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Juin 2013
www.melon-gourmand.fr
Gourmandises
d’été
Dossier du mois :
la photo culinaire
Le Rouge
Gorge
Produit de
saison
Recevoir ses
amis
La sélection
variétale
Quelle viande
au mois de
juin ?
Animer votre
soirée
Vous voulez du soleil ?
Mettez-le dans vos assiettes !
Les melons Le Rouge Gorge
Parce qu’un bon melon n’est pas le fruit du hasard
« Pour votre santé, mangez au moins 5 fruits et légumes par jour »
Juin 2013 Gourmandises d’été
édito
Le soleil nous a enfin offert quelques rayons
lumineux et nous avons donc tous plongé
avec euphorie dans les classiques de l’été.
Nous voilà (enfin) guillerets, accueillant à
bras ouverts cette douce saison comme
un vieil ami que l’on n’aurait pas vu depuis
longtemps. Il est venu le temps des barbecues
et des salades estivales, des soirées passées
dehors et du melon savoureux, croyons-le et
défendons cette idée avec force.
Pour s’en persuader, je vous propose de
découvrir les bonnes idées de notre magazine,
les recettes, astuces et conseils. Vous avez été
nombreux et nombreuses à lire notre premier
numéro, un grand merci, nous espérons que
ce n°2 vous plaira tout autant.
Christophe COUTELEAU
Responsable communication
Melons Le Rouge Gorge
Sommaire
4 Produits de saison
6 La sélection variétale
8 Recevoir ses amis
11 2013, 13 cadeaux
12 Dossier :
La photo culinaire
© Charlotte Goislot
“N'hésitez pas nous faire part de vos
commentaires sur notre page Facebook
et profitez-en pour participer gratuitement
aux tirages au sort qui animeront tout l'été.”
16 Astuces de chefs
18 Santé, beauté
20 Testé pour vous....
21 Fiches recettes
3
Juin 2013 Gourmandises d’été
produitsdesaison
Les viandes de saison : que consommer en juin ?
Les fruits et légumes ne sont pas les seuls à apporter leurs bienfaits à
notre organisme s’ils sont consommés à la bonne saison. Il est également
préférable de respecter le calendrier si l’on souhaite déguster la viande
quand elle est la meilleure. Une attitude respectueuse de l’environnement.
4
juin 2013 Gourmandises d’été
La saisonnalité est certes moins marquée pour
la viande de boucherie que pour les autres
produits comme les fruits, les légumes, le
poisson ou encore le fromage, et il n’est pas rare
de pouvoir déguster la majorité des viandes
tout au long de l’année. Pourtant, manger les
viandes de saison permet de consommer des
produits locaux, limitant ainsi un surcoût dû à
leur acheminement. Moins chères, elles sont
également plus goûteuses. On comprendra
donc aisément qu’en juin le gibier déserte nos
tables.
En revanche, le mois de juin marque l’arrivée
du pigeon que l’on va trouver chez le volailler
jusqu’en novembre, tout comme la poule. C’est
encore le moment de servir du poulet. Quant au
magret de canard, il peut être dégusté tout au
long de l’année : autant donc le servir à d’autres
moments. Juin est idéal pour manger du veau.
Quant à l’agneau de lait, c’est la star du moment.
Nourri sous la mère, il nous ravit de sa chair
tendre, source de protéines. Il s’accommode
d’un soupçon de piment d’Espelette et de
romarin et s’accompagne délicieusement de
légumes colorés et printaniers.
Avouons que la nature est bien faite, mettant
à notre disposition des produits qui ne
nécessitent pas autant de cuisson que ceux
récoltés ou élevés durant l’hiver. Servir les
viandes saisonnières, c’est aussi pouvoir les
cuisiner de façon plus légère. En juin, on fait fi
des ragouts et sauces riches, et on met l’accent
sur les cuissons courtes qui magnifient la qualité
des produits que nous offre cette belle saison
ensoleillée.
