Fabricant : Barguedan à Dol-de-Bretagne (35)
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Fabricant : Barguedan à Dol-de-Bretagne (35)
Les Vergers de la Côte de Granit Quelques chiffres • Installation en 2000. • Vergers de 2,5 Ha sur StQuay-Perros, Perros-Guirec et Plufur. • 1 200 à 1 300 pommiers à cidre. • Plus de 15 variétés. • Produits certifiés AB. • Effectif : 1 personne plus main d’œuvre familiale occasionnelle. • 9 Médailles au Concours Régional. Table de tri ou table de visite Fabricant : Barguedan à Dol-de-Bretagne (35) • Initialement prévue pour trier des pommes de terre, elle permet d’éliminer manuellement les pommes qui auraient pu échapper à la « Laveuse/trieuse ». Laveuse Fabricant : Barguedan à Dol-de-Bretagne (35) • Initialement prévue pour laver des pommes de terre, elle permet : – de laver les pommes en « eau perdue », en les débarrassant de souillures de terre (source de casse ferrique [un cidre qui noirci]), d’herbe et de feuilles. – d’éliminer automatiquement les pommes entières trop mûres en les transformant en « compote ». • Maillon incontournable de la chaîne. Broyeur ou Râpe (RC 2000) Fabricant : SPEC à Pont-Château (44) • Spécialement prévue pour broyer des fruits à pépins (pommes, poires, kiwis, etc…), d’une capacité de 2T/heure, équipée d’une grille en inox percée de trous de 10mm, elle permet de râper les pommes pour les transformer en marc. Benne à vendange Fabricant : DEVES (Ardèche) • Cuve tout inox d’une capacité de 40 hl, initialement prévue pour transporter le raisin du vignoble (nantais) au pressoir. Transformée en CONQUET, elle est équipée d’une vis « sans-fin » et d’une pompe à ogive, le tout entraîné par un moteur électrique triphasé. • Elle permet la macération (ou oxydation) du marc et son transfert vers le pressoir. Pressoir pneumatique Fabricant : DELLA TOFFOLA (Italie) • Initialement utilisé dans le TARN pour produire du « Gaillac », d’une capacité de 35hl, il peut presser jusqu’à 3T7 de pommes. • Pressoir « à cage ouverte », il est équipé d’une membrane centrale qui, gonflée par un compresseur interne, vient comprimer le marc contre l’intégralité de la paroi du tambour (360°). • Le pressage permet d’extraire automatiquement 20 hl de moût en 2h à 2h30 à faible pression (1,4 à 1,6 bar maxi) comparé au 300 bars d’une presse à paquet. Pasteurisateur à Jus de pommes Fabricant : GILSON (Haute-Savoie) • • • • Pasteurisateur en continu, constitué d’une chaudière à gaz chauffant de l’eau à 88°C et d’un échangeur « patulaire », il permet de pasteuriser 400 litres de jus de fruits à l’heure. La température du jus de pommes (envoyé en continu dans l’échangeur par une pompe) s’élève à 86°C. Dès que le jus atteint 86°C, il est envoyé dans un bac tampon isotherme puis mis directement en bouteille à chaud. La température a détruit les levures empêchant tout départ en fermentation. A consommer de préférence dans les 2 ans, ce jus peut se conserver des dizaines d’années.