR VOTRE BUFFET CHAUD
SUR LE GRILL
ESCALOPE DE VOLAILLE FARCIE DE BACON CANADIEN ET FROMAGE DU TERROIR GARNITURE DE TOMATE
DU JARDIN ET POIREAU.
POITRINE DE POULET MARINADE CAJUN SAUCE MANDARINE
DINDON GRILLÉ MARINADE ÉRABLE GARNITURE HARICOTS AMANDINE
ÉMINCÉ DE VOLAILLE SUR BROCHE ET SAUCE AUX TROIS POIVRES
BŒUF MARINÉ MIEL ET AIL SUR BROCHE
SATAY DE POULET AUX ARACHIDES
SATAY DE BŒUF AU SÉSAME
LES MIJOTÉS
MIJOTÉ DE BŒUF BRAISÉ CONFITURE D’ÉCHALOTE ROUGE AU VIN.
SAUTÉ DE POULET SAUCE CRÉMEUSE AUX ABRICOTS.
MÉDAILLONS DE POULET À LA CRÈME ET CHAMPIGNONS
MÉDAILLONS DE POULET À L’ÉRABLE ET AU CITRON
MÉDAILLONS DE POULET AU BASILIC
MÉDAILLONS DE POULET À LA THAÏ
T 450 444-2258
BŒUF BOURGUIGNON
SAUTÉ DE BŒUF AUX TROIS POIVRES
MIJOTÉ DE BŒUF GRAND-MÈRE
SAUTÉ DE PORC À LA DIJONNAISE
SAUTÉ DE PORC AUX ABRICOTS
SAUTÉ DE VEAU MARENGO
BLANQUETTE DE VEAU À LA CRÈME
ÉMINCÉ DE DINDON BELLE GUEULE
ÉMINCÉ DE DINDON CANNEBERGES ET ÉCHALOTE
RÔTI DE LONGE DE PORC AIL ET ROMARIN ET SES POMMES DE TERRE BRUNES
**RÔTI DE BŒUF MAISON (SUPPLÉMENT DE 4$ PAR PERSONNE)
AGRÉMENTEZ VOTRE BUFFET AVEC UNE TOUCHE DE LA MER
(PRIX SELON LE MARCHÉ)
PAVÉ DE SAUMON GRILLÉ ARÔMATISÉ AU PIMENT D’ESPELETTE
ESCALOPE DE TRUITE ET SES TOMATES CONFITES
MORCEAU DE MORUE À LA FLEUR DE SEL ET FENOUIL
FILET DE FLÉTAN ÉMULSION D’ORANGES ET ÉPINARDS
LE GRATIN DE FRUITS DE MER
SÉLECTION DE PÂTES POUR VOTRE BUFFET CHAUD
PENNE, FARFALE, CAVATELLI, CANNELLONI AU VEAU, CANNELLONI VÉGÉTARIEN (FROMAGE ET ÉPINARDS), TORTELLINI AU VEAU ET PARMESAN,
TORTELLINI VÉGÉTARIEN (FROMAGE ET ÉPINARDS)
Les options de sauce pour vos pâtes
ROSÉE
WHISKY (SCE ROSÉE, JAMBON, ÉCHALOTES ET WHISKY)
TOMATES FRAÎCHES ET « SALSA CRUDA » (BASILIC, ÉCHALOTES ET BEURRE)
PRIMAVERA (SCE TOMATE ET LÉGUMES TAILLÉS)
BELLADONNA (SCE TOMATE, OLIVES, AIL ET PIMENTS FORTS)
T 450 444-2258
ARRABIATA (SCE TOMATE ET PIMENTS FORTS)
ROMANOFF (SCE TOMATE, POIVRE NOIR ET VODKA)
À LA GIGI (SCE ROSÉE, CHAMPIGNONS, PANCETTA ET OIGNONS)
AUX CHAMPIGNONS (MIXTE FORESTIER, FOND DE VOLAILLE, PARMESAN ET BEURRE)
PESTO ORIGINAL AVEC BASILIC ET PARMESAN
NAPOLITAINE
VARIÉTÉ DE FÉCULENTS POUR ACCOMPAGNER VOS REPAS
RIZ BLANC ET SES PETITS LÉGUMES BLANCHIS AU BEURRE
RISOTTO AUX CHAMPIGNONS
POMMES DE TERRE PARISIENNES À LA PROVENÇALE
POMMES DE TERRE PARISIENNES AU CURI
POMMES DE TERRE PARISIENNES À LA BOULANGÈRE
POMMES DE TERRE AU FOUR
POMMES DE TERRE AU FOUR ET FINES HERBES
POMMES DE TERRE CHÂTEAUX FONDANTES
T 450 444-2258