Le Menu « Tentation

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Restaurant Gastronomique - Chambres d’Hôtes - Traiteur
« La Croix d’Or »
Attichy,
Madame, Monsieur,
Dans le cadre de votre projet de repas de famille / groupe, nous vous
proposons de découvrir notre menu « TENTATION », au prix de 34 € par
personne, hors boissons (tarif préférentiel accordé pour choix unique).
I. Notre suggestion de Menus
Nous vous proposons la formule suivante :
Vos Première et Seconde Mises en Bouche du Jour
Votre Entrée,
Votre Plat principal,
Votre Fromage servi à l’assiette
Votre Dessert
Mignardises du Jour
Le Menu Tentation est également disponible sans fromage au prix de
32.50 € par personne.
Dans le cadre de ce menu, vous avez également la possibilité de
sélectionner certains mets avec suppléments, ou certaines options telles
que le sorbet arrosé ou une seconde entrée avec supplément également.
Ces suppléments s’ajouteront alors au prix initial du Menu Tentation à 34 €
II. Notre suggestion de Menu Enfant
Pour les enfants âgés de 1 à 10 ans, nous vous proposons un Menu à 12.50 €
(hors boissons) composé de :
2 entrées, 2 plats et 2 desserts au choix
A partir de 3 enfants, il vous sera demandé de choisir :
1 entrée, 1 plat et 1 dessert uniques pour l’ensemble des enfants
A titre informatif, voici un exemple des mets qui composent notre Menu
Enfant :
Mousse de Canard ou Assiette de Saucisson Sec ou Terrine de Poisson sauce
Aurore
Filet de Poisson Pâtes ou Steak Pâtes ou Cuisse de Volaille Pâtes
Mousse au Chocolat ou Crème Renversée ou Duo de Crêpes sauce Chocolat
III. Nos Forfaits Boissons
Pour accompagner votre menu, nous vous proposons « 8 Forfaits Boissons »
créés spécialement pour les repas de groupe, de 6 € à 26 € par personne,
à choisir en fonction de vos envies, de votre budget et le goût de vos
convives.
Ces forfaits tiennent compte d'un tarif préférentiel accordé pour repas de
groupes.
Nous offrons également la possibilité de remplacer le kir vin blanc par une
coupe de champagne avec 3.00 € de supplément par personne, ainsi que
diverses options complémentaires.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également choisir sur place vos boissons,
elles vous seront alors facturées en supplément du menu, au tarif pratiqué
au restaurant.
Vous pouvez également sélectionner un forfait boisson pour seulement une
partie de vos convives, si certains ne consomment pas du tout ou très peu
d’alcool par exemple.
Nous partons alors d’une quantité globale de vin à servir : nombre de
forfaits commandés X nombre de cl / personne que nous servirons en
fonction du goût de vos invités et de leur consommation individuelle.
Pour les personnes "hors forfaits boissons" les prestations servies seront
alors facturées au tarif habituel de notre carte des boissons.
Il est à préciser que nous n’autorisons pas l’apport de boissons
personnelles, à l’exception du Champagne, servi uniquement au moment
du dessert.
IV. Modalités de réservation
Pour nous permettre de nous organiser, nous vous recommandons de
confirmer au plus tôt votre accord de principe, afin de bloquer la
réservation de votre table.
Attendu que vous êtes plus de 10 personnes, il vous sera demandé de
choisir : 1 entrée, 1 plat et 1 dessert uniques pour l’ensemble des
participants.
La technicité des plats et la personnalisation des assiettes ne nous
permettent pas de laisser le choix au-delà de 10 personnes, cela
nécessiterait un trop long temps de préparation, d’où un trop long temps
d’attente pour vos convives.
Après confirmation de votre accord de principe, il ne vous restera plus
ensuite qu’à nous communiquer :
- le choix de votre menu, de votre forfait boissons, le nombre définitif de
participants, et ce au plus tard 10 jours avant la date convenue.
Il est entendu que le nombre de participants pourra être modifié jusque
7 jours avant l’évènement sans pénalités.