5
Choisir un bon melon
Avec l’été qui arrive (si, si il arrive), le melon fait comme tous les ans, son retour en
force dans nos assiettes. Avec lui vient l’éternelle question du choix, comment choisir
un melon qui sera sucré, savoureux et mûr à souhait ?
Bizarrement, nous avons tous un avis sur
la question mais aucun consensus ne se
dégage. Après avoir recueilli l’avis d’experts,
il s’avère que les “recettes de grand-maman”
pour bien choisir son melon, sont souvent
hasardeuses. Alors où est la vérité ?
organisent leur production sur plusieurs
territoires différents pour proposer une
continuité de qualité, car si il pleut quelque
part, il y a du soleil ailleurs.
La météo
Le premier moyen et le plus simple pour
choisir un bon melon est de prêter attention
à son type. Le Rouge Gorge ne propose
que du charentais jaune, à peau crème
(jaunissante) et à chair orange (je sais cela
peut paraître déroutant). Il est issu d’une
sélection variétale rigoureuse, “charentais”
indique son type et constitue pas une
origine géographique (même si c’est là que
siège l’entreprise Le Rouge Gorge).
En réalité, on trouve des melons charentais
produits dans le Sud de la France, en
Espagne, au Maroc voire aux Antilles.
Il y a une donnée fondamentale à la qualité
du melon, c’est la météo, il lui faut du soleil
et certaines températures pour s’épanouir,
une gestion de l’eau rigoureuse et un soin
de tous les instants. Au final, il y a une
grande technicité dans la production du
melon pour garantir un résultat optimal.
Il pleut chez moi, il ne faut pas acheter de
melon ? Heureusement non ! Les grandes
marques de melons comme Le Rouge Gorge
6
Le type de melon
© Anne Lataillade
Juin 2013 Gourmandises d’été
Juin 2013 Gourmandises d’été
Charentais jaune ou charentais vert ?
Le charentais vert aussi appelé “long life”
est issu de la recherche pour le rendre plus
résistant aux transports, c’était notamment
une demande de la grande distribution. Il
“dure” plus longtemps, est moins fragile mais
nettement moins gouteux que le charentais
jaune. Et oui, on n’a rien sans rien.
testent chaque année plus de 150 variétés
de melon charentais jaune.
La maturité, la clé de la qualité
Acheter un melon cueilli à maturité, c’est la
première condition d’un melon savoureux,
un pédoncule craquelé est signe de maturité.
Pour le faire au bon moment, il faut donc
savoir à quel moment le fruit est idéalement
prêt. Là encore, le suivi, les analyses du taux
La sélection variétale
de sucre, de la météo et l’expérience
Planter un melon ne peut pas se faire avec les sont les conditions de la réussite.
graines du fruit, pour produire du melon, il
faut donc en acheter à des semenciers et les Facile de comprendre qu’un bon melon n’est
cultiver. Mais une variété de melon (toujours pas le fruit du hasard. Sélection variétale
en charentais jaune) varie rapidement et ne rigoureuse, suivi des cultures, cueillette à
dure pas plus de quelques années, il faut maturité uniquement, ce sont quelques uns
donc sans cesse trouver la variété qui sera des secrets des melons Le Rouge Gorge
pour vous permettre à coup sûr de choisir
la meilleure pour quelques années.
un bon melon. Alors cherchez le petit oiseau
Pour cela, les melons Le Rouge Gorge sur vos étals ou réclamez-le.
© Anne Lataillade
© Anne Lataillade
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Juin 2013 Gourmandises d’été
recevoirsesamis
Gourmandises d’été vous guide pour réussir vos soirées.
Ce mois-ci, ne laissons pas l’ennui s’installer !
Des animations pour pimenter la soirée
Organiser une soirée entre amis ne se limite pas à préparer un bon petit repas. Que ce
soit pour une soirée familiale ou entre amis, pour une occasion particulière (anniversaire,
crémaillère...) ou juste pour le plaisir, il est important que vos invités ne s’ennuient pas.
