les buffets de mariages

LES BUFFETS DE MARIAGES
BUFFET MARIAGE 1 : 22.000 Fcfa par personne
ENTREES / STARTERS
Salade de mais, tomate, concombre et poivron / Corn salad, tomato, cucumber and
pepper
Macédoine de légumes à la mayonnaise / Macedonia mayonnaise vegetables
Palette du charcutier / Palette butcher
Salade Niçoise / Niçoise salad
Laitue, tomate et concombre / Lettuce, tomato and cucumber
Cornichon, olive verte et noire / Pickel, green and black olives
Sauce vinaigrette / French dressing
Panier du boulanger / Baker’s basket
PLATS CHAUDS / HOT MEALS
Sanglier des plateaux aux épices du pays / Boar country spices trays
Poisson salé au folons / Salted fish in folons
Longe de porc braisée à l’ananas / Braised pork loin with pineaple
Filet de capitaine à l’Antillaise / Caribbean Fillet of captain
Riz Pilaf / Rice
Petits pois et carottes / Peas and carrots
Manioc, Banane à la vapeur / Cassava, banana steam
Pomme sautée Lyonnaise / Sautèed Apple
DESSERTS
Gâteau de la forêt noire / Black forest cake
Tarte à la noix de coco / Tart with cocnut
Religieuse au café, éclair au chocolat / Religious coffee, chocolate eclair
Baba à l’orange / Baba with orange
Ou
La pièce montée de mariage / The piece wedding cake
BUFFET MARIAGE 2 : 22.000 Fcfa par personne
ENTREES / STARTERS
Macédoine de légumes, œuf dur et thon mayonnaise / Mixed vegetables, boiled egg
and tuna
Salade de cœur de palmier et crabe surimi / Palm heart salad and crab surimi
Salade de calamar frit à l’Indonésienne / Fried calamri salad Indonesia
Eventail de saucissons et de pâté / Range of sausages and pate
Feuilles vertes, tomate et concombre / Green leaves, tomato, cucumber
Cornichon, olive verte et noire / Pickle, green and black olives
Sauce vinaigrette / French dressing
Le panier du boulanger / The Baker’s cart
PLATS CHAUDS / HOT MEALS
Poisson fumé et crevettes aux épinards / Smoked fish and shrimp with spinach
Concombre et missalas en paquet / Cucumber and missalas packet
Navarin d’agneau aux légumes / Lamb stew with vegetables
Brochette de bar au citron / Lemon bar skewer
Riz Cantonais / Cantonese rice
Pomme sautée aux champignons / Sautèed apple and mushrooms
Manioc et banane à la vapeur / Cassava, babana steam
Légumes Méditerranéens rôtis aux herbes / Roasted vegetables with herbs
DESSERTS / SWEETS
Tarte à la pomme / Apple pie
Délice de café noir / Delight of black coffee
Crème caramel à l’orange / Cream caramel with orange
Les fruits frais tranchés / Fresh fruits
Ou
La pièce montée de mariage / The piece wedding cake
BUFFET MARIAGE 3 : 22.000 Fcfa par personne
ENTREES / STARTERS
Assortiment de pâtés et saucissons / Assortment sausages and pate
Salade de poulet Olivier (pomme de terre, poulet, cornichon, petit pois, mayonnaise)
Chicken salad « Olivier »( potato, chicken, pickle, peas, mayonnaise)
Salade de légumes grillées à l’huile d’olive / Grilled vegetabls salad with olive oil
Salade Niçoise avec anchois et olive noire / Niçoise salad with anchovies and black
olive
Feuilles de laitue, tomate et concombre / Lettuce, tomato and cucumber
Cornichon, olive verte et noire / Pickle, green and black olives
Sauce vinaigrette / French dressing
PLATS CHAUDS / HOT MEALS
Poisson frais en paquet / Fresh fish in packet
Nkoumou au poisson salé et champignon / Salted fish nkoumou and mushrooms
Faux filet rôti au poivre mignonnette / Faux filet roasted and pepper
Tranche de bar à la Basquaise / Slice of bar basquaise
Riz à la tomate / Tomato rice
Igname et Manioc / Yam, cassava
Pomme sautée à l’ail / Sautèed apple garlic
Jardinière de légumes / Vegetables
DESSERTS / SWEETS
Gâteau Pascal au chocolat / Chocolate cake
Tarte au citron meringuée / Lemon meringue pie
Bavarois rubané / Bavarian rubané
Saint-Honoré / Saint-Honoré
Ou
La pièce montée de mariage / The piece wedding cake
MENU MARIAGE 4 : 24.000 Fcfa par personne
ENTREES / STARTERS
Sélection de charcuterie, pâté et saucissons / Selection of cold ùeat, pate and
sausages
Capitaine mariné et fumé au citron vert / Smoked marinated captain and lemon
Salade de maïs au thon et légumes / Corn salad with tuna and vegetables
Avocat et crevettes cocktail / Avocado and shrimps cocktail
Cornichon, olive noire et verte / Pickle, green and black olives
Sauce Vinaigrette / French dressing
Du fournil de la boulangerie / The backhouse bakery
PLATS CHAUDS / HOT MEALS
Tranche de rouge et calamar, sauce Nantua / Slice of fish and squid, nantua sauce
Poisson fumé et escargots de mer à l’odika / Smoked fish ans sea snail in odika
Porc épic à l’ail et piment / Porcupine with garlic and pilipili
Bœuf braisé à la carotte / Braised beef with carrot
Riz Pilaff / Rice
