Entrée - Groupe Tranchant

Entrée
Velouté de fruits de mer et brochette de gambas à la plancha
10.50€
Velouté à base de vin blanc, bisque de homard, moules, coques,
petites seiches, crevettes, oignons, échalotes
Suggestion de vin au verre:
V.D.P d'Oc Viogner Domaine de la Baume blanc
Salade du Terr'Agua
8.00€
Salade verte, magrets fumés, gésiers de dinde, segments d'orange, tomate,
croûtons, champignons de Paris
Suggestion de vin au verre:
A.O.C Pic Saint Loup rosé
Croustillant de fromage de chèvre et miel
8.50€
Feuille de brick, poêlée d'oignons fondants et lardons, aubergine grillée,
fromage de chèvre et miel, salade verte
Suggestion de vin au verre:
A.O.C Domaine de Tariquet blanc
Mille-feuille de poivrons rouges gratiné au beaufort
9.00€
Poivrons rouges rôtis, marinés à l'huile d'olive et au jus de citron,
beaufort, salade verte
Suggestion de vin au verre:
A.O.C Domaine de Tariquet blanc
Mousse d'écrevisses, coulis de crustacés
Mousse d'écrevisses, échalotes, ail, oeufs, crème, Cognac,
coulis de crustacés
Suggestion de vin au verre:
V.D.P d'Oc Viogner Domaine de la Baume blanc
Prix TTC service Compris
9.00€
Plat
Magret de canard piqué à l'ananas, rôti au miel
16.00€
Gratin dauphinois, mousse de légumes
Suggestion de vin au verre:
A.O.C Saint Chinian Château Maurel Fonsalade rouge
Filet de bar à la plancha, huile vierge
17.00€
Riz au curry, mousse de légumes
Huile vierge : huile d'olive, poivrons rouges et verts, échalotes, ail, basilic,
dés de citron
Suggestion de vin au verre:V.D.P d'Oc Viogner Domaine de la Baume blanc
Ou V.D.P Grenache Groupe Tranchant rosé
Tournedos de saumon, sauce citronnée
17.50€
Saumon roulé en feuille de brick , tagliatelles
Sauce citronnée à base d'échalotes, ail, jus de citron, crème, basilic
Suggestion de vin au verre:V.D.P Chardonnay Groupe Tranchant blanc
Ou Grenache Groupe Tranchant rosé
17.00€
Entrecôte 250g grillée (Europe)
Frites, salade verte
Sauce au choix: Roquefort ou beurre Maître d'Hôtel
Suggestion vin au verre:A.O.C Corbières Château Grand Moulin rouge
Ou A.O.C Pic Saint Loup rosé
Filet de dorade grillé à la plancha, huile verte
Riz au curry, mousse de légumes
Suggestion de vin au verre:V.D.P d'Oc Viogner Domaine de la Baume blanc
Ou Grenache Groupe Tranchant rosé
Prix TTC Service compris
16.00€
Dessert
Compotée de pommes sur son biscuit sablé
7.00€
Pâte sablée, pommes Golden caramélisées et flambées au Calavados,
sorbet pomme verte
Tiramisu revisité au chocolat, coulis caramel au lait
7.00€
Sur un lit de crumble, crème fouettée, mascarpone, chocolat noir,
caramel au lait
Crumble chocolat et banane
7.00€
Crumble, bananes poêlées au beurre et flambées au rhum,
mousse au chocolat, finition crumble
7.00€
La Gourmandise
Moelleux au chocolat, financier aux pommes, verrine de glace au chocolat blanc
Boisson au choix: thé, infusion, café
Assiette du Berger
7.00€
Assortiment de fromages, verrine de salade verte, huile verte
Suggestion de vin au verre pour tous nos desserts :
A.O.C Domaine de Tariquet - Blanc Ou Coupe de Champagne Mercier
Prix TTC Service Compris
Benj'Saveurs en Duo 26 € par personne
Plateau des Entrées
Terrine de foie gras aux fruits secs, parfumé au Muscadet et Cognac,
sur toast de pain grillé
Duo de tartare de dorade et tomate basilic
Givré à la pêche des vignes
Plat en Duo
Pavé de cabillaud farci à la chair d'écrevisses,
enrobé de sa feuille de choux dorée
Huile vierge à base de poivrons rouges et verts, échalotes,
ail, basilic et dés de citron
Riz au curry, mousse de légumes
Dessert
La Gourmandise
Moelleux chocolat, financier aux pommes, verrine de glace au chocolat blanc
Boissons au choix: thé, infusion, café
Suggestion de vin au verre : A.O.C Domaine de Tariquet - Blanc
Ou Grenache Groupe Tranchant rosé
Prix TTC Service Compris