Risques de migration dans les théières traditionnelles en métal

Risques de migration dans les théières
traditionnelles en métal
L’usage d’une théière traditionnelle a provoqué à Bruxelles une intoxication par le plomb impliquant une famille
entière. Différents prélèvements d’échantillons de théières ont été réalisés par l’ISP (Institut Scientifique de Santé
Publique) en collaboration avec le Laboratoire intercommunal Bruxellois de chimie et bactériologie et l’AFSCA
(Agence Fédérale pour la Sécurité de la Chaîne Alimentaire) qui a procédé à des retraits de marchés.
Les concentrations en métaux toxiques (Plomb et Nickel) migrant dans le thé peuvent s’avérer particulièrement
alarmantes et contribuer significativement à des risques d’intoxications graves. Au vu des valeurs mesurées, il est
certain que l’utilisation de ces théières peut conduire à des cas de saturnisme aigus.
En effet, les dépassements des valeurs toxicologiques de référence pour le plomb et le nickel sont très inquiétants.
Bien que les hypothèses posées ne se veuillent pas maximalistes, elles montrent la possibilité de dépasser de 90
fois la Dose Journalière Admissible (DJA) pour le plomb.
Mais des facteurs comme un séjour plus long (migration jusqu’à 9 fois plus élevée après 1 heure plutôt que 15
min.) pourraient aggraver encore la problématique.
L’usage de citron s’avère également aggravante puisque les niveaux de migration peuvent s’avérer plus de 10 fois
plus importants qu’avec un thé nature.
On remarquera également l’attention soutenue à avoir pour des populations plus à risques comme les enfants
(dont cas cité plus haut) puisque ces derniers sont davantage sensibles que les adultes à l’intoxication par le
plomb (assimilation 5 fois plus importante).
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Tableau 1:
Le tableau suivant reprend, pour les théières analysées, la concentration en plomb retrouvée, l’ingestion sur base
de l’hypothèse d’une consommation de 4 tasses par jour et le pourcentage de la Dose journalière Admissible
(DJA) que cette consommation engendre.
Plomb ( hypothèse 4 tasses/jour [800 mL] ) et séjour de 15 minutes dans la théière
n°
Nature du thé préparé dans la théière
mg/L
mg/J
% DJA
Théière n°1
Thé nature
1,74
1,4
650
Théière n°2
Thé nature
0,84
0,7
314
Théière n°3
Thé nature
0,71
0,6
264
Théière n°4
Thé nature
0,18
0,1
66
Théière n°5
Thé nature
1,19
1,0
444
Théière n°6
Thé nature
0,10
0,1
36
Théière n°7
Thé nature
1,49
1,2
557
Théière n°8
Thé nature
0,32
0,3
118
Théière n°9
Thé nature
0,20
0,2
73
Théière n°10
Thé nature
0,34
0,3
129
Théière n°11
Thé nature
4,90
3,9
1830
Théière n°1
Thé citron
23,97
19,2
8961
Théière n°2
Thé citron
9,10
7,3
3400
Théière n°3
Thé citron
8,30
6,6
3101
Théière n°4
Thé citron
10,21
8,2
3816
Théière n°5
Thé citron
13,12
10,5
4905
Théière n°6
Thé citron
1,07
0,9
399
Théière n°7
Thé citron
16,12
12,9
6027
Théière n°8
Thé citron
0,38
0,3
142
Théière n°9
Thé citron
0,42
0,3
157
Théière n°10
Thé citron
0,65
0,5
243
Théière n°11
Thé citron
17,60
14,1
6578
Dans un avis conjoint (Sci Com 06-2011 et CSS N°8726) approuvé par le Comité scientifique de l’AFSCA le 24 juin
2011 et validé par le Collège du Conseil Supérieur de la Santé (CSS) le 6 juillet 2011, il est conclu ceci : « Bien que
seule une étude approfondie, incluant un biomonitoring, puisse refléter sans équivoque le risque lié à l’utilisation
de théières traditionnelles en laiton, il est recommandé de déconseiller l’utilisation de telles théières et d’interdire
leur vente. De plus, outre ce type de théières, d’autres matériaux de contact (pots ou plats en céramique, p.ex.
tajines) dont l’usage est plutôt défini culturellement s’avèrent également être des facteurs de risque importants au
niveau de l’exposition aux éléments métalliques (et au plomb en particulier).
Par conséquent, une communication ciblée soulignant les risques de tels matériaux de contact est formellement recommandée. En outre, le programme de contrôle de l’AFSCA doit prendre en considération la migration
d’éléments métalliques (plomb, mais aussi autres métaux tels le nickel) en provenance d’ustensiles artisanaux similaires (p.ex. laiton, fonte émaillée) et de matériaux en céramique entrant en contact avec des denrées alimentaires.
Fabien Bolle, ISP
[email protected]
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