Bouquetière de légumes / Vegetables
Patate douce et manioc / Sweet potato, cassava
Pomme Boulangère / Apple
DESSERTS / SWEETS
Tutti Frutti / Tutti Frutti
Baba au rhum et orange / Baba rhum and orange
Mille feuille / Mille feuille
Opéra / Opera
ou
La pièce montée de mariage / The piece wedding cake
BUFFET MARIAGE 5 : 24.000 F cfa par personne
ENTREES / STARTERS
Salade de hareng fumé, pomme de terre et oignon / Smoked hering salad with
tomato and onion
Salade d’avocat, tomate, laitue et crabe surimi / Avocado salad, tomato, lettuce and
surimi crab
Salade frivole au gésier de canard confit / Frivolous salad with confit duck gizzard
Assortiment de charcuteries / Assorted cold cuts
Bouquet de verdure, concombre et tomate / Bouquet of green, cucumber and tomato
Cornichon, olive verte et noire / Pickle, green and black olives
Sauce vinaigrette / French dressing
Le panier du Boulanger / Baker’s basket
PLATS CHAUDS / HOT MEALS
Poisson frais, gombos et aubergine au Nyembwé / Fresh fish, okra and eggplant
nyembwe
Queue de bœuf au concombre / Cucumber oxtail
Gigot d’agneau rôti en croûte d’herbes / Leg of lamb roasted with herbs
Fricassé de poisson sur épinard / Fish with spinach
Riz aux champignons / Mushrooms rice
Ratatouille de légumes / Ratatouille of vegetables
Tarots, banane à la vapeur et manioc / Tarots, banana steam, cassava
Pomme Noisette / Hazel apple
DESSERTS / SWEETS
Tartelette à la mangue caramélisée / Tartelet with caramelizes mango
Charlotte à la poire / Pear charlotte
Petites pâtisseries continentales / Small pastries
Les fruits frais tranchés / Fresh Fruits
ou
La pièce montée de mariage / The piece wedding cake
BUFFET MARIAGE 6 : 26.000 F cfa par personne
ENTREES / STARTERS
Sélection de charcuterie avec jambon de Bayonne / Charcuterie selection with
bayonne ham
Salade d’avocat, tomate, laitue et crabe surimi / Avocado, tomato, lettuce, crab
Tartare de bar mariné aux herbes et citron / Tartar of marinated bar with herbsb
Plateau de capitaine fumé et garnitures / Smoked captain tray and trim
Légumes grillés au pesto de basilic / Grilled vegetables with basil pesto
Bouquet de verdure, carotte, betterave / Bouquet of green, carrots, beet
Concombre et tomate / Cucumber and tomato
Cornichon, olive verte et noire / Pickle, green and black olives
Sauce vinaigrette / French dressing
Le panier du Boulanger / Baker’s basket
PLATS CHAUDS / HOT MEALS
Gazelle à l’odika / Gazelle with odika
Poulet au Nyembwé / Chicken nyembwe
Aubergine et oseille à l’huile de palme / Eggplant and sorrel palm oil
Osso Bucco à l’Italienne / Ossobucco Italian style
Tranche de capitaine grillé, beurre d’anchois / Slice of grilled captain, anchovy
butter
Manioc, banane à la vapeur et Riz à la Tomate / Cassava, banana steam, tomato rice
Brocolis amandine / Boccoli
DESSERTS / SWEETS
Tarte carapomme / Carapomme pie
Gâteau au Moka / Mocha cake
Crêpes Suzette / Crepe suzette
Tira misu / Tira misu
Les fruits frais tranchés / Fresh fruits
Ou
La pièce montée de mariage / The piece wedding cake
BUFFET MARIAGE 7 : 28.000 Fcfa par personne
ENTREES / STARTERS
Cocktail de poisson et fruits de mer Hawaïen / Fish and sea food cocktail
Capitaine et saumon fumé, leurs condiments / Captai and smoked salmon
Palette de charcuteries fines et pâtés / Palette of fine meats ans pate
Salade de bœuf à la coriandre / Beef salad with coriander
Salade de cœur de palmiers / Palm heart salad
Cocktail d’avocat et crabe / Avocado and crab cocktail
Nem vietnamien / Vietnamese nem
Bouquet de verdure, carotte, betterave, / Bouquet of green, carrot, beet
Cornichon, olive verte et noire, concombre et tomate / Pickle, green and black
olives, cucumber, tomato
Sauce vinaigrette et cocktail / Vinaigrette and cocktail sauce
Le Plateau de fromages / The cheesboard
Le panier de pains / The basket bread
PLATS CHAUDS / HOT MEALS
Sanglier aux épices du pays / Boar country of spices
Feuille de manioc à la sardine / Cassava leaves sardine
Sauté de bœuf à l’odika / Beef sautèed in odika
Sauté d’agneau au curry / Sautèed lamb curry
Sole Belle Meunière / Sole belle meunière
Manioc, Banane à la vapeur, igname / Cassava, banana steam, yam
Gratin dauphinois, Riz pilaf et haricot vert à l’ail / Scalloped potato, rice, green
beans with garlic
DESSERTS / SWEETS
Tarte noisette à la crème de fruits / Hezel nut and fruit cream
Moelleux au chocolat / Chocolate cake
Délice du café noir / Delight black coffee
Assortiment de petites pâtisseries (tartelette fruits, mille feuille, éclairs, rocher coco)
Assorted of small pastries (fruit tarte, mille feuille, eclairs, rock coconut)
Les fruits frais tranchés / Fresh Fruits
Ou
La pièce montée de mariage / The piece wedding cake