Université d`Auvergne Clermont

LISTE DES PUBLICATIONS
PUBLICATIONS ORIGINALES DANS REVUES A COMITE DE LECTURE
Indexées au SCI – Journal Citation Index
A.1. Mioche L, Peyron MA, Auroy P. The use of intraoral load cells in the study of
texture perception. Journal of Texture Studies, 24, 361-373, 1993.
A.2. Peyron MA, Mioche L. Rôle de la force de morsure dans la perception de la
dureté de produits visco-élastiques. Sciences des Aliments, 13, 359-365, 1993.
A.3. Peyron MA, Mioche L, Culioli J. Bite force and sample deformation during
hardness assessment of viscoelastic models of foods. Journal of Texture Studies, 24,
59-76, 1994.
A.4. Peyron MA, Mioche L. Oral assessment of hardness between elastic and plastic
products. Journal of Sensory Studies, 9, 223-236, 1994.
A.5. Mioche L, Peyron MA. Bite force displayed during assessment of hardness in
various texture contexts. Archives of Oral Biology, 40, 415-423, 1995.
A.6. Peyron MA, Mioche L, Renon P, Abouelkaram S. Masticatory jaw movement
recordings : a new method to investigate food texture. Food Quality and Preference,
7 : 229-237, 1996.
A.7. Peyron MA, Maskawi K, Woda A, Tanguay R, Lund JP. Effects of food texture
and sample thickness on mandibular movement and hardness assessment during
biting in man. Journal of Dental Research, 76 : 1-7, 1997.
A.8. Lassauzay C, Peyron MA, Albuisson E, Dransfield E, Woda A. Variability of
the masticatory process during chewing of elastic model foods. European Journal of
Oral Science, 108: 484-492, 2000.
A.9. Peyron MA, Lassauzay C, Woda A. Effects of increased hardness on jaw
movement and muscle activity during chewing of visco-elastic model foods.
Experimental Brain Research, 142(1): 41-51, 2002.
A.10. Alfonso M, Neyraud E, Blanc O, Peyron MA, Dransfield E. Relationship
between taste and chewing patterns of visco-elastic model foods. Journal of Sensory
Studies, 17: 193-206, 2002.
A.11. Mioche L, Bourdiol P, Peyron MA. Influence of age on mastication :
consequences on feeding behaviour. Nutrition Res Rev, 17: 43-54, 2004.
A.12. Allison P, Peyron MA, Faye M, Hennequin M. Video validation of mastication.
Validation in persons with down syndrome. Dysphagia, 19(2) : 95-99, 2004.
A.13. Peyron MA, Blanc O, Lund J, Woda A. Influence of age on adaptability of
human mastication. Journal of Neurophysiology, 92(2): 773-779, 2004.
A.14. Peyron MA, Mishellany A, Woda A. Particle size distribution of food boli after
mastication of six natural foods. Journal of Dental Research, 83: 578-582, 2004.
A.15. Hennequin M, Allison PJ, Veyrune JL, Faye M, Peyron MA. Clinical evaluation
of mastication : validation of video versus electromyography. Clinical Nutrition,
24(2): 314-320, 2005.
A.16. Neyraud E, Peyron MA, Vieira C, Dransfield E. Influence of bitter taste on
mastication pattern. Journal of Dental Research, 84(3) : 250-254, 2005.
A.17. Mishellany A, Woda A, Labas R, Peyron MA. The challenge of mastication:
preparing a bolus suitable for deglutition. Dysphagia 16: 00-00, 2006, sous presse.
A.18. Foster K, Woda A, Peyron MA. Effects of texture on masticatory parameters
during chewing of plastic and elastic model foods. Journal of Neurophysiology, 95:
3469-3479, 2006.
A.19. Woda A, Foster K, Mishellany A, Peyron MA. Adaptation of healthy
mastication to intrinsic and extrinsic factors. Physiology and Behavior, 30: 00-00,
2006, sous presse
A.20. Woda A, Mishellany A, Peyron MA. The regulation of masticatory function and
food bolus transformation. Journal of Oral Rehabilitation, sous presse.
