Programme des stages en agroalimentaire

Situé dans la zone protégée du Parc National
des Cévennes, le CFPPA vous propose de
nombreux stages en agroalimentaire pour
vous spécialiser dans la transformation des
produits fermiers, grâce à une équipe de
spécialistes (ingénieurs et techniciens) et un
atelier agroalimentaire.
Nous rencontrer !
Programme des
stages en
agroalimentaire
2016
En voiture: Sur la RN 106, Florac se situe à 40 km de
Mende, 70km d’Alès et 100km de Nîmes.
En train: Les gares les plus proches sont Marvejols
(50km – ligne Paris-Béziers) et Alès.
En bus: Navette entre Mende et Florac (voir
www.lozere.fr).
A qui s’adressent nos stages :
Porteurs de projet, agriculteurs, transformateurs,
demandeurs d’emploi, stagiaires en formation par UC
(BPREA).
Tarif :
91€ par jour et par personne (tarif sur convention pour
les stagiaires d’autres CFPPA).
Clôture des inscriptions :
Au plus tard, un mois avant le début du stage.
CFPPA de Lozère - site de Florac
Centre de Formation Professionnelle et de Promotion
Agricole - 2, place de l’ancienne gare - 48400 Florac
Téléphone: 04 66 65 65 62
Fax: 04 66 65 65 61
[email protected]
www.cfppa48.fr
Viandes & poissons
Pour consolider son projet
Miel & produits sucrés
Hygiène en agroalimentaire fermier
 le 8 mars
 le 9 nov.
Transformation du porc
 du 12 au 15 avr.
 du 27 au 30 sept.
Fabrication de glaces et sorbets
 du 11 au 15 avr.
 du 14 au 18 nov.
Réglementation en transformation
agroalimentaire
 le 9 mars
 le 10 nov.
Transformation des volailles
 du 15 au 18 nov.
Transformation du miel
 du 15 au 19 fév.
 du 12 au 16 sept.
 du 17 au 20 mai
Connaître les bases de la pâtisserie
 du 2 au 4 mai
Élaborer un plan de maîtrise sanitaire
(application de la méthode HACCP)
 du 22 au 23 mars
 du 5 au 6 déc.
Conception d’un atelier agroalimentaire
 du 7 au 9 déc.
Améliorer sa démarche commerciale
 du 10 au 12 oct.
Découpe
l’agneau
et
transformation
de
 du 2 au 5 févr.
Transformation des poissons d'eau
douce
Transformation du gibier
 du 29 nov. au 1 déc.
Programme des stages en agroalimentaire 2016
 du 13 au 14 oct.
Bases graphiques d'une étiquette
Transformation
d’expérience
des
fruits :
retour
Nourrir son projet professionnel
(5 jours)
Nouveau
plus de détails sur www.cfppa48.fr
 le 17 oct.
 le 2 et 26 mai
 le 14 juin
 le 18 et 19 oct.
Fruits & Légumes




Transformation des fruits
Produits laitiers
Technologies fromagères aux laits
crus (vache, brebis et chèvre)
 du 18 au 22 janv.
Perfectionnement fromages à pâtes
pressées non cuites
 du 22 au 23 nov.
Perfectionnement fromages à pâtes
molles et pâtes persillées
 du 24 au 25 nov.
Perfectionnement fromages caillés
lactiques et « Pélardons »
 du 27 au 29 janv.
Spécialisation Yaourts
 du 3 au 5 fév.
Spécialisations laitières de produits
frais, desserts lactés et beurre
 du 19 au 23 sept.
GBPH en atelier fromager
 du 10 au 11 oct.
GBPH : Mise à jour et retour
d’expériences
Nouveau
 le 8 avril
du 25 au 29 janv.
du 7 au 11 mars
du 9 au 13 mai
du 26 au 30 sept.
 du 4 au 6 avril
 du 10 au 12 oct.
Transformation des légumes
 du 7 au 8 avril
 du 13 au 14 oct.
Séchage des fruits et légumes
Transformation des champignons
 du 17 au 19 oct.
Transformation des plantes sauvages
 du 23 au 27 mai
 du 30 mai au 3 juin
Connaître les bases de la confiserie  du 23 au 25 nov.
 du 21 au 22 nov.
Travail du chocolat
Techniques de conservation
Conduite d’un autoclave
 du 7 au 8 avril
 du 13 au 14 oct.
Cuisson et conservation sous-vide
 du 11 au 12 oct.
Autres produits
Fabrication du pain à la ferme
 du 7 au 9 déc.
Fabrication du cidre
 du 24 au 25 mars
Nouveau
Fabrication de pâtes fraîches et  du 13 au 14 oct.
sèches
Fabrication de la bière
 du 1 au 2 déc.
Connaître les bases de la  du 9 au 10 nov.
cosmétique à partir de produits
alimentaires
Transformation des châtaignes
 du 22 au 25 nov.
Fabrication de vinaigres et conserves
à base de vinaigre
 le 24 mars
 le 8 déc.
Pour les stagiaires en formation professionnelle
agricole:
Fabrication
condiments
 le 9 déc.
UCT Transformation des produits  du 14 au 18 mars
carnés, des produits laitiers ou
des produits végétaux
 du 21 au 23 mars
 du 5 au 7 déc.
UCARE transformation
agroalimentaire
de
moutardes
Liqueurs à base de fruits
et
Nouveau
 du 6 au 10 juin
 du 3 au 7 oct.