Avec le conseil académique de l`École Hôtelière de Lausanne

Avec le conseil académique de l'École Hôtelière de Lausanne
Avec le conseil académique de l'École Hôtelière de Lausanne
LE CAMPUS
À PROPOS DE CASABLANCA HOSPITALITY SCHOOL
Casablanca Hospitality School dispose d’un campus d’exception offrant un
environnement de formation motivant, situé à Dar Bouazza, à seulement quelques
kilomètres de Casablanca. Les étudiants seront logés dans les meilleures conditions
de confort au sein d’une résidence pouvant les accueillir en studios individuels ou
doubles.
L’hôtellerie constitue un domaine riche en opportunités professionnelles. Il s’agit
de l’un des secteurs les plus dynamiques dans le monde, avec une expansion
rapide du nombre d’offres d’emplois prévus dans les prochaines années. Tous les
métiers confondus dans l’industrie du tourisme au sens le plus large représentent
11% des emplois dans le monde.
L’environnement exceptionnel du campus (Dar Bouazza) offre aux étudiants
diverses activités ludiques: golf, surf, bodyboard, planche à voile, plongée
sous-marine, rafting, aquaparc et bowling, randonnées équestres ainsi que
différentes activités proposées au sein même de l’école ; Spa et piscine couverte,
salle de sport, arts martiaux, arts plastiques, yoga, piano et salle de billard.
A ce titre, Casablanca Hospitality School (CHS), école internationale de management
hôtelier et des métiers de l’accueil, ambitionne, par l’excellence de sa formation,
de répondre aux besoins en compétences de ce secteur aussi bien au Maroc qu’à
l’international.
ENSEIGNEMENT PRATIQUE
CHS proposera des formations définies avec le conseil académique de l’École
Hôtelière de Lausanne classée première école de management hôtelier au monde.
Cette institution prestigieuse certifie près de dix établissements dans le monde
dont le CESSA au Mexique, le FHM au Liban, BHI en Chine, LEH en Inde, EAHM
à Dubai, HUHA en Corée, DTC à Bangkok, ESTACIO au Brésil, ESHRA en Algérie
et KAUTI en Arabie Saoudite. Le Maroc à travers CHS rejoindra cette lignée
d’excellence et établira avec ces institutions des partenariats et des échanges
à même d’assoir sa notoriété au niveau international.
Avec le conseil académique de l'École Hôtelière de Lausanne
La pratique hébergement s’effectuera, en situation réelle, au sein de l’Hôtel des Arts,
hôtel d’application de CHS.
Durant toutes les années de formation, des activités seront organisées en dehors
de l’établissement, notamment des visites et des séminaires. La formation en
Management Hôtelier n’a de sens que si l’approche théorique et l’expérience sur
le terrain s’équilibrent harmonieusement.
Par ailleurs, grâce à des partenariats établis par CHS, des stages seront proposés
aux étudiants dans des établissements de prestige aussi bien au Maroc qu’à
l’étranger.
Avec le conseil académique de l'École Hôtelière de Lausanne
ANNÉE PRÉPARATOIRE
Conditions d’admission :
La formation composée de modules variés, en petites équipes, permettra aux étudiants
d’occuper les différents postes opérationnels de l’hôtellerie-restauration pour comprendre
les responsabilités managériales qui en résultent.
BACHELOR
MANAGEMENT DE L’HÔTELLERIE
ET DES MÉTIERS DE L’ACCUEIL
Le premier semestre de l’année préparatoire se déroule à CHS et se compose de modules
théoriques et pratiques; le deuxième semestre consiste en un stage en hôtellerie / restauration.
ADMISSIONS POST BAC
■ Titres requis
Baccalauréat toutes séries ou diplôme de fin d’études secondaires permettant d’accéder
à l’université dans le pays où les études ont été suivies.
■ Autres
Dossier de candidature, journée de sélection (tests) et entretien.
OBJECTIF GÉNÉRAL
Notre ambition est de former des compétences, avec des possibilités de carrières
multiples dans les domaines du tourisme, de l’hôtellerie, de la gastronomie,
de l’événementiel et des loisirs.
Leurs activités peuvent s’exercer aussi bien dans les grandes entreprises
internationales, les institutions privées ou publiques, que dans les PME, les
sociétés ou encore en tant qu’indépendant.
AXES DE LA FORMATION
Notre cursus est structuré autour de trois axes principaux :
Un axe managérial
Ce volet comporte les cours consacrés aux techniques de gestion hôtelière, à la comptabilité,
au marketing, aux éléments d’économie générale, de statistiques, de fiscalité et de droit,
applicables à une entreprise du secteur hôtelier.