Prévoir quelques animations peut donner à votre soirée une saveur particulière et vous
laisser le temps d’oeuvrer en cuisine.
Petits conseils....
Les invités
Avant de vous lancer dans la préparation d’un jeu ou d’une animation, posez-vous quelques
questions sur vos invités : Combien sont-ils ? Qui sont-ils ? Se connaissent-ils ?
Les réponses à ces 3 questions vous aideront dans votre choix : un Blind test n’est pas
très intéressant à 4, vous ne jouerez pas au même jeu avec votre belle-famille ou avec vos
amis... De plus, si tous ne se connaissent pas, vous pouvez prévoir un jeu qui favorise le
contact pendant l’apéro (Qui suis-je ?...).
8
Pendant l’apéro
Juin 2013 Gourmandises d’été
Que vous soyez debout ou assis, le moment de l’apéro n’est pas propice aux jeux nécessitant
beaucoup de matériel. Optez plutôt pour les quiz, jeux de mimes ou petits jeux de rôles.
Voici quelques idées.
Times up : faire deviner le plus de mots possible à son équipe
Qui suis-je ? : vous devez trouver le nom du personnage inscrit sur le post-it que vous
avez sur le front
Les Loups-garous de Thiercelieux : jeu de rôle simple et court dans lequel les villageois
doivent démasquer les loups-garous.
...
Une soirée buffet,
jouez les thrillers !
Pendant le repas
Deux grandes catégories se prêtent bien à ce
moment, les jeux de mots ou de fooding.
Exemples de jeux de mots : Quart de singe, Le mot
improbable, Le téléphone arabe
Exemples de jeux de fooding : Reconnaître un
plat ou une boisson les yeux bandés, faire manger
quelqu’un d’autre, manger avec une fourchette
géante...
Une soirée sans repas assis
autour d’une table est le
format idéal pour organiser
une partie de Killer.
Il s’agit d’un jeu d’ambiance
à jouer pendant toute une
soirée. Le but : éliminer vos
amis en effectuant la mission
que vous avez reçue au début
du jeu.
Cette mission consiste à faire
dire ou à faire réaliser une
action à un autre participant
sans que celui-ci s’en rende
compte. Par exemple : faire
dire “les chaussettes de
l’archiduchesse...” à un autre
joueur, faire chanter une
comptine, faire remettre une
bouteille dans le frigo....
Lorsque un candidat réussi sa
mission, il doit ensuite réaliser
celle de la personne qu’il vient
d’éliminer. Le vainqueur est
celui qui reste seul en vie.
La particularité de cette
animation est de pouvoir se
dérouler pendant que la soirée
suit son cours, tout en faisant
autre chose.
Si vous connaissez bien
vos invités vous pouvez
personnaliser les missions.
Cela sera encore plus drôle !
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Juin 2013 Gourmandises d’été
Après le repas
Sorti de table, tout est permis ! Du traditionnel jeu de carte au concours de danse : Tarot,
poker, jeu de société, karaoké : adaptez-vous. Tout est une question d’ambiance et du
style de vos invités.
Voici notre sélection.
Blind test : trouvez le titre et/ou l’interprète des chansons
N’oubliez pas les paroles : trouver la suite des paroles lorsque la musique s’arrête
Cranium : jeu d’ambiance qui mélange différents jeux connus : Pictionary, Trivial Pursuit,...
Buzz it (fonctionne aussi pendant l’apéro)
Dernier conseil : ne vous sentez pas obligé de faire tous les jeux que vous aviez prévu.
Trop d’organisation peut nuire à l’ambiance. Sachez aussi laisser faire les choses et
profitez de votre soirée.
10
2013
Les melons
Le Rouge Gorge
13
de cadeaux
vous offre
semaines
sur
www.facebook.com/melonsrougegorge
« Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé »
Juin 2013 Gourmandises d’été
ledossierdumois
La photographie culinaire est devenue une discipline à part entière dans l’art de la
photographie.