A.21. Jalabert-Malbos ML, Mishellany A, Woda A, Peyron MA. Determination of the
particle size distribution of ten natural foods by wet sieving. Food Quality and
Preference, en cours de révision
A.22. Mishellany A, Renaud J, Peyron MA, Woda A. How adaptation merges into
alteration in a complex motor task? British Journal of Nutrition, en cours de
révision.
A.23. Veyrune JL, Lassauzay C, Nicolas E, Peyron MA, Woda A. Mastication of
model products in complete denture wearers. Archives of Oral Biology, en cours de
révision
A.24. Nicolas E, Veyrune JL, Lassauzay C, Peyron MA, Hennequin M. Validation of
video versus electromyography for chewing evaluation of the elderly wearing a
complete denture. Journal of Oral Rehabilitation, en cours de révision.
A.25. Leroy V, Marchant M, Woda A, Peyron MA. Viscosity of artificial saliva versus
natural saliva. European Journal of Oral Sciences, en préparation.
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PUBLICATIONS DANS REVUES NATIONALES A COMITE DE LECTURE
B.1. Peyron MA, Mioche L, Mathonière C. Evaluation de la fermeté de fromages par
des enregistrements de la mastication, et des mesures instrumentales. Les Cahiers de
Rhéologie, volume XV, 4 : 539-548, 1997.
B.2. Mathonière C, Mioche L, Peyron MA, Culioli J. Evaluation de la texture de la
viande par enregistrements physiologiques de la mastication, analyse sensorielle et
tests rhéologiques. Les Cahiers de Rhéologie, volume XV, 4 : 549-557, 1997.
B.3. Veyrune JL, Lassauzay C, Mioche L, Peyron MA. Evaluation de la fonction
masticatoire chez les sujets totalement édentés appareillés. Les Cahiers de Prothèse,
110: 47-55, 2000.
B.4. Peyron M.A., Woda A. Adaptation de la mastication aux propriétés mécaniques
des aliments. Revue d'Orthopédie Dento-Faciale, 35(3): 405-420, 2001.
B.5. Blanc O. Woda A, Peyron MA. Influence de l’âge sur la mastication. Les
Cahiers de l’ADF, 6 (14-15): 44-49 2003.
B.6. Veyrune JL, Lassauzay C, Peyron MA, Hennequin M. Effet du vieillissement
sur les structures et fonctions orales. Revue de Gériatrie, 29 : 51-60, 2004.
B.7. Woda A, Mishellany A, Peyron MA. La régulation de la fonction masticatrice et
la formation du bol alimentaire. L’Information Dentaire, 38: 2323-2327, 2005.
B.8. Lassauzay C, Veyrune JL, Nicolas E, Peyron MA, Woda A, Hennequin M.
Mastication et édentement total. Stratégie Prothétique, 6 : 233-239, 2006.
B.9. Peyron MA, Woda A. Adaptation de la mastication en réponse aux
caractéristiques de l’individu ou de l’aliment. Revue d’Orthopédie Dento-Faciale,
sous presse, 2006.
RESUMES PUBLIES DANS LES PROCEEDINGS DE CONGRES
C.1. Mioche L., Peyron MA, Culioli J. The role of the bite force in hardness
perception. Advances in Sensory Food Science, RM Pangborn Symposium,
Jarvenpaa, août 1992, Finlande.
C.2. Mioche L., Peyron M.A., Culioli J. The role of the bite force in hardness
perception in various texture contexts. 38th Meat International Congres of Meat
Sciences and Technology, Clermont-Ferrand, août-sept 1992, France (texte intégral).
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C.3. Peyron MA, Maskawi K, Woda A. and Lund JP. Effect of texture and size of a
food object on mandibular movements during biting. Journal of Dental Research,
Special Issue 74: 921, 1995.