■
■ Un axe linguistique
Ce volet mène à la pratique intensive, écrite et orale, de trois (ou quatre) langues
fondamentales (Arabe, Anglais, Espagnol, Allemand ou Mandarin), et à l’acquisition des
vocabulaires spécifiques aux activités professionnelles liées à la gestion hôtelière.
■
Un axe théorique et pratique
Avec le conseil académique de l'École Hôtelière de Lausanne
■ Contenu du test d’entrée
- Tests analytiques et quantitatifs.
- Test d’aptitude pour les professions de l’accueil.
- Entretien.
- Jeu de rôle.
■ Connaissances linguistiques
Les candidats doivent posséder une excellente maîtrise de la langue française écrite et parlée,
ainsi que des connaissances de l’anglais.
ADMISSIONS PARALLÈLES
Exemption de l’année préparatoire
a) Étudiant(e) ayant réussi une 1ère année de licence en Management Hôtelier dans l’un des
établissements suivants :
- Institut Supérieur International de Tourisme de Tanger
- École Marocaine privée d’hôtellerie accréditée.
- Faculté ou établissement privés étrangers dont le diplôme est reconnu par les autorités
marocaines compétentes.
b) Candidat(e) bachelier pouvant justifier d’une année d’expérience professionnelle à plein
temps dans le secteur de l’accueil selon les modalités fixées par CHS.
Avec le conseil académique de l'École Hôtelière de Lausanne
INFORMATIONS
■ Bachelor
4 ans soit 8 semestres (dont 2 semestres de stage).
■ Nombre de semaines de cours
16 semaines / semestre de cours et d’évaluations.
■ Volume horaire/semaine (moyenne)
23 heures.
■ Langue d’enseignement
- Français comme langue véhiculaire.
- Cours dispensés en anglais.
■ Autres langues
- Arabe, espagnol.
- Allemand ou mandarin.
CONTENU DE LA FORMATION ANNÉE PRÉPARATOIRE
■ Langue et bureautique
Introduction to business english.
Bureautique.
■ Mathématiques et Logique
Mathématiques.
Logique appliquée.
Les bases de la gestion de l’accueil
Les bases de gestion de la restauration.
Principes de supervision.
Management des centres d’entretien.
Les bases de la gestion de l’hébergement.
Pratique de réception.
■
■ Les techniques de production
Pratiques culinaires.
Techniques de production en restauration de concept.
Techniques de production en restauration rapide.
Techniques de production en restauration gastronomique.
Avec le conseil académique de l'École Hôtelière de Lausanne
■ Les boissons et le contact client
Pratique du service.
Techniques de base du service.
Techniques spécifiques du service.
Techniques avancées du service.
■
Stage
RÉSUMÉ DE LA FORMATION BACHELOR
■ Pratiques arts culinaires
Arts culinaires : cuisine gastronomique, cuisine banquet, garde-manger, pâtisserie, économat.
■ Pratiques arts de la table
Arts de la table : service gastronomique, service banquet.
■ Technologies professionnelles
Hébergement : accueil, réception, service des étages.
Hygiène et sécurité des aliments.
Analyse sensorielle.
■ Introduction à la culture hôtelière
Économie des industries de l’accueil.
Alimentation et culture.
Anthropologie de l’hospitalité.
■ Communication
Techniques de communication et relations interpersonnelles.
Typologie et organisation des entreprises hôtelières.
Communication Interculturelle.
■ Techniques et outils de gestion appliqués à l’hôtellerie
Diagnostique économique et financier.
Introduction au contrôle de gestion.
Fiscalité du tourisme.
■ Design hôtelier
Initiation à l’architecture et la décoration en hôtellerie.
Avec le conseil académique de l'École Hôtelière de Lausanne
■ Langues d’enseignement :
- Français comme langue d’enseignement.
- Certains modules peuvent être enseignés en anglais.
- Une deuxième langue étrangère au choix.
- Arabe professionnel.
MASTER GATH
GESTIONS DES ACTIVITÉS
TOURISTIQUES ET HÔTELIÈRES
■ Modalités d’admission :
- Présélection sur dossier.
- Épreuve écrite.
- Entretien oral.
■ Entrevue :
Tous les candidats retenus seront convoqués à une entrevue de sélection afin d’évaluer leur
motivation envers ce programme et une carrière de gestionnaire en hôtellerie internationale.