Décryptage et rencontres...
La photo culinaire
12
© Charlotte Goislot
ledossierdumois
Juin 2013 Gourmandises d’été
Si la “Nouvelle Cuisine” des années 70 a été
source de nombreuses controverses, elle a
marqué un véritable tournant dans l’histoire
de la cuisine. Plusieurs de ses principes
constituent les fondamentaux de la cuisine
d’aujourd’hui, à travers le monde. Elle a
notamment institué l’idée que l’esthétique
était aussi important que la saveur et
la diététique. L’image de la cuisine a été
bouleversée, les photographies culinaires
aussi.
Une discipline artistique en plein boom
Faire des clichés gourmands, qui donnent
envie, tel est l’objectif de ce nouveau
mode d’expression artistique. Devenue une
discipline spécifique de la photographie, elle
connait depuis plusieurs années un essor
phénoménal lié à la surexposition médiatique
du monde de la cuisine. Les magazines ont
tous leur rubrique culinaire, les chaines de
télévision font les yeux doux aux grands
chefs, les éditeurs n’ont jamais publié autant
de livres de cuisine (1400 ouvrages publiés
en 2012, 7 millions d’exemplaires vendus).
Il y a une trentaine d’années, les livres
comportaient quelques photos techniques
qui expliquaient les recettes. Aujourd’hui,
les illustrations sont le principal argument
de vente de ces ouvrages que l’on feuillette
autant dans le salon que dans la cuisine.
Réaliser des photos gourmandes
Le web propose de nombreux articles
d’aides, conseils et astuces pour débuter en
photographie culinaire.
Quelques livres permettent d’aller un peu
plus loin mais peu sont en français. On
notera l’ouvrage de Philippe Barret, “Photo
culinaire” (Ed. Eyrolles).
Pour vraiment acquérir les techniques de
bases, l’idéal reste de suivre une formation
pratique avec un profesionnel. L’offre est
de plus en plus riche, dans de nombreuses
grandes villes.
© Charlotte Goislot
Deux festivals en France
Depuis 2008, la ville d’Oloron-Sainte-Marie
accueille le Festival international de l’image
culinaire. Ce concours oppose en septembre
une vingtaine d’équipes, chacune composée
d’un chef et d’un photographe pour la
réalisation d’une photo originale, jugée
par un jury de journalistes, d’éditeurs, de
stylistes, de photographes et de cuisiniers
gastronomiques.
www.fotosculinaires.com
Le Festival International de la Photographie
Culinaire, lancé en 2009, met en compétition
50 professionnels autour d’un thème. En plus
de cette compétition officielle, ce rendezvous propose au public de découvrir les
secrets de la photographie culinaire via des
ateliers pratiques animés par des chefs et
des photographes.
www.festivalphotoculinaire.com
13
Juin 2013 Gourmandises d’été
ledossierdumois
Rencontre avec
Charlotte Goislot
photographe
© Charlotte Goislot
Bonjour, quel a été votre parcours et garder les couleurs, de l’huile pour donner
comment êtes vous arrivé à la photographie du brillant, des supports pour avoir plus de
culinaire ?
volume. Enfin, les accessoires peuvent être
utiles pour donner de la couleur à un plat qui
Mon papa était photographe. C’est lui qui en manque.
m’a donné l’envie mais c’est arrivé assez
tardivement, à l’âge de 20 ans. Je fais Quel est votre plat préféré ?
beaucoup de portraits, notamment pour des
mariages mais en dehors de la saison des Les désserts en général, surtout ceux avec
mariages j’aime faire d’autres photos. C’est des fruits pour les couleurs.
ainsi que j’ai découvert la photo culinaire,
suite à des demandes de clients.
Le plus difficile à photographier ?
Quelle est la principale difficulté ?