En cas de désistement partiel prévenu :
- entre J - 6 et J – 4, 75 % de la prestation est à régler (*),
- Moins de 72 h avant l'évènement, tout désistement de dernière minute
fera l’objet d’une facturation à hauteur de 100 % de la facture finale,
puisqu’il s’agit d’un menu spécifique créé uniquement pour cette occasion.
(*) : hors forfaits boissons qui ne sont aucunement facturés
Conditions d’annulation totale de la prestation :
- Plus de 21 jours avant évènement :
restitution de votre chèque d'arrhes de 30 %
- Moins de 21 jours avant l’évènement :
le chèque d’arrhes est conservé et débité
- 10 jours avant l’évènement :
50 % du montant prévisionnel est à régler (*)
- 72 heures avant l’évènement :
75 % du montant prévisionnel est à régler (*)
- Moins de 72 h avant l'évènement :
100 % du montant prévisionnel est à régler (*)
(*) : hors forfaits boissons qui ne sont aucunement facturés
V. Notre prestation en détails
Dans le cadre de l’organisation d’un repas de groupe, nous vous confirmons
que nous offrons une prestation identique à celle réalisée habituellement
dans notre restaurant, à savoir :
- Nappage et décorations des tables à l’identique
- Dégustation du vin, puis service durant tout le repas
- Décorations des assiettes identiques à notre prestation habituelle
- Assortiment de 3 garnitures individuelles avec chaque plat
- Pain « Maison » servi tout au long du repas
- Nettoyage des miettes en fin de repas
Il est à préciser que la cuisson des viandes est proposée de façon uniforme
et identique pour l’ensemble de la table (magret de canard, filet de
boeuf…) en raison des impératifs techniques.
A l’occasion d’un évènement, nous avons la possibilité de décorer l’assiette
de la personne à l’honneur (plaque personnalisée et/ou bougies et/ou
scintillants…), sur simple demande de votre part.
VI. Droits de bouchons
Vous avez la possibilité d’apporter votre champagne,(servi par nos soins,
uniquement au moment du dessert).
Dans ce cas, un droit de bouchon de 7,50 € vous sera alors facturé par
bouteille consommée (base : 75 cl = 1 droit de bouchon).
L’intégralité des bouteilles non consommées vous sera restituée en fin de
repas.
Nous n’autorisons pas l’apport de boissons personnelles, au moment de
l’apéritif ou du repas (apéritifs, vins, sodas, cafés, digestifs...).
VII. Amplitude horaire – Mise à disposition de la salle
Pour information, la mise à disposition de la salle est entièrement gratuite
de 12h à 16h et de 19h30 jusque minuit.
Il est demandé aux organisateurs de repas de groupes / de famille, de
prévoir un passage à table au plus tard à 13h00 le midi, et 20h00 le soir.
Par expérience, notre service dure environ 2h30 de l’apéritif au café.
Au-delà de 16 h, un forfait de 30 € TTC est appliqué par salarié présent et
par heure supplémentaire comprenant l’heure supplémentaire du salarié
charges comprises.
Pour une question d'organisation, la salle doit être libérée au plus tard à
17h00.
Par arrêté préfectoral du mois de mai 2010, tous les restaurants ont
désormais l’obligation de fermer leurs portes au plus tard à minuit.
Pour cette raison, nous ne sommes pas en mesure de proposer des soirées
dansantes ou avec animations.
Nous restons à votre disposition pour étudier une potentielle intervention
en qualité de traiteur, dans la salle ou le domaine de votre choix.
Selon le nombre de convives définitif et en fonction de nos disponibilités,
nous vous proposerons au choix d’être installés au rez-de-chaussée de notre
restaurant ou dans notre salon privé Auriane (jusque 24 convives adultes)
situé à l’étage.
VIII. Modalités de règlement
Nous vous précisons que les factures sont réglables le jour de la prestation,
notre restaurant ne proposant pas de crédits clients.
Un chèque d’arrhes correspondant à 30 % de la prestation pourra vous être
demandé, mais celui-ci ne sera aucunement débité par nos soins avant
votre repas, il s'agit simplement d'une garantie.
Cette proposition a été réalisée selon les questions les plus fréquemment
posées, mais nous restons bien entendu à votre entière disposition pour
tous renseignements complémentaires nécessaires à votre étude.
Nous tenons à vous remercier d’avoir pensé à notre établissement pour
l’organisation de votre repas de groupes.
