Culture ail des bois
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Culture ail des bois
AIL DES BOIS (ALLIUM TRICOCCUM) QUOI : Le bulbe de l’ail des bois est comestible ainsi que ses feuilles que l’on peut servir en salade ou séchées, en sel, en beurre… OÙ : Érablière bien à modérément drainée. Mi-versant et bas de pente. Sol riche. LOI : La cueillette maximale est de 50 bulbes ou plants par année par personne puisque l’ail des bois est une espèce menacée et vulnérable du Québec. Des contrevenants sont passibles d’amendes de la part des agents de conservation de la faune (gouvernement du Québec, 1998). Figure 1 : Aire de distribution de l’ail des bois (Allium tricoccum) Photo : SEM’AIL RÉCOLTE FEUILLES La cueillette des feuilles n’amènera pas la population à disparaître, elle fait seulement ralentir la croissance. Il est recommandé de ne pas récolter toutes les feuilles d’un plant mais bien une par plant. BULBE Attendre 3 à 4 semaines après la feuillaison avant la récolte, les bulbes seront donc de 3 à 5 fois plus gros. Il est préférable, voire préconiser, de ne pas cueillir les plants reproducteurs afin d’assurer la pérennité de l’ail. (7 à 10 ans sont nécessaires à une première floraison.) Figure 2 : Ail des bois (Allium tricoccum) Photo : USDA Forest Service Southern Research Station Archive, USDA Forest Service, SRS, Bugwood.org Comment reconnaître les plants reproducteurs ? - Par l’apparition de la tige florale, en fin de saison. (Seules les plantes reproductrices ont des tiges florales). Il est recommandé de ne pas cueillir plus de 5 % d’une population d’ail des bois puisque celle-ci est très fragile. 1 Une étude a démontré que la cueillette de plus de 8 % d’une population mène définitivement à la disparition de celle-ci. « L'ail des bois pousse lentement, car il ne dispose que de 4 à 6 semaines par année pour refaire ses réserves annuelles.» PÉRENNITÉ Certains préfèrent transplanter les bulbes d’ail des bois puisque la germination des graines a une durée de 18 mois. Les sites d’ensemencement et de transplantation doivent être dominés par l’érable à sucre (Acer saccharum), la présence de frêne blanc (Fraxinus americana) et de tilleul d’Amérique (Tilia américana) indique un site riche et favorable pour la semence des graines. Un site dominé également par l’érable à sucre (Acer saccharum) ayant en trop grande quantité des conifères et du hêtre à grandes feuilles (Fagus grandifolia) nuira à l’établissement de l’ail des bois TRANSPLANTATION : (Méthode plus difficile et les résultats sont moins fructueux). La transplantation a lieu en février et à la mi-mars (au printemps). o DIVISION DES BULBES Un plant mature peut être divisé en deux, parfois en trois, tous les deux à trois ans et ils doivent être transplantés dans des sites favorables à l’établissement de l’ail des bois. Les bulbes sont transplantés : 1. 3 po de profond dans un lit de compost de feuilles. 2. 4 à 6 po d’espacement entre les bulbes. 3. Recouvrir de feuilles par la suite. o TRANSPLANTATION DES PLANTS Consiste à prendre le plant d’ail des bois et de le changer d’endroit. Le choc sera moindre pour la plante si les plants sont transplantés rapidement après avoir été extraits. De plus, les plants retirés avec un amas de terre sont moins exposés à la sécheresse et à la «rupture». 1. Marquer et déterminer le site de transplantation. 2. Faire une grappe d’une longueur de 10 m. (Étendre un galon de 10 m au sol rend la tâche plus facile). 3. Faire des parcelles de 25 cm par 25 cm à tous les mètres de votre grappe. 4. Planter les plants d’ail des bois de manière à ce que le col du bulbe soit au niveau du sol. 5. Une parcelle peut contenir de 5 à 10 plants selon la dimension des plants transplantés. 