C.4. Peyron MA, Lassauzay C., Woda A. Effects of increased hardness on jaw
movement and muscle activity during chewing of food models. Journal of Dental
Research, Special Issue, 77 : 875 (n°1952), 1998.
C.5. Peyron MA, Blanc O, Lund JP, Woda A. Influence of age on mastication.
Journal of Dental Research, Special Issue B, 82 : 295 (n°2278), 2003.
C.6. Mishellany A, Woda A, Peyron MA. Granulometry of the food boli after
mastication completion. Journal of Dental Research, Special Issue B, 82 : 295
(n°2277), 2003.
CHAPITRE D’OUVRAGE
E.1.
Peyron MA, Mioche L, Dransfield E. Mastication et déstructuration des aliments
en bouche (chapitre 7). In : Interactions texture-flaveur dans les aliments – Vers
une conception maîtrisée de l’arôme et de la saveur. Lavoisier Tech et Doc, parution
prévue pour 2006.
COMMUNICATIONS COURTES DANS CONGRES
Communications par poster
F.1. Mioche L., Peyron MA, Culioli J. The role of the bite force in hardness
perception. Advances in Sensory Food Science, RM Pangborn Symposium,
Jarvenpaa, août 1992, Finlande.
F.2. Peyron MA, Maskawi K, Woda A, Lund JP. Effect of texture and food size on
mandibular movements during biting. International Association For Dental Research,
Continental Division, 31st annual meeting, 16-17 sept. 1994, Lyon, France.
F.3. Peyron MA, Maskawi K, Woda A, Lund JP. Effets de la texture et de la taille
des aliments sur les mouvements mandibulaires pendant la morsure incisive. 2ème
colloque de la Société des Neurosciences, mai 1995, Lyon, France.
F.4. Peyron MA, Mioche L, Mathonière C. Evaluation de la fermeté de fromages par
des enregistrements de la mastication, et des mesures instrumentales. 32ème colloque
annuel du Groupe Français de Rhéologie, 28-30 oct. 1997, Nantes.
F.5. Mathonière C, Mioche L, Peyron MA, Culioli J. Evaluation de la texture de la
viande par enregistrements physiologiques de la mastication, analyse sensorielle et
4
tests rhéologiques. 32ème colloque annuel du Groupe Français de Rhéologie, 28-30
oct. 1997, Nantes.
F.6. Mathonière C, Mioche L., Peyron M.A., Culioli J. Relationships between meat
toughness, assessed by time intensity measurement, sensory profile and
electromyography recordings. 44th International Congress of Meat Science and
Technology, 30 august-4 september 1998, Barcelona, Spain (abstract pp772-773).
F.7. Peyron M.A., Lassauzay C., Woda A. Effects of increased hardness on jaw
movement and muscle activity during chewing of food models. 76th general session
and exhibition of IADR, juin 1998, Nice, France.
F.8. Lassauzay C., Veyrune J.L., Lescher J., Orliaguet T., Peyron M.A. Etude de la
mastication chez des sujets porteurs de prothèse totale adjointe bimaxillaires.
Collège National des Enseignants en prothèse odontologique, 23èmes journées, sept
1999, Toulouse, France.
F.9. Peyron M.A., Woda A. Adaptation des paramètres de la mastication à une
modification de la dureté du produit alimentaire modèle mastiqué. 5ème colloque de
la Société des Neurosciences, mai 2001, Toulouse, France.
F.10. Peyron M.A., Woda A. Effects of increasing hardness on masticatory parameters
during chewing visco-elastic model foods. 4th Pangborn Sensory Science
Symposium, juillet 2001, Dijon, France.
F.11. Hennequin M, Allison PJ, Veyrune JL, Faye M., Peyron MA. Validation of video
for evaluation of mastication in persons with disabilities. 16th Congress of International
Association for Disability in oral Health, 2002, Athènes.
F.12. Peyron MA, Blanc O, Lund JP, Woda A. Influence of age on mastication. 81st
General Session and exhibition of the International Association for Dental Research,
juin 2003, Göteborg, Suède.
