Timing : Timing : Côté pratique : on peut ajouter des petits lardons
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Timing : Timing : Côté pratique : on peut ajouter des petits lardons
Lundi 8 avril Mardi 9 avril Mercredi 10 avril Jeudi 11 avril Vendredi 12 avril Potage poireaux pommes de terre Mâche aux noix Steak haché de bœuf Cassolette de poisson et fruits de mer Souflé Croque-monsieur Gratin dauphinois Jardinière de légumes Blé Epinards Fruit frais Compote Yaourt nature Fruit frais Fruit frais Recettes pour 4 personnes Recette de la diététicienne : Cassolette de poisson et fruits de mer Recette de la cantine : Jardinière de légumes Qu'est-ce qu'il faut ? Qu'est-ce qu'il faut ? 1 c. à s. d'huile d'olive 1 échalote émincée 2 gousses d'ail émincées 2 feuilles de laurier 400 ml de bouillon de poisson ou de légumes (sans sel ajouté) 1/2 poivron rouge épépiné et coupé en morceaux 1/2 c. à c. de paprika 1 pomme de terre pelée et coupée en morceaux 300 g de filet de poisson blanc sans peau ni arrête, coupé en petits morceaux 8 crevettes crues décortiquées 4 tomates en morceaux Quelques feuilles de laitue 120 g de petits pois frais ou surgelés 200 g de navets 240 g de carottes 1 oignon 1 cube de bouillon de légumes 1 c.à s. de margarine Sel, poivre Comment on fait ? Comment on fait ? Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu vif. Y faire revenir l'échalote, l'ail, le laurier et les tomates 5 minutes. Incorporer le bouillon, le poivron, le paprika et la pomme de terre. Porter à ébullition puis réduire le feu, couvrir et laisser cuire 15 minutes. Ajouter le poisson et les crevettes et faire cuire 5 minutes. Retirer le laurier, couper les crevettes et le poisson et écraser grossièrement. Couper carottes et navets en cubes. Décongeler les petits pois. Laver et rincer la salade Rissoler dans la matière grasse frémissante tous les légumes, mouiller avec un bouillon de légume réhydraté et cuire à l'étouffé. Goûter, Rectifier l'assaisonnement. Timing : Timing : Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Côté pratique : on peut servir dans des petites cassolettes individuelles (ou des bolées) avec des mouillettes de pain beurrées Préparation : 10 min Cuisson : 20 minutes Côté pratique : on peut ajouter des petits lardons fumés, dans ce cas, les faire rissoler,s ans ajout de matière grasse, avant d'ajouter les légumes.