Desserts aux fruits, jo

Date : 26 AVRIL / 02 MAI 16
Page de l'article : p.60-61
Journaliste : Marion Minuit
Pays : France
Périodicité : Hebdomadaire
OJD : 243189
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Desserts aux fruits,jo
Ah, qu'on les aime, les fruits des beaux jours!
Sucrés comme le miel, gorgés de soleil et de
vitamines, ils se croquent à pleines dents ou
se transforment en desserts ultragourmands.
Par Manon Minuit
Crumbles abricots et framboises
f
*
PREPARATION: 15 MIN
CUISSON: DE 15 A 20 MIN
POUR8MINICRUMBLES
• 12 abricots frais 250 g de framboises fraîches.
Pour la pàte a crumble: 100 g de farme 20 g de
poudre de noisettes 75 g de beurre demi-sel (ramolli)
i 50 g de cassonade.
Préchauffez le four à 180 °C
(th. 6).
Lavez et détaillez les abricots en petits des Rincez les
framboises
Préparez la pâte à crumble:
dans un saladier, mélangez la farme et la poudre de
noisettes Ajoutez le beurre
Tous droits réservés à l'éditeur
ramolli, le sucre, et mélangez
bien jusqu'à l'obtention d'une
pâte sablée granuleuse
Répartissez les fruits dans
8 mimmoules et recouvrezles de pâte a crumble
Enfournez de 15 à 20 mm
jusqu'à ce que les crumbles
soient bien dores
VALDERANCE 1855377400507
Date : 26 AVRIL / 02 MAI 16
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Journaliste : Marion Minuit
Pays : France
Périodicité : Hebdomadaire
OJD : 243189
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lis, jolis...
Gâteau basque aux cerises
PRÉPARATION: 40 MIN. CUISSON: 35 MIN
RÉFRIGÉRATION : 1 H. POUR 4 À 6 PERSONNES
• 1 pot de compote de pommes et cerises sans sucres
ajoutés (type Charles & Alice). Pour la pâte : 1 œuf entier
+ 1 jaune 120g de beurre + 15g pour le moule 250g
de farine + 1 cuil. à soupe pour le moule 90 g de sucre
en poudre 1 cuil. à café de levure chimique 1 pincée
de sel. Pour la crème pâtissière; 1 jaune d'œuf 30 g
de sucre en poudre 6g de maïzena 1 2 cl de lait.
*
v.
*a
.W-S
Préchauffez le four à 180 °C
(th. 6).
Beurrez et farinez un moule
rond de 20 cm de diamètre
Coupez le beurre en morceaux
Tamisez ensemble la farine et
la levure au-dessus d'un saladier, puis ajoutez l'œuf entier et
mélangez rapidement. Ajoutez
le sucre en poudre, le sel et le
beurre, puis pétrissez jusqu'à
obtenir une pâte homogène.
Séparez la pâte en deux parts,
l'une d'un tiers, l'autre de deux
tiers. Formez deux boules, aplatissez-les, filmez-les et réservezles 1 h au frais.
Préparez la crème pâtissière :
versez le lait dans une casserole et portez-le à ébullition à
feu moyen.
Dans un saladier, fouettez le
jaune d'œuf avec le sucre en
poudre jusqu'à ce qu'il blanchisse. Ajoutez la maïzena et
fouettez de nouveau. Versez le
lait bouillant en filet dans le saladier tout en fouettant.
Versez l'appareil dans la casserole et portez à ébullition à
feu moyen en remuant constamment. Prolongez la cuisson
1 min en remuant toujours (la
crème doit avoir bien épaissi)
Versez-la dans un petit saladier, filmez au contact et laissez refroidir.
Après le temps de réservation,
mélangez le jaune d'œuf avec
1 cuil. à soupe d'eau dans un
petit bol.
Etalez la plus grosse boule de
pâte au rouleau de manière à
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obtenir un disque au diamètre
équivalent a la taille du fond de
votre moule + 1 cm. Etalez la
petite boule en un disque de la
taille du fond de votre moule.
Tapissez le moule avec le plus
grand disque, en faisant remonter la pâte de 1 cm sur les côtés.
Repliez-la vers le fond du moule,
de manière à avoir un rebord
légèrement surélevé tout autour.
Badigeonnez-le de la moitié du
jaune d'œuf allongé d'eau
Garnissez le centre de la pâte
avec la crème pâtissière, puis
avec la compote.
Déposez le second disque de
pâte par-dessus. Avec le pouce,
appuyez sur le pourtour pour que
les deux pâtes adhèrent Badigeonnez le dessus du gâteau
avec le reste de jaune d'œuf.
Avec les dents d'une fourchette, décorez le gâteau basque en traçant de jolies lignes
dans le même sens, puis, apres
avoirtourné le gâteau d'un quart
détour, croisez d'autres lignes.
Enfournez le gâteau 35 min.
Au bout de ce temps, laissez-le
tiédir 10 min, porte ouverte, puis
faites-le glisser sur une grille et
laissez-le complètement refroidir
avant de servir.
L'idée gourmande
Donnez encore plus de saveur au
gâteau en le parfumant. Ainsi, au
moment de faire la pâte, ajoutez
en même temps que le sucre de
l'extrait de vanille ou d'amande
arrière, deux saveurs qui se
marient bien avec la cerise.
Muffins aux myrtilles
PRÉPARATION: 5 MIN. CUISSON: 20 MIN
POUR 4 PERSONNES
• 100 g de farine sans gluten (type Gerblé) 50 g de sucre
• 1,5 cuil. à soupe d'huile 2 œufs 1 cuil. à café de poudre
à lever certifiée sans gluten (type Gerblé) 50 g de myrtilles.
Préchauffez le four à 175°C
(th. 5-6), sur position chaleur
tournante.
Dans un saladier, mélangez la
farine et la poudre à lever. Ajoutez
le sucre, l'huile, les œufs et les
myrtilles. Mélangez délicatement
pour ne pas écraser les fruits
Répartissez la pâte obtenue
dans des caissettes à cupcakes
en papier (à motifs, elles ajoutent
un charme british au goûter),
Mettez à cuire pendant 20 min.
Au bout de ce temps, sortez les
muffms du four et laissez-les tiédir avant de déguster
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