Composez vous même votre buffet - Eric Dujardin

Composez vous même votre buffet !
Les points forts du buffet :
les convives apprécieront la décoration
chaque buffet est unique
le buffet offre un coté convivial, tout en restant festif et apporte une diversité des plats pour convenir aux gouts
de chacun
Les salades ( portion de 180 gr à 200 gr )
Les charcuteries
Carottes rapées
Betteraves rouges
Tomates œufs durs
Choux rouge au lard
Choux blanc et carottes
Céleri rémoulade
Taboulé à l'orientale
Macédoine de légumes
Salade piémontaise ( pommes de terre, jambon, tomates, œufs
durs )
Salade strasbourgeoise ( pommes de terre, cervelas,
cornichons)
Salade de lentilles et Morteau
Riz camarguais ( Riz, tomates, poivrons, thon, bœuf haché )
Salade niçoise ( Pomme de terre ou riz, thon, anchois,
poivrons, tomates, concombre )
Salade scandinave ( saumon cuit, harengs, ciboulette, crème )
Escabèche de calamars, moules et pommes de terre
Salade vénitienne ( Tortil, saumon fumé, aneth, jambon )
Salade landaise ( haricots blancs, gésiers, tomates, haricots
verts )
Achards de légumes ( carottes, oignons, poivrons, choux blanc
> grillés et marinés)
Jambon de pays
Terrine comtoise
Terrine au vin jaune
Terrine à l'ancienne
Rosette
Rillettes
Pâté en croute
Terrine de canard à l'Armagnac
Terrine bressanne
Galantine de volaille aux pistaches
Saucisson cuit
Fromage de tête à l'ancienne
Les poissons
( + assortiments de sauces )
Médaillon de saumon
Saumon fumé
Duo de saumon frais et fumé
Rillettes de thon au basilic
Bouquet de crevettes
Terrine de poisson
Les viandes froides
Rosbif - Poulet - Filet de porc - Gigot d'agneau Roti de veau
Possibilité de mettre un plat chaud pour remplacer
les viandes froides
Exemples de buffets
Suggestions de buffets, assortiments en fonction du nombre de convives
Ci-dessous, minimum de 70 personnes - personnalistion possible
Buffet à 12.50 € TTC / personne
Buffet à 22 € TTC / personne
Salade strasbourgeoise
Macédoine de légumes
Carottes rapées
Tomates en salade et oeufs durs
Taboulé à l'orientale
Cornichons, olives, mayonnaise
Salade de lentilles et Morteau Salade landaise
Champignons à la grecque
Taboulé à l'orientale
Terrine de légumes
Salade piémontaise
Terrine à l'ancienne
Saucisson cuit
Rosette
Bacon
Galantine aux pistaches
Jambon de Pays
Vandes froides > Poulet et filet de porc
En option
•
Le fromage
•
Le dessert
Le pain
•
Médaillon de saumon
Terrine de poisson
Pâté en croute
Rosette et saucisson cuit
Bouquet de crevettes
Tranchettes de saumon
fumé
Sauces aux fines herbes - mayonnaise - moutarde cornichons, olives