6. Recouvrir de terre et replacer la litière. Figure 3 : Plant d’ail des bois (Allium tricoccum) Photo : USDA Forest Service Southern Research Station Archive, USDA Forest Service, SRS, Bugwood.org Figure 4 : Méthode de transplantation de l’ail des bois (Allium tricoccum) Photo :SEM’AIL 2 10 m 1m Figure 5 : Grappe de 10 m de longueur ayant 10 parcelles espacées de 1m entre chacune. ENSEMENCEMENT « Il est impossible de se procurer des graines sur le marché puisque l’espèce est protégée par la loi.» (SEM’AIL) La récolte des graines peu seulement se faire par vous-même, et ce, à la fin septembre. À la fin mai, les feuilles faneront et une tige florale poussera. Ensuite au mois de juillet, il y aura la floraison et enfin c’est au début septembre que les petites graines noires seront prêtes. Après la récolte des graines, il faut les mettre au congélateur dans un contenant étanche afin les mettre en dormance. Au printemps qui suit, il sera temps d’ensemencer les graines. Les semences lèveront seulement un an après l’ensemencement et les feuilles sont visibles seulement un mois, au mois de mai. o EN SILLONS 1. Marquer le site d’ensemencement. 2. Faire un sillon d’un mètre de long. (longueur idéale selon le Programme public d'ensemencement d'ail des bois, une espèce vulnérable au Québec). 3. Enlever la litière au futur emplacement du sillon. 4. Creuser le sillon dans le sol (2 à 3 cm de largeur et 1 cm de profondeur). 5. Semer les graines (50 graines par sillons). 6. Recouvrir le sillon d’une mince couche de sol. 7. Presser légèrement le sillon. 8. Replacer la litière par-dessus le sillon. Si les plants sont trop rapprochés, il sera alors facile de les transplanter. Figure 6 : Floraison de l’ail des bois (Allium tricoccum) Photo : www.thismia.com Figure 7 : Graine de l’ail des bois (Allium tricoccum) Photo : www.thismia.com 3 (Photos www.thismia.com) o EN PARCELLES : (Croissance plus difficile à suivre) 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Marquer et déterminer le site d’ensemencement. Faire une grappe d’une longueur de 10 m. (Étendre un galon de 10 m au sol rend la tâche plus facile) Faire des parcelles de 10 cm par 10 cm à tous les mètres de votre grappe. Enlever la litière au futur emplacement des parcelles Ameublir le sol en surface des parcelles. Semer les graines dans chaque parcelle (10 graines par parcelle). Recouvrir les parcelles d’une mince couche de sol. Presser légèrement les parcelles. Replacer la litière par-dessus chaque parcelle. MISE EN MARCHÉ La commercialisation n’est pas possible puisque l’ail des bois est une espèce menacée et vulnérable du Québec. Des contrevenants sont passibles d’amendes de la part des agents de conservation de la faune (gouvernement du Québec, 1998). POUR PLUS D’INFORMATION Consultez le programme SEM’AIL : http://espacepourlavie.ca/semail PERSONNE-RESSOURCE ANDRÉE NAULT, division de la recherche Biodôme de Montréal (Programme SEM’AIL) 4777, avenue Pierre-De Coubertin Montréal (Québec) H1V 1B3 [email protected] Téléphone : 514 868-3000 Télécopieur: 514 868-3065 RÉFÉRENCES : NAUD, A. Programme public d'ensemencement d'ail des bois, une espèce vulnérable au Québec. SEM'AIL. Biodôme de Montréal, 2010 http://www2.ville.montreal.qc.ca/biodome/site/gabarit.php?dossier=recherche&page=aildesbois&menu=conservation DUFOUR, V. 2009. L’ail des bois : pour consommation personnelle seulement http://exruefrontenac.com/nouvelles-generales/environnement/2876-ail-des-bois-cueillette-braconnage COURSOL, F. 2001. Ail des bois. MDDEP. http://www.mddep.gouv.qc.ca/biodiversite/especes/ail/ail.htm Photos: www.thismia.com/A/Allium_tricoccum.html 4