Par ailleurs, toute expérience pertinente en matière de service à la clientèle ou d’accueil,
ou encore toute autre fonction exercée dans le domaine de l’hôtellerie et de la restauration
sera considérée comme un atout.
OBJECTIF GÉNÉRAL
Former les futurs dirigeants de l’hôtellerie et des métiers de l’accueil capables
de gérer une unité ou un centre de profit et de contribuer à la performance globale
de l’entreprise grâce à leur maîtrise des opérations et leur capacité d’analyse.
MISSION
La spécialité Gestion des Activités Touristiques et Hôtelières (GATH) permet une insertion de
niveau manager dans les chaînes hôtelières internationales ainsi qu’au niveau de la distribution
touristique (dont l’e-tourisme).
Le Master GATH est destiné aux futurs cadres pouvant intégrer l’équipe managériale d’une chaîne
ou d’un groupe hôtelier.
■ Durée de formation :
2 ans soit 4 semestres.
■ Méthode de formation :
Cours magistraux ; TD ; TP ; études de cas ; projets thématiques ; colloques, séminaires ;
tables rondes ; workshops ; stages.
Casablanca Hospitality School
■ Formations requises :
Être titulaire d’un diplôme bac + 3
■ Conditions d’admission :
Ce programme s’adresse tant aux étudiants qu’aux professionnels du secteur.
Pour y être admissible, les candidats devront cependant répondre aux critères apparaissant
ci-dessous en plus de posséder un niveau de maîtrise suffisant du français et de l’anglais,
à l’oral et à l’écrit, et un niveau intermédiaire-avancé pour au moins une de ces deux langues
(tests d’évaluation des connaissances linguistiques exigés).
• Master 1 : être titulaire de la formation requise + dépôt de candidature.
• Master 2 : être titulaire du Master 1 Tourisme et Hôtellerie (Hôtellerie-restauration) ou d’un
diplôme équivalent + dépôt de candidature.
■ Perspectives de carrière :
- Manager de structures touristiques ou hôtelières.
- Responsable marketing et communication.
- Revenu manager.
■ Nombre de places pédagogiques :
15 places au titre de l’année universitaire 2015-2016.
Casablanca Hospitality School
M1 GATH TRIMESTRE 1
M1 GATH TRIMESTRE 2
■
■
COURS ET VOLUME HORAIRE
INTITULÉ ET ÉLEMENTS DU MODULE
COURS ET VOLUME HORAIRE
Volume horaire
INTITULÉ ET ÉLEMENTS DU MODULE
Volume horaire
TECHNIQUES DE GESTION ET DE NÉGOCIATION APPLIQUÉES
Marketing hôtelier
Comptabilité du secteur hôtelier
Audit des entreprises touristiques et hôtelières
Techniques de négociation
80
TECHNIQUES DE GESTION ET DE NÉGOCIATION APPLIQUÉES
Finance hôtelière
Marketing hôtelier
Comptabilité du secteur hôtelier
Management de la restauration
80
ENVIRONNEMENT HÔTELIER
Ingénierie de la restauration
10
MANAGEMENT DES ÉQUIPES
Management des ressources humaines
20
ENVIRONNEMENT ÉCONOMIQUE ET JURIDIQUE DE L’HÔTELLERIE
Droit du tourisme
20
ENVIRONNEMENT HÔTELIER
Management de qualité des services hôteliers
20
INFORMATIQUE
E-tourisme
20
INFORMATIQUE
Base de données
20
COMMUNICATION ET CULTURE PROFESSIONNELLE
Histoire des civilisations
30
COMMUNICATION ET CULTURE PROFESSIONNELLE
Communication interpersonnelle et interculturelle
20
LANGUES
Anglais du tourisme et de l’hôtellerie
Espagnol
Allemand ou mandarin au choix
70
LANGUES
Anglais du tourisme et de l’hôtellerie
Espagnol
Allemand ou mandarin au choix
70
TOTAL TRIMESTRE
230
Casablanca Hospitality School
TOTAL TRIMESTRE
230
Casablanca Hospitality School
M1 GATH TRIMESTRE 3
M2 GATH TRIMESTRE 1
■
■
COURS ET VOLUME HORAIRE
INTITULÉ ET ÉLEMENTS DU MODULE
COURS ET VOLUME HORAIRE
Volume horaire
TECHNIQUES DE GESTION ET DE NÉGOCIATION APPLIQUÉES
Finance hôtelière
Contrôle de gestion
40
ENVIRONNEMENT HÔTELIER