Dans l’attente d’un prochain contact, veuillez agréer, Madame, Monsieur,
nos salutations gourmandes.
Bien cordialement,
Mr et Mme Friggeri
Après confirmation de votre accord de principe, et pour garantir une
prestation de qualité, nous vous demanderons de bien vouloir nous
communiquer :
- la date de dépôt de votre champagne, si vous souhaitez l’apporter,
- la date de dépôt du plan de tables et les marques places à disposer, si
besoin,
- votre heure d’arrivée
- le timing à respecter, s'il y a lieu
- toute modification du nombre de personnes présentes
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Patrick FRIGGERI, Chef de Cuisine & Conseiller Culinaire Français et Européen
Adresse postale : La Croix d’Or - 13 rue Tondu du Metz – 60 350 ATTICHY
Web: www.croixdor.fr – Email: [email protected] – Tel/Fax: 03.44.42.15.37
RCS Compiegne : 452 310 410
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Restaurant Gastronomique - Chambres d’Hôtes - Traiteur
« La Croix d’Or »
Le Menu Tentation vous est proposé à 34 €,
à partir de 10 convives
En raison de la technicité de notre prestation,
un choix de menu unique sera demandé pour l’ensemble des convives
Le Menu « Tentation » à 34 € se décline en 6 services
Votre Première & Seconde Mises en Bouche
***
Votre Entrée Froide ou Chaude
***
Votre Plat Principal
***
Votre Fromage
***
Votre Dessert
***
Mignardises du Moment
Les options ou modifications possibles dans le cadre de votre Menu :
Suppression des deux mises en bouche : - 1.00 €
Sélection d’une entrée « Coup de Coeur » : + 4.00 €
Ajout d’une 2nde entrée au choix parmi les 7 proposées : + 12.50 €
Ajout d’un sorbet arrosé au choix : + 3.00 €
Remplacement du plat principal par la Souris d’Agneau : + 4.50 €
Sélection d’un plat principal « Coup de Coeur » : + 5.00 €
Suppression du Duo de Fromages : - 1.50 €
Remplacement du Duo de Fromages par le Brie Chaud : + 1.00 €
Gâteau d’Anniversaire présenté entier : + 2.50 €
Palette de Desserts « La Croix d’Or » : + 4.50 €
Pièce Montée de la forme de votre choix : + 5.50 €
Les options supplémentaires :
Selon votre budget et le goût de vos convives, le menu « Tentation » est
modulable à souhait, par l’ajout ou la suppression de certaines prestations.
Chaque supplément ou suppression s’ajoute ou se déduit du prix initial de
33 €.
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Restaurant Gastronomique - Chambres d’Hôtes - Traiteur
« La Croix d’Or »
Les mets de votre Menu Tentation
« Autour des Mises en Bouche »
Première Mise en Bouche Feuilletée & Seconde Mise en Bouche à la Cuillère
***
« Autour de Votre Entrée »
« Autour du Saumon »
Boudin “Maison” aux deux Saumons Cuit à la vapeur d’Algues,
Taboulé Citronné et Vinaigrette aux Anchoix
ou
« Autour du Périgord »
Salades Mélangées aux Magrets Fumés et Séchés par nos Soins,
Foie Gras de Canard « Maison » Mi-Cuit au Torchon à la Fleur de Sel,
Quelques Champignons
ou
« Autour des Crevettes »
Salade Folle de Saveurs, Magrets Fumés et Séchés par nos Soins,
Crevettes Roses Poêlées, Copeaux d’Avocats et Pétales de Tomates Confites
ou
« Autour du Canard »
Terrine de Canard et Foies de Volaille aux Poivres de Séchouan
Confiture de Tomates Oubliées et Oignons Nouveaux
ou
« Autour du Foie Gras » (+ 4.00 €)
Duo de Foie Gras de Canard Mi-Cuit Marmelade d’Abricots Secs,
Gelée au Mas Amiel
ou
« Autour de la Saint Jacques » (+ 4.00 €)
Mousseline de Saint Jacques en Habit de Lard Fumé,
Queues d’Ecrevisses Rôties, et sa Crème de Champagne
ou
« Autour de la Sole » (+4.00 €)