Les viandes posent plus de problèmes. Les
couleurs sont plus tristes. J’essaie alors de
Il y en a plusieurs mais la lumière est sans jouer avec des herbes, du gros sel...
doute l’élément le plus difficile à maitriser.
L’utilisation du flash est très compliquée, il Pour les amateurs, quel est le matériel de
vaut mieux travailler avec la lumière naturelle, base à avoir ?
s’installer à proximité d’une baie par exemple.
Attention à ne pas avoir trop de lumière Un pied de photo est obligatoire et un
directe, une lumière diffuse donnera de appareil reflex avec une focale minimum de
meilleurs résultats. L’utilisation de réflecteurs 50 mm pour ne pas générer de déformations
permet justement une meilleure diffusion et de l’image
limite les zones d’ombres. Du carton ou de
simples panneaux de polystyrène peuvent Et vous, quel appareil utilisez-vous ?
très bien faire l’affaire.
Fidèle à Nikon, j’ai un D800 et un D600.
Des astuces pour réussir de belles photos ?
Charlotte Goislot
Oui, j’utilise des légumes pas ou peu cuits pour
www.photo-graphic.fr
14
ledossierdumois
Juin 2013 Gourmandises d’été
Rencontre avec
Marcia Tack
blogueuse
Quelle est l’importance d’un visuel dans un que j’apprécie. Je trouve que ce qu’ils font
billet de blogueuse culinaire ?
est beaucoup plus esthétique : l’accroche
de la lumière, le travail des couleurs et des
Le visuel a un rôle majeur pour donner envie, contrastes...
ou non, de lire une recette et de la réaliser
ensuite.
Vous faites des photos uniquement pour
votre blog ?
Vous êtes une blogueuse qui fait des photos
ou une photographe qui anime un blog ?
Au départ, oui. Aujourd’hui, grâce à la
visibilité de mon blog, je travaille aussi pour
C’est mon blog qui m’a permis de me des agences de presse, régies publicitaire ou
découvrir une passion pour la photo. J’ai eu marques en direct, principalement pour des
envie de creuser un peu pour m’améliorer photographies de recettes de cuisine.
chaque jour et affiner ma technique.
Comment organisez-vous une séance
Comment avez-vous appris la technique photo ?
de la photo culinaire ?
Pour faire mes photos, j’ai du matériel dédié :
J’ai beaucoup appris via des forums photos vaisselle, déco, fonds... Je m’installe dans un
sur internet. Plate to pixel, le livre d’Hélène coin de ma maison où j’ai une bonne lumière
Dujardin, en anglais, m’a ensuite apporté une pour travailler justement en lumière naturelle.
aide précieuse. Enfin, j’ai pris quelques cours Selon les besoins (demande d’un client, mon
de photos notamment pour être à l’aise en blog...), soit je pense à une mise en scène
mode manuel.
de photo à partir de laquelle je décline une
recette ; soit je pars d’une recette et j’essaie
Quelles sont vos sources d’inspiration ?
de trouver la meilleure prise de vue possible.
Je surfe beaucoup sur des blogs anglo- Retrouvez Marcia Tack sur son blog :
saxons qui ont une approche photographique www.marciatack.fr
© Valérie Virorello-Jamili
15
Juin 2013 Gourmandises d’été
astucesdechefs
Chaque mois, Gourmandises d’été vous donne des conseils pour réussir vos recettes
Des blancs en neige fermes, montés à la main
Pour obtenir des blancs en neige fermes,
il est indispensable de respecter certaines
règles. Température, choix des ustensiles,
séparation du blanc et du jaune d’œuf
irréprochable, gestuelle : tout compte.
de rendre de l’eau. Par voie de conséquence,
ils ne seront d’aucune utilité. Or les blancs en
neige volumineux, brillants et fermes exigent
une attention particulière.
Utilisés pour la confection de mousses,
Si l’on n’observe pas quelques précautions, biscuits, macarons, meringues, guimauves,
on obtient des blancs en neige grainés mais aussi des si réputés œufs à la neige, ils
susceptibles de s’affaisser en un clin d’œil et ne tolèrent pas l’à-peu-près.
