LE RESTAURANT - Sonne Bottmingen

LE
MENU DE L’ATELIER
LE FOIE GRAS
de canard (F) en escalope
Pomme au Monbazillac
Warme Entenlebertranche (F)
Apfel mit Monbazillac

LE ROUGET
barbet en filet
Risotto aux céréales
Feuilles de sucrine
Emulsion safranée épicée aux feuilles de kaffir
Rotbarbenfilet
Getreiderisotto
Safranemulsion mit Kaffirblättern gewürzt

LE PAMPLEMOUSSE
à l’eau de rose en sorbet
arrosé de Crémant d’Alsace
Grapefruitsorbet mit Rosenwassser
und Crémant d’Alsace

LE BOEUF
(CH) en paleron cuit à basse température
Jus au Porto
Croustillant de farine de blé
Espuma de Reblochon
Salade de feuilles d’épinards
Niedergegarter Rindschulterspitz (CH)
Portweinjus
Weizenkissen
Reblochon-Schaum
Spinatsalat

LES FROMAGES
français sélectionnés par l’éleveur de fromage
‘Maître Antony‘
Französische Käseauswahl vom Käser
Maître Antony

LA FRAMBOISE
en tartelette
Crémeux chocolat noir Alpaco
Sorbet lychee et framboise
Himbeertörtchen
Schwarze Schokoladencreme Alpaco
Lychee-Himbeersorbet

Menu CHF 145
Set de vins 4 verres CHF 45