Turban de Sole Renversée au Caramel de Crustacés,
Emulsion de Jus de Langoustines et ses Petites Crevettes Acidulées
***
« Autour de Votre Seconde Entrée » (+12.50 €)
« Une Seconde Entrée au Choix parmi les 7 proposées »
« Autour du Saumon », ou « Autour du Périgord » ou « Autour des Crevettes »
ou « Autour du Canard » ou « Autour du Foie Gras »
ou « Autour de la Saint Jacques » ou « Autour de la Sole »
« Autour de Votre Sorbet Arrosé » (+3.00 €)
Sorbet « Maison » au Choix, arrosé
Sorbet Pomme, arrosé à la Manzana
Sorbet Passion, arrosé au Champagne
Sorbet Pomme, arrosé au Calavados
Sorbet Poire, arrosé à la Poire William
Sorbet Citron, arrosé à la Vodka
***
« Autour de Votre Plat Principal »
« Autour de la Canette »
Tournedos de Magret de Canette,
Jus Court au Madère, Monté au Foie Gras
ou
“Autour de la Volaille de Bresse”
Ballottine Moelleuse de Volaille de Bresse Cuite à Basse Température,
Jus de Rôti aux Champignons des Bois
ou
« Autour du Filet Mignon »
Tournedos de Filet Mignon Façon Orloff,
Crème acidulée au Citron Confit
ou
« Autour du Cabillaud »
Dos de Cabillaud cuit au Four,
et son Emulsion de Jus de Langoustines
ou
« Autour de l’Agneau » (+4.50 €)
Souris d’Agneau Cuisson Lente à Basse Température « 7 heures »,
Quelques Épices et Ail en Chemise
ou
« Autour du Boeuf » (+5.00 €)
Filet de Boeuf en Croûte Sauce Périgueux
ou
« Autour de la Lotte » (+5.00 €)
Rôti de Lotte Bardé de Jambon Serrano, Jus de Veau et Poivre Vert
ou
« Autour du Veau » (+5.00 €)
Noix de Veau Farcie à la Purée de Foie Gras et son Caramel de Girolles
***
« Autour de Votre Fromage »
« Autour des Fromages de France »
Duo de Fromages, Servi à l’Assiette
ou
« Autour du Brie » (+1.00 €)
Brie Coulant sur Pommes Tièdes et sa Petite Verdure
***
« Autour de Votre Dessert »
« Autour du Caramel et Chocolat »
Velours Chocolat Noir, Crémeux au Caramel,
Fine Génoise, sauce Caramel au Beurre Salé
ou
« Autour de la Fraise »
Entremet à la Fraise, Fine Génoise et son Coulis de Fruits Rouges
ou
« Autour de la Framboise »
Entremet Framboise, Fine Génoise et son Coulis de Fruits Rouges
ou
« Autour du Chocolat »
Entremet aux 3 Chocolats, Fine Génoise, et son quadrillage de Chocolat
ou
« Autour de la Mangue »
Dôme de Mousse Légère à la Mangue et son quadrillage de Chocolat
ou
" Autour de la Mandarine"
Dôme Mandarine Chocolat, Fine Génoise,
Petit Quadrillage en Chocolat et Tourbillon de Langue de Chat
ou
« Autour de la Palette de Desserts La Croix d’Or » (+4.50 €)
Trilogie de Douceurs du Moment
ou
« Autour du Gâteau d’Anniversaire » (+2.50 €)
Un entremet au Choix, à partir de 20 convives
(présenté entier, puis servi à l’assiette)
Caramel & Poire ou Framboisier ou Fraisier
ou Fruits de la Passion & Panacotta ou Craquotant au Praliné
ou Mangue & Fruits de la Passion ou Fruits Rouges
ou
« Autour de la Pièce Montée » (+5.50 €)
Un « Croque en Bouche » de la Forme de votre Choix,
à partir de 20 convives
- NOUS CONSULTER AU PREALABLE
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Patrick FRIGGERI, Chef de Cuisine & Conseiller Culinaire Français et Européen
Adresse postale : La Croix d’Or - 13 rue Tondu du Metz – 60 350 ATTICHY
Web: www.croixdor.fr – Email: [email protected] – Tel/Fax: 03.44.42.15.37
RCS Compiegne : 452 310 410
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Restaurant Gastronomique - Chambres d’Hôtes - Traiteur
« La Croix d’Or »
Nos 7 forfaits boissons dédiés aux repas de groupes
Nos forfaits boissons ont été spécialement créés pour les repas de familles ou de groupes.