Management stratégique des organisations hôtelières et touristiques
Achats et logistique hôteliers
60
ENVIRONNEMENT ÉCONOMIQUE ET JURIDIQUE DE L’HÔTELLERIE
Économie du tourisme
Fiscalité
INTITULÉ ET ÉLEMENTS DU MODULE
Volume horaire
TECHNIQUES DE GESTION ET DE NÉGOCIATION APPLIQUÉES
Simulation de négociation dans l’hôtellerie
Management de proximité des équipes dans l’hôtellerie
Yield management 1 et 2
60
60
50
ENVIRONNEMENT HÔTELIER
Marketing hôtelier
Stratégie de développement international des groupes hôteliers
Asset management
40
INFORMATIQUE
Informatique appliquée à la restauration et à l’hébergement
10
ENVIRONNEMENT ÉCONOMIQUE ET JURIDIQUE DE L’HÔTELLERIE
Environnement économique hôtelier international
Droit commercial hôtelier
20
INFORMATIQUE
Les stratégies e-tourisme
Community management
40
COMMUNICATION ET CULTURE PROFESSIONNELLE
Hygiène
LANGUES
Anglais du tourisme et de l’hôtellerie
Espagnol
Allemand ou mandarin au choix
70
OUTILS ET TECHNIQUES PROFESSIONNELS
Conférences professionnelles
30
LANGUES
Anglais du tourisme et de l’hôtellerie
Espagnol
Allemand ou mandarin au choix
60
INFORMATIQUE
Informatique appliquée à la restauration et à l’hébergement
TOTAL TRIMESTRE
8 semaines
250
Casablanca Hospitality School
TOTAL TRIMESTRE
290
Casablanca Hospitality School
M2 GATH TRIMESTRE 2
M2 GATH TRIMESTRE 3
■
■
COURS ET VOLUME HORAIRE
INTITULÉ ET ÉLEMENTS DU MODULE
COURS ET VOLUME HORAIRE
Volume horaire
TECHNIQUES DE GESTION ET DE NÉGOCIATION APPLIQUÉES
Simulation de négociation dans l’hôtellerie
Management de proximité des équipes dans l’hôtellerie
Yield management 1 et 2
Business game hospitality - Cesim
Business plan dans l’hôtellerie
Stratégie hôtelière
120
MANAGEMENT DES ÉQUIPES
Management des ressources humaines
20
ENVIRONNEMENT HÔTELIER
Marketing hôtelier
Stratégie de développement international des groupes hôteliers
40
INFORMATIQUE
Les stratégies e-tourisme
Community management
40
LANGUES
Anglais du tourisme et de l’hôtellerie
Espagnol
Allemand ou mandarin au choix
60
TOTAL TRIMESTRE
Volume horaire
TECHNIQUES DE GESTION ET DE NÉGOCIATION APPLIQUÉES
Yield management 1 et 2
Business plan dans l’hôtellerie
Stratégie hôtelière
60
MANAGEMENT DES ÉQUIPES
Management des ressources humaines
20
ENVIRONNEMENT HÔTELIER
Gestion financière des hébèrgements touristiques
30
INFORMATIQUE
Distribution hôtelière
10
OUTILS ET TECHNIQUES PROFESSIONNELS
Atelier CV et insertion professionnelle
Atelier création et reprise d’entreprise
40
LANGUES
Anglais du tourisme et de l’hôtellerie
Espagnol
Allemand ou mandarin au choix
60
Stage en entreprise et mémoire professionnel
280
Casablanca Hospitality School
INTITULÉ ET ÉLEMENTS DU MODULE
TOTAL TRIMESTRE
4 mois
220
Casablanca Hospitality School
MASTER SMOH
STRATÉGIE ET MANAGEMENT
DES OPÉRATIONS HÔTELIÈRES
OBJECTIF GÉNÉRAL
Former des cadres capables de contribuer à la performance globale de
l’entreprise en participant à l’élaboration et la mise en œuvre de sa stratégie.
MISSION
Former des cadres capables d’appréhender dans leur globalité les produits et services
hôteliers, au travers des dimensions marketing, techniques, financières et humaines.
Permettre aux futurs diplômés d’acceder à des postes d’encadrement dans l’hôtellerie,
le tourisme et les services.
Le programme développe un ensemble de savoir-faire centré sur le leadership, l’analyse
de données, la recherche et la solution de problèmes, pour préparer les futurs diplômés
à faire face aux défis d’aujourd’hui dans un environnement concurrentiel global.
■ Durée de formation :
2 ans soit 4 semestres.
■ Nombre de semaines de cours :
16 semaines / semestre.