F.13. Mishellany A, Woda A, Peyron MA. Granulometry of the food boli after
mastication completion. 81st General Session and exhibition of the International
Association for Dental Research, juin 2003, Göteborg, Suède.
F.14. Nicolas E, Veyrune J.L., Lassauzay C, Béal F, Peyron M.A. Hennequin M.
Etude vidéographique de la mastication chez des sujets édentés totaux appareillés et
chez dees sujets normo-dentés. Société Internationale de Traitement de l’Edentation
Totale, mai 2004, Annecy.
F.15. Veyrune JL, lassauzay C, Béal F, Nicolas E, Peyron MA, Hennequin M. Etude
de la mastication chez les personnes porteuses de prothèses totales bimaxillaires par
des indicateurs électromyographiques à l’aide de produits de texture standardisée et
contrôlée. CNEPO, septembre 2004, Nancy.
5
F.16. Nicolas E, Mazille MN, Lassauzay C, Veyrune JL, Peyron MA, Hennequin M.
Validation des indicateurs vidéo versus électromyographiques chez des patients
édentés totaux appareillés. CNEPO, septembre 2004, Nancy.
F.17. Veyrune JL, Lassauzay C, Nicolas E, Peyron MA, Hennequin M.
Electromyographic study of mastication in complete denture wearers using test
products of a standard texture. Progressi in fisiopatologia orale, décembre 2004,
Torino, Italie.
F.18. Mishellany A, Renaud J, Peyron MA, Woda A. Influence of age and denture on
mastication and food bolus. Joint Meeting of the Continental European (CED) and
Scandinavians (NOF) Divisions of the International Association for Dental Research
(IADR), sept 2005, Amsterdam.
F.19. Jalabert-Malbos ML, Mishellany A, Peyron MA, Woda A. Etude des
caractéristiques granulométriques de bols alimentaires obtenus après mastication de
dix aliments différents. CNEPO, sept 2006, .
Communications Orales
F.20. Peyron MA, Mioche L. Etude psychophysique de la perception de la texture à
l’aide d’un modèle alimentaire. Colloque Sciences des Aliments, journées AFN, nov
1991, Quimper.
F.21. Peyron MA, Mioche L, Renon P. Effects of various textures on human
mandibular movements. Second Pangborn Sensory Science Symposium, University
of California, Davis, USA, août 1995.
F.22. Lassauzay C, Peyron M.A. Etude de la variabilité de la mastication d’aliments
de texture contrôlée. XVIèmes journées Internationales du Collège
d’Occlusodontologie, Tours, France, mars 1999.
F.23. Lassauzay C, Veyrune J.L., Peyron M.A. Etude de la mastication chez des sujets
porteurs de PTA bimaxillaire. Conférence de consensus, Symposium international de
Prothèse Totale, Saint-Jorioz, France, juillet 1999.
F.24. Blanc O, Woda A, Peyron MA. Influence de l’âge sur la mastication. IVème
journées scientifiques francophones de gérodontologie, Clermont-Ferrand, France,
avril 2002.
F.25. Blanc O, Woda A, Peyron MA. Mastication et âge. Congrès de l’Association
Dentaire Française, Paris, Nov 2002.
F.26. Woda A. Peyron MA. A quoi sert la mastication? Les journées de l’orthodontie.
Paris 2004.
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F.27. Woda A. Peyron MA. Veyrune JL. Modulation of the mastication : from basic
knowledge to clinical application. Advances in oral physiopathology: from basic
research to clinical application. Turin, 2004.
F.28. Foster KD, Woda A, Peyron MA. Model foods : a controlled stimuli for
mastication. 45th Annual Meeting of Australian/ New Zealand Division of the
International Association for Dental Research, Otago, New Zealand, sept 2005.
F.29. Woda A, Foster K, Peyron MA. Effects of texture on masticatory parameters
during chewing of plastic and elastic model foods. Making sense of food, WCFS
Food Summit, Wageningen, The Nederlands, déc 2005.
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