Chaque forfait bénéficie d'un tarif préférentiel (par rapport aux prix habituellement
pratiqués au restaurant).
Vous avez la possibilité de sélectionner un forfait boisson pour seulement une partie de vos
convives, si certains participants ne consomment pas du tout ou très peu d'alcool par
exemple.
Nous partons alors d’une quantité globale de vin à servir (nbre de forfaits X nbre de cl /
personne) que nous servirons en fonction du goût de vos invités et de leur consommation
individuelle.
Pour les personnes "hors forfaits boissons" les prestations servies seront alors facturées au
tarif habituel de notre carte des boissons.
Nos prix s’entendent TTC et par personne.
FORFAIT « BASIC » à 6.00 €
1 bouteille de vin pour 4 personnes (18.75 cl par personne)
Riesling et / ou Côtes de Provence et / ou Côtes du Rhône AOC
1 Café « Perle Noire »
FORFAIT « CLASSIQUE » à 9.50 €
1 Kir Vin Blanc (12cl) au Sauvignon
ou
1 Coupe de Champagne ou Kir Royal (12 cl) - (+ 3.00 €)
1/4 Pichet de Vin par personne (25 cl)
Riesling et / ou Côtes de Rhône AOC et / ou Côtes de Provence
1 Café « Perle Noire »
FORFAIT « TRADITION » à 10.00 €
1 Kir Vin Blanc (12 cl) au Sauvignon
ou
1 Coupe de Champagne ou Kir Royal (12 cl) - (+3.00 €)
1 bouteille de vin pour 4 personnes (18.75 cl par personne)
Gewurztraminer et / ou Côtes de Provence et / ou Bordeaux AOC
1 Café « Perle Noire »
FORFAIT « ENTRE DEUX » à 13.00 €
1 Kir Vin Blanc (12 cl) au Sauvignon
ou
1 Coupe de Champagne ou Kir Royal (12 cl)-(+3.00 €)
1 bouteille de vin pour 3 personnes (25 cl par personne)
Gewurztraminer et / ou Côtes de Provence et / ou Bordeaux AOC
1 Café « Perle Noire »
FORFAIT « PRESTIGE » à 16.70 €
1 Kir Royal ou Coupe de Champagne (12 cl)
1 bouteille de vin pour 3 personnes (25 cl par personne)
Gewurztraminer et/ou Bourgogne Aligoté et/ou Tavel et/ou St Nicolas de
Bourgueil
et / ou Médoc Cru Bourgeois
1 Café ou Thé ou Tisane
FORFAIT « SUPRÊME » à 19.70 €
1 Kir Royal ou Coupe de Champagne (11 cl)
1 bouteille de vin pour 3 personnes (25 cl par personne)
Chablis et / ou Sancerre Blanc, Rosé ou Rouge et / ou St Emilion
1 Café ou Thé ou Tisane
FORFAIT « EXCEPTION » à 26.00 €
Apéritifs au Choix
1 bouteille de vin pour 3 personnes (25 cl par personne)
Chablis et / ou Sancerre Blanc, Rosé ou Rouge et / ou St Emilion
1 Coupe de Champagne (10 cl) en accompagnement de votre dessert
1 Café ou Thé ou Tisane
Les options complémentaires :
Kir Vin Blanc remplacé par une coupe de Champagne : + 3.00 €
Sorbet arrosé au choix : + 3.00 €
Coupe de Champagne servie avec le dessert : + 7.50 €
Droits de bouchon : + 7.50 € / bouteille consommée
(Champagne apporté par vos soins et servi uniquement au moment du dessert)
Eau minérale (1/2 bouteille par personne) : + 1.80 € / personne
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Patrick FRIGGERI, Chef de Cuisine & Conseiller Culinaire Français et Européen
Adresse postale : La Croix d’Or - 13 rue Tondu du Metz – 60 350 ATTICHY