seafood - Grand Hotel du Lac

CHIC
SEAFOOD
BAR
en partenariat avec
Caviars
Champagnes
Accompagnés de toasts & crème fraîche
Prunier « Tradition »
30g
65
Ce caviar à la finesse et aux caractéristiques uniques dégage des arômes de
noix et d’amandes et possède une belle longueur en bouche.
Prunier « Saint-James »
30g
105
Ce très grand caviar racé et iodé a une attaque généreuse et une superbe
longueur en bouche.
Caviar House Selection « Oscietra »
20g
Ce caviar au goût inimitable de noisettes grillées possède une persistance
aromatique unique.
75
Louis Roederer Brut Premier Louis Roederer Brut Vintage
Louis Roederer Rosé Vintage
Louis Roederer Brut Nature
Louis Roederer Cristal Brut
Louis Roederer Cristal Rosé
NM
10cl 20
75cl 140
2008 75cl 180
201010cl25
75cl 155
200975cl180
200910cl39
75cl 270
200775cl950
Taittinger Brut Réserve MJF
Dom Pérignon Brut
Krug Grande Cuvée
NM
75cl160
200475cl350
NM
75cl590
Cocktails
Tartares Balik
Accompagnés de toasts & condiments
Balik Tartar « Classic »
100g
22
Une spécialité exquise faite de saumon norvégien, fumé en Suisse d’après une
recette originale russe, agrémenté de séré maigre, sel, aneth, huile d’olive et citron.
Balik Tartar « Poivre Noir »
100g
22
Le tartare de saumon Balik Classic, agrémenté de poivre noir moulu offrant le
goût Balik inimitable, en version corsé, pour un grand plaisir tout en nuance.
Balik Tartar « Herbes & Basilic » 100g
Cocktail Botzitini
20
Création unique par nos Maîtres Mixologistes
Vodka Grey Goose « La Poire » • Cointreau
• Sirop de vanille • Jus de Pomme cox’s • Cannelle
Cocktail Balik
20
En hommage à la maison Balik !
22
Le tartare de saumon Balik Classic, agrémenté de basilic & de fines herbes. Cette
combinaison confère au saumon Balik une touche méditerranéenne.
Gin • Martini Blanc • Limoncello • Jus de citron
• Purée de litchi • Sirop de rose • Champagne Brut
Saumons Fumés Balik
Vins
Accompagnés de toasts & condiments
Balik Fillet « Tsar Nikolaj »
120g
59
Délicatement fumé selon la méthode Balik, cette préparation minutieuse du filet
prélevé sur le dos du saumon ressuscite la tradition des tsars de Russie.
Balik en tranches « Gravlax » 100g
32
Découverte il y a des siècles par les Scandinaves, la méthode de conservation
naturelle « Gravlax » combine avec subtilité et précision sel, sucre & aneth.
Balik Orange « Sjomga »
Dézaley Grand Cru
2015
Magnificient’s M12
201210cl
By Ott Rosé
201510cl
9
75cl 59
Château Haut-Beauséjour
201110cl
16
75cl 90
Chemin de la Dame, B-L Bujard
Chamoson, duo d’Arvine & Viognier
Côtes de Provence, Domaine Ott
100g
29
Légèrement fumé puis séparé de sa peau argentée, ce saumon est mariné dans
un mélange de gingembre, d’orange et de miel de fleurs.
Saint Estèphe
Huitres
Vodkas
Accompagnés de Toasts, citron, vinaigre de vin rouge à l’échalote et poivre
Creuse de Bretagne N°3 « Tsarskaya »
1 pièce 5
6 pièces 28
Assiette de dégustation
10cl 14
15
Beluga Classic
4cl 12
Grey Goose
4cl 18
Belvedere4cl18
70cl 82
100cl 120
70cl195
70cl 295
70cl 295
Pour 2 personnes
par personne 59
Eaux Minérales
Caviar Prunier « Prunier » 20g • Balik Fillet « Tsar Nikolaj » • Balik en
tranche « Gravlax » • Balik Orange « Sjomga » • Balik Tartar •
2 Huitres Creuses de Bretagne N°3 « Tsarskaya »
Aqua Panna • San Pellegrino
Perrier
Tous nos prix sont en Francs Suisse CHF •TVA & Service inclus
Ne travaillant qu’avec des produits de toute première fraîcheur, tous nos plats restent sous réserve de disponibilité
25cl 5
50cl 7.50
100cl
33cl
9
7