16
Juin 2013 Gourmandises d’été
Les blancs d’œufs ne doivent contenir aucune
trace de jaunes d’œufs pour « monter »
généreusement. Les puristes laissent
reposer les blancs clarifiés dans une boîte
hermétique placée au réfrigérateur pendant
au moins 24 heures avant la préparation des
blancs en neige à la main.
Le montage manuel nécessite l’utilisation
d’un fouet pâtissier de trente centimètres.
On évitera donc les minifouets à sauce.
Choisir un récipient suffisamment grand
et antidérapant. A défaut, le poser sur un
torchon afin qu’il ne glisse pas. Déposer
les blancs dans le récipient, additionnés de
quelques gouttes de citron, ce qui aura pour
effet de les détendre s’ils sont très froids.
Commencer par les rompre en fouettant
doucement jusqu’à ce qu’ils se fluidifient
et que des bulles se forment. Accélérer la
cadence pour passer au montage tout en
inclinant légèrement le récipient. Le but
est d’aérer convenablement la préparation.
Cesser de battre dès que les blancs en neige
gardent l’empreinte du fouet.
Dans tous les cas, les blancs en neige
doivent être montés au dernier moment, car
ils s’affaissent très vite et il n’existe aucune
solution pour les raffermir après un tel
accident de parcours. Et s’ils doivent être
sucrés, mieux vaut incorporer le sucre au
fur et à mesure. A noter que des blancs en
neige sucrés restent souples.
17
Juin 2013 Gourmandises d’été
santébeauté
Poches sous les yeux : comment lutter ?
Les poches sous les yeux, qui
préoccupent jeunes et séniors,
ont plusieurs origines. Il convient
de bien comprendre les raisons
de leur apparition pour en venir à
bout.
Déshydratation,
manque
de
sommeil, stress, consommation de
produits riches sont responsables
des poches sous les yeux. Lorsque
les amas graisseux s’accumulent,
la peau du contour de l’œil,
extrêmement fine, finit par se
distendre et les poches s’installent,
donnant au regard cet air fatigué
et disgracieux.
Les subterfuges cosmétiques
ne peuvent que cacher cernes
bleutés et poches sous les yeux.
Mais pour les éliminer et redonner
vie au regard, il est fondamental
de rééquilibrer le sommeil en se
couchant à heures régulières et
veiller parallèlement à hydrater
suffisamment la peau du contour
de l’œil.
18
Juin 2013 Gourmandises d’été
La lutte contre les poches sous les
yeux passe aussi par la suppression des
aliments gras et salés et un rééquilibrage
des organes émonctoires. Il est vivement
conseillé de privilégier fruits et légumes
riches en flavonoïdes, en vitamines E et
C, tisanes diurétiques, viandes maigres,
poissons, et de boire au moins 150 cl d’eau
par jour. La pomme, riche en peptides, est
une bonne alliée pour lutter contre les yeux
bouffis. En revanche, il convient de limiter la
consommation d’alcool et de rompre avec la
cigarette.
soir, la régulation de la circulation locale
est imparable pour illuminer le regard
en éliminant cet air fatigué et triste que
l’on déteste tant. Elle permet de résorber
le gonflement du contour de l’œil sans
faire appel aux techniques chirurgicales
invasives. Pour ce faire, plusieurs solutions
ont fait leur preuve, comme l’acupuncture
et l’acupression à faire pratiquer par des
spécialistes.
Enfin, certains remèdes aident à atténuer les
poches sous les yeux comme les rondelles
de concombre ou les sachets de thé vert
Parallèlement à une bonne hygiène de vie réfrigérés à poser sur les paupières chaque
et à un démaquillage soigneux matin et jour pendant 15 minutes.
19
Juin 2013 Gourmandises d’été
testépourvous
Nous testons de nombreuses applications destinées aux amateurs de
cuisine. Voici notre sélection du mois.
