ateliers cuisines

Programme atelier cuisine
Notre chef : Thibaut Servas
Aujourd’hui chef cuisinier à domicile à Bordeaux. Son but est le partage de la gastronomie et du
vin tout en offrant l’expérience d’un chef à domicile.
Chef cuisinier à domicile est l’aboutissement d’expériences fortes. De Bordeaux à Paris, c’est
grâce à de grands chefs cuisiniers comme Nicolas Magie, Alain Passard ou Pierre Gagnaire, que l’univers
de Thibaut s’est construit.
Orienté très tôt vers la grande gastronomie, il a pu approcher les grands noms de la cuisine. Alain Passard
lui a appris les cuissons justes, le respect et la mise en avant du légume dans l’assiette. Pierre Gagnaire,
chez qui il a exercé la sommellerie, l’a vraiment impressionné par sa créativité et sa joie de vivre et lui a
transmise ! Quel bonheur que de savoir marier les saveurs et tout oser ou presque, sans complexe.
Les ateliers
Les ateliers sont une animation du 17ème salon Projet Habitat, organisés en partenariat avec Souchaudesigner, cuisines
Poggenpohl. Chaque atelier aura lieu dans le hall, sur le stand Poggenpohl (durée: environ 1H30)
Samedi 23 février 15H
Démonstrations autour des légumes et des poissons crus
Pour réaliser de belles entrées diététiques et originales, Sashimi de dorade royale à l’huile
d’avocat et pamplemousse
Accord mets / vins (Vin de la Loire)
Dimanche 24 février 11H
Démonstrations et animations autour du foie gras
Comment réaliser un beau foie gras mi-cuit à la vanille ou un foie gras poêlé à la
framboise
Accord mets / vins (Jurançon)
Dimanche 24 février 15H
Démonstrations autour du pigeon
comment le cuisiner comme un chef, réaliser une purée violette à la truffe
Accord mets / vins (Saint Emilion)
Gratuit pour les visiteurs du salon
Réservations jusqu’au 21 février par mail ([email protected])
ou sur place à l’accueil du salon, une heure mini avant chaque atelier