- L`AGNEAU FERMIER EN DIRECT DES PÂTURAGES

- L'AGNEAU FERMIER EN DIRECT DES PÂTURAGES Commandes toute l'année
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GIGOT D'AGNEAU BRAISÉ À L'ÉRABLE ET AU PORTO
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de macération : 8 heures (ou une nuit)
Temps de cuisson : 3 heures
Pour 6 personnes
Ce qu'il vous faut dans votre panier ou du jardin:
Un bon gigot d'agneau de chez nous (de l'élevage ALSACE MÉRINOS ET TRADITIONS)
2 belles branches de romarin, frais de préférence.
1 gousse d'ail
1 oignon haché
2 tasses bouillon de poulet
1/2 tasse de Porto Ruby
1/2 tasse sirop d'érable
1/2 tasse crème (allégée si vous préférez.)
Cuisinons !
Piquer le gigot avec l'ail. Recouvrir d'une bonne couche de moutarde. Saupoudrer généreusement de
romarin entier. Envelopper de papier d'aluminium. Laisser reposer au moins huit heures au réfrigérateur.
Faire revenir le gigot dans une cocotte dans l'huile. Y ajouter l'oignon haché et les deux tasses de
bouillon de poulet. Couvrir. Cuire au four environ1 heure par kilo à 160 °C.
Découvrir une heure avant la fin de la cuisson. 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le porto et
le sirop d'érable. Terminer la cuisson au four très chaud à 245 °C.
Pour la sauce : dégraisser, réduire le bouillon de moitié et ajouter la crème.
La clé du succès : laisser braiser longtemps afin que les goûts sucrés, épicés et parfumés se mélangent.
Bon appétit !
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Recette inspirée de andrebel Recettes.qc.ca