A la une !
Cuisine visuelle
Par ditter.projektagentur
Cuisine visuelle propose
un vrai cours de cuisine
à l’aide de nombreuses
photos qui illustrent chaque étape de
la réalisation. Les recettes s’ouvrent
sur une photo mettant en scène tous
les ingrédients utilisés. Cela permet
de vérifier d’un seul coup d’œil si vous
avez sous la main tous les produits
nécessaires.
84 recettes, réalisables en moins de
30 minutes, sont disponibles dans
la version initiale. Il est possible d’en
obtenir d’autres via les achats intégrés.
De plus, l’application se décline sous
différentes thématiques : cocktails,
pains, tapas...
Disponible sur
Disponible sur :
Nous avons vu également...
Odelices
Accords mets en vins
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Disponible gratuitement sur :
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Disponible sur
20
Disponible sur
ficherecette
Juin 2013 Gourmandises d’été
Sucettes de melon aux macarons d’Amiens
PAR ANNE LATAILLADE, MARRAINE DU MELON LE ROUGE GORGEW
1.Prenez une plaque de cuisson. Recouvrez-la
de papier sulfurisé.
2.Fendez le melon en deux, ôtez les graines,
puis, à l’aide d’une cuillère parisienne, formez
des billes.
3.Déposez les billes sur la plaque de cuisson
recouverte de papier sulfurisé et piquez
chaque bille à l’aide d’une mini-brochette.
4.Mixez grossièrement les macarons.
5.Le caramel : Versez le sucre en poudre dans
une poêle et faites chauffer. Ne touchez à rien
jusqu’à ce que le caramel prenne.
6.Quand il est blond doré, trempez-y une mini
brochette de melon afin d’entourer la bille de
caramel, puis saupoudrez avec les miettes de
macaron et remettez sur le papier sulfurisé.
Faites de même pour toutes les autres billes
de melon.
7.C’est prêt ! Bonne dégustation !
Pour 4 personnes
1 melon Le Rouge Gorge
100g de sucre en poudre
5 macarons d’Amiens (ou amarettis)
ou plus suivant la taille du melon.
Piques à brochette
(une par bille de melon)
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Mai 2013 Gourmandises d’été
ficherecette
Confiture de melons
Pour 12 pots
8 melons Le Rouge Gorge
1 kg de sucre en poudre
2 citrons (selon les goûts)
22
1.Retirez la peau et les pépins des melons puis
coupez grossièrement la chair
2.Mettez dans un grand récipient (fait-tout,
bassine à confiture...)
3.Versez 1kg de sucre en poudre
4.Chauffez à feu moyen et mélangez. Si vous
le souhaitez vous pouvez également ajouter
la chair de 2 citron pour apporter un peu
d’acidité.
5.Dès l’ébullition, comptez 20 minutes de
cuisson à feu doux. Même si la chair tendre du
melon lui permet de fondre presque tout seul,
n’hésitez pas à mélanger durant la cuisson.
6.Mettez votre confiture en pot immédiatement
et fermez aussitôt. Laissez les pots la tête
en bas jusqu’à ce qu’ils aient complètement
refroidis pour une meilleure conservation.
Vous pouvez égalment les stériliser pour les
garder plus longtemps.
Juin 2013 Gourmandises d’été
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Juin 2013 Gourmandises d’été
gourmandisesdété
Directeur de la publication
Christophe Couteleau
Conception éditoriale
Graphisme
Rédaction
Publication
Agence71
www.agence71.fr
Crédits photos
Charlotte Goislot
Valérie Virorello-Jamili
Anne Lataillade
Le Rouge Gorge
AlenaKogotkova
Audi Dela Cruz
Emelie Lindbäck
GlobalStock
Miodrag Gajic
Sandsun
Shironosov
Vichie81
Vm
Wavebreakmedia
Yulia Butyrina
remerciements
A Charlotte Goislot et Marciatack pour leur disponibilité.
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