■ Métiers, fonctions ou emplois visés :
A l’issue de la formation :
• Chef de département opérationnel ou fonctionnel, ou adjoint de directeur d’établissement.
• Évolution « cœur de métier ».
- Manager.
- Directeur d’unité, directeur d’hôtel-restaurant.
■ Méthode de formation :
- Cours magistraux
- Colloques, séminaires
- TP - Tables rondes workshop
- TD
- E-learning
- Étude de cas
- Sorties sur le terrain
- Jeux d’entreprise
- Stages
■ Langues d’enseignement :
- Français comme langue d’enseignement.
- Certains modules seront enseignés en anglais.
- Arabe professionnel.
■ Travaux de recherche :
- Mémoire de recherche professionnelle.
- Enquête.
- Mission managériale.
- Business-plan.
■ Évaluation :
- Contrôle continu.
- Examen partiel.
- Exposés.
- Recherches.
■ Nombre de places pédagogiques :
15 places au titre de l’année universitaire 2015-2016.
■ Secteur d’activité :
Hôtellerie et restauration traditionnelle, indépendante ou de chaîne, nationale ou internationale.
Casablanca Hospitality School
Casablanca Hospitality School
M1 SMOH SEMESTRE 1
M1 SMOH SEMESTRE 2
■
■
COURS ET VOLUME HORAIRE
INTITULÉ ET ÉLEMENTS DU MODULE
MANAGEMENT DES ACTIVITÉS TOURISTIQUES
Management des organisations
Management stratégique 1 : principes et fondements
Marketing stratégique
Conduite de changement
COURS ET VOLUME HORAIRE
Volume horaire
87
MANAGEMENT DES OPÉRATIONS ET PERFORMANCE 1
Hospitality revenue management
Management des ressources humaines
Marketing et management de la relation client
81
OUTILS DE GESTION APPLIQ UÉS À L’ENTREPRISE
Contrôle de gestion
Audit des organisations hôtelières et touristiques
Finance : analyse et diagnostic
81
TIC, LANGUES ET COMMUNICATION
Logiciels d’analyse de données
Arabe professionnel
Anglais d’affaires
81
TOTAL SEMESTRE
330
Casablanca Hospitality School
INTITULÉ ET ÉLEMENTS DU MODULE
Volume horaire
PILOTAGE STRATÉGIQUE
Stratégie des organisations hôtelières
Management responsable et développement durable
Management de la qualité et du risque
84
ENVIRONNEMENT DE L’ENTREPRISE HÔTELIÈRE
Environnement économique international
Tourisme international
Profilage de la clientèle touristique
Management des organisations publiques touristiques
99
OUTILS DE GESTION APPLIQUÉS À L’ENTREPRISE
Contrôle de gestion
Finance : politique et stratégie financière
Contrôle d’exploitation et management opérationnel
Informatique et gestion des programmes intégrés
84
TIC, LANGUES ET COMMUNICATION
Anglais d’affaires
Méthodologie de la recherche
Entreprenariat et montage de projet
84
TOTAL SEMESTRE
351
Casablanca Hospitality School
M2 SMOH SEMESTRE 1
■
COURS ET VOLUME HORAIRE
INTITULÉ ET ÉLEMENTS DU MODULE
Volume horaire
PILOTAGE STRATÉGIQUE
Stratégie des organisations hôtelières
Management responsable et développement durable
Management de la qualité et du risque
96
ENVIRONNEMENT PROFESSIONNEL DE L’ORGANISATION HR
Entreprenariat et innovation
Concept, design et architecture
Responsabilité sociale de l’entreprise
Audit Social
93
MANAGEMENT DES OPÉRATIONS ET DE PROJETS
Management food & beverage
Marketing et management de la relation client
TIC et Hôtellerie
Ressources humaines
84
ENVIRONNEMENT FINANCIER ET JURIDIQUE DES ORGANISATIONS
Accords de partenariat
Droit des affaires
PCGR (principes comptables généralement reconnus)
78
TOTAL SEMESTRE
351
M2 SMOH SEMESTRE 2
■
MÉMOIRE DE RECHERCHE PROFESSIONNEL ET STAGE
6 semaines
www.c-hospitalityschool.com
Standard : +212 5 22 36 92 70 • Mail. : [email protected]
1120, Jack Beach, Dar Bouazza • 20 200 Casablanca • Maroc
Casablanca Hospitality School
Avec le conseil académique de l'École Hôtelière de Lausanne
Avec le conseil académique de l'École Hôtelière de Lausanne